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Category: Weissbier

Oct 19 2016

BENEDIKTINER…dans le plus pur style allemand

ettaler-bier_benediktiner-weissbierEt voici une autre Weissbier brassée dans le respect de la loi de la pureté allemande dans un coin de la Bavière où prospère le monastère d’Ettal.

La célèbre BENEDIKTINER est une bière de froment à 5,4 % d’une couleur ambrée, rendue opaque par des résidus de levures en suspension. Sa mousse, …bien sûr…, que dire de la mousse allemande si ce n’est qu’elle est exceptionnellement généreuse, parfaitement blanche et très persistante. L’effervescence est délicatement fine. Ses bulles relâchent des parfums de fruits (kiwi m’a-t-il semblé). Sa faible amertume et sa grande douceur en font une bière très agréable à boire. Sehr Gut !

+ 1 au Hall of Fame Bière Expérience !

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Jan 31 2016

SCHÖFFERHOFER, bière de style « Hefeweizen »

Schöfferhofer HefeweizenVous aurez devinez en déchiffrant son nom que la bière du jour vient d’Allemagne, de Francfort plus précisément. Il s’agit d’une bière de style Hefeweizen qui manquait au répertoire de Bière Expérience. En français, Hefe veut dire levure et weizen désigne le froment/blé). Si on remet tout cela à l’endroit on comprend alors que la SCHÖFFERHOFER Hefeweizen est une bière de fermentation haute sur levures brassée avec du blé. C’est plus clair comme cela.

Au passage, vous remarquerez que le mot allemand weizen est très proche d’un autre mot weiß qui désigne la couleur blanche. Par glissement de langage, et peut-être avec un peu de dédain ou de mépris pour tout ce qui pouvait franchir le Rhin, nos anciens ont amalgamé rapidement, et dans une traduction très approximative, la Weizenbier, la bière au blé, à une Weißbier, une bière blanche. Et voilà pour la petite histoire, ça c’est cadeau ! Vous savez désormais tout de la bière blanche qui n’a donc rien à voir finalement avec la couleur du produit final. Vous ne serez maintenant donc plus surpris d’apprendre qu’il existe des bières blanches très brunes, comme par exemple la Franziskaner Dunkel.

 J’en reviens à notre bière. La SCHÖFFERHOFER Hefeweizen (5% alc/vol.) est conditionnée en bouteille de 50cl. Sa robe est jaune, légèrement dorée et un peu trouble. Sa mousse est aussi blanche, fine et abondante que l’image que l’on se fait des bières allemandes. Le nez est fruité, très clairement sur la banane. En bouche, l’attaque est un peu sèche. S’ajoute une saveur de pomme, voire d’abricot pas assez mûr. Elle est quasiment dénuée d’amertume et un peu astringente sur la fin.

 Cette SCHÖFFERHOFER Hefeweizen est fidèle à ce style de bière.

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Avr 24 2014

FRANZISKANER Weissbier

Franziskaner_0020_Kasten_Flasche_HWBrassée à MUNICH par la brasserie Spaten-Franziskaner-Bräu, la FRANZISKANER est une bière facile à trouver dans les rayons des supermarchés. La FRANZISKANER est une weissbier, littéralement une bière blanche. Elle est dite « blanche », selon la tradition allemande, parce qu’elle contient du malt de froment…mais cette indication ne présage rien sur la couleur de la bière.

D’ailleurs, à ce propos, cette FRANZISKANER (5%) est plutôt d’un blond doré. Elle est voilée par sa teneur en levures résiduelles. Sa mousse est blanche et crémeuse.

Au nez, les levures sont forcément très présentes. En bouche, la bière est légèrement épaisse. Le brasseur a très probablement utilisé beaucoup de matières premières dans cette bière protéinée.

Merci à mon ami Jean-Claude pour m’avoir fourni cette bière. A ta santé !

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