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Category: 5% à 7%

Fév 04 2018

BOOGIE WOOGIE

Amateurs de bières et mélomanes réjouissez-vous de ce nouveau commentaire consacrés aux bières de la Brasserie Kiss’wing dont vous avez pu découvrir récemment la Foxtrot et la Winter Kiver.

La BOOGIE WOOGIE de ce jour est bière de style IPA (6,5%). Sa mousse blanche forme une dentelle cousue de blanc sur une robe ambrée. Le nez est clairement sur les fruits exotiques, avec des senteurs herbacées. La bouche se délecte du corps et de la rondeur de la BOOGIE WOOGIE. Les houblons Citra, Centennial et Mosaic lui confèrent des saveurs fruitées d’agrumes et une amertume astringente.

Encore une belle découverte rendue possible grâce à la collaboration de Bière Expérience avec la Brasserie Kiss’Wing.

 

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Jan 28 2018

PRAEL IPA, bière amstellodamoise

Pour les esprits bucoliques, Amsterdam évoque  les champs de tulipe, les canaux, les moulins. Pour d’autres, plus libidineux, c’est instinctivement le quartier rouge qui sera cité comme le plus intéressant site touristique de la métropole batave. Mais hormis les dames derrières leur vitrine, ce quartier d’Amsterdam abrite aussi une petite merveille, la brasserie artisanale du nom de « Brouwerij De Prael ». Dans cette brasserie, les trois mots-clés pour réussir une bonne bière sont compétence, travail et patience. Jamais pressée, la brasserie produit des bières artisanales qui pourront être accompagnées de différents mets (type tapas) puisque la brasserie est aussi un lieu de petite restauration.

Et qu’est-ce qu’on y boit ? De la bière entre autres. Et en particulier celle brassée à la brasserie comme c’est le cas de l’IPA.

La PRAEL IPA est une bière blonde avec un agrégat de levure en suspension. Sa mousse est blanche, peu épaisse et sans grande adhérence au verre. Le nez est fruité et biscuité. En bouche, la bière tombe à plat. Elle est malheureusement sans complexité aromatique (mais mon palais est peut être maintenant trop influencé par les IPA aux sensations archifruitées qui sont en vogue depuis quelques années…). Une saveur maltée, une bonne amertume…point barre ! C’est bien dommage. Mais bon, il y a pire et la bière se boit bien. Elle n’est donc pas non plus à fuir.

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Jan 02 2018

MALT CAPONE ROBUST PORTER

MALT CAPONE est le nom donné aux bières de la brasserie Nébuleuse. Malgré son nom, aucune prohibition, ni volonté de dissimuler son activité.  Bien au contraire. Car la brasserie fait preuve d’une grande transparence sur la composition de ces bières. En effet, l’étiquette indique, outre les mentions légales, le numéro de brassin, le degré d’amertume (exprimé en IBU) et la couleur (exprimée en EBC). La liste des ingrédients est aussi très exhaustive. Dans le cas de la ROBUST PORTER (7%), ils sont les suivants : malt pale, malt Crystal, orge torréfié, seigle noir, blé noir, (houblons hercules à vérifier) des gousses de vanille et du bourbon américain. Rien que ça…

Logique, la bière est d’un foncé profond et très opaque. La mousse brune est peu consistante. Quelques particules de levure surnagent dans la bière. Le nez est malté, très torréfié (café, chocolat amer) mais des arômes végétaux sont également de la partie. En bouche, on aurait pu s’attendre à quelquechose de saturé en amertume mais point du tout. La bière est très agréable. Elle est relativement mince mais offre des arômes de réglisse et de pain bien cuit. La touche de bourbon donne un assurément un petit quelquechose en plus.

Prenez votre temps pour déguster ce délicieux porter suisse.

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Déc 13 2017

FOXTROT, faut que ça swingue !

La brasserie Kiss’wing est une jeune brasserie artisanale biologique située entre Béziers et Montpellier à Montblanc très exactement. La brasserie a été inaugurée en avril 2017. L’univers de la marque s’articule autour de la musique, de toutes les musiques, pourvu que ça swingue. (Kiss’Wing peut aussi s’entendre “Qui Swingue”)

Mousse fine, dense, très abondante, très persistante. La FOXTROT (5,6% à vérifier) est dotée d’une belle couleur ambrée. Le nez est à la fois végétal et fruité mais sans démesure. En bouche on retrouve un caractère malté fourni par le malt bio utilisé. Mais la dégustation se focalise sur l’amertume omniprésente mais pas du tout excessive grâce aux houblons des variétés vic secret, perle et comet. La finale se prolonge sur des arômes de fruits jaunes (pêche).

C’est très bon, ça donne envie d’en découvrir d’autres. Et j’ai bien de la chance car la brasserie m’a fourni pas moins de six bières différentes. Je reparlerai donc bientôt de la brasserie Kiss’Wing avec, à n’en pas douter, le même enthousiasme que pour la FOXTROT.

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Nov 13 2017

POLAR MONKEYS, IPA polaire

Propriété de RoyalUnibrew groupe danois qui s’est positionné sur la gamme « Craft Beer », la POLAR MONKEYS est brassée en Finlande à Lathi. La marque appuie son merchandising sur une bouteille vintage et un graphisme original. Mais qu’en est-il du contenu ?

La POLAR MONKEYS (6%) est une bière de style IPA, ambrée, d’une très grande limpidité (aucune trace de levure en fond de bouteille). Sa mousse est aussi blanche que la banquise. Et comme elle, elle disparaît trop rapidement… En revanche une dentelle de mousse adhère bien aux parois du verre.

La bière sent le malt rôti avec des touches végétales. En bouche, la bière jouit d’une petite corpulence et dévoile des arômes d’agrumes et de résineux. L’amertume bien présente n’est néanmoins pas agressive.

Les aficionados des IPA d’inspiration nord-américaine qui bombardent les papilles de fruits tropicaux et d’agrumes seront déçus et crieront au scandale. Ceux qui préfèrent une certaine subtilité apprécieront cette POLAR MONKEYS qui a quand même quelque bons atouts à faire valoir.

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Oct 26 2017

L’INSTANT d’une pale ale

Nouveauté de cette année dans le paysage brassicole francilien, la brasserie L’INSTANT a posé ses cuves de brassage à la ferme de Chanteloup dans la commune de  Moissy-Cramayel (77550). Les deux amis co-fondateurs, anciens de Sciences Po, souhaitent développer des bières artisanales d’ « inspiration » comme ils le précisent. Après s’être appuyés dans leur début sur la brasserie Rabourdin (également bien connue des amateurs de bière de terroir) pour le brassage de leurs recettes, les deux compères ont maintenant la maîtrise de la production de leurs quatre bières disponibles à ce jour :  la Pale Ale, une ambrée fruitée, la Saison, une blonde acidulée, la Milk Stout, une brune torréfiée, et la Hefeweizen, une blanche légère fruitée et épicée. Enfin, une bière de Noël au miel trônera sur les tables des festivités dès cette fin d’année.C’est en décapsulant la première bière de la liste que je vous fais part maintenant de ma première expérience avec la brasserie L’INSTANT.

La Pale ale est une bière ambrée avec des reflets cuivrés dans laquelle flotte des particules de levures. Sa mousse est blanche, d’une persistance moyenne. Au nez la bière est assurément fruitée, très fruitée. On sent l’influence des bières américaines très en vogue ces dernières années. En bouche, l’attaque sur les fruits exotiques laisse place aux fortes notes d’agrumes et s’accompagne d’une amertume astringente qui n’a rien à envier à une bière de style IPA et qui s’installe durablement en bouche.

L’ensemble est très plaisant et rafraîchissant. Voici donc une nouvelle brasserie à surveiller de près. Et pour lui donner un petit coup de pouce (et parcequ’elle le vaut bien de toute façon), je la fais figurer au Hall of Fame de Bière Expérience.

 

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Oct 21 2017

KNOCKMEALDOWN, alternative délicieuse aux stouts bien connus

Autre alternative au stout à la harpe mondialement connu, la KNOCKMEALDOWN de la brasserie Eight Degrees a pour elle le double avantage d’être à la fois artisanale et irlandaise.

La caractéristique qui saute aux yeux quand on se verse une KNOCKMEALDOWN (5,5%) c’est sa viscosité et sa noirceur, qui offre une expérience visuelle quasi pétrolifère. Cette bière est coiffée d’un col de mousse persistant, de couleur noisette, assez généreux pour une bière en provenance d’Irlande. Car dans ce coin du monde l’eau est plutôt dure (à faire mousser !). Au nez, la bière étonne par un très léger parfum fruité malgré sa puissante odeur de malt grillé. Ce déjà bel ensemble se confirme à la dégustation, à laquelle se joignent des saveurs de café et d’autres acidulées. C’est tout bonnement délicieux.

Ce stout saura s’assurer la faveur des âmes celtes.

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Sep 18 2017

LA SUGGESTION HALLERTAU BLANC de la brasserie du Vignoble

Comme son nom l’indique, la brasserie du Vignoble (Bra’V) se trouve au coeur des vignes d’Alsace, à Riquewihr. La brasserie qui existait depuis 1999 sous le nom de Brasserie Gilbert Holl a été reprise il y a quelques années par Jerôme Schwartz qui l’a modernisée mais en conservant une image résolument alsacienne.

En plein sur la route des vins, à proximité de la célébrissime maison HUGEL (viticulteur renommé pour utiliser encore aujourd’hui un immense foudre de bois bicentenaire), le lien avec le vignoble est entretenu dans LA SUGGESTION HALLERTAU BLANC puisque ce houblon a la particularité d’avoir des arômes semblables au cépage chardonnay.

LA SUGGESTION HALLERTAU BLANC à 5,5% est un essai brassicole collaboratif brassé par Pascal Lazarus, le nouveau brasseur de la Bra’V.  C’est une bière blonde dorée aux bulles nombreuses et indisciplinées. La mousse est blanche, voluptueuse et d’une très longue tenue. Au nez, la bière fleure bon le houblon et sur des senteurs de raisins blancs. A la dégustation, c’est toute une histoire de la bière alsacienne qui pénètre en bouche. On ne saurait que la bière vient d’Alsace qu’on pourrait le deviner grâce à son caractère typique de son territoire.

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Août 29 2017

VUUR & VLAM, la belle hollandaise

Incursion aujourd’hui en pays batave pour découvrir une autre version d’une bière de style IPA. On prend ainsi la direction de Bodegraven à la découverte des productions de la Brasserie artisanale de Molen  (depuis 2004)

On s’intéressera plus particulièrement dans cet article à la bière VUUR & VLAM (6,2%). Son étiquette regorge d’informations relative aux ingrédients utilisés : eau, malt pils et caramel, houblon cascade et, pour le dry hopping, les houblons Amarillo, Columbus, Chinook et Citra. Et bien entendu pour fermenter tout cela une levure de fermentation haute mais qui restera secrète. La couleur sur l’échelle européenne (EBC) est à 21, tandis que l’amertume est mesurée à 63 EBU. Voilà une brasserie qui ne lésine pas sur l’information au consommateur.

La VUUR & VLAM est une bière généreuse en mousse comme rarement j’en ai vu pour une bière du nord de l’Europe. Au nez la bière est particulièrement intriguante car les senteurs houblonnées d’agrumes ne sont pas les seules à se faire sentir. Il y a aussi des parfums de caramel au beurre… et quelquechose d’animal ! En bouche la bière dévoile des goûts d’épices (poivre, vanille).

Une bière qui est vraiment un enchantement visuel, olfactif et gustatif. Elle entre au Hall of Fame.

 

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Août 08 2017

ORANGE MECANIQUE

L’ORANGE MECANIQUE fait partie des bières brassées par la Brasserie Sainte-Cru de Colmar, au même titre que l’Antisociale vue dans les pages de ce blog il y a plusieurs mois de cela.

ORANGE MECANIQUE est une bière blonde à 7% d’alc.vol brassée avec du miel. Sa mousse est blanche bien aérée et abondante. D’aspect blond troublé et non pas orangé comme son nom pouvait le laisser présager, l’ORANGE MECANIQUE peut s’enorgueillir d’une belle effervescence animée par de nombreuses fines bulles. Son nez est très fruité (fruits jaunes) avec des senteurs de malt. En bouche, l’ORANGE MECANIQUE dégage des saveurs maltées et épicées sur une pointe légèrement sucrée. L’amertume en bouche est légère.

L’ORANGE MECANIQUE est désaltérante et très agréable à boire.

Ci-dessous le petit mot du brasseur sur sa bière.

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