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Category: Allemagne

Nov 03 2017

BALTIC DUBBEL

La BALTIC DUBBEL est produite par la Brasserie artisanale INSEL qui se trouve au nord est de l’Allemagne sur l’ile de Rügen. Cette brasserie brasse des bières allemandes dans le style belge. La BALTIC DUBBEL en est un exemple.

LA BALTIC DUBBEL est une bière ambrée aux reflets cuivrés sur lequel se forme une mousse noisette généreuse et crémeuse. Le nez est houblonné, avec quelques parfums d’écorce. Le malt impose un goût puissant avec beaucoup de corpulence (8,5%) mais toutefois avec une grande douceur et une très bonne longueur en bouche.

Ce n’est donc pas pour rien si la BALTIC DUBBEL a remporté le titre de meilleure bière allemande de style belge aux World Beer Awards 2016.

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Oct 19 2016

BENEDIKTINER…dans le plus pur style allemand

ettaler-bier_benediktiner-weissbierEt voici une autre Weissbier brassée dans le respect de la loi de la pureté allemande dans un coin de la Bavière où prospère le monastère d’Ettal.

La célèbre BENEDIKTINER est une bière de froment à 5,4 % d’une couleur ambrée, rendue opaque par des résidus de levures en suspension. Sa mousse, …bien sûr…, que dire de la mousse allemande si ce n’est qu’elle est exceptionnellement généreuse, parfaitement blanche et très persistante. L’effervescence est délicatement fine. Ses bulles relâchent des parfums de fruits (kiwi m’a-t-il semblé). Sa faible amertume et sa grande douceur en font une bière très agréable à boire. Sehr Gut !

+ 1 au Hall of Fame Bière Expérience !

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Jan 31 2016

SCHÖFFERHOFER, bière de style « Hefeweizen »

Schöfferhofer HefeweizenVous aurez devinez en déchiffrant son nom que la bière du jour vient d’Allemagne, de Francfort plus précisément. Il s’agit d’une bière de style Hefeweizen qui manquait au répertoire de Bière Expérience. En français, Hefe veut dire levure et weizen désigne le froment/blé). Si on remet tout cela à l’endroit on comprend alors que la SCHÖFFERHOFER Hefeweizen est une bière de fermentation haute sur levures brassée avec du blé. C’est plus clair comme cela.

Au passage, vous remarquerez que le mot allemand weizen est très proche d’un autre mot weiß qui désigne la couleur blanche. Par glissement de langage, et peut-être avec un peu de dédain ou de mépris pour tout ce qui pouvait franchir le Rhin, nos anciens ont amalgamé rapidement, et dans une traduction très approximative, la Weizenbier, la bière au blé, à une Weißbier, une bière blanche. Et voilà pour la petite histoire, ça c’est cadeau ! Vous savez désormais tout de la bière blanche qui n’a donc rien à voir finalement avec la couleur du produit final. Vous ne serez maintenant donc plus surpris d’apprendre qu’il existe des bières blanches très brunes, comme par exemple la Franziskaner Dunkel.

 J’en reviens à notre bière. La SCHÖFFERHOFER Hefeweizen (5% alc/vol.) est conditionnée en bouteille de 50cl. Sa robe est jaune, légèrement dorée et un peu trouble. Sa mousse est aussi blanche, fine et abondante que l’image que l’on se fait des bières allemandes. Le nez est fruité, très clairement sur la banane. En bouche, l’attaque est un peu sèche. S’ajoute une saveur de pomme, voire d’abricot pas assez mûr. Elle est quasiment dénuée d’amertume et un peu astringente sur la fin.

 Cette SCHÖFFERHOFER Hefeweizen est fidèle à ce style de bière.

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Juin 29 2015

SCHLENKERLA WEIZEN RAUCHBIER…l’allemande très cochonne !

schlenkerla-rauchbier-weizen-etiquetteLa Brasserie SCHLENKERLA est une célèbre brasserie bavaroise de la ville de Bamberg (Allemagne). Son produit phare est la bière objet de ce commentaire.

La SCHLENKERLA WEIZEN est une blanche (pas besoin d’être germanophone, l’amateur éclairé l’aura  compris). C’est aussi une Rauchbier – traduction déjà plus compliquée – ce qui signifie que la bière est brassée avec une quantité de malt d’orge fumé. C’est une typicité des bières de ce coin de l’Allemagne depuis cinq siècles.

Si on remet tout cela en ordre, on comprend avoir affaire à une bière au blé, donc blanche selon la désignation coutumière en Allemagne et qui aura un goût fumé.

Sa robe est en fait assez sombre, ce que la bouteille en verre marron foncé n’avait pas laissé paraître. C’est donc une surprise dès l’ouverture de la bouteille.

Sa mousse est fine, onctueuse et abondante comme savent si bien le faire les brasseurs allemands. A peine versée et le verre en route pour l’examen olfactif, la bière livre déjà son caractère très fumé. A ce stade, je dois avouer avoir été tellement emballé par cette expérience que j’envisageais déjà l’entrée au Hall of Fame ! La première impression qui me vient est celle du cochon braisé … ! Que je déguste cette bière à l’apéro et le ventre criant famine n’est sans doute pas étranger à cet étrange perception que la bière m’a inspiré.

En bouche, le persiste dans l’évocation porcine et c’est à une belle tranche de lard que le caractère encore une fois très fumé me fait penser. Ceci dit, la bière ne s’arrête pas là. D’autres saveurs se manifeste aussitôt (cuir, cendre).

Cette bière à 5,2%, brassée selon la loi de pureté mérite que l’amateur s’y attarde le temps d’une dégustation. Dans mon cas, je ne la connaissais pas. Elle constituera sans doute maintenant une nouvelle référence dans ma culture brassicole. Je vous recommande d’en faire à votre tour l’expérience.

Et comme énoncé plus haut, elle rejoint le Hall of Fame.

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Oct 14 2014

FRANZISKANER DUNKEL, brune allemande pleine de douceur

FranziskanerWeissDunkel50clConditionnée en bouteille de 50 cl (format idéal selon moi – ni trop, ni pas assez !!), la bière aujourd’hui nous amène à franchir le Rhin pour cette bière de la célébrissime Brasserie Franziskaner, déjà évoquée ici avec la Weissbier.

Brassée selon le Reinheitsgebot, la DUNKEL est une brune de fermentation haute brassée avec du blé. Elle est voilée et surmontée d’une mousse abondante et crémeuse, de couleur légèrement noisette.

Au milieu des parfums boisés (de barrique ?), cette bière à 5% est particulièrement douce et agréable à boire. Fruitée, un peu acidulée, amère juste ce qu’il faut, elle incarne dignement le savoir-faire des brasseurs allemands.

Pour les amateurs de bières faciles à boire qui ne concèdent cependant rien au goût, la FRANZISKANER DUNKEL devrait trouver une place honorable dans leur cave personnelle. Chez moi, elle a donc quitté la cave mais c’est pour rejoindre honorablement le Hall of Fame.

 

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Août 15 2014

ST-ERHARD, bière bavaroise moderne et chic

2014-08-15_145245C’est à Bamberg, en Allemagne, que la Brasserie St-Erhard a vu le jour en 2011. Les deux initiateurs de cette start-up sont alors deux jeunes, allemand et indien, diplômés en commerce. A son origine, la bière était destinée principalement au marché indien. L’idée d’une bouteille anti-UV translucide permettant d’observer la bière à travers son contenant démontre la volonté de mettre en avant le produit. Sobriété, chic et modernité caractérisent le design de la bouteille de ST-ERHARD.

Si l’intérieur est aussi bon que l’extérieur est beau, c’est l’entrée au Hall of Fame qui se profile !

Brassée selon « la loi de la pureté de la bière » (Reinheitsgebot), la ST-ERHARD contient 5% alc/vol. Plutôt ambrée, la ST-ERHARD est une bière d’une limpidité et d’une transparence exemplaire. Un col de mousse fin avec une belle dentelle la surplombe.

Au nez, malt et houblon sont présents. En bouche, la bière avec son pétillement raffiné n’agresse pas du tout le palais. Très légèrement amère, la ST-ERHARD est un chouia astringente. Les goûts dominants sont ceux du malt avec un légère pointe de caramel.

Voilà une bière qui met à mal les clichés sur la bière allemande telle qu’on se l’imagine si souvent (blonde, douce et fortement mousseuse).

Iconoclaste, stylée…et bonne tout simplement, la ST-ERHARD mérite son entrée au Hall of Fame.

Enfin, pour ceux qui veulent en savoir plus, l’entreprise très tournée vers la communication a réalisé un film de présentation de sa bière. A visionner ci-dessous.

 

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Avr 24 2014

FRANZISKANER Weissbier

Franziskaner_0020_Kasten_Flasche_HWBrassée à MUNICH par la brasserie Spaten-Franziskaner-Bräu, la FRANZISKANER est une bière facile à trouver dans les rayons des supermarchés. La FRANZISKANER est une weissbier, littéralement une bière blanche. Elle est dite « blanche », selon la tradition allemande, parce qu’elle contient du malt de froment…mais cette indication ne présage rien sur la couleur de la bière.

D’ailleurs, à ce propos, cette FRANZISKANER (5%) est plutôt d’un blond doré. Elle est voilée par sa teneur en levures résiduelles. Sa mousse est blanche et crémeuse.

Au nez, les levures sont forcément très présentes. En bouche, la bière est légèrement épaisse. Le brasseur a très probablement utilisé beaucoup de matières premières dans cette bière protéinée.

Merci à mon ami Jean-Claude pour m’avoir fourni cette bière. A ta santé !

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Fév 06 2014

CELEBRATOR, l’autre bière de la brasserie Ayinger

beer_celebratoAyinger, ce nom évoque immédiatement pour l’amateur une blonde allemande fréquente dans les rayons de nos hypermarchés.

Mais la Brasserie Ayinger, installée dans la banlieue de Munich, brasse également la CELEBRATOR qui est généralement encensée dans la littérature brassicole.

A contrario de sa sœurette bien connue, la CELEBRATOR n’est pas blonde, c’est une brune, très brune avec un col de mousse brun clair. La bière dégage des parfums de fruits rouges cuits. En bouche, la CELEBRATOR est immédiatement très puissante. Son taux d’alcool à 6,7% paraît alors bien plus élevé. Il s’y ajoute ensuite un arrière goût de café qui confirme, s’il en était encore besoin, l’utilisation de malt grillé.

Si vous voulez sortir des clichés sur la bière allemande, cette bière est faite pour vous.

 

ayinger

 

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Jan 03 2014

AVENTINUS, une bière allemande iconoclaste

schneider-weisse-tap-6-unser-aventinus_1L’Allemagne s’invite aujourd’hui pour la première fois sur Bière Expérience avec la bière UNSER AVENTINUS de la Brasserie G.Schneider & Sohn, spécialisée dans les weissbier (bière de blé). Cette bière est une weizendopplebock, c’est à dire brassée avec une double dose de froment.  L’Aventinus est une bière qui titre 8,2% brassée avec de l’orge et du froment. Selon la tradition allemande, la bière est conditionnée en bouteille de 50 cl.

Première surprise. Lorsque l’on va ouvrir une bière allemande, on s’attend à voir une bière blonde limpide. Et bien là, c’est tout le contraire !

L’Aventinus est d’un brun très franc et trouble. La mousse est crème, fine et peu épaisse. Elle n’a pas l’allure d’une allemande telle que l’on se la représente. Le nez est épicé. Parmi les parfums qui s’en dégagent, il m’a semblé reconnaître celui du clou de girofle.

En bouche, la bière, d’une effervescence fine et agréable, renvoit plutôt des arômes de caramel. Il y a pourtant du houblon dans cette bière mais on ne ressent aucune amertume. La fraîcheur qu’apporte le froment est bel et bien présent.

C’est une belle surprise qui m’a été conseillée par l’équipe de La Cervoise. L’UNSER AVENTINUS, bière allemande iconoclaste mérite son entrée au Top 5.

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