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Category: Canada – Québec

Jan 26 2017

GRIFFON, une rouquine coquine

dyn_image2_0000414_mc_auslan_st_ambroise_griffon_rousse_bouteille_verre_biere_du_quebec_jpgLa GRIFFON est une bière québécoise, de la ville de Montréal produite par la Brasserie Mc Auslan qui existe depuis bientôt 30 ans. Cette brasserie pionnière du renouveau brassicole dans son pays s’est constamment développée au point d’être de nos jours une brasserie incontournable dans tout le Canada. Elle s’exporte jusqu’à chez nous ce qui me permet aujourd’hui de vous en parler.

La GRIFFON Rousse est une bière de fermentation haute, pas très forte (4,5 %) et filtrée, et ça se voit ! La bière versée, on peut constater sa grande limpidité et voir également que le fond de bouteille est dépourvu de levures résiduelles. La bière est de couleur acajou. La mousse de la GRIFFON disparaît aussi vite qu’elle s’était formée. Le nez fleure bon le malt rôti, sur fond de notes fumées. En bouche, le malt reste archidominant mais il s’accompagne néanmoins d’un petit goût de noisette.

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Oct 16 2014

LA BOCK DE JOLIETTE, une autre bière d’alchimiste

Bock jolietteQuelques semaines après la très appréciée Eisbock, LA BOCK DE JOLIETTE est la seconde bière de la microbrasserie québécoise « L’Alchimiste » dégustée sur ce blog. Vous vous demandez certainement comme moi qui est le bonhomme représenté sur l’étiquette de la bouteille. Eh bien il s’agit de Barthélémy Joliette, qui comme nous l’apprend Wikipédia, « …était un notaire et un lieutenant-colonel qui a fondé la ville de Joliette « .

La BOCK est une bière ambrée qui malgré son taux d’alcool à 6,1% renvoie des parfums de fruits macérés comme on peut le percevoir plus habituellement dans des bières plus fortes. La bière est également très marquée par le parfum du malt.

Le contraste avec la sensation en bouche est saisissant. Sous le palais, la bière n’a plus le petit côté alcool fort, y compris à la rétro-olfaction. Elle est au contraire plutôt douce, d’une texture moins liquoreuse que ce que les premiers constats laissaient présager.C’est le malt caramélisé qui prédomine très largement dans cette BOCK DE JOLIETTE. Le houblon quant à lui libère son amertume en arrière-plan.

C’est sur cette dégustation que s’achève notre balade brassicole au Québec rendue possible grâce à Kanata, site spécialisé dans l’import de produits d’épicerie fine canadiens et québécois.

 

 

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Oct 06 2014

BOREALE Dorée, une blonde québécoise très légère au sens propre comme au figuré

boreale doreeBière de la brasserie Les Brasseurs du Nord, la BOREALE Dorée est la seconde bière de cette brasserie québécoise mise à l’épreuve Bière Expérience.

La Dorée l’est tellement qu’elle tire davantage sur la couleur dune ambrée que d’une blonde. Elle est particulièrement limpide. Sans mousse ou presque, c’est décidemment une caractéristiques des bières de cette brasserie. C’est indiqué sur l’étiquette, la Dorée est brassée avec du miel. Ca se sent (bon c’est vrai aussi que quand on sait la présence de miel, c’est plus facile à détecter). Mais de quel miel peut-il bien s’agir ? Je me lance et j’ose suggérer le miel d’acacia ou de châtaigner.

Très légère avec son 4,8%, la bière reste droite dans ses bottes sur la saveur de miel. Pas plus de saveurs, pas d’arômes fruités, ni fleuris, pas d’amertume…bref rien qui donne matière à prolonger davantage cet article.

Bof, bof !

L’amateur désireux de se faire son propre avis sur la question pourra se procurer la BOREALE Dorée auprès de Kanata, site de vente en ligne spécialisé dans l’import de produits canadiens et québécois

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Sep 30 2014

ROSEE D’HIBISCUS, expérience florale

rosee_hibiscusDernière bière de la microbrasserie Dieu du Ciel encore disponible dans ma cave. Après l’Aphrodisiaque et la Route des Epices, la ROSEE D’HIBISCUS achève maintenant la découverte de cette brasserie québécoise.

La lecture de l’étiquette permet d’apprendre que la ROSEE D’HIBISCUS est une bière de blé à 5,9%, brassée avec des épices et des fleurs d’hibiscus. L’emploi de cette fleur aux pétales rouges procure à cette bière une robe entre rose et brun inhabituelle.

Sur la liste des particularités de cette bière, il faut noter la quasi absence de mousse et des parfums qui se révèlent bizarrement plus fruités (fruits rouges) que floraux. En bouche, la bière est plate et le côté florale perçue enfin, mais peut-être plus en raison du houblon que de l’hibiscus.

Pas assez corsée ni aussi complexe qu’imaginé, cette bière me déçoit. Malheureusement, la réussite n’est pas au rendez-vous de l’audace.

Mais tout étant affaire de goût, vous y trouverez peut-être votre compte. Pour le savoir, il faudra la boire. Et avant de la boire, il vous faudra l’acheter. Kanata est justement là pour cela.

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Sep 25 2014

L’EISBOCK, une bière forte extraite de la glace canadienne

sans-titre-126-sur-162Inaugurée en 2001, la Microbrasserie Alchimiste est née de la rencontre de passionnés de bières québécoises, qui ont fait le pari de créer dans une commune qui porte le doux nom de Joliette, une activité brassicole en vue de brasser  des bières artisanales originales. 13 ans plus tard, la microbrasserie s’est taillée une belle réputation au Québec grâce à ses bières ambrée, brune, blanche, rousse, à sa stout et à sa fameuse EISBOCK.

Sans être germanophone, on aura compris que EISBOCK, ça ressemble à « Ice-bock », une bière de glace donc ? Et c’est bien de cela dont il s’agit ! Le nom EISBOCK est un hommage à la méthode allemande utilisée pour brasser cette bière. La méthode en question consiste à abaisser la température de la bière jusqu’à ce que l’eau qu’elle renferme gèle et forme des cristaux de glace. Après retrait de ces cristaux d’eau, la bière est devenu plus liquoreuse et plus forte en alcool.

La microbrasserie Alchimiste nous offre donc sa vision de la brune forte (9,5%) au travers de son EISBOCK.

La première chose qui frappe est l’aspect de la bière, épais, un poil sirupeux. Brune avec des reflets rouges acajou, l’EISBOCK dégage des parfums de fruits confits (cerise, pruneau). A ce stade, cette bière est déjà enivrante…

Complexe en goûts et saveurs, elle est très peu gazeuse. La bière « roule » en bouche. Elle semble envelopper la langue et le palais. Les saveurs fruitées reviennent à la charge avec un arrière-goût de céréale grillée. La fin de dégustation est légèrement amère.

Cette bière est assez particulière et fait penser à un Barley Wine. A ce propos, la mention « bière forte » n’est pas galvaudée.

Moi j’adore tout dans cette bière qui rejoint illico le Hall of Fame.

Disponible en France grâce à Kanata, j’invite les amateurs de sensations fortes à se jeter dessus.

 

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Sep 17 2014

La ROUTE DES EPICES, une bière qui a du piquant

Route des epicesLa ROUTE DES ÉPICES est une autre bière de la microbrasserie Dieu du Ciel !. C’est la seconde fois sur Bière expérience que je déguste une bière de cette brasserie. Après l’Aphrodisiaque aromatisée à la coriandre et au gingembre, c’est à une nouvelle expérience audacieuse à laquelle nous convie le brasseur. Car la ROUTE DES ÉPICES est brassée avec un ingrédient que l’on est plus habitué à retrouver dans nos assiettes que dans nos verres.

Bière légère à 5,3%, la ROUTE DES ÉPICES est une bière de seigle. D’apparence cuivrée avec une mousse noisette sans abondance, ni persistance, la bière dégage des parfums d’épices avec une sensation caramélisée et poivrée. En bouche, plus de doute, l’épice flairée est bel et bien du poivre. La pointe de langue va d’ailleurs piquer un petit peu pour confirmer cette information. La dégustation se termine sur une légère amertume…et toujours la saveur et le piquant du poivre.

Ce n’est pas mauvais, original et audacieux mais je ne suis pas fan du poivre, trop omniprésent à mon goût.

Je ne peux toutefois que vous conseiller de vous faire votre propre avis en vous procurant cette bière auprès de Kanata, qui propose la vente en ligne des bières de la microbrasseries Dieu du Ciel !

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Sep 11 2014

BOREALE ROUSSE, la 1ère bière rousse du Québec

img-nos-detail1Il y a 28 ans, la microbrasserie Les Brasseurs du Nord créait un style, un goût, un nom : la BOREALE ROUSSE était née. Style depuis repris partout au Québec, la BOREALE ROUSSE est à elle seule un petit morceau de l’histoire mondiale de la bière.

Vraie ale naturelle, la ROUSSE ne contient aucun colorant ni aucun agent de conservation. Elle est brassée à partir d’ingrédients de qualité supérieure : eau, orge maltée, malt caramélisé et malt torréfié, houblon et levure. Et c’est tout ! Voilà pour l’étalon sur lequel les Rousses québécoises s’appuient.

La BOREALE ROUSSE, présentée en bouteille de 341ml (rahh…les pays anglophones et leurs systèmes métriques !) est d’une teinte acajou et parfaitement translucide. Le nez est bien malté. A la dégustation, la bière à 5% reste sur des saveurs maltées avec une amertume légère sur la fin de dégustation. Bière franche et sans artifice, elle sera parfaite pour désaltérer le bûcheron !!

Blague à part, sachez que cette bière s’est fait décernée la médaille de bronze du Brussels Beer Challenge de 2012 (nos cousins québécois, ardents francophones, préfèrent parler de Concours mondial de Bruxelles) dans la catégorie Pale &  Amber ale.

La BOREALE ROUSSE en échange de quelques gorgées vous transportera vers les grands espaces nord-américains.

En France, cette bière est disponible auprès de Kanata, site spécialisé dans l’import de produits canadiens et québécois.

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Sep 02 2014

APHRODISIAQUE, un bière qui fait se dresser de plaisir…

Aphrodisiaque-Dieu-du-CielPremière incursion au Canada avec cette ale québécoise de la microbrasserie Dieu du Ciel installée à St-Jérôme (à un gros jet de pierre du fleuve Saint-Laurent). Avec un nom pareil, on imagine une bière à la rose, au jasmin… bref à quelque chose de sensuel. Et en effet, c’est bien à une forme de sensualité que cette bière nous convie puisqu’elle est brassée avec des ingrédients suaves et exotiques : fèves de cacao et gousses de vanille !

Éclairés par ces considérations, il ne vous surprendra pas d’apprendre maintenant qu’au sortir de la bouteille, cette bière (6,5%) est plutôt noire et très épaisse avec une mousse foncée qui termine de conférer à l’APHRODISIAQUE l’apparence d’un café bien serré.

Au nez, la bière renvoie bien entendu un fort parfum de pain grillé ( = torréfaction des fèves de cacao). S’y mêle également le parfum de la vanille qui vient apporter une touche florale. Ces deux saveurs cohabitent de la même façon en bouche et cèdent leur place à une finale longue et d’un subtile amertume apportée par le cacao.

Pour une ale noire, bien équilibrée et originale, il y a une place à prendre dans mon Hall of Fame, que l’APHRODISIAQUE occupe désormais.

Si vous souhaitez vous frotter au charme de cette bière, il existe une adresse incontournable pour vous la procurer : www.kanata.fr 

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