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Category: 7% à 9%

Avr 19 2017

DIKKE JAN, une triple belge à connaître

Dikke JanLa DIKKE JAN est une bière belge brassée par la Brasserie Deca qui se situe à Waregem au nord-est de Courtrai, soit environ 20 km de la frontière française, . Il s’agit d’une blonde triple à 7,2 %.

La bière est d’un blond doré et accompagné d’une abondante et voluptueuse mousse blanche. Le nez semble fruité (raisin sec) et épicé. A la dégustation, le palais est saisi par le beau corps malté et roti de cette triple. Des saveurs poivrées et une sensation fumée sont également ressenties. Sa texture est souple et ronde. La finale s’attarde sur une agréable amertume.

Pas forcément facile à trouver, même sur internet, il faudra peut-être aller la quérir en Belgique comme je l’ai fait dernièrement en me rendant à Bruges.

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Mar 27 2017

CLASH, à boire en musique

distrikt_beer_clash_grandeCréé en 2013 par un ancien agriculteur mélomane,  la jeune brasserie artisanale Distrikt se servait il y a encore pas si longtemps des installations de la brasserie de Sutter pour brasser ses bières. Mais depuis peu, elle bénéficie de ses propres installations de brassage dans une ferme des Yvelines (en région parisienne) sur la commune de Thiverval-Grignon.

La CLASH est aussi déjantée que les membres du groupe punk dont elle tire son nom. Elle est brassée avec sept malts différents et la maturation est effectuée en présence de copeaux de fût de chêne de whisky.

Forte de ces ingrédients, la CLASH est une petite rouquine bien musclée (9% alc/vol). Sa mousse est abondante et légèrement ivoire. L’olfaction révèle des senteurs de fruits et de réglisse. Mise en bouche, la bière affirme son caractère bien malté, légèrement toasté. L’amertume légère s’ajuste bien avec la finale fruitée. Top ! Elle entre au Hall of Fame.

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Mar 06 2017

POSTEL, blonde d’abbaye

postelL’abbaye belge de POSTEL donne elle aussi son nom à une gamme de bière. Celle-ci est brassée le groupe Alken Maes qui compte plusieurs brasserie en Belgique d’où sortent les bières Affligem, Judas, Hapkin, et bien d’autres encore. On est donc loin de l’abbaye locale qui brasserait ses bières dans son coin de Belgique.

La POSTEL (7%) est une blonde très légèrement trouble dotée d’une mousse blanche. Au nez, la bière évoque le fruit cuit et la poire. La POSTEL en bouche est voluptueuse et douce. Des arômes boisés et de céréales offrent un écrin de choix aux saveurs fruitées. Pas amère pour un sou, la POSTEL garde beaucoup de classe jusqu’en fin de dégustation.

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Jan 14 2017

POPERINGS HOMMELBIER

14346771910_1974127577_bBière originaire de Belgique, la POPERINGS HOMMELBIER de la brasserie Van Eecke à Watou, met en avant sa ville de Poperinge réputée pour sa culture du houblon (Hommel en flamand). L’étiquette de la bière qui représente une houblonnière et l’indication de l’usage de 4 houblons différents laissent aucune place au doute : il faut s’attendre à une bière richement houblonnée et potentiellement très amère.

Sorti de la bouteille qu’est-ce qu’on peut voir ?

La POPERINGS HOMMELBIER est une blonde à la mousse généreuse (7,5 %). La bière offre au nez des senteurs minérales surprenantes. En bouche, la bière affirme son caractère malté et en particulier un goût de malt grillé. Malgré le cocktail de houblons employés, la perception florale n’est pas facile à choper. Etonnamment la bière est quasiment exempte d’amertume. Cela aura été donc le côté aromatique du houblon qui aura été recherché. Mais je reste perplexe, car selon moi, la bière conserve peu de traces organoleptiques de l’usage des 4 houblons. Elle est finalement assez conventionnelle alors que les nombreuses références visuelles et nominales au houblon pouvaient laisser croire à une expérience beaucoup plus éclatante.

Merci néanmoins à HOPS & BEER pour la découverte de cette bière.

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Déc 01 2016

LIBERTY BLACK ALE, pur jus de houblon

84510f91a7d0ec215016be94d2cc5a22-1La LIBERTY BLACK ALE est une bière brassée par la brasserie écossaise Brewdog (voir sa présentation dans l’article consacré à la PUNK IPA) de façon à la rattacher au style Black IPA

Bien entendu, la LIBERTINE est une black, racée, très sombre, et pourvue d’une mousse généreusement aérienne. Les brasseurs de Brewdog aiment le houblon, surtout quand il est utilisé en grande quantité. Et à l’examen olfactif, il faut reconnaître que ce sont les senteurs de houblons qui explosent aux narines de l’amateur déjà transi d’excitation à ce stade.

N’étant alors plus possible de retarder plus en avant  la mise en bouche, il apparaît que les 7,2 % alc/vol s’absorbent facilement. Là aussi, le houblon frappe fort en libérant tout son potentiel aromatiques sans toutefois révéler d’amertume excessive. Sur la finale, le malt toasté, grillé même, joue des coudes pour se faire une place dans le palais de son hôte.

Une vrai claque houblonnée ! Les portes du Hall of Fame lui sont grandes ouvertes.

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Nov 06 2016

TANK 7, une bière américaine de saison

tank7_4packLa Brasserie Boulevard (Boulevard Brewing Company) a été fondée en 1989 à Kansas City dans le Missouri. Cette brasserie est équipée de sept fermenteurs, appelés aussi outre-atlantique tank à bière (beer tank). A la recherche d’une nouvelle bière, la brasserie fit un test de fermentation sur sept bières différentes. Chacune dans un fermenteur. Après dégustation, c’est la bière contenu dans le septième fermenteur qui fut retenue. Ainsi naquit la TANK 7.

La TANK 7 est une bière de saison (Farmhouse ale) donc si elle est bien fidèle à ce style, il faut s’apprêter à déguster une bière forte (avec 8,5% alc/vol on peut affirmer que c’est le cas de la TANK 7) et épicée.  La TANK 7 est brassée avec un peu de malt de blé et avec trois variétés de houblons d’après ce que j’ai pu en lire.

A la dégustation, j’ai pu observer une bière blonde, couleur de paille, rendue trouble par d’infimes particules de levure en suspension.  L’odorat les détectent facilement. De la même façon, le nez s’enivre d’expressions fruitées (agrumes, fruits jaunes). En bouche le pétillement saisi mais le fruité est toujours là (pamplemousse) ainsi qu’un beau bouquet d’épices. L’ensemble est délectable et suave avec une pointe acidulée à l’arrière-plan. Les 8,5 % passent étonnamment bien.

 Expérience très plaisante qui mérite de figurer dans le Hall of Fame.

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Oct 19 2016

INFERNO, boisson de l’enfer ?

infernoL’INFERNO est la seconde bière de la brasserie GRUUT de Gand. Ceux désireux d’en savoir plus sur cette brasserie iront consulter l’article que j’avais précédemment consacré à la blanche.

L’INFERNO, comme son nom le suggère, est une bière forte (8,5%), blonde, de fermentation haute et toujours brassée sans houblons comme toutes les bières GRUUT.

Sa mousse est blanche, crémeuse, avec une bonne tenue de mousse. La bière est dorée avec beaucoup de bulles. En bouche, la bière est exagérément portée sur le malt sans finesse gustative (enfin…à mon goût). L’INFERNO est douce et laisse une saveur sucrée sur les lèvres en fin de dégustation. Avec un nom si évocateur j’attendais plus de cette bière. Dommage.

Dégustation rendue possible grâce à TRESORS DES BRASSEURS et sa box de mai 2016 mise à ma disposition.

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Oct 13 2016

RAGING BITCH, Belgian Style IPA

beer-stalker_flying-dog_600x390-600x390Qu’est ce que c’est encore que ce Belgian Style IPA comme le précise la mention sur l’étiquette ? C’est belge ? Non. Alors anglais ? Non plus. C’est américain et ça nous vient de la ville de Fredrerick, dans l’Etat du Maryland. De la brasserie Flying Dog en l’occurence.

Dans la RAGING BITCH il y a trois houblons : amarillo, warrior et colombus et une levure belge baptisée « el diablo » soi-disant réputée pour développer des saveurs particulières (moi pas connaître cette levure !). Fortement houblonnée et forte en alcool (8,3%) la bière une IPA dans le style en vogue outre-atlantique.

La RAGING BITCH est une ambrée aux reflets cuivrée, un peu voilée qui se pare d’une mousse blanche d’environ 1 cm d’épaisseur. Quel étonnement d’avoir en main une bière qui paraît être totalement dénuée de bulles. Et pourtant en bouche l’effervescence est bien là. Comme deviné lors de l’examen olfactif, la bière joue la carte de l’agrumes. Elle est très fruitée ce qui était sans doute l’objectif recherché avec le cocktail de houblons utilisé. On peut relever aussi un goût léger d’épices, de cuir ou de sueur…

L’amertume bien entendu est aussi de la partie. Mais tout cela est bien équilibré, sans excès ni dans un sens ni une autree. La langue ressortira quand même de la dégustation avec une bonne sensation de sécheresse astringente.

Very good !

NB: La RAGING BITCH a inauguré ma découverte de la box de HOPS & BEER (voir pour l’exemple le contenu de la box de mai 2016)

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Sep 07 2016

GROSSE BERTHA, elle envoie du lourd

grosse-bertha« Partager un savoir-faire et des traditions brassicoles venues de partout dans le monde », voilà l’objectif que se sont fixés Olivier de Brauwere et Sébastien Morvan lorsqu’ils créent leur fameux Brussels Beer Project basé sur un financement participatif et la co-création. Le projet prévoit la commercialisation de bières atypiques et la construction d’une micro-brasserie collaborative au cœur de Bruxelles. La Grosse Bertha a ainsi vu le jour en 2014 à l’issue d’un concours visant à réinventer une bière de froment.

La GROSSE BERTHA est une bière inspirée des bières allemandes du type Hefeweizen. Elle est brassée en fermentation haute avec 40% de froment bio et un soupçon de Belgian touch !

D’aspect, la GROSSE BERTHA possède une couleur blond pâle à doré selon la lumière à laquelle elle est exposée. A son sommet, la mousse est très blanche. Au nez, on discerne une odeur de pain frais, des odeurs fruitées (poire, fruits jaunes). En bouche on découvre une bière avec beaucoup de pétillant bien charpentée et maltée. Avec aussi une amertume très légère. Toute en douceur et en rondeur, la GROSSE BERTHA pourra accompagner les dernière chaleurs de l’été  car cette bière procure une agréable sensation de fraicheur bien qu’elle affiche tout de même un titre volumique d’alcool de 7%.

C’est une excellente blanche qui intègre le Hall of fame !!

Encore une magnifique découverte qui m’a été permise grâce à les créateurs de HOPS & BEER lesquels avaient eu la gentillesse de mettre à ma disposition leur box de mai 2016.

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Juil 06 2016

FIVE O’CLOCK SHADOW, une bière anglaise pour une IPA américaine

beer_208704La FIVE O’CLOCK SHADOW est brassée par la Weird Beard Brawing Company à une petite quinzaine de kilomètres à l’ouest de Londres. Le logo de la marque qui représente une tête de mort qui fume le cigare suggère que la bière à 7% n’est pas à prendre à la légère.

Au nez, c’est un bouquet de senteurs florales et fruitées qui explose à la figure. Les narines sont inévitablement assaillies par les parfums évidents de pamplemousse et de citron qui traduisent une proportion non négligeable de houblon de la variété Citra dans cet élixir. En bouche, l’arôme fruité de litchi dégaine le premier, le malt n’ayant pas vraiment son mot à dire… C’est une IPA dans le style américain donc du houblon il en faut, en grande quantité, il y en a beaucoup c’est un fait. Ce qui offre à la bière une finale astringente et une excellente longueur en bouche.

Je ne peux dissimuler mon enthousiasme plus longtemps et vous annonce que j’ouvre les portes de mon Hall of Fame à la FIVE O’CLOCK SHADOW. Merci à la box Hops & Beer pour la découverte.

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