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Category: Weizen

Oct 19 2016

BENEDIKTINER…dans le plus pur style allemand

ettaler-bier_benediktiner-weissbierEt voici une autre Weissbier brassée dans le respect de la loi de la pureté allemande dans un coin de la Bavière où prospère le monastère d’Ettal.

La célèbre BENEDIKTINER est une bière de froment à 5,4 % d’une couleur ambrée, rendue opaque par des résidus de levures en suspension. Sa mousse, …bien sûr…, que dire de la mousse allemande si ce n’est qu’elle est exceptionnellement généreuse, parfaitement blanche et très persistante. L’effervescence est délicatement fine. Ses bulles relâchent des parfums de fruits (kiwi m’a-t-il semblé). Sa faible amertume et sa grande douceur en font une bière très agréable à boire. Sehr Gut !

+ 1 au Hall of Fame Bière Expérience !

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Juin 29 2015

SCHLENKERLA WEIZEN RAUCHBIER…l’allemande très cochonne !

schlenkerla-rauchbier-weizen-etiquetteLa Brasserie SCHLENKERLA est une célèbre brasserie bavaroise de la ville de Bamberg (Allemagne). Son produit phare est la bière objet de ce commentaire.

La SCHLENKERLA WEIZEN est une blanche (pas besoin d’être germanophone, l’amateur éclairé l’aura  compris). C’est aussi une Rauchbier – traduction déjà plus compliquée – ce qui signifie que la bière est brassée avec une quantité de malt d’orge fumé. C’est une typicité des bières de ce coin de l’Allemagne depuis cinq siècles.

Si on remet tout cela en ordre, on comprend avoir affaire à une bière au blé, donc blanche selon la désignation coutumière en Allemagne et qui aura un goût fumé.

Sa robe est en fait assez sombre, ce que la bouteille en verre marron foncé n’avait pas laissé paraître. C’est donc une surprise dès l’ouverture de la bouteille.

Sa mousse est fine, onctueuse et abondante comme savent si bien le faire les brasseurs allemands. A peine versée et le verre en route pour l’examen olfactif, la bière livre déjà son caractère très fumé. A ce stade, je dois avouer avoir été tellement emballé par cette expérience que j’envisageais déjà l’entrée au Hall of Fame ! La première impression qui me vient est celle du cochon braisé … ! Que je déguste cette bière à l’apéro et le ventre criant famine n’est sans doute pas étranger à cet étrange perception que la bière m’a inspiré.

En bouche, le persiste dans l’évocation porcine et c’est à une belle tranche de lard que le caractère encore une fois très fumé me fait penser. Ceci dit, la bière ne s’arrête pas là. D’autres saveurs se manifeste aussitôt (cuir, cendre).

Cette bière à 5,2%, brassée selon la loi de pureté mérite que l’amateur s’y attarde le temps d’une dégustation. Dans mon cas, je ne la connaissais pas. Elle constituera sans doute maintenant une nouvelle référence dans ma culture brassicole. Je vous recommande d’en faire à votre tour l’expérience.

Et comme énoncé plus haut, elle rejoint le Hall of Fame.

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