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Category: Angleterre

Août 28 2018

13 GUNS IPA, une bière canon

L’étiquette de la 13 GUNS IPA la décrit comme une bière de sytle american IPA. Mais à y regarder de plus, on s’aperçoit que c’est en fait une bière brassée en Angleterre par la Brasserie Twhaites.
Le nom 13 GUNS n’a pas été choisi au hasard semble-t-il. Ce serait en fait une façon de commémorer l’indépendance des Etats-Unis d’Amérique puisque le nom de la bière ferait référence aux 13 colonies américaines qui ont lutté  farouchement contre les sujets britanniques. J’ai du mal à croire qu’un descendant d’une tunique rouge puisse brasser une bière qui commémore une défaite. Mais bon, c’est l’explication communément admise que l’on retrouve sur Internet. A chacun de se faire son opinion…

La bière versée dans le verre, la 13 GUNS IPA dévoile une robe acajou, assez limpide, avec une mousse couleur blanc cassé.

Au nez, les houblons* contenus dans la bière dégagent des arômes de pamplemousse et de bois résineux. En bouche, 13 GUNS IPA offre une complexité arômatique réjouissante : épices, agrumes, saveurs boisées, la finale est même un peu terreuse. La longueur en bouche est remarquable.

Voilà une bonne bière. D’autres avant moi, plus aguerris à la dégustation, ont pensé la même chose puisque la  13 GUNS IPA  a remporté la médaille d’or lors du World Beer Awards 2014. Plus modestement, elle mérite tout autant sa place au Hall of Fame Bière Expérience.

 * Selon la contre-étiquette, sont utilisées les variétés de houblons suivantes : Centennial, Citra, Amarillo, Apollo, Chinoo et Kohatu

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Jan 08 2018

CAMDEN PALE ALE fabriquée et servie à Londres

Installée à Londres, dans la quartier populaire de Camden Town, la brasserie Camden est d’abord née dans un vieux pub. Le succès de l’entrepreneur australien qui avait repris le vieil établissement l’a conduit à installer la brasserie dans de nouveaux locaux dès 2010. Mais en 2015, coup de tonnerre ! La brasserie est revendue au leader mondial du marché de la bière Ab-InBev contre la coquette somme de 100 millions d’euros.

Malgré le rachat de la brasserie par le mastodonte de la bière industrielle, la CAMDEN PALE ALE mérite-t-elle que l’amateur de bière artisanale s’en délecte ?

Le premier constat à faire sur la CAMDEN PALE ALE est l’absence de lie en fond de bouteille. Toutefois la bière est très légèrement trouble, sans doute par l’apport du blé utilisé dans sa recette. Le liquide est doré et la mousse blanche, peu persistante. Le nez est exclusivement fruité (fruits tropicaux, pêche). En bouche, la bière est à nouveau essentiellement fruité mais sans excès et plutôt sur les agrumes cette fois. On identifie facilement l’emploi des houblons aromatiques (Simcoe, Citra) qui donnent à la CAMDEN PALE ALE un aspect végétal agréable et rafraîchissant.

Cette bière de style pale ale à la mode anglaise fait preuve de simplicité et de subtilité.

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Mar 02 2017

BRILLIANT ALE, la plus vieille des anglaises

Brilliant-Ale-beerLa BRILLIANT ALE en ce début de 21ème siècle est une survivance de la version originale dont la recette avait été fixée à la fin du 17ème siècle. C’est en cela que la Brasserie Sheperd Neame installée à Faversham dans le Kent, présente sa BRILLIANT ALE comme la plus vieille bière anglaise toujours brassée aujourd’hui.

Dans la recette initiale, la bière était brassée avec 100% de malt pâle et avec du houblon de la variété East Kent Golding (EKG). Dans la réinterprétation contemporaine de la recette le houblon EKG a été remplacé par du houblon Cascade.

En 2016, la BRILLIANT ALE (5,6%) est toujours pâle. Si la mousse relativement modeste n’a que peu d’adhérence sur les parois du verre de dégustation elle a néanmoins une remarquable persistance. Au nez la bière est légèrement fruitée, sur des parfums de pêche et de banane. L’attaque en bouche est malté sur des arômes de pain frais. Dans le même temps, une amertume généreuse se déploie. La BRILLIANT ALE est légère mais goûteuse.

Pour aller plus loin sur cette brasserie, consultez aussi l’article consacré à la Spitfire.

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Juil 06 2016

FIVE O’CLOCK SHADOW, une bière anglaise pour une IPA américaine

beer_208704La FIVE O’CLOCK SHADOW est brassée par la Weird Beard Brawing Company à une petite quinzaine de kilomètres à l’ouest de Londres. Le logo de la marque qui représente une tête de mort qui fume le cigare suggère que la bière à 7% n’est pas à prendre à la légère.

Au nez, c’est un bouquet de senteurs florales et fruitées qui explose à la figure. Les narines sont inévitablement assaillies par les parfums évidents de pamplemousse et de citron qui traduisent une proportion non négligeable de houblon de la variété Citra dans cet élixir. En bouche, l’arôme fruité de litchi dégaine le premier, le malt n’ayant pas vraiment son mot à dire… C’est une IPA dans le style américain donc du houblon il en faut, en grande quantité, il y en a beaucoup c’est un fait. Ce qui offre à la bière une finale astringente et une excellente longueur en bouche.

Je ne peux dissimuler mon enthousiasme plus longtemps et vous annonce que j’ouvre les portes de mon Hall of Fame à la FIVE O’CLOCK SHADOW. Merci à la box Hops & Beer pour la découverte.

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Juil 21 2015

SAINT-PETERSBURG, imperial russian stout

saint-petersburg-imperial-stoutPour ouvrir cet article, une mise en lumière rapide de la brasserie anglaise Thornbridge fondée en 2005 est de rigueur. Installée à une vingtaine de kilomètre au sud-ouest de Sheffield, la brasserie Thornbridge est une brasserie indépendante parmi les brasseries les plus réputées outre-manche. En 10 ans d’existence, elle a déjà glané plus de 300 récompenses dans divers concours nationaux ou internationaux.

La particularité de cette brasserie est d’avoir fait le choix de brasser des bières pour lesquelles la fermentation se fait en fût de bois et qui sont généralement servies directement depuis ce même fût. Les meilleures bières produites sont également embouteillées et vendues à l’export.

La gamme des bières étendue montre également un souci d’innovation, d’ailleurs repris explicitement dans la devise de la brasserie : « Innovation-Passion-Connaissance »

Très sombre et un peu visqueuse, la SAINT-PETERSBURG se montre voluptueuse dans sa robe noire, teintée de rouge. La mousse crémeuse participe à la séduction en galbant ses formes. Des notes parfumés de malt chocolaté et de houblon sont aisément perceptibles. En bouche, la bière est épaisse, voire un peu huileuse. De arômes de fruits rouges complètent la perception sensorielle. La céréale grillée se conjugue avec une amertume douce mais bien présente.

La SAINT-PETERSBURG a effectivement les attributs d’un stout, adapté cependant au goût russe ou tout au moins au goût de l’impératrice Catherine II (18ème siècle) qui en a été le principal promoteur au pays des tsars. C’est à dire corsée et avec un taux d’alcool (7,4%) plus élevé que les stouts plus classiques qui dépassent rarement les 5%.

Il y a tout ce que j’aime dans cette bière.

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Fév 01 2014

WORTHINGTON’S WHITE SHIELD

White-ShieldLa  WHITE SHIELD est brassée par la brasserie WORTHINGTON depuis les années 1820 à Burton-On-Trent (Angleterre). Elle fut très appréciée en Inde et en Angleterre au début du XIXe siècle avant de tomber presque dans l’oubli, jusque dans les années 1970 où un brasseur décida de la ressusciter.

Il s’agit d’une IPA (voir le lexique pour la définition du style). La bière est ambrée, d’une grande transparence – sauf si on verse la bière jusqu’à la lie – avec un col de mousse ivoire. L’effervescence est agréable.

Le nez dégage un parfum de malt rôti avec quelques senteurs florales. En bouche, la bière reste fidèle au nez : malt et amertume du houblon.

Encore une fois, sans être révolutionnaire, il y a là une bonne bière anglaise.

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Jan 11 2014

BLACK SHEEP, l’ale du mouton noir

black sheepLa bière BLACK SHEEP est brassée par la brasserie homonyme, créée en 1992 à Masham (Angleterre).

C’est une ale légère (4,4%). Dans le verre on reconnaît l’élégance d’une bière anglaise : une robe ambrée, d’une transparence extrême, que surmonte un col de mousse d’environ 2 cm d’épaisseur.

La bière peu gazeuse pétille assez peu. En revanche la dentelle, c’est à dire la mousse qui reste collée aux parois du verre, est particulièrement adhérente.

En bouche, la bière est franche. L’arôme principal de malt est immédiatement omniprésent. Une amertume prononcée et longue termine la dégustation.

Au final, cette bière très maltée est plutôt sympa et sans fioriture. Mais elle ne sera pas à mettre sous le palais des buveurs peu fans d’amertume.

 

 

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Déc 24 2013

HOBGOBLIN, c’est de la bonne bière anglaise !!!

hobgoblinHOBGOBLIN. Cette bière je l’ai connue il y a plusieurs années et je me souvient encore du plaisir que j’avais eu à la boire. Le lutin, fourbe, sur l’étiquette m’a également marqué lui aussi. Alors, je n’ai pu résister au plaisir de la boire à nouveau pour vous la proposer ensuite sur Bière Expérience.

HOBGOBLIN est une bière brune, assez légère (5,2%) brassée en Angleterre par la Brasserie Wychwood, à Witney dans le comté d’Oxford.

Vous le verrez si vous en faites l’expérience, elle a une couleur qui varie avec l’intensité de l’éclairage en passant du cuivre au brun au rouge intense. La mousse est fine, onctueuse, de couleur crème. Lorsque vous passerez votre nez au dessus de votre verre, vous sentirez aussitôt des parfums de fruits macéré : cerise, prune. En bouche, la bière est fine et délicatement pétillante. Le goût de fruits rouge y est, avec un côté boisé, mais sans sensation de sucré. Une amertume vient très légèrement finir la dégustation.

Vous l’avez compris, je suis un aficionado de cette bière. C’est logiquement, qu’elle prend la place que j’estime lui revenir dans le top 5 Bière Expérience.

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Déc 05 2013

YOUNG’S DOUBLE CHOCOLATE, un stout au cacao

YDCS-thumb-300x400-112192Pas besoin d’être anglophone pour en apprendre déjà beaucoup sur cette bière. Son nom est explicite. A y regarder de plus près l’étiquette, on comprend qu’il s’agit d’un stout anglais (5,2% alc/vol), brassée avec de la fève de cacao torréfiée.

Il en résulte une bière très noire, épaisse, avec une mousse très onctueuse qui n’est pas sans rappeler l’écume d’un café.

Je ne saurais dire si mon esprit était dès lors préparé à sentir l’odeur du cacao, car effectivement, j’en ai détecté le parfum.

En bouche, la bière est puissante. Les arômes de pain grillé sont forcément très prononcés. Bien plus que pour une Guinness par comparaison.

La longueur en bouche est plutôt bonne et une amertume mesurée prend le relais pour l’arrière-goût.

Pour ceux que l’amertume repousse cette bière pourrait être un peu « difficile » à boire. Pour tous les autres, la découverte vaut le coup.

 

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Sep 06 2013

FULLER’S LONDON PRIDE, une bitter brassée à Londres

Large-Pride-Badge-2010-300dpiDeuxième bière anglaise commentée sur Bière Expérience. Après la Spitfire, on s’arrête aujourd’hui sur la FULLER’S LONDON PRIDE.  Il s’agit d’une bière de style bitter ( bière peu alcoolisé et bien houblonnée), une ale de fermentation haute très précisément.

Servie dans une chope, cette bière a délivré un col de mousse blanc d’environ un centimètre qui s’est dissipé en quelques secondes. Cette bière est caractérisée par une amertume discrète mais présente. Fidèle à son style, la London Pride est peu forte (4,7% VOL). L’amertume maîtrisée et le faible taux d’alcool en font une bière anglaise rafraîchissante.

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