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Category: Hall of Fame

Oct 19 2016

BENEDIKTINER…dans le plus pur style allemand

ettaler-bier_benediktiner-weissbierEt voici une autre Weissbier brassée dans le respect de la loi de la pureté allemande dans un coin de la Bavière où prospère le monastère d’Ettal.

La célèbre BENEDIKTINER est une bière de froment à 5,4 % d’une couleur ambrée, rendue opaque par des résidus de levures en suspension. Sa mousse, …bien sûr…, que dire de la mousse allemande si ce n’est qu’elle est exceptionnellement généreuse, parfaitement blanche et très persistante. L’effervescence est délicatement fine. Ses bulles relâchent des parfums de fruits (kiwi m’a-t-il semblé). Sa faible amertume et sa grande douceur en font une bière très agréable à boire. Sehr Gut !

+ 1 au Hall of Fame Bière Expérience !

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Oct 06 2016

DEUS est à la bière ce que le champagne est au vin

etiketdeusLa DEUS est à la fois connu des amateurs de bonne mousse pour sa méthode de fabrication peu orthodoxe et pour son prix relativement élevé (autour de 19€ les 75 cl dans toutes les bonnes caves à bières). Qu’est-ce qui justifie un tel prix ? Des allers-retours entre la France et la Belgique consécutifs au choix d’élaboration de la DEUS. Car depuis les cuves de brassage de la brasserie Boostels, la bière part se faire dorloter en région Champagne pour y subir un traitement similaire au vin éponyme (soit : adjonction de levures à Champagne, conservation, remuage, dégorgement). Le produit final en conservera immanquablement les bénéfices.

Voici venu le moment de la dégustation. Bière de prestige s’il en est, on préférera verser la DEUS dans une flûte à Champagne. Ici la blondeur maltée prend ses aises et se construit une mousse blanche abondante autant que crépitante. Le nez révèle un produit hybride qui passe du parfum typique des levures à champagne aux odeurs de malt. Saveurs de malt et de levures s’entremêlent encore ici. Jusque-là tout était parfait. Une petite déception, mais alors vraiment très petite, me vient de la puissance alcoolique (11,5%) trop marquée à mon goût. Pour autant pour les grandes occasions, une bouteille de DEUS peut faire le job… Elle saura ravir les convives autant qu’elle saura les intriguer. Impossible de ne pas lui faire intégrer le Hall of Fame.

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Sep 27 2016

MONTSENY LUPULUS…l’Iber Ale

640_1442832290cervesesBrasserie espagnole de Montseny (Companyia Cervesera del Montseny)  ouverte en 2007 à Sant Miquel de Balenyà. En Catalogne, à une soixantaine de kilomètres au Nord de Barcelone (voir sur la carte des brasseries de Bière Expérience)
La MONTSENY LUPULUS est une bière artisanale à 5,4% de fermentation haute brassée à partir d’ingrédients généralement utilisé pour les bières de fermantation basse de grande consommation. La brasserie ne fait pas mystères des principaux ingrédients utilisés ( malt pilsen, Caramalt, houblons des varitétés : cascade, fuggles et nugget, target )

Dans son verre, la blonde MONTSENY LUPULUS est surmontée d’une mousse blanche abondante et d’une excellente tenue. Le nez est floral et herbeux. En bouche, la bière se fait légèrement amère, et exprime des notes de résine et de réglisse. Une bière vraiment enthousiasmante en terre ibérique qui donne envie de découvrir le reste de la collection.

Belle surprise espagnole qui mérite son entrée au Hall of fame !

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Sep 07 2016

GROSSE BERTHA, elle envoie du lourd

grosse-bertha« Partager un savoir-faire et des traditions brassicoles venues de partout dans le monde », voilà l’objectif que se sont fixés Olivier de Brauwere et Sébastien Morvan lorsqu’ils créent leur fameux Brussels Beer Project basé sur un financement participatif et la co-création. Le projet prévoit la commercialisation de bières atypiques et la construction d’une micro-brasserie collaborative au cœur de Bruxelles. La Grosse Bertha a ainsi vu le jour en 2014 à l’issue d’un concours visant à réinventer une bière de froment.

La GROSSE BERTHA est une bière inspirée des bières allemandes du type Hefeweizen. Elle est brassée en fermentation haute avec 40% de froment bio et un soupçon de Belgian touch !

D’aspect, la GROSSE BERTHA possède une couleur blond pâle à doré selon la lumière à laquelle elle est exposée. A son sommet, la mousse est très blanche. Au nez, on discerne une odeur de pain frais, des odeurs fruitées (poire, fruits jaunes). En bouche on découvre une bière avec beaucoup de pétillant bien charpentée et maltée. Avec aussi une amertume très légère. Toute en douceur et en rondeur, la GROSSE BERTHA pourra accompagner les dernière chaleurs de l’été  car cette bière procure une agréable sensation de fraicheur bien qu’elle affiche tout de même un titre volumique d’alcool de 7%.

C’est une excellente blanche qui intègre le Hall of fame !!

Encore une magnifique découverte qui m’a été permise grâce à les créateurs de HOPS & BEER lesquels avaient eu la gentillesse de mettre à ma disposition leur box de mai 2016.

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Juil 06 2016

FIVE O’CLOCK SHADOW, une bière anglaise pour une IPA américaine

beer_208704La FIVE O’CLOCK SHADOW est brassée par la Weird Beard Brawing Company à une petite quinzaine de kilomètres à l’ouest de Londres. Le logo de la marque qui représente une tête de mort qui fume le cigare suggère que la bière à 7% n’est pas à prendre à la légère.

Au nez, c’est un bouquet de senteurs florales et fruitées qui explose à la figure. Les narines sont inévitablement assaillies par les parfums évidents de pamplemousse et de citron qui traduisent une proportion non négligeable de houblon de la variété Citra dans cet élixir. En bouche, l’arôme fruité de litchi dégaine le premier, le malt n’ayant pas vraiment son mot à dire… C’est une IPA dans le style américain donc du houblon il en faut, en grande quantité, il y en a beaucoup c’est un fait. Ce qui offre à la bière une finale astringente et une excellente longueur en bouche.

Je ne peux dissimuler mon enthousiasme plus longtemps et vous annonce que j’ouvre les portes de mon Hall of Fame à la FIVE O’CLOCK SHADOW. Merci à la box Hops & Beer pour la découverte.

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Juin 27 2016

DUCHESSE DE BOURGOGNE, la belge. Si, si !

duchessedebourgogneConnaissez-vous la Bourgogne belge ? Non. Eh ben moi non plus. Ou alors il faut retourner très loin en arrière dans le temps. Car malgré son appellation la DUCHESSE DE BOURGOGNE ne vient pas des environs de Beaune mais des environs de Bruges. Cette dénomination n’a néanmoins rien d’énigmatique puisqu’elle est là, représentée sur l’étiquette, la duchesse Marie du vaste duché de Bourgogne qui s’étend au milieu du XVéme siècle jusqu’aux Pays-Bas bourguignons, en passant par l’Alsace, le Duché de Lorraine, le comté d’Artois et le Comté de Flandre. Ce fut donc une grande dame d’influence en pleine Renaissance qui aura un jour un petit-fils connu sous le nom de Charles Quint. Voilà pour l’origine de cette bière.

Maintenant, à vos verres damoiseaux !

Intéressons-nous à cette bière de la brasserie Verhaeghe. Il s’agit d’une vieille brune flamande, mûrie en fût de chêne, dont il ne reste malheureusement aujourd’hui que très peu de représentante. Brune aux reflets rougeoyants, cette bière à 6,2% renvoi des odeurs aigres (pomme acide) et de cerises à l’eau de vie typique de ce style de bière. Contrairement à d’autres de sa catégorie, la bière est très peu astringente. Elle n’est pas pourvu d’une aigreur agressive. Elle est plutôt douce avec de l’ampleur en bouche. Elle est si voluptueuse qu’après un bon repas, elle pourrait admirablement se substituer au digestif qui accompagne un bon cigare. Elle est de cet acabit. Elle entre donc au Hall of Fame.

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Mai 30 2016

NAZIONALE, surprenante italienne

Nazionale_trioLa brasserie Baladin a été créée en 1996 à Piozzo (Italie) sur les fondations d’un ancien bar devenu brewpub. Cette brasserie artisanale propose des bières haut de gamme allant de la blonde aux barleywines toujours avec le souci d’être innovant.

La NAZIONALE (6,5%) est une bière de fermentation haute, refermentée en bouteille et non pasteurisée. Le brasseur la définit comme une « Belgian Pale Ale ». La NAZIONALE est une blonde d’un jaune pâle mais néanmoins éclatant, un petit chouia jaune citron. Sa mousse, d’une tenue assez moyenne, est très blanche et pleine de grosses bubulles. Le nez est très empreint du parfum de levures. Il s’en dégage une vraie fraîcheur à la fois végétale et fruitée. En bouche, le pétillement est discret. C’est le goût du pain frais et des notes épicées que j’ai principalement relevé. La coriandre j’ai pu la deviner, en revanche la bergamote m’a échappée.

Il n’y a aucun défaut dans cette bière qui si elle était originaire de l’autre côté des Ardennes m’aurait semblé répondre parfaitement au cahier des charges des bières belges. Toutes les qualités organoleptiques de la NAZIONALE, étonnantes pour une bière qui vient d’Italie, forçent son entrée au Hall of Fame.

 

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Jan 12 2016

LA CHOULETTE TRADITION …bière forte pour grosses biloutes !

Choulette_Ambree_TraditionBerceau des bières dites « de garde », le Nord-Pas-de-Calais est avec l’Alsace une région brassicole avec un ancrage fort. Alors qu’à partir des années 70, les petites brasseries familiales étaient dévorées les unes après les autres par les géants du secteur, seules quelques brasseries indépendantes ont survécu jusqu’à nos jours. La brasserie La Choulette fait partie de ces brasseries entrées en résistance contre ce que l’on ne nommait pas encore la mondialisation.

Indépendante depuis sa création en 1885 à Hordain, la Brasserie La Choulette est une institution dans sa région. Voire même à l’étranger puisqu’il est possible de boire La Choulette en Angleterre.

L’ambrée « Tradition » est parvenue je ne sais comment dans l’hypermarché dans lequel j’ai mes petites habitudes…il y a bien longtemps que ce rayon n’avait eu autant d’allure. Tant mieux. J’ai sans doute eu la chance de profiter d’une opération spéciale.

LA CHOULETTE TRADITION ambrée est une bière aux reflets cuivrés surmontée d’une mousse ivoire dense. Cette ambrée traditionnelle dégage des senteurs épicées et caramélisées. En bouche, les houblons cultivés localement, apportent une touche aromatique et une fraîcheur bienvenue compte tenu du caractère sirupeux de la délicieuse bibine.

Attention les biloutes ! LA CHOULETTE TRADITION ambrée n’est pas à boire à la légère. Avec 9% d’alc/vol., LA CHOULETTE TRADITION ambrée se déguste avec modération. Petites biloutes, passez votre chemin !

Enfin, je dois confier le sentiment un peu mystique qui m’a envahi : j’ai eu l’impression en buvant cette bière d’être littéralement transporté, d’être parti à la rencontre d’un terroir, d’une culture… Que j’ai vidé d’un trait les 75cl de ma bouteille de cette bière à 9% explique peut-être cette expérience surréaliste… Mais revenu de ce voyage en terre brassicole, c’est parfaitement sain d’esprit que j’affirme que cette CHOULETTE TRADITION ambrée mérite son entrée au Hall of Fame.

Au fait, la Brasserie LA CHOULETTE est aussi responsable de l’excellente Hé, Biloute t’es d’min coin ?

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Jan 04 2016

FOLKLORE, un exemple de stout artisanal américain

Stillwater-Folklore-AleBaltimore, sur la côte est des Etats-Unis accueille depuis plusieurs années la brasserie artisanale STILLWATER. Là-bas, on y brasse des bières innovantes. Avec la FOLKLORE, la brasserie artisanale STILLWATER en fait la démonstration. Car en effet, la FOLKLORE annonce des caractéristiques surprenantes : malt fumé, houblons aux arômes terreux, levures belges…tout cela pour conduire à une bière de style « stout » avec un inhabituel 8.5%. C’est alléchant. Et cela n’a pas manqué de susciter mon insatiable curiosité. La voici donc sur Bière Expérience.

Très logiquement la FOLKLORE est drapée d’une robe très sombre, presque noire avec une mousse brune persistante. D’aspect forcément un peu liquoreux (8,5 % tout de même !) et avec des senteurs de pain grillé, en bouche la bière est douce et finement pétillante. Pour ma part, j’y ai perçu des arômes de café, de pruneau, de réglisse. Une délicate amertume apparaît sur la finale, longue en bouche.

Etant plutôt un adepte de « dry stout » (sèche et âcre comme peuvent l’être les bières irlandaises et écossaises) que de « sweet stout » comme cette FOLKLORE j’ai beau chercher, je ne trouve rien à lui reprocher. Expérience réjouissante et savoureuse.

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Déc 23 2015

CURTIUS, bière liégeoise jeune et prestigieuse

CurtiusCURTIUS c’est le nom de la bière de la microbrasserie de la Principauté créée à Liège en 2012 par deux jeunes diplômés en agro-alimentaire. Plutôt que de reprendre une activité existante, les deux jeunes entrepreneurs ont d’emblée fait le choix d’une activité nouvelle avec pour idée de donner à la ville une bière raffinée et prestigieuse. Depuis lors, la réussite de l’entreprise est au rendez-vous et le succès ne se dément pas. Les deux compères, Renaud Pirotte et François Dethier qui tiennent visiblement le bon bout, sont cités en exemple dans plusieurs revues économiques belges.

Si l’entreprise est florissante, la bière produite est-elle, elle-même, une réussite ? Pour répondre à cette question, le mieux est de parler de sa dégustation.

Tout d’abord la CURTIUS s’affiche dans une bouteille de 37,5 cl. Elle est sertie d’un bouchon encagé dans un muselet. L’étiquette sobre et le logo moderne complètent l’apparence très classe de cette bouteille de bière.

Idéalement servie dans son verre approprié aux alentours de 6-8°C, la CURTIUS (7% alc/vol) présente une mousse blanche fine et très onctueuse. Des bulles de bières fines remontent en procession sur les parois du verre. La bière, pâle, très légèrement dorée et plutôt trouble est caractéristique d’une bière brassée avec du froment. Ces constats visuels sont très prometteurs pour la suite de la dégustation.

Le nez est franc. La bière sent bon le malt blond, les levures et le parfum fleuri du houblon sans que l’un ne s’impose à l’autre. Tout ici est équilibré.

En bouche, le pétillant éveille les papilles qui sont alors prêtent à recevoir les saveurs fruités (abricot sur l’arrière-goût), à apprécier une amertume présente mais discrète et à recueillir une petite sensation sucrée sur le bord des lèvres.

Absolument rien de négatif ne peut sortir de la dégustation de la CURTIUS. La CURTIUS est assurément une bière belge de très grande qualité. La conclusion de cette expérience qui se formait progressivement au fur et à mesure de la dégustation pourrait être la suivante : « La CURTIUS est à la bière ce que le Champagne est au vin »

Bien évidemment, elle gagne de haute main sa place dans le Hall of Fame.

Merci au site Les Bières Belges qui m’a permis de déguster cette bière dont j’avais auparavant entendu parler en bien. Et je comprends maintenant pourquoi.

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