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Category: 5% à 7%

Juil 28 2018

La BLONDE DE RATZ

La brasserie artisanale Ratz dans laquelle officie Christophe,  ingénieur à l’INSA de Toulouse et ancien rugbyman, qui a donné son patronyme à la brasserie est implantée à Fontanes pas loin de Cahors.

Après s’être formé en Belgique et en Angleterre, Christophe RATZ a ouvert sa brasserie en 2001. La BLONDE DE RATZ qui est testée ci-après a donc 17 ans d’existence.

Au service, la bière est classique et élégante. Mousse blanche épaisse et onctueuse qui surmonte un liquide jaune paille légèrement voilée. Le nez est malté et légèrement minéral. En bouche, la bière a de la rondeur, des saveurs de céréales et une pointe fruitée. L’amertume est très légère. Malgré ses 6%, elle offre beaucoup de corps et une forte robustesse.

Cette BLONDE DE RATZ fait un belle effet. Cette petite quercynoise rafraîchissante mérite d’entrer au Hall of Fame.

Ah au fait pour ceux que ça intéresse, la BLONDE DE RATZ récompensée de la médaille d’or au concours général agricole de 2016.

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Juil 25 2018

BLANCHE PERLE, à la naissance d’une brasserie

Ce qui est bien avec le renouveau dont jouit la bière artisanale depuis plusieurs années c’est que pour peu qu’on s’en donne un peu la peine, il est possible de voir naître sous ses yeux de nouvelles brasseries à quelques kilomètres de chez soi. La brasserie Locar’t fait partie de celle qui ont émergé dans le paysage brassicole il y a quelques mois. Et chance pour moi, elle se situe à petite vingtaine de kilomètres de mon repaire. Le créateur de la brasserie, ancien photographe et maintenant entrepreneur-brasseur, admet volontiers que certaines de ces recettes méritent quelques petits ajustements. Si vous allez à sa rencontre (voir la cartographie); il vous expliquera longuement les vicissitudes liées à la création d’une brasserie professionnelle.

La gamme comporte plusieurs références : B91, Pandore, Brune, Blanche Perle

Cette dernière est une bière de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée. Sa robe est blonde (pour rappel aux novices, la bière est dite blanche quand sa recette comprend du blé) et une mousse blanche généreuse d’une assez bonne tenue de mousse.  De la bière se dégage une forte odeur de levure. En bouche la bière offre un mélange de saveurs, toujours fortement axé sur les levures et sur le houblon (Perle) dosé en quantité subtile. Il y a quelquechose de difficilement définissable entre des aspects végétaux et même bestiaux… Cette première dégustation des bières de la gamme est déroutante et intrigante.

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Juil 01 2018

Specijalno Kasačko Pivo Vilinbor

Arrivée dans mon frigo grâce à des beaux-parents globe-trotter, j’ai d’abord regardé cette bière avec perplexité et curiosité. De quelle origine est-elle donc ? C’est l’étiquette sur le col de la bouteille qui l’indique. La Specijalno Kasačko Pivo Vilinbor est donc une bière croate brassée par la Pivovara Licanka (brasserie Licanka) qui semble-t-il existe depuis 1997.

Voyons voir ce que cette bouteille élancée de 50 cl contient.

Annoncée à 5,1 %, c’est une bière sombre voire complètement noire qui sort de la bouteille. Il se forme immédiatement un col de mousse crémeux abondant et de couleur noisette. En dessous, la bière noire est effervescente à souhait. Au nez, la bière évoque le malt rôti sur une odeur… de cuir ! En bouche, la bière surprend par son agréable et surprenante douceur. Là se mêlent des saveurs de café, chocolat. Une légère amertume bien dosée vient compléter le rafraîchissement.

Très belle surprise que cette bière croate. Cette découverte mérite d’entrer au Hall of Fame.

 

 

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Juin 03 2018

LA BOULEDOGUE AMBREE au gingembre

Encore une brasserie francilienne en test sur bière Expérience. Il s’agit cette fois de la Brasserie Bouledogue créée 2015 à Villebon sur Yvette par deux frères. A contre courant de la mode qu fait la part belle aux bière de style IPA brassé avec du houblon de la variété Citra, ceux-ci proposent néanmoins des bières qui ont du chien.

L’emploi de gingembre dans leur ambrée découverte à l’occasion du premier festival Elfondelabière m’a interpellé.

Belle mousse ivoire et crémeuse. 5,5%Robe orange foncé. Fines bulles. Nez malté. Rondeur en bouche. Impression rôtie et de caramel. Il y a bien quelques chose de végétal, terreux mais difficile de deviner le gingembre qui reste très discret.

Une bière sûre et de belle facture.

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Mai 02 2018

TEMPETE DU DESERT, tempête dans un verre

Retour sur à la brasserie Sainte Crucienne de Colmar déjà rencontré pour sa bière Antisociale.

Sa blonde dénommée TEMPETE DU DESERT est décrite comme une bière blonde pacifiste. Et avec 5,5%, il est vrai qu’elle ne ne cogne pas trop fort.

La mousse blanche de la TEMPETE DU DESERT surplombe une bière d’aspect trouble dans lequel se déplace une nuée d’agrégat de levure à la faveur de la remontée des bulles fines vers la surface. Au nez, la bière surprend par des parfums  de mandarine et des senteurs florales. En bouche, la bière délivre un goût de pain frais et une amertume présente mais subtile. La finale en bouche est agréable, fruitée, et persistante.

La brasserie me fait une nouvelle fois forte impression avec sa TEMPETE DU DESERT qui rejoint l’Antisociale au Hall of Fame.

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Avr 24 2018

LA TURLUTTE en blonde

Encore une découverte de mes récentes vacances. Aurais-je pensé que dans un coin reculé du département du Lot, j’aurais pu découvrir une bière au nom si excitant ?  LA TURLUTTE puisque c’est son nom, est brassée par la Brasserie du Matou installée à Lacapelle-Marival  (à quelques kilomètres de Figeac si ça peut vous aider à situer le patelin sans recourir à une carte). La brasserie existe depuis 2015 en partie grâce au financement participatif qui a permis l’année dernière à la brasserie de se développer. Aujourd’hui, quelle soit blonde, brune, ambrée, ou blanche, LA TURLUTTE se décline essentiellement en format de 50 cl.

Pour ce qui concerne LA TURLUTTE dans sa version blonde, voici ce que je peux vous en dire :

LA TURLUTTE est généreuse en mousse. Une écume blanche abondante jaillit de la bouteille lorsqu’on la verse dans le verre adéquat. La mousse est d’une excellente tenue.

D’aspect visuel trouble portant sur l’orangé, le nez est frais et malté avec un parfum de levures omniprésent. En bouche, la bière est discrètement fruitée (abricot, banane) et délicatement houblonnée. Son bon goût et sa courte longueur en bouche appellent à s’en resservir immédiatement une nouvelle rasade pour son plus grand plaisir.

LA TURLUTTE est tout à fait agréable et avec un nom pareil on en attendait pas moins !

Elle mérite son entrée au Hall of Fame. Et pour les amateurs, quelques images de TURLUTTE ci-dessous.

 

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Avr 23 2018

CHAMPION WHISKY EDITION, scotch ale

Il y a bien longtemps que mes expériences brassicoles ne m’avaient pas conduit en Ecosse. Le supermarché où j’ai mes habitudes a eu la bonne idée de proposer quelques bières venues d’ailleurs. Parmi celles-ci, la CHAMPION WHISKY EDITION brassée à Edimburgh par la McEwan’s Beer Company.

Cette bière à 5,8 % est de style scotch ale. Elle est brassée avec un soupçon de whisky, cette autre boisson à base de malt d’orge.

La bière est très limpide, brune étincelante avec des reflets carmins. La mousse fine et aérée forme un col de mousse de quelques centimètres d’épaisseur. Son effervescence est importante et formée par de grosses bulles. Le nez est malté. En bouche, une saveur de fruit rouge macéré empli le palais. Vite remplacée par celle du malt rôti. La touche de whisky se fait sentir en fin de dégustation.

 

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Avr 03 2018

DIOLLER PORTER, laissez vous porter !

La brasserie alsacienne DIOLLER à Dolleren (68) a maintenant 3 ans d’existence. C’est encore une fois un voyage en Belgique qui a donné à Christian Fassler l’idée de se reconvertir dans le brassage artisanal.

Bière de style Porter 5,8% très brune avec des reflets carmin au service. La bière entièrement versée se couvre alors d’un chapeau de mousse ivoire et crémeux sur un bon centimètre d’épaisseur. Au nez, la bière envoie des parfums boisés et terreux. En bouche, la bière est d’une grande douceur avec du moelleux. Des arômes de réglisse succèdent au goût du malt torréfié. L’amertume de cette bière est négligeable. Les qualités gustatives de cette bière s’installent durablement en bouche.

Merci Brewnation pour cette découverte.

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Mar 17 2018

LA LIBEL’BULLE, au bon miel du gâtinais

Toujours à l’affût des brasseries naissantes en voici une autre que j’ai découvert en allant acheter mon miel chez l’apiculteur du coin.*

Il s’agit de la Brasserie artisanale de Janville-sur-Juine qui a  ouvert il y a à peine trois jours à l’heure où j’écris ces lignes. La Libel’Bulle est la bière phare de la brasserie. Elle est brassée avec du miel du Marais de la Juine.

Que dire de cette nouvelle bière disponible uniquement pour le moment au cœur du département de l’Essonne ?

La Libel’Bulle (5%) est une bière brune surmontée d’une mousse éphémère. Au nez, la bière exhale des parfums de barrique, de bois et fruits cuits. En bouche, la bière est épicée et la touche de miel évidente. (Je parierai sur du miel de châtaigner). Mais elle manque un peu de longueur en bouche à mon goût. La recette mérite sans doute quelques ajustements pour améliorer la tenue de mousse. Cela sera certainement réglé dans les prochains mois car on devine derrière cette toute nouvelle bière le savoir faire du brasseur  et son envie de réjouir les amateurs avec des bières authentiques et savoureuses. Pour sûr, voilà une nouvelle brasserie à l’ancrage local fort à suivre de près.

*Pour acheter de l’excellent miel non trafiqué : la miellerie du Gâtinais

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Mar 13 2018

SINGLE WIDE IPA

La Boulevard Brewing Company de Kansas City est de retour sur Bière expérience. Après la  très appréciée Tank 7, C’est au tour de la SINGLE WIDE IPA de se démarquer. Quels sont ses atouts ?

La SINGLE WIDE IPA est une blonde, bien dorée et légèrement voilée qui se glisse sous une mousse ivoire, peu abondante mais aérée. La SINGLE WIDE IPA sent davantage le houblon (et quand on apprend qu’il y a plus de 6 variétés de houblon qui sont utilisés ça ne surprend guère !) que les fruits exotiques dont les parfums sont habituellement largement (excessivement ?) présents dans les IPA américaines. Voluptueuse en bouche, elle l’est. Fruitée aussi. L’amertume pourtant caractéristique des IPA est ici très mesurée pour ce style de bière. Quoiqu’elle concède quelques perceptions sucrées, la SIGNLE WIDE IPA sait aussi laisser la langue durablement râpeuse.

Tout ceci est bien cool ! Yeah !

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