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Category: India Pale Ale

Juil 06 2015

ANTISOCIALE et anticonformiste

AntisocialeSous ce titre un brin engagé et contestataire se présente une bière alsacienne produite par la jeune Brasserie Sainte-Crucienne (création en 2012). Au travers d’appellations drolatiques données à leurs bières (Tempête du Désert, Apocalypse Now, Hivernator, Red is Dead…celle-là est sans doute un hommage aux Nuls !!), Vivien, le brasseur amateur éclairé devenu créateur de la brasserie et Enzo, le brasseur recruté depuis pour accompagner l’augmentation de l’activité, ne sont pas des rigolos. En 2015, leur bière Apocalypse now a remporté le Fourquet d’Or au Salon des brasseurs !

La brasserie Sainte-Crucienne installée à Colmar, dans cette fameuse région brassicole qu’est l’Alsace, prend un plaisir non dissimulé à bousculer l’ordre établit. Car en effet, pour nombre d’entre vous, la bière alsacienne rime forcément avec une bière blonde de fermentation basse produite à l’échelle industrielle et assez conventionnelle. Eh bien, la brasserie Sainte-Crucienne prend l‘exact  contre-pied de cet a priori (ou réalité ?…à chacun d’apprécier ! ) en proposant une bière noire de style IPA !

Et effectivement, sur ce point, l’ANTISOCIALE (7,2%) est vraiment très sombre. Avec son col de mousse ivoire. La mousse composée de fines bulles adhère solidement aux parois du verre. Le pétillement manifeste reste agréable. Sous l’influence des variétés de houblons Simcoe et Amarillo, le nez fruité laisse paraître un parfum de litchi et d’agrume qui s’accompagne d’une bonne amertume. Sur la fin de dégustation, un arôme de céréale grillé et de grain torréfié surgissent.

Très sympa cette ANTISOCIALE ! A faire connaître.

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Mai 23 2015

ROTTEN SKULL, l’american IPA…de l’ouest parisien

etiq rotten skullLa ROTTEN SKULL n’a d’américaine que le nom. Car ce n’est pas de l’ouest américain, comme le suggère le nom ou encore l’étiquette, que vient cette bière. Non. Elle vient de l’ouest de la région parisienne, du département des Yvelines dans lequel la brasserie de la Vallée de Chevreuse s’est installée à sa création en 2008. Son brasseur Emmannuel Rey, a connu un parcours que l’on peut qualifier de « classique » à notre époque. Comme beaucoup de brasseurs amateurs, les micro-brassins expérimentaux ont d’abord envahi la cuisine familiale. La passion grandissante et l’envie d’en savoir plus conduisent notre brasseur à suivre des stages et une formation à l’IFBM de Nancy. Profondément aguerri par ces expériences, il se décide en 2007 à passer professionnel.

Ses bières, vous les avez sans doute déjà vues. Sa gamme Volcelest, avec pour emblème une tête de cerf figure en bonne place dans les étalages des meilleures caves à bières.  Celles-ci, je les connaissais, mais la ROTTEN SKULL non, je ne l’avais encore jamais croisée.

Alors, j’y viens maintenant.

La ROTTEN SKULL est une ambrée, de style IPA, à 8,5% brassée avec du malt d’orge (Pilsen et Caramunich) issus de l’agriculture biologique et des houblons des variétés Galaxy et Cascade. Ambrée surmontée d’une mousse ivoire, elle libère rapidement ses parfums d’agrumes et de fruits rouges. Fidèle au style, l’amertume est prononcée mais bien équilibrée. Les saveurs fruitées sont présentes sans être omniprésentes. La bière offre également une bonne longueur en bouche.

Bel aspect général, bien équilibrée, c’est sans doute une des meilleures IPA que j’ai dégustée. Direct au Hall of Fame !

Pour en savoir plus sur la Brasserie de la Vallée de Chevreuse, n’hésitez pas à visionner la vidéo de présentation réalisée par Le Cercle de l’Orge

Une dernière info pour l’apéro : La brasserie se situe à quelques kilomètres de Saint- Arnoult en Yvelines. Alors cet été, plutôt que de s’énerver dans les embouteillages qui précède le fameux péage, quittez l’autoroute plus tôt et allez faire une pause à la brasserie.

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Jan 10 2015

OX BIER IPA, partez à la découverte des bières amères des OCHS

DSC_0318Les OCHS se sont Jean Baptiste et son père François, brasseurs artisanaux à Marcoussis en Essonne (mon fief !). J’avais déjà présenté cette brasserie à l’occasion de la dégustation  de leur INDELEBILE.

Avec la « simple » IPA, Jean-Ba et son père nous entraîne dans un monde d’amertume forte qui atteindra son paroxysme avec la « double » dont je parlerai plus tard…. Mais aujourd’hui les honneurs sont réservées à l’OX BIER IPA

L’OX BIER IPA est trouble avec une petite mousse fluette. La bière dégage une odeur de fruit, et particulièrement celle des agrumes qui trahit l’usage de variétés de houblons aromatiques très en vogue depuis quelques années. Je vous parie qu’il y a du houblon « Citra » dans cette IPA. Toutefois les arômes de base tirent leur épingle du jeu et le malt conteste sa place de parfum dominant à celui de l’agrume. Annoncée à 7%, la contre étiquette de la bouteille prévient que « ça déménage! ».

Bizarrement, l’attaque est plus florale que fruitée et plutôt sèche (pas de sensation sucrée). Rapidement l’amertume propre au style IPA vous assaillent les papilles et sur la langue les récepteurs de l’amertume travaillent à plein régime. Le goût du pamplemousse se manifeste brièvement. La finale reste longtemps amère.

Ça déménage, en effet, en amertume !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Sep 02 2014

URTHEL HOP-IT, une bière spéciale à plus d’un titre

Uthel Hop-itLa brasserie URTHEL (Brouwerij Urthel) a été créé en 2000 et dispose depuis quelques années de sa propre installation de brassage à Ruiselede à la pointe occidentale de la Belgique. Brasserie formée par un couple, c’est – et c’est assez rare pour le signaler – Madame qui créée et brasse ses recettes tandis que Monsieur gère toute la partie commerciale.

Hildegarde Van Ostaden, la jolie brasseuse (voir photo en fin d’article), invente des bières en s’inspirant des méthodes de brassage américaines mais en utilisant des ingrédients européens, notamment des houblons, ce qui est une attitude à contre-courant de la mode actuelle qui fait la part belle aux variétés de houblons très aromatiques développées ces dernières années aux Etats-Unis (Citra, Simcoe, Sorachi Ace…). Et cela avec beaucoup de succès. Sa blonde « Saisonnière » a notamment été désignée meilleur Pale Ale européenne au World Beer Awards 2010.

Mais ici, il s’agit bien de la HOP-IT…

Cette URTHEL HOP-IT est une bière de style IPA, relativement forte (9,5%). Blonde voilée par l’importante quantité de levure en suspension, elle est surmontée d’une fine mousse blanche.

Particulièrement parfumée, c’est un festival de senteurs herbacées, fruitées et d’odeurs de levure qui prend le nez.

Épaisse en bouche et très pétillante, les sensations fortes se poursuivent avec le taux d’alcool qui vous rappelle qu’il est à 9,5%. Les perceptions gustatives tournent autour du malt, légèrement caramélisé, peut-être même avec un petit goût de miel, et une pointe d’amertume en guise de bouquet final de ce feu d’artifice !

Bière sans extravagances et franchement réussie, elle entre avec les honneurs au Hall of Fame Bière Expérience.

 

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Juin 19 2014

AGENT PROVOCATEUR, brassée par une des stars du brassage

AgentprovocateurAGENT PROVOCATEUR est une bière élaborée par Craig Allan célèbre brasseur écossais installé en France depuis maintenant plusieurs années et reconnu indiscutablement pour son savoir-faire. Comme indiqué sur le site internet de la Brasserie CraigAllan, l’AGENT PROVOCATEUR est brassée avec du malt très pâle et des houblons américains (Amarillo, Cascade). Il s’agit d’une bière de style IPA, ce style de bière à la mode depuis quelques années.

Visuellement, l’étiquette représente des feuilles de houblons stylisées. Avec 6,5%, la bière sera idéalement servie entre 6-8 °C. C’est ce que j’ai fait. Quel résultat ?

Blonde, un peu cuivrée, surmontée d’une mousse blanche onctueuse d’environ 1 cm, la bière de Craig dégage des parfums floraux et, me semble-t-il, une odeur caractéristique des bières fromencées. Retour vers l’étiquette…Bingo ! La bière contient bien un peu de blé !

En bouche la bière est toutefois bien malté avec une amertume importante.

Le tout est très bon.

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Mai 24 2014

LA LEVALLOISE, American Pale Ale

LEVALLOISE-JPEGL’histoire de LA LEVALLOISE commence en 2012, avec la création par Fabrice LE GOFF de Mybeercompany. A cette époque, les bières sont brassées dans un appartement au 5ème étage d’un immeuble de la proche banlieue de Paris. Le nom de la bière est un hommage à LEVALLOIS-PERRET, la ville où elle vit le jour. La 2CV CITROEN est un clin d’oeil à l’histoire de Levallois ou elle fût produite jusqu’en 1988.

LA LEVALLOISE, forte de son succès est dorénavant, brassée par la Brasserie de la Vallée de Chevreuse.

Annonçant 5,7% alc/vol, et comme le stipule son étiquette, « …LA LEVALLOISE est une bière de dégustation dorée aux arômes complexes dominés par des notes d’agrumes et à l’amertume équilibrée.  »

Je peux confirmer en effet, son goût très fruité, rappelant le pamplemousse, et peu amère. En cela, elle joue dans la même cour que la PUNK IPA ou l’IPA PARISIS.

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Mai 24 2014

IPARISIS, la marque inspirée d’une tribu gauloise

IPA PARISISLa Brasserie PARISIS est installée en Essonne à Epinay-sous-Sénart.  La brasserie tient son nom de la tribu gauloise des Parisii qui vivait jadis dans une cité qui porte aujourd’hui le nom de PARIS.

L’objet de la dégustation d’aujourd’hui est la dernière née de la brasserie francilienne, une Indian Pale Ale, portant sobrement le nom de IPARISIS.

Sous ses 6,2%, cette IPA présente une belle couleur blond doré et une élégante mousse blanche très onctueuse, et avec une effervescence plutôt moyenne.

Au nez, on reconnaît bien les caractéristiques des IPA actuelles, brassées à l’aide de houblons américains (dans le cas présent Citra, Simcoe, entre autres…) qui confèrent à la bière des parfums et des saveurs d’agrumes. En bouche, la bière reste fidèle au premières impressions olfactives avec un goût rappelant très clairement le pamplemousse, omniprésent quoique subtil, qui s’étend longuement en bouche.

Ce type de bière a déjà été testé sur Bière Expérience mais elle se distingue des bières de sa catégorie par l’extrême subtilité de ses notes d’agrumes. Ni trop, ni trop peu.

Je vous recommande également de jeter un œil à l’étiquette au dos de la bouteille qui témoigne de l’esprit facétieux qui règne dans cette brasserie. Comme quoi on peut brasser sérieusement, sans se prendre au sérieux.

Enfin, dernière précision de première main, début 2014, l’IPARISIS a été récompensée du Fourquet d’Or par le musée national de la brasserie dans la catégorie des IPA françaises !

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Fév 01 2014

WORTHINGTON’S WHITE SHIELD

White-ShieldLa  WHITE SHIELD est brassée par la brasserie WORTHINGTON depuis les années 1820 à Burton-On-Trent (Angleterre). Elle fut très appréciée en Inde et en Angleterre au début du XIXe siècle avant de tomber presque dans l’oubli, jusque dans les années 1970 où un brasseur décida de la ressusciter.

Il s’agit d’une IPA (voir le lexique pour la définition du style). La bière est ambrée, d’une grande transparence – sauf si on verse la bière jusqu’à la lie – avec un col de mousse ivoire. L’effervescence est agréable.

Le nez dégage un parfum de malt rôti avec quelques senteurs florales. En bouche, la bière reste fidèle au nez : malt et amertume du houblon.

Encore une fois, sans être révolutionnaire, il y a là une bonne bière anglaise.

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Jan 25 2014

PUNK IPA,….tout simplement sublime !!!!

Brew dogAutant l’avouer tout de suite, je partais pétri de préjugé sur cette bière à l’étiquette résolument moderne, qui ne m’inspirait rien de bon. Je m’attendais à une bière pour consommateurs peu exigeants.

Bien au contraire, je suis enchanté de vous dire que la Brasserie Brewdog à Ellon dans le comté d’Aberdeenn en Ecosse, a mis à mal mes idées préconçues sur sa PUNK IPA.

La « Punk » est une bière de style IPA (voir le lexique pour la définition du style). 5,6 %, elle est blonde, très légèrement trouble, peu gazeuse avec un col de mousse d’environ 2 centimètres. Jusque là rien d’exceptionnel.

En revanche, humer la bière provoque une surprise qui suscite immédiatement la plus grande curiosité. De façon tout à fait inattendue, le bière dégage des parfums de fruits (litchi, arbouse) et de fleurs (rose). En bouche, tout cela se retrouve dans les arômes. Une petite note citrique s’invite, ainsi qu’une légère amertume normale pour une IPA. L’ensemble est extrêmement agréable. Que ne peut-on pas faire avec uniquement de l’orge, du houblon, de l’eau et des levures…?

Cette PUNK IPA est enchanteresse. Depuis le lancement de ce site en septembre 2013, c’est la deuxième claque que je prend. La PUNK IPA entre logiquement sur la plus haute marche du podium du TOP 5 qu’elle va partager avec « L’Amérindienne » de la brasserie Fleurac.

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Oct 12 2013

BUFFALO RIDING

DSC_0403A nouveau une bière de la Brasserie de Fleurac. Il s’agit cette fois d’une brune IPA Triple de tout juste 8%.

Cette BUFFALO RIDING se présente sous les atours d’une presque stout. Brune presque noire avec une mousse onctueuse de couleur crème, composée de toutes fines bulles. Cette mousse est très persistante.

Au nez, la bière dégage des parfums de fleurs et de fruits. Il m’a semblé y trouver un parfum de pruneau. En bouche, c’est bien entendu le malt torréfié qui s’impose. La bière est quelques peu astringente (tanins) mais sans excès. Dans l’arrière goût, c’est l’amertume savamment dosée qui prend le relais.

L’ensemble constitue une très bonne brune, bien équilibrée que je vous recommande d’essayer.

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