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Category: A chacun son style

Mar 22 2019

RED EYE FLIGHT, une bonne dose de café

La bière RED EYE FLIGHT est brassée en terre d’Ecosse par la Tempest Brewing Company. Comme indiqué sur l’étiquette, il s’agit d’une bière de style Mocha Porter. Comprenez une bière qui contient du café en somme.

La RED EYE FLIGHT s’affiche à 7,4 %. Sans surprise c’est une brune qui sort de la bouteille. Intensément sombre et d’aspect huileux. La mousse couleur caramel est fine et peu dense. La promesse du café est tenue : des effluves caféinées se répandent en volute au dessus du verre. En bouche, la bière exprime des arômes de café, de réglisse et de cacao. L’amertume est très légère.

C’est une bonne brune, irréprochable dans son style. On peut y aller les yeux fermés mais la bouche grande ouverte. Santé !

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Fév 26 2019

ENFANT TERRIBLE, mais pourtant si sage !

Aujourd’hui c’est avec un grand plaisir que je vous parle de la brasserie HEXAGONE  ALES  dont j’ai fait la connaissance au 1er salon Elfondelabière à Marcoussis. Cela fait plusieurs mois que cette bière attend paisiblement son heure dans mon frigo dédié aux bières qui seront commentées sur ce blog.

Tout d’abord, quelques éléments de connaissance sur la brasserie HEXAGONE & ALES. Elle a été créée Saint-Pierre-du-Mont, dans la Nièvre (58) par un ancien avocat et une architecte qui ont mis en commun leur compétences diverses et variées pour effectuer le grand saut du brassage amateur au monde professionnel après avoir suivi une formation brassicole lycée agricole de Douai. La volonté de la brasserie est de produire des bières d’inspiration anglaise, plutôt houblonnées que maltées, avec des ingrédients exclusivement produits en France.

Et il faut bien admettre que le résultat est atteint.

Pour cet ENFANT TERRIBLE le brasseur utilise le houblon de la variété Centennial.  La bière de style IPA, est blonde, dorée, surmontée d’une mousse blanche dense et aérienne à la fois. Le nez est très clairement végétal, tour fleuri ou fruité. En bouche, la bière affiche sans ambiguïté une amertume assumée mais qui reste toutefois bien équilibrée. La finale retient néanmoins une sensation maltée, de biscuit.

C’est une bière sobre, franche et directe qui est sans aucun doute le fruit d’un travail de brassage de qualité. C’est une superbe réalisation qui mérite amplement son entrée au Hall of Fame.

Si vous souhaitez davantage de précisions sur la composition de l’ENFANT TERRIBLE je vous invite à vous rendre sur le site de la brasserie qui en révèle toutes les caractéristiques au travers d’une fiche technique consultable par chacun d’entre nous.

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Jan 02 2019

TRAQUAIR HOUSE ALE, taste of Scotland

Brassée par la brasserie écossaise de Traquair, la TRAQUAIR HOUSE ALE est produite depuis 1965 et distribué partout dans le monde.

La TRAQUAIR HOUSE ALE est une bière 7,2%, du style Scotch ale. Durant son processus d’élaboration, elle est soumise à une période de 7 jours de fermentation en fût de chêne.

Assez rare pour être mentionné, la TRAQUAIR HOUSE ALE doit être servie à température ambiante afin de lui laisser exprimer tout son potentiel arômatique.

Pour quel résultat ?

Visuellement, la bière semble un tantinet liquoreuse. Sa robe brune est nettement agrémentée de reflets rougeoyants. La mousse qui l’accompagne est de couleur noisette mais malheureusement un peu trop fugace pour avoir le temps de correctement l’observer. Le nez exhale des senteurs de fruits murs (cerise, pruneau) et de caramel. En bouche, la TRAQUAIR HOUSE ALE offre une moisson d’arômes : même fruits murs qu’à l’olfaction, épices (vanille), malt rôti. La dégustation se clôt sur une finale boisée.

Voilà une bière très classe. So scottish !

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Nov 23 2018

LADY MARMELADE, une IPA en sud seine-et-marne

Découverte parmi les stands réunis à l’occasion de la fête du brie de Melun, la brasserie du Pays de Seine et Loing a été créée il y a déjà un peu plus d’un an en la commune de Champagne-sur-Seine. Son brasseur sémillant et volubile ne tarit pas d’explications sur sa gamme de bière, sa méthode de fabrication,…et avec un humour toujours juste.

Entre sa blanche et sa blonde, j’ai  choisi de tester l’IPA dénommée LADY MARMELADE !  Il s’agit d’une IPA subtile, d’inspiration britannique à contre courant de la mode qui vénère les IPA de style américain. La LADY MARMELADE (6%) est une blonde, finement pétillante avec mousse blanche abondante avec une très longue et belle tenue.

Le nez est fleuri et le mot bouquet prend alors toute sa signification tant les parfums semblent nombreux et variés. Des senteurs épicées ne tardent pas également à se manifester. En bouche, la forte amertume très végétale est franche et durable.

Excellente bière pour ceux qu’une amertume bien présente n’effarouche pas.

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Nov 15 2018

BLACK WYCH, porter maléfique

On va à nouveau parler de la brasserie Wychwood dont on a fait la connaissance ici avec son excellente Hobgoblin que je vous encourage à découvrir.

La BLACK WYCH est une bière à 5% de style porter brassée avec de l’orge et de l’avoine. La bière est donc très brune, foncée et opaque. Elle se pare d’une mousse fine et délicate couleur de café crème.

Le nez perçoit des senteurs fruitées celles des céréales grillées. On peut même deviner l’emploi d’avoine dans la recette. En bouche, la BLACK WYCH offre à son buveur des saveurs terreuse et minérales qui dissimulent en partie une amertume pourtant bien franche.

Encore une belle réussite qui conforte tout le bien que je pense de la brasserie Wychwood.

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Oct 22 2018

SKUMENN RYE IPA, india pale ale rennaise

La brasserie rennaise SKUMENN est située très précisément à Acigné (35690) – 5 rue Joval. Les bières produites ici sont brassées avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.

La brasserie SKUMENN a plusieurs bières dans sa gamme et évidemment elle propose sa version de l’IPA, style très en vogue depuis quelques années.

La SKUMENN RYE IPA (6%) est vêtue d’une robe ambrée qui présente un léger voile. La bière est généreuse en mousse. Celle-ci se laisse admirer pendant plusieurs minutes avant tout de même de laisser la place aux autres sens. Au nez, la bière est maltée, fruitée (fruits jaunes) et délivre une sensation lactique. En bouche, la bière affirme un caractère bien amer qui fait la place toutefois à des saveurs de biscuit et d’épices. L’ensemble est séduisant et même un peu déroutant mais c’est pour le plus grand plaisir des papilles.

 

 

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Sep 23 2018

ARTICUS 8, une hollandaise avec du corps

ARTICUS 8, huit comme sont degré d’alcool, est brassée à Utrecht aux Pays-Bas par la Brouwerij Maximus qui existe depuis 2011.

Dans le verre, cette bière hollandaise se présente vêtue d’une robe ambrée tirant sur l’orangé, voilée et coiffée d’une mousse fine et légèrement colorée peu persistante.

Le nez dévoile des arômes de malt rôti et de fruits cuits.

En bouche, la bière reste sur le même registre gustatif avec quelques notes épicées et en profite pour développer tout son corps.

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Août 28 2018

13 GUNS IPA, une bière canon

L’étiquette de la 13 GUNS IPA la décrit comme une bière de sytle american IPA. Mais à y regarder de plus, on s’aperçoit que c’est en fait une bière brassée en Angleterre par la Brasserie Twhaites.
Le nom 13 GUNS n’a pas été choisi au hasard semble-t-il. Ce serait en fait une façon de commémorer l’indépendance des Etats-Unis d’Amérique puisque le nom de la bière ferait référence aux 13 colonies américaines qui ont lutté  farouchement contre les sujets britanniques. J’ai du mal à croire qu’un descendant d’une tunique rouge puisse brasser une bière qui commémore une défaite. Mais bon, c’est l’explication communément admise que l’on retrouve sur Internet. A chacun de se faire son opinion…

La bière versée dans le verre, la 13 GUNS IPA dévoile une robe acajou, assez limpide, avec une mousse couleur blanc cassé.

Au nez, les houblons* contenus dans la bière dégagent des arômes de pamplemousse et de bois résineux. En bouche, 13 GUNS IPA offre une complexité arômatique réjouissante : épices, agrumes, saveurs boisées, la finale est même un peu terreuse. La longueur en bouche est remarquable.

Voilà une bonne bière. D’autres avant moi, plus aguerris à la dégustation, ont pensé la même chose puisque la  13 GUNS IPA  a remporté la médaille d’or lors du World Beer Awards 2014. Plus modestement, elle mérite tout autant sa place au Hall of Fame Bière Expérience.

 * Selon la contre-étiquette, sont utilisées les variétés de houblons suivantes : Centennial, Citra, Amarillo, Apollo, Chinoo et Kohatu

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Juil 31 2018

STRUIS, barley wine batave

La STRUIS tel que la présente la brasserie ‘T Ij est une bière du style barley wine brassée dans la pure tradition anglaise. Cette brasserie découverte à l’occasion d’un voyage à Amsterdam produit une grande diversité de bières que je n’ai malheureusement pas pu goûter.

La mousse de la STRUIS est fine, de coueur ivoire. La robe est brune, et perlée par une élégante effervescence.

Au nez, la bière dégage des arômes de vieux brandy et de fruits cuits. En bouche, la STRUIS est intense avec une belle corpulence (9% tout de même), Ce Barley Wine jouit du petit goût boisé qui caractérise ce style de bière conservé en fût de chêne habituellement. La finale en bouche est longue. Toutes les qualités gustatives de la STRUIS accompagnent durablement son buveur.

Une bière maîtrisée et réussie qui mérite de figurer au Hall of Fame.

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Juil 20 2018

DEUCHARS IPA, la plus connue de la brasserie Caledonian

Crée en 1869 à Edimbourgh, la brasserie Caledonian réputée jadis pour la qualité de ses bières est depuis une dizaine d’année tombée dans le giron d’Heineken. Les recettes ont néanmoins été conservées, la plus connue de celles-ci étant celle qui donne vie à la DEUCHARS IPA.

Il s’agit d’une IPA très légère (4,4 % pour une soit disant IPA c’est vraiment léger). Sa robe blonde est ornée de grosses bulles d’effervescence. La mousse blanche aérée disparaît assez rapidement. Le nez dégage une très forte odeur de houblon. En revanche, en bouche les houblons aromatiques qui livrent des sensations florales sont finalement très discrets. On est à mille lieux des IPA d’inspiration américaine qui jouent la carte des fruits exotique couplés à une amertume démesurée.

Cette bière est rafraîchissante, c’est certain. Mais elle somme toute très basique et n’a guère les qualités que le buveur curieux de découvertes recherchera.

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