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Category: India Pale Ale

Juil 30 2017

CRAZY, une IPA vachement folle

La Brasserie De Sutter qui se trouve à Gisors en Normandie a pris une vache normande pour porte étendard de toutes ses étiquettes de bière. Le pauvre animal se voit affublé des déguisements les plus saugrenus (par exemple sur l’étiquette de la bière « Zinzin ») ou se doit adopter des postures acrobatiques (la bière « Démembrée).

La Brasserie De Sutter n’est pas une inconnue sur Bière Expérience. Les plus fidèles lecteurs se rappeleront l’avoir déjà rencontrée à l’occasion de la dégustation de la Givrée.

Notez que la Brasserie De Sutter multiplie les récompenses. Leur CRAZY (6.5%) a ainsi été médaillée d’Or au Concours Général Agricole en 2015 et 2014 ainsi qu’au Concours International de Lyon de 2015. Ces breloques obtenues par le jugement de mes pairs augurent une dégustation complètement folle. Toutefois, je tacherais de garder l’objectivité et l’indépendance de jugement auquel je m’astreints.

Mon premier commentaire sera donc pour le visuel offert par la CRAZY, La robe est plutôt ambrée que blonde et surmontée d’une ravissante mousse blanche discrète mais régulièrement reconstituée par les bulles qui remontent du fond du verre pour la reconstituer. Au nez, la bière offre des parfums de fruits exotiques et d’agrumes. En bouche, la bière est complexe mais subtile. Les saveurs de fruits doublées d’une touche herbacée confirment les conclusions de la première analyse sensorielle. L’emploi de trois houblons américains, dosés visiblement avec la plus grande parcimonie permet aux arômes de malt de se faire une place au moment de la rétro-olfaction. Une sensation épicée s’installe ensuite durablement en bouche.

Je comprends fort bien le succès de la CRAZY aux différents concours où elle a été présentée. Je l’adoube à mon tour. Elle rejoint ainsi mon Hall of Fame.

La Brasserie De Sutter mérite de revenir faire parler d’elle sur Bière Expérience. A bientôt donc !

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Juin 20 2017

NANU NANU Ipa brewed in Les Landes

C’est à Seignosse, dans le département des Landes qu’officie la brasserie rock’n’roll Rosny Beer. Car depuis sa création en 2016, chez Rosny Beer on aime marier la musique et la bonne bière dans un esprit jeune et festif. Le logo de la brasserie en forme de médiator qui montre l’attachement des deux fondateurs de la brasserie, Thomas et Arnaud, dit Arnoramix – vous aurez compris que dans ce binôme c’est Arnaud qui se met au fourquet – a été tagué par un artiste local sur le mur de la brasserie. Côté bière, la préférence des deux amis d’enfance va aux bières en vogue parmi les beer geek à savoir les

IPA et American Pale Ale. Ces deux passions se conjuguent régulièrement lors des évènements organisé à la brasserie.

La NANU NANU est une IPA à 5,5% somme toutes assez modeste pour ce style, dont la blondeur effervescente se couvre d’un édredon de petites bulles blanches fort parfumé (notes végétales et fruitées). En bouche, la bière surprend agréablement par la mesure et l’équilibre de l’amertume, des arômes de malt et le goût discret de fruit à coque. La NANU NANU surfe sur la vague des bières américaines avec beaucoup de talent. +1 Hall of Fame.

Si vous souhaitez faire l’expérience de la NANU NANU, je vous conseille de vous adresser à BREWNATION

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Juin 06 2017

LAGUNITAS IPA

LAGUNITAS est le nom d’une brasserie artisanale californienne qui tente de nos jours une entrée en France.  Son IPA m’a été gentiment adressé pour que j’en fasse le commentaire. Après une dégustation appliquée, voici ce que je peux en dire.

Cette IPA (6,2%) est une blonde cristalline dotée d’une mousse blanche qui s’élève à un petit centimètre de hauteur.

La LAGUNITAS IPA est marquée par des effluves d’agrumes (pamplemousse).

En bouche, l’impression fruitée est complété par celle de fruits jaunes. Son corps est mince. Le cocktail de houblons apporte amertume et sensations végétales dans des proportions équilibrées. La LAGUNITAS IPA est certainement une des meilleures IPA de son temps.

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Mai 04 2017

OLIPHANT JERAKINE

etiq oliphantC’est la seconde fois sur Bière Expérience que la Brasserie de l’Etre est mise en lumière. Rappelez-vous la première fois que nous rencontrions ici cette brasserie du 19 ème arrondissement de Paris, ce fut pour la dégustation de la LOVE CRAFT BEER.

L’OLIPHANT JERAKINE (6,5%) est une IPA se présentant sous l’aspect d’une bière bonde pâle, voilée dans laquelle s’égayent d’élégantes bulles fines. Sa mousse est blanche, onctueuse, aérienne et d’une grande persistance. Le nez est clairement floral, en particulier sur le jasmin. Très rafraîchissante de prime abord, l’OLIPHANT JERAKINE, expose son amertume avec des notes d’agrumes sur un arôme de pain frais.

Décidément, la Brasserie de l’Etre mérite que l’on s’intéresse à elle.

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Fév 02 2017

JOKER IPA

IMG_0068-2-250x250Dans le territoire des scots, Brewdog n’est pas seul à brasser. Parmi les brasseries artisanales qui ont fleuri aussi sur les verdoyants paysages écossais, il existe une brasserie familiale dénommée Williams Bros Brewing Company. Elle produit entre autres, la JOKER IPA d’aujourd’hui.

Celle-ci est une bière de fermentation haute, brassée à 5% dans le style IPA, avec, en plus de tout ce qui est déjà très bon dans la bière, du seigle et de l’avoine. Humm…

La bière à un aspect blond, très limpide. Aucune lie de levure ne souille le fond de bouteille. Ces deux éléments suggèrent que la bière a été passée entre les mailles d’un tamis en vue de la clarifier. Si c’est bien la cas, c’est une pratique plutôt inhabituelle dans le monde du brassage artisanal. La mousse blanche est abondante et crémeuse. La tenue de mousse est belle et durable. Au nez, la bière développe des odeurs de litchi, de rose et d’agrumes. Mais sans excès contrairement à la mode américaine. En bouche, les fines bulles saisissent la langue. La sensation tactile est douce et les saveurs maltées. Après ces sensations, c’est l’amertume qui s’empresse de se répandre partout en bouche…et pour longtemps.

Voilà une IPA que personnellement j’ai trouvé bien équilibrée.

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Déc 01 2016

LIBERTY BLACK ALE, pur jus de houblon

84510f91a7d0ec215016be94d2cc5a22-1La LIBERTY BLACK ALE est une bière brassée par la brasserie écossaise Brewdog (voir sa présentation dans l’article consacré à la PUNK IPA) de façon à la rattacher au style Black IPA

Bien entendu, la LIBERTINE est une black, racée, très sombre, et pourvue d’une mousse généreusement aérienne. Les brasseurs de Brewdog aiment le houblon, surtout quand il est utilisé en grande quantité. Et à l’examen olfactif, il faut reconnaître que ce sont les senteurs de houblons qui explosent aux narines de l’amateur déjà transi d’excitation à ce stade.

N’étant alors plus possible de retarder plus en avant  la mise en bouche, il apparaît que les 7,2 % alc/vol s’absorbent facilement. Là aussi, le houblon frappe fort en libérant tout son potentiel aromatiques sans toutefois révéler d’amertume excessive. Sur la finale, le malt toasté, grillé même, joue des coudes pour se faire une place dans le palais de son hôte.

Une vrai claque houblonnée ! Les portes du Hall of Fame lui sont grandes ouvertes.

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Oct 13 2016

RAGING BITCH, Belgian Style IPA

beer-stalker_flying-dog_600x390-600x390Qu’est ce que c’est encore que ce Belgian Style IPA comme le précise la mention sur l’étiquette ? C’est belge ? Non. Alors anglais ? Non plus. C’est américain et ça nous vient de la ville de Fredrerick, dans l’Etat du Maryland. De la brasserie Flying Dog en l’occurence.

Dans la RAGING BITCH il y a trois houblons : amarillo, warrior et colombus et une levure belge baptisée « el diablo » soi-disant réputée pour développer des saveurs particulières (moi pas connaître cette levure !). Fortement houblonnée et forte en alcool (8,3%) la bière une IPA dans le style en vogue outre-atlantique.

La RAGING BITCH est une ambrée aux reflets cuivrée, un peu voilée qui se pare d’une mousse blanche d’environ 1 cm d’épaisseur. Quel étonnement d’avoir en main une bière qui paraît être totalement dénuée de bulles. Et pourtant en bouche l’effervescence est bien là. Comme deviné lors de l’examen olfactif, la bière joue la carte de l’agrumes. Elle est très fruitée ce qui était sans doute l’objectif recherché avec le cocktail de houblons utilisé. On peut relever aussi un goût léger d’épices, de cuir ou de sueur…

L’amertume bien entendu est aussi de la partie. Mais tout cela est bien équilibré, sans excès ni dans un sens ni une autree. La langue ressortira quand même de la dégustation avec une bonne sensation de sécheresse astringente.

Very good !

NB: La RAGING BITCH a inauguré ma découverte de la box de HOPS & BEER (voir pour l’exemple le contenu de la box de mai 2016)

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Juil 06 2016

FIVE O’CLOCK SHADOW, une bière anglaise pour une IPA américaine

beer_208704La FIVE O’CLOCK SHADOW est brassée par la Weird Beard Brawing Company à une petite quinzaine de kilomètres à l’ouest de Londres. Le logo de la marque qui représente une tête de mort qui fume le cigare suggère que la bière à 7% n’est pas à prendre à la légère.

Au nez, c’est un bouquet de senteurs florales et fruitées qui explose à la figure. Les narines sont inévitablement assaillies par les parfums évidents de pamplemousse et de citron qui traduisent une proportion non négligeable de houblon de la variété Citra dans cet élixir. En bouche, l’arôme fruité de litchi dégaine le premier, le malt n’ayant pas vraiment son mot à dire… C’est une IPA dans le style américain donc du houblon il en faut, en grande quantité, il y en a beaucoup c’est un fait. Ce qui offre à la bière une finale astringente et une excellente longueur en bouche.

Je ne peux dissimuler mon enthousiasme plus longtemps et vous annonce que j’ouvre les portes de mon Hall of Fame à la FIVE O’CLOCK SHADOW. Merci à la box Hops & Beer pour la découverte.

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Sep 14 2015

INVERSION, véritable IPA américaine

InversionLe style IPA, d’extraction états-uniennes a le vent en poupe sur le vieux continent depuis quelques années. De nombreux brasseurs hexagonaux s’en inspirent ouvertement à force usage de de houblons mis au point par croisement de variétés de houblons sélectionnées pour leur vertus amérisantes ou aromatiques. Et donc, naturellement, l’idée m’est venue d’aller à la source de ce style de bière qui a envahi la France. J’ai donc jeté mon dévolu, au pifomètre, sur l’INVERSION IPA de la Brasserie Deschutes qui est situé dans l’Etat de l’Oregon.

L’INVERSION dispose d’une couleur acajou. La bière est aussi légèrement trouble. L’effervescence est discrète. Il y a seulement quelques petites bulles qui, non sans désinvolture, remontent vers le haut du verre pour s’associer à la mousse abondante, fine et d’une couleur proche de celle de l’ivoire.

L’examen olfactif qui suit ces premières observations révèle un côté fruité qui s’équilibre avec le côté floral. Aucun parfum ne se détache franchement de l’autre. En revanche, dès la mise en bouche, l’attaque est nettement fruitée. Essentiellement pamplemousse, fruits exotique, et plus étonnamment fruits rouges (fraise). Rapidement, l’amertume prend le relais : pas trop prononcée, et pas du tout agressive. Elle rend la bière rafraîchissante.

Sur la fin de dégustation, les lèvres conservent une mince pellicule délicatement sucrée.

Quel bilan tirer de cette première expérience d’IPA américaine ? Excellent produit face auquel certaines de nos meilleures franchouillardes IPA n’ont pas à rougir.

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Juil 13 2015

La marcoussissienne TORCHON, CHIFFON, CARPETTE !

2015-07-13_133953Enfin !! Cela faisait déjà plusieurs mois que je souhaitais parler de la Double IPA (8,5%) que les brasseurs de la Brasserie de Marcoussis,  toujours facétieux, ont affublé d’un nom, de prime abord, tout à fait saugrenu.

Mais si vous étiez nés dans les années 90 et en âge de regarder la télé, cette formule « Torchon, chiffon, carpette… » doit résonner dans votre mémoire. Rappelez-vous «  Les Branleurs », célèbre sketch des Inconnus, dans lequel  personnage interprété par Didier Bourdon s’exclame au lendemain d’une soirée trop arrosé « Oh, putain… je suis torchon, chiffon, carpette, j’ai la tête en sky, les cheveux qui poussent à l’intérieur »

La bière TORCHON, CHIFFON, CARPETTE est une Indian Pale Ale, style de bière plus forte en alcool et plus houblonné que les Pale ale. Indian car ses caractéristiques devaient lui permettre de prendre la mer sans encombre pendant la durée du trajet qui la séparait des Indes britanniques, là-bas, où les colons se régalaient ainsi de leur boisson favorite.

Ambrée et trouble, bien protéinée comme le démontre la généreuse mousse, les parfums de LA TORCHON, CHIFFON, CARPETTE se porte sur l’agrume et sur des notes épicés (clou de girofle, poivre) qui seront également perceptibles en bouche. Une amertume épicée clôt la dégustation.

Cette bière est véritablement atypique tant par ses flaveurs que par son nom. Encore une belle création que nous proposent là François et JB Ochs. Elle est de ces bières qui marquent les esprits alors elle se fait une place au Hall of Fame.

Et puis, pour finir sur une touche d’humour, je vous mets le lien vers la fameux sketch.

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