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Category: 9% et plus

Juil 31 2018

STRUIS, barley wine batave

La STRUIS tel que la présente la brasserie ‘T Ij est une bière du style barley wine brassée dans la pure tradition anglaise. Cette brasserie découverte à l’occasion d’un voyage à Amsterdam produit une grande diversité de bières que je n’ai malheureusement pas pu goûter.

La mousse de la STRUIS est fine, de coueur ivoire. La robe est brune, et perlée par une élégante effervescence.

Au nez, la bière dégage des arômes de vieux brandy et de fruits cuits. En bouche, la STRUIS est intense avec une belle corpulence (9% tout de même), Ce Barley Wine jouit du petit goût boisé qui caractérise ce style de bière conservé en fût de chêne habituellement. La finale en bouche est longue. Toutes les qualités gustatives de la STRUIS accompagnent durablement son buveur.

Une bière maîtrisée et réussie qui mérite de figurer au Hall of Fame.

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Nov 21 2017

Dans la barbe du Père Noël

La BARBE NOEL est une bière belge de la brasserie Verhaeghe à Vichte. Cette brasserie est déjà connue des lecteurs assidus de Bière Expérience pour sa bière Duchesse de Bourgogne.

La BARBE NOEL se présente comme une bière dorée, avec de grosses bulles et d’une grande limpidité.Le col de mousse blanche est lui très aéré. Au nez dominent des parfums de coriandre, de malt röti. En bouche, la bière dégage une impression de corpulence (pas étonnant avec 10% alc/vol). La BARBE NOEL s’avère savoureuse grâce des arômes de miel et d’épices. L’amertume est négligeable. Du grand classique belge sans surprise.

 

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Juin 15 2017

GREGORIUS, trappiste autrichienne

La GREGORIUS est une « vraie » bière trappiste. En témoigne le label « authentic trappist product » apposé sur l’étiquette. La brasserie Engelszell est la seule bière trappiste d’Autriche. La GREGORIUS ne plaira pas à tout le monde. En effet, avec son taux d’alcool à 10,5% alc/vol il faudra s’enhardir pour se délecter de ses nombreuses qualités.

La GREGORIUS propose une mousse noisette, ni abondante, ni persistante qui surnage au dessus d’un liquide brun avec des reflets rouges. Les levures sédimentées en suspension dans le verre reflète la vivacité de la bière. Son nez est puissant et fruité (pruneau cuit, cerise à l’eau de vie). En bouche, la bière est douce comme le sont généralement les bières de cette partie de l’Europe. Le malt rôti et un arrière-goût de bois résineux sont les grandes caractéristiques gustatives de la GREGORIUS. De la belle ouvrage.

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Mar 27 2017

CLASH, à boire en musique

distrikt_beer_clash_grandeCréé en 2013 par un ancien agriculteur mélomane,  la jeune brasserie artisanale Distrikt se servait il y a encore pas si longtemps des installations de la brasserie de Sutter pour brasser ses bières. Mais depuis peu, elle bénéficie de ses propres installations de brassage dans une ferme des Yvelines (en région parisienne) sur la commune de Thiverval-Grignon.

La CLASH est aussi déjantée que les membres du groupe punk dont elle tire son nom. Elle est brassée avec sept malts différents et la maturation est effectuée en présence de copeaux de fût de chêne de whisky.

Forte de ces ingrédients, la CLASH est une petite rouquine bien musclée (9% alc/vol). Sa mousse est abondante et légèrement ivoire. L’olfaction révèle des senteurs de fruits et de réglisse. Mise en bouche, la bière affirme son caractère bien malté, légèrement toasté. L’amertume légère s’ajuste bien avec la finale fruitée. Top ! Elle entre au Hall of Fame.

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Déc 08 2016

PAIX-DIEU, une odeur de sainteté  

paix-dieu-33cl-verreJadis cette bière PAIX-DIEU était produite au sein de l’abbaye éponyme en pratiquant la technique agricole qui consiste à respecter  les cycles de la nature et que l’on désigne aujourd’hui par le terme de biodynamie. Afin de conserver l’âme de la bière PAIX-DIEU, la brasserie belge CAULIER a fait le choix de ne brasser la PAIX-DIEU que le soir de pleine lune. Les plus insomniaques d’entre vous qui occupent leur veillée tardive à consulter le meilleur blog dédié à la bière artisanale (un peu d’autosatisfaction ne fait pas de mal….) auront sans doute souvenir d’avoir déjà rencontré ici une bière de cette brasserie.

Pour ce qui est de la PAIX-DIEU, il s’agit d’une triple avec un taux d’alcool de 10%/vol. La mousse blanche de la PAIX-DIEU recouvre une bière à la robe couleur abricot, troublée par les levures en suspension. Le bouquet est complexe, à la fois fruité, floral et malté. En bouche, la puissance alcoolique est bien là. Néanmoins, la bière est onctueuse et sans la saveur sucrée à l’excès qui accompagne souvent un taux d’alcool aussi élevé.

 

 

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Oct 06 2016

DEUS est à la bière ce que le champagne est au vin

etiketdeusLa DEUS est à la fois connu des amateurs de bonne mousse pour sa méthode de fabrication peu orthodoxe et pour son prix relativement élevé (autour de 19€ les 75 cl dans toutes les bonnes caves à bières). Qu’est-ce qui justifie un tel prix ? Des allers-retours entre la France et la Belgique consécutifs au choix d’élaboration de la DEUS. Car depuis les cuves de brassage de la brasserie Boostels, la bière part se faire dorloter en région Champagne pour y subir un traitement similaire au vin éponyme (soit : adjonction de levures à Champagne, conservation, remuage, dégorgement). Le produit final en conservera immanquablement les bénéfices.

Voici venu le moment de la dégustation. Bière de prestige s’il en est, on préférera verser la DEUS dans une flûte à Champagne. Ici la blondeur maltée prend ses aises et se construit une mousse blanche abondante autant que crépitante. Le nez révèle un produit hybride qui passe du parfum typique des levures à champagne aux odeurs de malt. Saveurs de malt et de levures s’entremêlent encore ici. Jusque-là tout était parfait. Une petite déception, mais alors vraiment très petite, me vient de la puissance alcoolique (11,5%) trop marquée à mon goût. Pour autant pour les grandes occasions, une bouteille de DEUS peut faire le job… Elle saura ravir les convives autant qu’elle saura les intriguer. Impossible de ne pas lui faire intégrer le Hall of Fame.

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Avr 14 2016

BARLEY WINE de la gamme Page 24

Page 24Plus célèbre par le nom commercial de sa bière « Page 24 » que par celui de la brasserie, la brasserie Saint-Germain basée à Aix-Noulette depuis sa création en 2003 propose dorénavant également son interprétation du barley wine – littéralement vin d’orge – style de bière assez forte (aux alentours de 9-12%). On est d’ailleurs bien dans cette fourchette avec la BARLEY WINE de la brasserie Page 24 qui affiche un taux à 10,9%.

La brasserie a complété sa gamme traditionnelle bien connu maintenant des amateurs par une série de bières inspirée des styles britanniques (porter, imperial Stout, IPA,….) dont fait partie ce barley wine.

La dégustation révèle un barley wine bien stylé : robe aux reflets carmins, mousse relativement peu abondante. Visuellement et olfactivement, la bière a le « gras » d’une bière bien épaisse fortement alcoolisée et des parfums fruités portant sur le fruit rouge/noir macéré. En toute logique, la bière paraît bien ronde sur la langue avec beaucoup d’ampleur. Amertume et pétillement sont discrets. Le style barley wine est bien respecté.

Enfin pour finir, l’un des trois fondateurs de la brasserie vous dit tout sur la création de la brasserie et sur sa philosophie.

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Jan 12 2016

LA CHOULETTE TRADITION …bière forte pour grosses biloutes !

Choulette_Ambree_TraditionBerceau des bières dites « de garde », le Nord-Pas-de-Calais est avec l’Alsace une région brassicole avec un ancrage fort. Alors qu’à partir des années 70, les petites brasseries familiales étaient dévorées les unes après les autres par les géants du secteur, seules quelques brasseries indépendantes ont survécu jusqu’à nos jours. La brasserie La Choulette fait partie de ces brasseries entrées en résistance contre ce que l’on ne nommait pas encore la mondialisation.

Indépendante depuis sa création en 1885 à Hordain, la Brasserie La Choulette est une institution dans sa région. Voire même à l’étranger puisqu’il est possible de boire La Choulette en Angleterre.

L’ambrée « Tradition » est parvenue je ne sais comment dans l’hypermarché dans lequel j’ai mes petites habitudes…il y a bien longtemps que ce rayon n’avait eu autant d’allure. Tant mieux. J’ai sans doute eu la chance de profiter d’une opération spéciale.

LA CHOULETTE TRADITION ambrée est une bière aux reflets cuivrés surmontée d’une mousse ivoire dense. Cette ambrée traditionnelle dégage des senteurs épicées et caramélisées. En bouche, les houblons cultivés localement, apportent une touche aromatique et une fraîcheur bienvenue compte tenu du caractère sirupeux de la délicieuse bibine.

Attention les biloutes ! LA CHOULETTE TRADITION ambrée n’est pas à boire à la légère. Avec 9% d’alc/vol., LA CHOULETTE TRADITION ambrée se déguste avec modération. Petites biloutes, passez votre chemin !

Enfin, je dois confier le sentiment un peu mystique qui m’a envahi : j’ai eu l’impression en buvant cette bière d’être littéralement transporté, d’être parti à la rencontre d’un terroir, d’une culture… Que j’ai vidé d’un trait les 75cl de ma bouteille de cette bière à 9% explique peut-être cette expérience surréaliste… Mais revenu de ce voyage en terre brassicole, c’est parfaitement sain d’esprit que j’affirme que cette CHOULETTE TRADITION ambrée mérite son entrée au Hall of Fame.

Au fait, la Brasserie LA CHOULETTE est aussi responsable de l’excellente Hé, Biloute t’es d’min coin ?

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Déc 07 2015

N’ICE CHOUFFE, la bière de Noël de la Brasserie Achouffe

nive cohuffeIl était inconcevable à quelques jours des fêtes de fin d’année de ne pas présenter sur Bière Expérience une bière de Noël. Ce sera fait à la fin de ces quelques lignes.

Cette année la Brasserie Achouffe (Belgique) propose une bière de Noël qui annonce 10% alc/vol.

La N’ICE CHOUFFE est une brune dont l’étiquette nous apprend que la bière été brassée avec du thym et du curaçao. La bière est brune avec des reflets rouges ( pour rappeler l’habit rouge du Père Noël, peut-être ? lol ).

La mousse brun-clair, peu épaisse, disparaît vite. Des odeurs de fruits macérés sont mis en évidence par l’examen olfactif.

En bouche, le pétillement est tout de suite assez prenant. Dans la foulée, les 10% d’alc/vol. apparaissent très vite mais en masquant probablement les arômes de thym et de curaçao que je n’ai pas retrouvés.

La bière n’est pas mauvaise en soi mais on ne retrouve pas la complexité aromatique espérée compte tenu des ingrédients originaux utilisés.

 

 

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Juin 17 2015

La GULDEN DRAAK fait cracher le feu !

Gulden-Draak-2La GULDEN DRAAK tire son nom de la statue dorée ornant la flèche du Beffroi de Gand. C’est une bière de la Brasserie Van Steenberge qui n’est plus une première venue ici. Vous l’avez déjà rencontré deux fois. A l’occasion de mon commentaire sur la St-Stefanus et celui de l’ Augustijn Grand Cru.

La bière annonce sans aucune réserve un audacieux et impressionnant taux d’alcool de 10,5% ! Ceci étant posé, c’est parti pour la dégustation !

A la sortie de son écrin blanc, la bière présente un aspect bien foncé, digne de la brune qu’elle est. Sa mousse ivoire abondante dans les première secondes disparaît presque totalement en l’espace de quelques secondes. Et cela dans un crépitement surprenant.

Au nez, la bière est malté et fruitée, en se portant sur le pruneau cuit.

En bouche, la bière est relativement épaisse. Ronde en bouche, il y a un petit côté vineux (porto) qui soutient toute la puissance des 10,5%. Pas amère pour un sou, ma langue m’a indiqué la présence d’une pointe salée. Impressions justes ou illusions gustatives, je l’ignore… en tous cas la GULDEN DRAAK, achetée en grande surface, est plus séduisante que je ne l’escomptais.

Si vous la voyez dans vos linéaires, vous pouvez mettre la main dessus en toute confiance.

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