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Category: Porter

Nov 15 2018

BLACK WYCH, porter maléfique

On va à nouveau parler de la brasserie Wychwood dont on a fait la connaissance ici avec son excellente Hobgoblin que je vous encourage à découvrir.

La BLACK WYCH est une bière à 5% de style porter brassée avec de l’orge et de l’avoine. La bière est donc très brune, foncée et opaque. Elle se pare d’une mousse fine et délicate couleur de café crème.

Le nez perçoit des senteurs fruitées celles des céréales grillées. On peut même deviner l’emploi d’avoine dans la recette. En bouche, la BLACK WYCH offre à son buveur des saveurs terreuse et minérales qui dissimulent en partie une amertume pourtant bien franche.

Encore une belle réussite qui conforte tout le bien que je pense de la brasserie Wychwood.

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Avr 03 2018

DIOLLER PORTER, laissez vous porter !

La brasserie alsacienne DIOLLER à Dolleren (68) a maintenant 3 ans d’existence. C’est encore une fois un voyage en Belgique qui a donné à Christian Fassler l’idée de se reconvertir dans le brassage artisanal.

Bière de style Porter 5,8% très brune avec des reflets carmin au service. La bière entièrement versée se couvre alors d’un chapeau de mousse ivoire et crémeux sur un bon centimètre d’épaisseur. Au nez, la bière envoie des parfums boisés et terreux. En bouche, la bière est d’une grande douceur avec du moelleux. Des arômes de réglisse succèdent au goût du malt torréfié. L’amertume de cette bière est négligeable. Les qualités gustatives de cette bière s’installent durablement en bouche.

Merci Brewnation pour cette découverte.

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Jan 02 2018

MALT CAPONE ROBUST PORTER

MALT CAPONE est le nom donné aux bières de la brasserie Nébuleuse. Malgré son nom, aucune prohibition, ni volonté de dissimuler son activité.  Bien au contraire. Car la brasserie fait preuve d’une grande transparence sur la composition de ces bières. En effet, l’étiquette indique, outre les mentions légales, le numéro de brassin, le degré d’amertume (exprimé en IBU) et la couleur (exprimée en EBC). La liste des ingrédients est aussi très exhaustive. Dans le cas de la ROBUST PORTER (7%), ils sont les suivants : malt pale, malt Crystal, orge torréfié, seigle noir, blé noir, (houblons hercules à vérifier) des gousses de vanille et du bourbon américain. Rien que ça…

Logique, la bière est d’un foncé profond et très opaque. La mousse brune est peu consistante. Quelques particules de levure surnagent dans la bière. Le nez est malté, très torréfié (café, chocolat amer) mais des arômes végétaux sont également de la partie. En bouche, on aurait pu s’attendre à quelquechose de saturé en amertume mais point du tout. La bière est très agréable. Elle est relativement mince mais offre des arômes de réglisse et de pain bien cuit. La touche de bourbon donne un assurément un petit quelquechose en plus.

Prenez votre temps pour déguster ce délicieux porter suisse.

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Juil 06 2017

WEST INDIES PORTER, une autre Guinness

La célèbre brasserie irlandaise a pioché dans son histoire pour ressusciter la recette de la WEST INDIES PORTER (WIP) qui fit son apparition au tout début du 19 ème siècle en vue de traverser les mers pour les colonies britanniques.

La WEST INDIES PORTER est aussi sombre et profonde que sa grande sœur. La mousse noisette est crémeuse. Jusque-là, la ressemblance avec son ainée est évidente. Au nez la WIP fait preuve d’une complexité aromatique basée sur le caramel et le fruit cuit. C’est en bouche que la WIP affirme sa singularité. En effet, elle se révèle beaucoup plus douce que son illustre prédécesseur. Le houblon Golding lui confère une subtilité végétale qui se combine avec bonheur à une légère aigreur. Et le plaisir est encore décuplé par sa longueur en bouche.

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Oct 13 2015

OLD ENGINE OIL, huileuse et douce

IMG_9011Le nom de cette bière a été inspirée par l’histoire professionnelle du brasseur amateur, fondateur de la brasserie artisanale écossaise HARVIESTOUN (1983) qui avait un temps travaillé chez le constructeur automobile Ford. L’OLD ENGINE OIL a été créée en 2000, sur la base d’une ancienne recette décrite sur l’un des carnets de brassage conservés comme reliques de l’œuvre brassicole du fondateur de la brasserie. Dès sa sortie, cette bière de style porter s’est distinguée par la combinaison d’arômes complexes mêlés à une extrême douceur. Presque dix ans plus tard, elle remportera une médaille d’Or à l’International Beer Challenge.

 L’OLD ENGINE OIL est brassée avec de l’orge, du blé et de l’avoine. Elle affiche un taux d’alcool à 6% si elle est conditionnée en bouteille ou en fût. En revanche, quand elle est servie au tonneau (eh oui….ça fait rêver n’est-ce pas ?) elle se contente d’un 4,5%.

La torréfaction des céréales lui donne un aspect très brune – noire en fait ! – avec une mousse crémeuse. Le nez est forcément très grillé, avec des notes de café, de chocolat noir, de fruits (prune, cerise).

En bouche, la promesse de la similitude avec l’huile moteur est tenue ! Car sous le palais,  la OLD ENGINE OIL est véritablement dotée d’une texture visqueuse mais étonnement très douce. La finale est franche, amère et persistante.

 La vieille huile de moteur s’est trouvée un nouvel adepte !

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Mar 31 2015

ANCHOR PORTER, j’en veux encore !

AnchorNon ne fuyez pas ! La marque de bière ANCHOR n’a rien  voir avec la Thaïlande. En effet, il ne s’agit pas d’une bière khmère mais d’une bière californienne ( Ah ouf…! Ça va mieux ) réalisée par la très respectable Anchor Brewing Company de San Francisco. Cette brasserie met un point d’honneur à brasser ses bières avec des ingrédients choisis avec soins, dans la plus pure tradition brassicole américaine. Et je dois l’admettre tout de suite, le résultat est à la hauteur de l’ambition d’excellence affichée.

Si vous avez pu respecter la consigne inscrite sur la capsule « Use opener » vous vous rendrez alors compte que l’ANCHOR PORTER (5,6%), d’aspect légèrement huileuse lorsqu’elle est servie, est aussi très sombre. Elle doit être autour de 70 EBC pour ceux à qui cette mention parle.

La bière se couvre rapidement d’une mousse noisette, crémeuse à souhait. Le nez au dessus du verre, on y détectera la présence des houblons d’outre-atlantique si fréquents maintenant à nos narines grâce aux nombreuses Indian Pale Ale (IPA) hexagonales qui en contiennent abondamment. Mais l’ANCHOR PORTER ne s’arrête pas là. Il y a une odeur d’ester assez intrigante. En bouche, la bière est d’une surprenante douceur. Son goût est biscuité avec de subtiles notes de grain de café. Une amertume délicate vient parfaire ce tableau idyllique que je vous décris. Bref, je n’ai rien à lui reprocher bien au contraire. Je m’arrête là car parler c’est bien mais en boire c’est bien mieux. Hop, une gorgée !

Pour voir cette bière et en entendre parler (en anglais), jetez un œil sur la vidéo ci-dessous mise en ligne par la brasserie.

 

 

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Oct 09 2014

VIVEN Porter, un heureux mélange des genres

DIGITAL CAMERAQuelle étrange idée de créer un Porter en Belgique ! C’est Tony TRAEN qui est au commande de la brasserie VIVEN depuis 2003 qui en a eu l’idée pour enrichir la gamme des bières dont il avait pris la succession en complément de son activité de vente de spiritueux. Aussi, les bières VIVEN sont produites en collaboration avec Dirk Naudts à la brasserie De Proef qui est spécialisée dans le brassage pour des tiers.

Pour ceux qui l’ignore, le style Porter est un style de bière de fermentation haute, brassée en utilisant du malt brun torréfié et du houblon amer. Cette bière très en vogue en Angleterre au 18ème siècle a décliné avec l’arrivée des Bitter, puis des lagers. Toutefois, le style Porter a subsisté jusqu’à nos jours au travers de son plus illustre descendant : La GUINESS.

C’est donc tout le savoir-faire de la brasserie belge De Proef qui se met au service d’une bière aux origines anglaises.

Et sur son apparence, la VIVEN Porter est fidèle au style. Elles est noire avec une mousse qui s’approche beaucoup de celle d’un café. Bien évidemment, ce sont les senteurs de malt grillé qui dominent très largement bien que toutefois perce une senteur florale que j’attribue au houblon.

En bouche, les saveurs et arômes de la bière (7%) sont à rechercher sur le grillé, le torréfié mais aussi sur le fumé. Peu pétillante, elle est très agréable à boire. A chaque fin de gorgée, une amertume certaine se fait sentir.

Avec la VIVEN Porter on est pas volé sur le style, ni sur la qualité. Les amateurs de stout seront ravis de la dégustation de la VIVEN Porter qu’il pourront se procurer grâce à Monsieur Zytho du site www.lesbieresbelges.be

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