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Category: 5% à 7%

Avr 07 2019

BANANA BREAD BEER, une bière qui donne la banane ?

Aucune origine exotique pour cette BANANA BREAD BEER puisque’elle est brassé en Angleterre, à Bedford, par la brasserie Wells. Elle a néanmoins éveillé ma curiosité.

La BANANA BREAD BEER (5,2%) est une bière. Sa mousse est bien blanche, peu abondante et peu persistante. Des grosses bulles d’effervescence remontent vers l surface. La bière est ambrée et présente une transparence cristalline. Au nez, les senteurs de malt se mêlent aux parfums de banane. En bouche, les arômes de banane paraissent vraiment trop artificiels pour être enthousiasmants.

Ma curiosité est désormais satisfaite et je n’y reviendrai pas.

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Fév 26 2019

ENFANT TERRIBLE, mais pourtant si sage !

Aujourd’hui c’est avec un grand plaisir que je vous parle de la brasserie HEXAGONE  ALES  dont j’ai fait la connaissance au 1er salon Elfondelabière à Marcoussis. Cela fait plusieurs mois que cette bière attend paisiblement son heure dans mon frigo dédié aux bières qui seront commentées sur ce blog.

Tout d’abord, quelques éléments de connaissance sur la brasserie HEXAGONE & ALES. Elle a été créée Saint-Pierre-du-Mont, dans la Nièvre (58) par un ancien avocat et une architecte qui ont mis en commun leur compétences diverses et variées pour effectuer le grand saut du brassage amateur au monde professionnel après avoir suivi une formation brassicole lycée agricole de Douai. La volonté de la brasserie est de produire des bières d’inspiration anglaise, plutôt houblonnées que maltées, avec des ingrédients exclusivement produits en France.

Et il faut bien admettre que le résultat est atteint.

Pour cet ENFANT TERRIBLE le brasseur utilise le houblon de la variété Centennial.  La bière de style IPA, est blonde, dorée, surmontée d’une mousse blanche dense et aérienne à la fois. Le nez est très clairement végétal, tour fleuri ou fruité. En bouche, la bière affiche sans ambiguïté une amertume assumée mais qui reste toutefois bien équilibrée. La finale retient néanmoins une sensation maltée, de biscuit.

C’est une bière sobre, franche et directe qui est sans aucun doute le fruit d’un travail de brassage de qualité. C’est une superbe réalisation qui mérite amplement son entrée au Hall of Fame.

Si vous souhaitez davantage de précisions sur la composition de l’ENFANT TERRIBLE je vous invite à vous rendre sur le site de la brasserie qui en révèle toutes les caractéristiques au travers d’une fiche technique consultable par chacun d’entre nous.

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Déc 15 2018

BIERE DU VEXIN DE NOEL

Inutile de la présenter trop longuement car elle prend régulièrement une place sur les podiums de concours de bière,  la ferme brasserie du Vexin est une des plus anciennes fermes brasserie en activité. Son orge est cultivée sur des terres du Val d’Oise. Toutes les bières brassées à la ferme sont confectionnées avec l’orge maltée de l’exploitation.

L’hiver arrivant, la ferme brasserie propose sa version de la bière de noël.

Il s’agit d’une bière ambrée (6%), d’aspect trouble, surmontée d’un mousse crémeuse de couleur ivoire. Son nez est épicé. La bière exhale un parfum de fruits type vieille prune. En bouche, la sensation fruitée se confirme mais plus sur un goût de baies rouges et de fruits à coque. La bière est douce, quasiment sans amertume.

Voilà une bière à déguster au dessert devant un bon feu de cheminée.

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Nov 23 2018

LADY MARMELADE, une IPA en sud seine-et-marne

Découverte parmi les stands réunis à l’occasion de la fête du brie de Melun, la brasserie du Pays de Seine et Loing a été créée il y a déjà un peu plus d’un an en la commune de Champagne-sur-Seine. Son brasseur sémillant et volubile ne tarit pas d’explications sur sa gamme de bière, sa méthode de fabrication,…et avec un humour toujours juste.

Entre sa blanche et sa blonde, j’ai  choisi de tester l’IPA dénommée LADY MARMELADE !  Il s’agit d’une IPA subtile, d’inspiration britannique à contre courant de la mode qui vénère les IPA de style américain. La LADY MARMELADE (6%) est une blonde, finement pétillante avec mousse blanche abondante avec une très longue et belle tenue.

Le nez est fleuri et le mot bouquet prend alors toute sa signification tant les parfums semblent nombreux et variés. Des senteurs épicées ne tardent pas également à se manifester. En bouche, la forte amertume très végétale est franche et durable.

Excellente bière pour ceux qu’une amertume bien présente n’effarouche pas.

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Nov 17 2018

GARVOUL, la bière des amis

La GARVOUL – La bière des amis, est une bière de garde, non filtrée, non pasteurisée avec une refermentation en bouteille. C’est une bière artisanale  issue de l’agriculture biologique.

La GARVOUL (6%) est une bière légèrement ambrée et un peu trouble. De grosses bulles et mousse blanche onctueuse trop vite disparue complètent l’examen visuel. Au nez la bière dégage une impression minérale et maltée. Elle dégage une forte odeur de levures. En bouche l’impression maltée se confirme avec une bonne longueur en bouche. Petit bémol, la bière est un peu plate. Mais c’est assurément une bière qui séduira les amateurs(trices) de bière peu houblonnées.

Pour découvrir plus en détails la brasserie GARVOUL c’est par ici

 

 

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Nov 15 2018

BLACK WYCH, porter maléfique

On va à nouveau parler de la brasserie Wychwood dont on a fait la connaissance ici avec son excellente Hobgoblin que je vous encourage à découvrir.

La BLACK WYCH est une bière à 5% de style porter brassée avec de l’orge et de l’avoine. La bière est donc très brune, foncée et opaque. Elle se pare d’une mousse fine et délicate couleur de café crème.

Le nez perçoit des senteurs fruitées celles des céréales grillées. On peut même deviner l’emploi d’avoine dans la recette. En bouche, la BLACK WYCH offre à son buveur des saveurs terreuse et minérales qui dissimulent en partie une amertume pourtant bien franche.

Encore une belle réussite qui conforte tout le bien que je pense de la brasserie Wychwood.

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Nov 07 2018

FESTIN, brassée au coeur des Alpes maritimes

Une fois n’est pas coutume je ne rédige pas ma propre présentation rapide de la brasserie que nous allons découvrir ensemble aujourd’hui. En effet, je me contente paresseusement de reproduire ci-dessous un extrait de la présentation disponible sur le site de La Brasserie Berroise.

 » La Brasserie Berroise est installée depuis peu au cœur du village médiéval de Berre les Alpes, dans l’ancienne salle d’Armes du Château. En recherche perpétuelle d’authenticité, le brasseur de Berre brasse ses bières dans la plus pure tradition du brassage artisanale, 100% naturelles, sans arôme artificielle, sans additif et évidemment, non pasteurisées, non filtrées. La Brasserie Berroise propose toutes sortes de bières (blondes, ambrées, brunes), mais aussi des bières avec des recettes personnalisées et travaillées selon vos souhaits afin de promouvoir vos événements et votre entreprise. Des bières pure malt, houblonnées, parfois douce et légère et parfois plus amer et plus corsée, c’est selon les saisons et les envies du brasseur. »

La FESTIN est le fruit d’un brassin expérimental car le brasseur s’essaye à tester de nouvelles idées pour compléter sa gamme régulière.

La FESTIN c’est une bière blonde à 5% de couleur jaune paille et qu’une fugace mousse blanche vient coiffer. La bière troublée dégage assez classiquement des odeurs de houblons aromatiques pour une sensation végétale marquée. En bouche, la bière est étonnamment ronde, la saveur conférée par le houblon rappelle la classicisme encore une fois des bières alsaciennes. La finale est persistante. L’ensemble est sans grande audace pour un brassin expérimental. Mais c’est agréable, bon et rafraîchissant.

 

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Oct 22 2018

SKUMENN RYE IPA, india pale ale rennaise

La brasserie rennaise SKUMENN est située très précisément à Acigné (35690) – 5 rue Joval. Les bières produites ici sont brassées avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.

La brasserie SKUMENN a plusieurs bières dans sa gamme et évidemment elle propose sa version de l’IPA, style très en vogue depuis quelques années.

La SKUMENN RYE IPA (6%) est vêtue d’une robe ambrée qui présente un léger voile. La bière est généreuse en mousse. Celle-ci se laisse admirer pendant plusieurs minutes avant tout de même de laisser la place aux autres sens. Au nez, la bière est maltée, fruitée (fruits jaunes) et délivre une sensation lactique. En bouche, la bière affirme un caractère bien amer qui fait la place toutefois à des saveurs de biscuit et d’épices. L’ensemble est séduisant et même un peu déroutant mais c’est pour le plus grand plaisir des papilles.

 

 

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Oct 09 2018

HOPPENBIER

La HOPPENBIER est brassée par la brasserie néerlandaise JOPEN, dans la ville d’Harlem, d’après une recette datant de 1501. La HOPPENBIER est ainsi brassée avec trois malts différents et deux houblons.

La HOPPENBIER (6,8%) est une bière à la robe jaune avec une mousse blanche peu persistante et une forte efferverscence. Cette bière diffuse des notes épicées et végétales (laurier ?). En bouche,  le goût du malt assez marqué s’accompagne d’une amertume qui évoque très légèrement les agrumes.

 

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Oct 06 2018

AGRILIK, une bière au lin

Il y a de la bière à tout ! En Normandie, le pays de Caux est célèbre pour sa culture du lin duquel on tisse l’étoffe qui sert à nos vêtements légers bien utiles pour les journées ensoleillées. Par fortes chaleurs, le lin peut donc également servir à étancher la soif. Et ça c’est la bière AGRILIK de la Micro-brasserie Cauchoise installé à Boudeville (76) qui en fait la démonstration.  Quelle la génèse de cette bière, qui se cache donc derrière la Micro-brasserie Cauchoise. A l’heure où j’écris ces lignes je n’en ai aucune idée puisque cette bière m’a été rapporté d’un voyage en Normandie, je n’aurais donc que la bière à commenter.

Il s’agit d’une bière de fermentation haute, non pasteurisée (5% alc/vol). Sa robe est jaune paille, voilée par des levures, est accompagnée d’une mousse peu épaisse d’un blanc éclatant. Au nez, la bière dégage des senteurs de malt pâle sur lesquelles se superpose une odeur peu commune que j’attribue au lin faute de savoir ce que sent cette plante herbacée. En bouche, l’arôme de lin (si c’est ben lui) reste isolé par rapport au autres saveurs de pain frais et de banane.

L’AGRILIK est une bière étrange mais de belle facture.

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