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Category: Imperial Stout

Juil 21 2015

SAINT-PETERSBURG, imperial russian stout

saint-petersburg-imperial-stoutPour ouvrir cet article, une mise en lumière rapide de la brasserie anglaise Thornbridge fondée en 2005 est de rigueur. Installée à une vingtaine de kilomètre au sud-ouest de Sheffield, la brasserie Thornbridge est une brasserie indépendante parmi les brasseries les plus réputées outre-manche. En 10 ans d’existence, elle a déjà glané plus de 300 récompenses dans divers concours nationaux ou internationaux.

La particularité de cette brasserie est d’avoir fait le choix de brasser des bières pour lesquelles la fermentation se fait en fût de bois et qui sont généralement servies directement depuis ce même fût. Les meilleures bières produites sont également embouteillées et vendues à l’export.

La gamme des bières étendue montre également un souci d’innovation, d’ailleurs repris explicitement dans la devise de la brasserie : « Innovation-Passion-Connaissance »

Très sombre et un peu visqueuse, la SAINT-PETERSBURG se montre voluptueuse dans sa robe noire, teintée de rouge. La mousse crémeuse participe à la séduction en galbant ses formes. Des notes parfumés de malt chocolaté et de houblon sont aisément perceptibles. En bouche, la bière est épaisse, voire un peu huileuse. De arômes de fruits rouges complètent la perception sensorielle. La céréale grillée se conjugue avec une amertume douce mais bien présente.

La SAINT-PETERSBURG a effectivement les attributs d’un stout, adapté cependant au goût russe ou tout au moins au goût de l’impératrice Catherine II (18ème siècle) qui en a été le principal promoteur au pays des tsars. C’est à dire corsée et avec un taux d’alcool (7,4%) plus élevé que les stouts plus classiques qui dépassent rarement les 5%.

Il y a tout ce que j’aime dans cette bière.

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