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Category: Etats-Unis

Mar 13 2018

SINGLE WIDE IPA

La Boulevard Brewing Company de Kansas City est de retour sur Bière expérience. Après la  très appréciée Tank 7, C’est au tour de la SINGLE WIDE IPA de se démarquer. Quels sont ses atouts ?

La SINGLE WIDE IPA est une blonde, bien dorée et légèrement voilée qui se glisse sous une mousse ivoire, peu abondante mais aérée. La SINGLE WIDE IPA sent davantage le houblon (et quand on apprend qu’il y a plus de 6 variétés de houblon qui sont utilisés ça ne surprend guère !) que les fruits exotiques dont les parfums sont habituellement largement (excessivement ?) présents dans les IPA américaines. Voluptueuse en bouche, elle l’est. Fruitée aussi. L’amertume pourtant caractéristique des IPA est ici très mesurée pour ce style de bière. Quoiqu’elle concède quelques perceptions sucrées, la SIGNLE WIDE IPA sait aussi laisser la langue durablement râpeuse.

Tout ceci est bien cool ! Yeah !

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Juin 06 2017

LAGUNITAS IPA

LAGUNITAS est le nom d’une brasserie artisanale californienne qui tente de nos jours une entrée en France.  Son IPA m’a été gentiment adressé pour que j’en fasse le commentaire. Après une dégustation appliquée, voici ce que je peux en dire.

Cette IPA (6,2%) est une blonde cristalline dotée d’une mousse blanche qui s’élève à un petit centimètre de hauteur.

La LAGUNITAS IPA est marquée par des effluves d’agrumes (pamplemousse).

En bouche, l’impression fruitée est complété par celle de fruits jaunes. Son corps est mince. Le cocktail de houblons apporte amertume et sensations végétales dans des proportions équilibrées. La LAGUNITAS IPA est certainement une des meilleures IPA de son temps.

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Nov 06 2016

TANK 7, une bière américaine de saison

tank7_4packLa Brasserie Boulevard (Boulevard Brewing Company) a été fondée en 1989 à Kansas City dans le Missouri. Cette brasserie est équipée de sept fermenteurs, appelés aussi outre-atlantique tank à bière (beer tank). A la recherche d’une nouvelle bière, la brasserie fit un test de fermentation sur sept bières différentes. Chacune dans un fermenteur. Après dégustation, c’est la bière contenu dans le septième fermenteur qui fut retenue. Ainsi naquit la TANK 7.

La TANK 7 est une bière de saison (Farmhouse ale) donc si elle est bien fidèle à ce style, il faut s’apprêter à déguster une bière forte (avec 8,5% alc/vol on peut affirmer que c’est le cas de la TANK 7) et épicée.  La TANK 7 est brassée avec un peu de malt de blé et avec trois variétés de houblons d’après ce que j’ai pu en lire.

A la dégustation, j’ai pu observer une bière blonde, couleur de paille, rendue trouble par d’infimes particules de levure en suspension.  L’odorat les détectent facilement. De la même façon, le nez s’enivre d’expressions fruitées (agrumes, fruits jaunes). En bouche le pétillement saisi mais le fruité est toujours là (pamplemousse) ainsi qu’un beau bouquet d’épices. L’ensemble est délectable et suave avec une pointe acidulée à l’arrière-plan. Les 8,5 % passent étonnamment bien.

 Expérience très plaisante qui mérite de figurer dans le Hall of Fame.

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Oct 13 2016

RAGING BITCH, Belgian Style IPA

beer-stalker_flying-dog_600x390-600x390Qu’est ce que c’est encore que ce Belgian Style IPA comme le précise la mention sur l’étiquette ? C’est belge ? Non. Alors anglais ? Non plus. C’est américain et ça nous vient de la ville de Fredrerick, dans l’Etat du Maryland. De la brasserie Flying Dog en l’occurence.

Dans la RAGING BITCH il y a trois houblons : amarillo, warrior et colombus et une levure belge baptisée « el diablo » soi-disant réputée pour développer des saveurs particulières (moi pas connaître cette levure !). Fortement houblonnée et forte en alcool (8,3%) la bière une IPA dans le style en vogue outre-atlantique.

La RAGING BITCH est une ambrée aux reflets cuivrée, un peu voilée qui se pare d’une mousse blanche d’environ 1 cm d’épaisseur. Quel étonnement d’avoir en main une bière qui paraît être totalement dénuée de bulles. Et pourtant en bouche l’effervescence est bien là. Comme deviné lors de l’examen olfactif, la bière joue la carte de l’agrumes. Elle est très fruitée ce qui était sans doute l’objectif recherché avec le cocktail de houblons utilisé. On peut relever aussi un goût léger d’épices, de cuir ou de sueur…

L’amertume bien entendu est aussi de la partie. Mais tout cela est bien équilibré, sans excès ni dans un sens ni une autree. La langue ressortira quand même de la dégustation avec une bonne sensation de sécheresse astringente.

Very good !

NB: La RAGING BITCH a inauguré ma découverte de la box de HOPS & BEER (voir pour l’exemple le contenu de la box de mai 2016)

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Jan 04 2016

FOLKLORE, un exemple de stout artisanal américain

Stillwater-Folklore-AleBaltimore, sur la côte est des Etats-Unis accueille depuis plusieurs années la brasserie artisanale STILLWATER. Là-bas, on y brasse des bières innovantes. Avec la FOLKLORE, la brasserie artisanale STILLWATER en fait la démonstration. Car en effet, la FOLKLORE annonce des caractéristiques surprenantes : malt fumé, houblons aux arômes terreux, levures belges…tout cela pour conduire à une bière de style « stout » avec un inhabituel 8.5%. C’est alléchant. Et cela n’a pas manqué de susciter mon insatiable curiosité. La voici donc sur Bière Expérience.

Très logiquement la FOLKLORE est drapée d’une robe très sombre, presque noire avec une mousse brune persistante. D’aspect forcément un peu liquoreux (8,5 % tout de même !) et avec des senteurs de pain grillé, en bouche la bière est douce et finement pétillante. Pour ma part, j’y ai perçu des arômes de café, de pruneau, de réglisse. Une délicate amertume apparaît sur la finale, longue en bouche.

Etant plutôt un adepte de « dry stout » (sèche et âcre comme peuvent l’être les bières irlandaises et écossaises) que de « sweet stout » comme cette FOLKLORE j’ai beau chercher, je ne trouve rien à lui reprocher. Expérience réjouissante et savoureuse.

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Oct 06 2015

BOONT AMBER ALE, from US !

2015-08-14_214857Boonville, Californie, Etats-Unis d’Amérique… c’est de là que provient la BOONT AMBER ALE. Tout droit sortie des cuves de fermentation de l’ Anderson Valley Brewing Company qui y exerce le très noble art du brassage depuis 1987. N’ayant pas lu d’anecdotes savoureuses au sujet de cette brasserie qui soient dignes d’intérêt dans mon commentaire, j’en reste sur cette description laconique de la brasserie et je passe à la description du breuvage du jour.

La  BOONT AMBER ALE est une bière ambrée avec des reflets rouges et une petite mousse peu dense d’un blanc crémeux. Lorsqu’on la hume, la bière offre une impression de puissance et une tendance liquoreuse (la quantité de malt crystal utilisée est sans doute en cause car celui-ci à la particularité de conférer un goût de caramel à la bière). En bouche, des arômes de fruits macérés archi dominants confirment l’impression première d’avoir entre les mains une version brassicole d’un alcool  fort (type armagnac). Alors que la BOONT AMBER ALE  plafonne à 5,8 % d’alc/vol.

Le pétillement est agréable. La bière reste tout de même assez fluide, sans grosse amertume. Elle laisse un mince voile sucré sur les lèvres.

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Sep 14 2015

INVERSION, véritable IPA américaine

InversionLe style IPA, d’extraction états-uniennes a le vent en poupe sur le vieux continent depuis quelques années. De nombreux brasseurs hexagonaux s’en inspirent ouvertement à force usage de de houblons mis au point par croisement de variétés de houblons sélectionnées pour leur vertus amérisantes ou aromatiques. Et donc, naturellement, l’idée m’est venue d’aller à la source de ce style de bière qui a envahi la France. J’ai donc jeté mon dévolu, au pifomètre, sur l’INVERSION IPA de la Brasserie Deschutes qui est situé dans l’Etat de l’Oregon.

L’INVERSION dispose d’une couleur acajou. La bière est aussi légèrement trouble. L’effervescence est discrète. Il y a seulement quelques petites bulles qui, non sans désinvolture, remontent vers le haut du verre pour s’associer à la mousse abondante, fine et d’une couleur proche de celle de l’ivoire.

L’examen olfactif qui suit ces premières observations révèle un côté fruité qui s’équilibre avec le côté floral. Aucun parfum ne se détache franchement de l’autre. En revanche, dès la mise en bouche, l’attaque est nettement fruitée. Essentiellement pamplemousse, fruits exotique, et plus étonnamment fruits rouges (fraise). Rapidement, l’amertume prend le relais : pas trop prononcée, et pas du tout agressive. Elle rend la bière rafraîchissante.

Sur la fin de dégustation, les lèvres conservent une mince pellicule délicatement sucrée.

Quel bilan tirer de cette première expérience d’IPA américaine ? Excellent produit face auquel certaines de nos meilleures franchouillardes IPA n’ont pas à rougir.

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Mar 31 2015

ANCHOR PORTER, j’en veux encore !

AnchorNon ne fuyez pas ! La marque de bière ANCHOR n’a rien  voir avec la Thaïlande. En effet, il ne s’agit pas d’une bière khmère mais d’une bière californienne ( Ah ouf…! Ça va mieux ) réalisée par la très respectable Anchor Brewing Company de San Francisco. Cette brasserie met un point d’honneur à brasser ses bières avec des ingrédients choisis avec soins, dans la plus pure tradition brassicole américaine. Et je dois l’admettre tout de suite, le résultat est à la hauteur de l’ambition d’excellence affichée.

Si vous avez pu respecter la consigne inscrite sur la capsule « Use opener » vous vous rendrez alors compte que l’ANCHOR PORTER (5,6%), d’aspect légèrement huileuse lorsqu’elle est servie, est aussi très sombre. Elle doit être autour de 70 EBC pour ceux à qui cette mention parle.

La bière se couvre rapidement d’une mousse noisette, crémeuse à souhait. Le nez au dessus du verre, on y détectera la présence des houblons d’outre-atlantique si fréquents maintenant à nos narines grâce aux nombreuses Indian Pale Ale (IPA) hexagonales qui en contiennent abondamment. Mais l’ANCHOR PORTER ne s’arrête pas là. Il y a une odeur d’ester assez intrigante. En bouche, la bière est d’une surprenante douceur. Son goût est biscuité avec de subtiles notes de grain de café. Une amertume délicate vient parfaire ce tableau idyllique que je vous décris. Bref, je n’ai rien à lui reprocher bien au contraire. Je m’arrête là car parler c’est bien mais en boire c’est bien mieux. Hop, une gorgée !

Pour voir cette bière et en entendre parler (en anglais), jetez un œil sur la vidéo ci-dessous mise en ligne par la brasserie.

 

 

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Fév 13 2014

GOOSE ISLAND, une bière dans la ville de la prohibition

goose_magnumGOOSE ISLAND c’est le nom de la bière d’aujourd’hui. C’est une IPA originaire de CHICAGO. C’est ainsi la première bière du continent américain publié sur Bière Expérience.

Il s’agit d’une IPA (5,9%) limpide, couleur acajou, avec un col de mousse blanc d’environ 2 centimètres.

Selon Matéïs, 5 ans, la bière sent la banane et la fraise. Jade, 9 ans, lui a trouvé un parfum de litchi. Ma fille est dans le vrai. Pour le reste de la dégustation, je reprends la main. En bouche, donc, après un pétillement agréable la bière exprime très nettement un goût de pamplemousse pour finir sur une finale sèche avec une amertume prononcée.

Les houblons américains très en vogue et particulièrement aromatiques sont de la partie. La bière est très fruitée, un peu trop à mon goût ! Si ce type de bière vous attire, je vous conseille vivement d’essayer également la PUNK IPA de la brasserie Brewdog.

 

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