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Category: Pale Ale

Mai 02 2018

TEMPETE DU DESERT, tempête dans un verre

Retour sur à la brasserie Sainte Crucienne de Colmar déjà rencontré pour sa bière Antisociale.

Sa blonde dénommée TEMPETE DU DESERT est décrite comme une bière blonde pacifiste. Et avec 5,5%, il est vrai qu’elle ne ne cogne pas trop fort.

La mousse blanche de la TEMPETE DU DESERT surplombe une bière d’aspect trouble dans lequel se déplace une nuée d’agrégat de levure à la faveur de la remontée des bulles fines vers la surface. Au nez, la bière surprend par des parfums  de mandarine et des senteurs florales. En bouche, la bière délivre un goût de pain frais et une amertume présente mais subtile. La finale en bouche est agréable, fruitée, et persistante.

La brasserie me fait une nouvelle fois forte impression avec sa TEMPETE DU DESERT qui rejoint l’Antisociale au Hall of Fame.

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Jan 08 2018

CAMDEN PALE ALE fabriquée et servie à Londres

Installée à Londres, dans la quartier populaire de Camden Town, la brasserie Camden est d’abord née dans un vieux pub. Le succès de l’entrepreneur australien qui avait repris le vieil établissement l’a conduit à installer la brasserie dans de nouveaux locaux dès 2010. Mais en 2015, coup de tonnerre ! La brasserie est revendue au leader mondial du marché de la bière Ab-InBev contre la coquette somme de 100 millions d’euros.

Malgré le rachat de la brasserie par le mastodonte de la bière industrielle, la CAMDEN PALE ALE mérite-t-elle que l’amateur de bière artisanale s’en délecte ?

Le premier constat à faire sur la CAMDEN PALE ALE est l’absence de lie en fond de bouteille. Toutefois la bière est très légèrement trouble, sans doute par l’apport du blé utilisé dans sa recette. Le liquide est doré et la mousse blanche, peu persistante. Le nez est exclusivement fruité (fruits tropicaux, pêche). En bouche, la bière est à nouveau essentiellement fruité mais sans excès et plutôt sur les agrumes cette fois. On identifie facilement l’emploi des houblons aromatiques (Simcoe, Citra) qui donnent à la CAMDEN PALE ALE un aspect végétal agréable et rafraîchissant.

Cette bière de style pale ale à la mode anglaise fait preuve de simplicité et de subtilité.

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Oct 26 2017

L’INSTANT d’une pale ale

Nouveauté de cette année dans le paysage brassicole francilien, la brasserie L’INSTANT a posé ses cuves de brassage à la ferme de Chanteloup dans la commune de  Moissy-Cramayel (77550). Les deux amis co-fondateurs, anciens de Sciences Po, souhaitent développer des bières artisanales d’ « inspiration » comme ils le précisent. Après s’être appuyés dans leur début sur la brasserie Rabourdin (également bien connue des amateurs de bière de terroir) pour le brassage de leurs recettes, les deux compères ont maintenant la maîtrise de la production de leurs quatre bières disponibles à ce jour :  la Pale Ale, une ambrée fruitée, la Saison, une blonde acidulée, la Milk Stout, une brune torréfiée, et la Hefeweizen, une blanche légère fruitée et épicée. Enfin, une bière de Noël au miel trônera sur les tables des festivités dès cette fin d’année.C’est en décapsulant la première bière de la liste que je vous fais part maintenant de ma première expérience avec la brasserie L’INSTANT.

La Pale ale est une bière ambrée avec des reflets cuivrés dans laquelle flotte des particules de levures. Sa mousse est blanche, d’une persistance moyenne. Au nez la bière est assurément fruitée, très fruitée. On sent l’influence des bières américaines très en vogue ces dernières années. En bouche, l’attaque sur les fruits exotiques laisse place aux fortes notes d’agrumes et s’accompagne d’une amertume astringente qui n’a rien à envier à une bière de style IPA et qui s’installe durablement en bouche.

L’ensemble est très plaisant et rafraîchissant. Voici donc une nouvelle brasserie à surveiller de près. Et pour lui donner un petit coup de pouce (et parcequ’elle le vaut bien de toute façon), je la fais figurer au Hall of Fame de Bière Expérience.

 

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Mar 02 2017

BRILLIANT ALE, la plus vieille des anglaises

Brilliant-Ale-beerLa BRILLIANT ALE en ce début de 21ème siècle est une survivance de la version originale dont la recette avait été fixée à la fin du 17ème siècle. C’est en cela que la Brasserie Sheperd Neame installée à Faversham dans le Kent, présente sa BRILLIANT ALE comme la plus vieille bière anglaise toujours brassée aujourd’hui.

Dans la recette initiale, la bière était brassée avec 100% de malt pâle et avec du houblon de la variété East Kent Golding (EKG). Dans la réinterprétation contemporaine de la recette le houblon EKG a été remplacé par du houblon Cascade.

En 2016, la BRILLIANT ALE (5,6%) est toujours pâle. Si la mousse relativement modeste n’a que peu d’adhérence sur les parois du verre de dégustation elle a néanmoins une remarquable persistance. Au nez la bière est légèrement fruitée, sur des parfums de pêche et de banane. L’attaque en bouche est malté sur des arômes de pain frais. Dans le même temps, une amertume généreuse se déploie. La BRILLIANT ALE est légère mais goûteuse.

Pour aller plus loin sur cette brasserie, consultez aussi l’article consacré à la Spitfire.

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Fév 21 2017

MYRHA, pour quelques gouttes d’or en plus

2017-02-16_181842Après la très appréciée Charbonnière, c’est la seconde bière de la Brasserie de la Goutte d’Or (Paris 18ème) que je déguste et commente ici. La très belle impression que le précédent nectar m’avait laissé va-t-il se confirmer ?

La MYRHA est une blonde de style Pale ale légère (5% alc/vol) dont la particularité est d’avoir entre autres ingrédients des dattes. Si comme moi, vous suivez un peu cette brasserie, vous savez déjà que celle-ci aime à marier les traditionnel malts d’orge et houblons avec des produits exotiques qui abondent dans les magasins d’alimentation de ce quartier cosmopolite de Paris.

La MYRHA est une bière blonde, dorée, et surmontée d’une mousse blanche abondante d’une tenue longue comme j’en ai rarement vue ! Une fois portée aux narines, la bière exhale des senteurs d’agrumes et de fleur. En bouche, l’amertume est discrète et plaisante mais laisse néanmoins une petite impression de sécheresse. La langue capte aussi des sensations tourbeuses réjouisstantes.

 La MYRHA est une bière de la Brasserie de la Goutte d’Or qui surprend et enchante d’un bout à l’autre de la dégustation. Comme sa consoeur, elle aussi est acceptée dans le Hall of fame.

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Nov 22 2016

LOVE CRAFT BEER, être ou ne pas être ?

love-cratfIl y a plusieurs mois de cela, dans le 19 ème arrondissement de Paris, tout près du canal de l’Ourcq, a vu le jour la Brasserie de l’Etre qui est animée par un leitmotiv : produire à Paris des bières 100% parisiennes. Si ce pari n’est toutefois pas tenu à ce jour (difficile en effet de trouver des céréales et du houblon made in Paris), on peut constater qu’en peu de temps les bières Salamandra, Cerberus, ou encore Sphinx, se sont invités à la table de chefs étoilés parisiens. Ce n’est néanmoins pas étonnant de la part de jeunes entrepreneurs soucieux de produire des bières fines et délicates. Leur créativité se retrouve d’ailleurs également sur les étiquettes qui représente avec talent des animaux fantastiques dessinés au crayon. Je crois voir aussi dans la LOVE CRAFT BEER, pas seulement un slogan d’amour à la bière artisanale, mais une allusion non dissimulée à l’auteur américain de science-fiction Howard Phillips Lovecraft. Pour donner libre cours à leurs envies d’expérimenter de nouvelles recettes,  les brasseurs de la brasserie de l’Etre s’adonnent une fois par trimestre au brassage d’une bière collaborative.

Pour nous aujourd’hui ce sera de la LOVE CRAFT BEER, une bière disponible en quantité limitée brassée justement avec quelques copains.

Il s’agit d’une pale ale, ambrée, à 4,5% avec une robe quasiment opaque mais laissant entrapercevoir des transparences rougeoyantes. Sa mousse couleur ivoire est dense mais aérienne. Le nez malté et légèrement boisé. En bouche, le malt se fait puissamment ressentir avec son goût de céréales torréfié. L’amertume modeste (enfin pour mon palais aguerri) malgré l’emploi des houblons des variétés Citra et Equinox.

Cette introduction aux bières de la Brasserie de l’Etre donne envie d’en découvrir plus. Alors restez connecté à Bière Expérience car on en reparlera bientôt.

 

 

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Sep 22 2016

LUPULUS HOPERA, à l’ère du houblon

biere-lupulus-hopera-zCommençons par décrypter le nom de cette bière. Il débute par LUPULUS qui outre le loup (Canis Lupus) de l’étiquette peut aussi se rapporter à la lupuline, principe actif du houblon. Il est suivi de HOP (mot anglais pour le houblon ) et ERA qui n’appelle pas de précision car tout le monde aura compris.

Elle nous vient de Belgique et plus précisément de Gouvry là où officie la brasserie Les 3 Fourquets déjà rencontrée ici pour sa cousine la LUPULUS « tout court ».

La contre étiquette de la bouteille est assez bavarde. Elle indique que la technique du Dry Hopping (houblonnage après ébullition pour que les huiles aromatiques du houblon ne soit pas dégradées par la chaleur du moût chaud) a été utilisée. La bière en conserve en effet un côté très végétal et résineux. Ceci complète bien l’apparence de cette bière blonde à 6% qui se distingue visuellement par une effervescence importance et mousse particulièrement aérée.

Cette « pale ale » dont on sait toujours grâce à l’étiquette que l’amertume, modérée, est estimé à 35 IBU (International Bitterness Unit) est rafraîchissante. 

La LUPULUS HOPERA bénéfice de tous les atouts qui ont fait le succès des bières belges dans le monde entier. Une valeur sûre.

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Mai 30 2016

NAZIONALE, surprenante italienne

Nazionale_trioLa brasserie Baladin a été créée en 1996 à Piozzo (Italie) sur les fondations d’un ancien bar devenu brewpub. Cette brasserie artisanale propose des bières haut de gamme allant de la blonde aux barleywines toujours avec le souci d’être innovant.

La NAZIONALE (6,5%) est une bière de fermentation haute, refermentée en bouteille et non pasteurisée. Le brasseur la définit comme une « Belgian Pale Ale ». La NAZIONALE est une blonde d’un jaune pâle mais néanmoins éclatant, un petit chouia jaune citron. Sa mousse, d’une tenue assez moyenne, est très blanche et pleine de grosses bubulles. Le nez est très empreint du parfum de levures. Il s’en dégage une vraie fraîcheur à la fois végétale et fruitée. En bouche, le pétillement est discret. C’est le goût du pain frais et des notes épicées que j’ai principalement relevé. La coriandre j’ai pu la deviner, en revanche la bergamote m’a échappée.

Il n’y a aucun défaut dans cette bière qui si elle était originaire de l’autre côté des Ardennes m’aurait semblé répondre parfaitement au cahier des charges des bières belges. Toutes les qualités organoleptiques de la NAZIONALE, étonnantes pour une bière qui vient d’Italie, forçent son entrée au Hall of Fame.

 

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Nov 03 2015

BOCAGE PALE ALE, bière brassée à la ferme

DSC_0258Et c’est rien de le dire ! Car la première vision frappante lorsque l’on arrive dans cette brasserie, c’est l’étable où une cinquantaine de vaches regardent ces curieux amateurs de bière se garer dans la cour de la ferme.

Celle-ci se nomme, la brasserie la Muette dont une présentation détaillé est à disposition dans la rubrique « Brasseur quel beau métier ! »

J’ai choisi la Musse ambrée, surnommée BOCAGE PALE ALE, en guise d’entrée en matière. Déjà visuellement, ça part bien. La BOCAGE PALE ALE est de couleur acajou. La bière est très légèrement trouble. De fines bulles remontent précipitamment vers la surface de la bière, laquelle est recouverte d’une mousse ivoire abondante et aérienne qui brode une dentelle sur les parois du verre de dégustation.

La bonne impression de l’œil, se confirme au nez. A l’arrière-plan les parfums sont fruités tandis que le devant de la scène est très majoritairement occupé par les parfums floraux et herbeux. Cela augure d’une bière bien, bien houblonnée. Ne tenant plus d’impatience, je mets la bière en bouche. Là, elle étonne et ravit à la fois car l’amertume est plus subtile que ce que laissait supposer l’olfaction. L’usage de houblons aromatiques a donc prévalu sur les houblons amérisants. Une petite pointe sucrée vient titiller l’extrémité de la langue. En fin de dégustation, l’amertume qui aura eu le temps de prendre de l’ampleur en bouche, s’efface petit à petit pour laisser de la place aux arômes maltés et biscuités.

C’est véritablement une bière très convaincante qui dénote un vrai savoir-faire dans l’art du brassage. Je m’en rappellerai. Et la règle ici, c’est que lorsqu’une bière me frappe elle entre au Hall of Fame.

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Oct 06 2015

BOONT AMBER ALE, from US !

2015-08-14_214857Boonville, Californie, Etats-Unis d’Amérique… c’est de là que provient la BOONT AMBER ALE. Tout droit sortie des cuves de fermentation de l’ Anderson Valley Brewing Company qui y exerce le très noble art du brassage depuis 1987. N’ayant pas lu d’anecdotes savoureuses au sujet de cette brasserie qui soient dignes d’intérêt dans mon commentaire, j’en reste sur cette description laconique de la brasserie et je passe à la description du breuvage du jour.

La  BOONT AMBER ALE est une bière ambrée avec des reflets rouges et une petite mousse peu dense d’un blanc crémeux. Lorsqu’on la hume, la bière offre une impression de puissance et une tendance liquoreuse (la quantité de malt crystal utilisée est sans doute en cause car celui-ci à la particularité de conférer un goût de caramel à la bière). En bouche, des arômes de fruits macérés archi dominants confirment l’impression première d’avoir entre les mains une version brassicole d’un alcool  fort (type armagnac). Alors que la BOONT AMBER ALE  plafonne à 5,8 % d’alc/vol.

Le pétillement est agréable. La bière reste tout de même assez fluide, sans grosse amertume. Elle laisse un mince voile sucré sur les lèvres.

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