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Category: Grand Est

Mai 02 2018

TEMPETE DU DESERT, tempête dans un verre

Retour sur à la brasserie Sainte Crucienne de Colmar déjà rencontré pour sa bière Antisociale.

Sa blonde dénommée TEMPETE DU DESERT est décrite comme une bière blonde pacifiste. Et avec 5,5%, il est vrai qu’elle ne ne cogne pas trop fort.

La mousse blanche de la TEMPETE DU DESERT surplombe une bière d’aspect trouble dans lequel se déplace une nuée d’agrégat de levure à la faveur de la remontée des bulles fines vers la surface. Au nez, la bière surprend par des parfums  de mandarine et des senteurs florales. En bouche, la bière délivre un goût de pain frais et une amertume présente mais subtile. La finale en bouche est agréable, fruitée, et persistante.

La brasserie me fait une nouvelle fois forte impression avec sa TEMPETE DU DESERT qui rejoint l’Antisociale au Hall of Fame.

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Avr 03 2018

DIOLLER PORTER, laissez vous porter !

La brasserie alsacienne DIOLLER à Dolleren (68) a maintenant 3 ans d’existence. C’est encore une fois un voyage en Belgique qui a donné à Christian Fassler l’idée de se reconvertir dans le brassage artisanal.

Bière de style Porter 5,8% très brune avec des reflets carmin au service. La bière entièrement versée se couvre alors d’un chapeau de mousse ivoire et crémeux sur un bon centimètre d’épaisseur. Au nez, la bière envoie des parfums boisés et terreux. En bouche, la bière est d’une grande douceur avec du moelleux. Des arômes de réglisse succèdent au goût du malt torréfié. L’amertume de cette bière est négligeable. Les qualités gustatives de cette bière s’installent durablement en bouche.

Merci Brewnation pour cette découverte.

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Sep 18 2017

LA SUGGESTION HALLERTAU BLANC de la brasserie du Vignoble

Comme son nom l’indique, la brasserie du Vignoble (Bra’V) se trouve au coeur des vignes d’Alsace, à Riquewihr. La brasserie qui existait depuis 1999 sous le nom de Brasserie Gilbert Holl a été reprise il y a quelques années par Jerôme Schwartz qui l’a modernisée mais en conservant une image résolument alsacienne.

En plein sur la route des vins, à proximité de la célébrissime maison HUGEL (viticulteur renommé pour utiliser encore aujourd’hui un immense foudre de bois bicentenaire), le lien avec le vignoble est entretenu dans LA SUGGESTION HALLERTAU BLANC puisque ce houblon a la particularité d’avoir des arômes semblables au cépage chardonnay.

LA SUGGESTION HALLERTAU BLANC à 5,5% est un essai brassicole collaboratif brassé par Pascal Lazarus, le nouveau brasseur de la Bra’V.  C’est une bière blonde dorée aux bulles nombreuses et indisciplinées. La mousse est blanche, voluptueuse et d’une très longue tenue. Au nez, la bière fleure bon le houblon et sur des senteurs de raisins blancs. A la dégustation, c’est toute une histoire de la bière alsacienne qui pénètre en bouche. On ne saurait que la bière vient d’Alsace qu’on pourrait le deviner grâce à son caractère typique de son territoire.

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Août 08 2017

ORANGE MECANIQUE

L’ORANGE MECANIQUE fait partie des bières brassées par la Brasserie Sainte-Cru de Colmar, au même titre que l’Antisociale vue dans les pages de ce blog il y a plusieurs mois de cela.

ORANGE MECANIQUE est une bière blonde à 7% d’alc.vol brassée avec du miel. Sa mousse est blanche bien aérée et abondante. D’aspect blond troublé et non pas orangé comme son nom pouvait le laisser présager, l’ORANGE MECANIQUE peut s’enorgueillir d’une belle effervescence animée par de nombreuses fines bulles. Son nez est très fruité (fruits jaunes) avec des senteurs de malt. En bouche, l’ORANGE MECANIQUE dégage des saveurs maltées et épicées sur une pointe légèrement sucrée. L’amertume en bouche est légère.

L’ORANGE MECANIQUE est désaltérante et très agréable à boire.

Ci-dessous le petit mot du brasseur sur sa bière.

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Juil 06 2015

ANTISOCIALE et anticonformiste

AntisocialeSous ce titre un brin engagé et contestataire se présente une bière alsacienne produite par la jeune Brasserie Sainte-Crucienne (création en 2012). Au travers d’appellations drolatiques données à leurs bières (Tempête du Désert, Apocalypse Now, Hivernator, Red is Dead…celle-là est sans doute un hommage aux Nuls !!), Vivien, le brasseur amateur éclairé devenu créateur de la brasserie et Enzo, le brasseur recruté depuis pour accompagner l’augmentation de l’activité, ne sont pas des rigolos. En 2015, leur bière Apocalypse now a remporté le Fourquet d’Or au Salon des brasseurs !

La brasserie Sainte-Crucienne installée à Colmar, dans cette fameuse région brassicole qu’est l’Alsace, prend un plaisir non dissimulé à bousculer l’ordre établit. Car en effet, pour nombre d’entre vous, la bière alsacienne rime forcément avec une bière blonde de fermentation basse produite à l’échelle industrielle et assez conventionnelle. Eh bien, la brasserie Sainte-Crucienne prend l‘exact  contre-pied de cet a priori (ou réalité ?…à chacun d’apprécier ! ) en proposant une bière noire de style IPA !

Et effectivement, sur ce point, l’ANTISOCIALE (7,2%) est vraiment très sombre. Avec son col de mousse ivoire. La mousse composée de fines bulles adhère solidement aux parois du verre. Le pétillement manifeste reste agréable. Sous l’influence des variétés de houblons Simcoe et Amarillo, le nez fruité laisse paraître un parfum de litchi et d’agrume qui s’accompagne d’une bonne amertume. Sur la fin de dégustation, un arôme de céréale grillé et de grain torréfié surgissent.

Très sympa cette ANTISOCIALE ! A faire connaître.

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Juin 08 2015

KOLLANE LILL, la strasbourgeoise qui se met à nu

Kollane lillLe nom de cette bière est inspiré d’une légende estonienne qui est décrite succinctement sur l’étiquette de la KOLLANE LILL.

Cette bière est brassée à Strasbourg par la jeune brasserie Bendorf (un mélange de Benjamin, prénom du brasseur, et de Neudorf quartier où la brasserie est installée) créée en 2012 mais qui fait déjà beaucoup parler d’elle pour la grande qualité de ces bières.

Benjamin Pastwa joue la transparence… En plus de l’exacte adresse de la brasserie, on peut également prendre connaissance de la liste des ingrédients qui composent la recette de la KOLLANE LILL. Ainsi, la bière est brassée avec différents malts : Pilsen, Munich 25, du malt de blé et plusieurs variétés de houblons : Triskel, Amarillo et en houblonnage à cru (dry hopping) : Strisselpalt et à nouveau de l’Amarillo.  J’apprécie véritablement cette démarche qui permet d’une part, de savoir exactement ce que l’on boit, et qui d’autre part, donne une vraie identité à la bière.

La KOLLANE LILL est annoncée comme une blonde ce qui n’est pas une évidence quand on la regarde, avec un taux d’alcool à 5% / volume. Dès le début de dégustation, la bière exhale des parfums fruités, surtout sur l’agrume (citron, mandarine, pamplemousse), mais sans en conserver une amertume exagérée comme dans les bières de types IPA.  En bouche, la bière est encore très marquée par les houblons qui ne laissent pas leurs places à d’autres saveurs (un peu dommage à mon goût. C’est vraiment pour chipoter !!).

Généreuse et rafraîchissante, la KOLLANE LILL est très bien réalisée. Ce n’est pas un hasard si elle a obtenue les récompenses suivantes : fourquet d’or en 2013, médaille d’argent au CGA 2014, médaille de bronze au CGA 2015.

Pour ceux d’entre vous qui ont encore soif d’informations, le brasseur vous en dira encore plus dans la vidéo ci-dessous.

 

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Avr 14 2015

LA GEROMOISE, bière brassée à l’eau pure des Hautes Vosges

GeromoiseC’est l’étiquette qui le dit ! Risqué de la part du brasseur car après avoir lu une telle assertion on s’attend forcément à un produit d’excellence. On aura vous et moi la réponse à cette question dans quelques instants.

Mais tout d’abord, intéressons-nous à la Brasserie Gérômoise. Il s’agit d’une brasserie-auberge où depuis 2005, le randonneur (et pas que lui !) peut se reposer autour d’un bon repas et d’une bonne bière. En plus l’endroit est séduisant, imaginez une vieille ferme datant de 1752, au bord du lac de Gérardmer (88), paysage idéal pour se détendre au calme autour d’une des six bières disponibles, vendues sur place uniquement. Ou préférerez-vous assister à une soirée concert comme la brasserie en organise régulièrement ? C’est au goût de chacun.

Il en va de même pour la bière, il faut choisir. Pour moi, ce sera donc l’ambrée (5,6%)

Sa robe ambrée tirent sur le rose. La bière est très trouble. La mousse fugace. Bref, j’avoue avoir regarder la bière du coup d’un mauvais œil…

Le nez porté au dessus de la bière laisse percevoir des notes très épicées au point d’en être carrément déroutant. Les saveurs épicées, notamment celle du clou de girofle, perçues lors de la mise en bouche confirment le caractère très (trop?) épicé de cette ambrée. Je suis tellement persuadé de la présence de clou de girofle dans la recette que je serais prêt à fermer ce blog sur l’instant  si on peut me démontrer le contraire ! Malgré l’omniprésence de cette saveur, le fond de la langue pourra détecter une amertume qui apporte des saveurs d’agrumes.

Il y a manifestement dans cette ambrée un parti pris très épicé auquel personnellement je ne souscris guère. C’est trop pour moi ! Mais, comme je le répète souvent ici, je n’ai pas la prétention de détenir la Vérité. A chacun ses goûts, ses perceptions. Goûtez-la et faites-vous votre propre avis.

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Jan 17 2014

MATTEN, bière blonde PsaïkoDéclik

A nouveau une bière de brasserie artisanale et alsacienne. Bière Expérience rend hommage à l’Alsace cette grande région brassicole française en proposant la MATTEN blonde, intitulée PsaÏkoDéclik.

Il s’agit d’une blonde légère (5,2%) brassée par la Brasserie Matten à Matzenheim dans le Bas-Rhin. Elle est brassée précisément dans une grange située au 25 rue de l’Ill.

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Elle est non filtrée, non pasteurisée. Au nez, la bière dégage des parfums floraux agréables.

En bouche, cette MATTEN est remarquable par la subtilité des arômes et la douce amertume qui lui sont conférées par ses houblons.

Tout cela reste classique mais bien réalisé. Pour une bière brassée dans une grange, c’est même plutôt très bien !

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