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Category: Auvergne / Rhône-Alpes

Jan 17 2017

ANTIDOTE, un remède pour se remettre d’aplomb ?

155-1Autrefois brassée par Les brasseurs du Sornin en Rhône-Alpes à Pouilly-sous-Charlieu, l’ANTIDOTE figure maintenant au catalogue de la Maison Desprat, cave à vin localisée à Aurillac.

C’est la seconde fois après la FEE DE L’EFFET que je m’apprête à déguster un des produits brassicoles du catalogue de la Maison Desprat. J’avoue qu’après ma première expérience, je ne suis pas en confiance.

L’ANTIDOTE est semble-t-il fabriquée à partir d’orge de brasserie produite sur les hauts plateaux auvergnats. Dans sa recette, les brasseurs ont inclus deux autres ingrédients typiques du patrimoi,ne culinaire de la région : des châtaignes et de la gentiane. Beaucoup trop certainement. Car la  gentiane est très présente, voire envahissante, à l’olfaction. L’attaque en bouche est douce, maltée. La déglutition laisse un arrière-goût de châtaigne. Et, c’est à peu près tout.

Malgré toute ma bonne volonté, je ne trouve à cette bière guère de vertus.

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Déc 12 2016

AVALANCHE, brassée à l’eau d’un glacier  

cavaliers-3Une nouvelle fois Bière Expérience prend de la hauteur grâce à la découverte de l’AVALANCHE de la Brasserie du Galibier installée à Valloire (73450). Au cœur des Alpes, perchée dans les montagnes à 1450 m d’altitude, la brasserie Galibier s’enorgueillit d’être la plus haute brasserie artisanale de France.

Fidèle à loi de pureté allemande, l’ AVALANCHE (5%) est une bière blanche de type Hefeweizen, brassée en partie avec du malt de blé. L’AVALANCHE dispose d’une robe teintée d’orange, trouble, car non filtrée. Sa grande effervescence lui confère une mousse abondante et les protéines du blé lui attribue une longue tenue de mousse. Elle est parfumée d’une fine odeur de houblon, alors qu’en bouche le malt, largement prédominant, est associé à des saveurs de bananes et de vanille.

 

Pour en savoir plus :

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Nov 10 2016

L’ABOMINABLE-ment déliceuse !

abominable_trip_3dL’ABOMINABLE sort des fermenteurs de la Brasserie des Cîmes en activité depuis 1999 à Aix-Les-Bains, commune plus célèbre pour ses eaux thermales que pour ses bières.  Mais, heureusement pour nous amateurs de bières, il n’y a pas que les curistes qui peuvent bénéficier des bienfaits de l’eau du coin puisque les bières de la brasseries sont brassées avec cette même eau de source. De là à dire que les bières de la Brasserie de CÎmes font du bien de l’intérieur ….

Laissons cela en débat et intéressons-nous à la ravissante brune qui vient à nous.

L’ABOMINABLE est une brune à 6%. Elle se caractérise par une robe brune avec des reflets carmins et par une mousse couleur d’ivoire. Au nez, la bière offre des senteurs vineuses et boisées. En bouche, le malt grillé laisse exprimer des saveurs de caramel et de réglisse. Légèrement sucrée, très modérément amère, cette ABOMINABLE de haute volée jouit de tous les atouts pour séduire celles et ceux que la bière brune rebute d’ordinaire. Au top, elle rejoint le Hall of Fame.

 

 

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Nov 17 2015

CHANTE-SAVEURS, la bière du sud bien nommée

Chante-SaveursFort heureusement, aucune région n’échappe à la multiplication des brasseries artisanales. Sur des terres où les ceps de vignes sur leurs pieds tortueux sculptent les paysages en bandes rectilignes, l’activité brassicole se réimplante là aussi.

Ainsi, à Noyons, dans le département de la Drôme, la Brasserie artisanale du Sud concocte une gamme de bière dénommée « La Grihète ». Celle-ci compte quatre bières : la Mange-Soif – en blonde ou blanche – la Songe-fête et la CHANTE-SAVEURS. Cette dernière est une brune à 5,3% qui revendique des racines similaires aux bières du sud de l’Allemagne.

Comme toutes les bières de la gamme, la CHANTE-SAVEURS est non pasteurisée et bénéficie d’une longue période de garde à froid.

Côté visuel, la bière est brune avec des reflets cuivrés. Elle est assez limpide et surmontée d’une mousse faite de bulles assez grosses et régulières. Au nez, la bière délivre immédiatement des senteurs de caramel, de quetsche et de porto. En bouche, la CHANTE-SAVEURS se montre d’une extrême douceur, sans amertume trop marquée, avec une finale où de légères notes de pain grillées prennent le dessus sur les arômes fruités. Eh ben, de saveurs, elle ne me manque pas !

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Déc 08 2014

SAINT BABEL Blonde, une vraie bière artisanale

Saint-BabelLe département du Puy-de-Dôme, outre ces fromages AOP, est une terre d’accueil de brasseries artisanales (Brasserie artisanale de Corent par exemple). La Brasserie de SAINT-BABEL installée dans le village de Saint-Babel (932 habitants) est l’une d’entre elles. Emeline TOUQUET, un petit bout de femme d’ 1,60 m pour une cinquantaine de kilos, ex-psychologue et ex-maraîchère, s’est fait brasseuse il y a un peu plus d’un an. Comme vous pourrez en juger en regardant le très beau film ci-dessous, elle brasse de façon artisanale une gamme de bière qui compte quatre déclinaisons dont la blonde, objet des commentaires de dégustation qui suivent.

La SAINT-BABEL blonde est d’une couleur qui la rapproche plus d’une ambrée tirant sur le caramel que d’une bière blonde pâle ou dorée comme la mention « blonde » le suggère pourtant. Au premier regard, la bière surprend également par la quasi absence de bulles et la grande quantité de levures en suspension (que personnellement j’adore ). Au nez, la bière pourtant à 6%, renvoie une belle impression de puissance sur une base fruitée (pruneau, cerise confite). En bouche, la bière offre une grande douceur et une rondeur légèrement sucrée. Discrètement effervescente et exempte d’amertume, cette bière aura été au final une très bonne surprise.

 

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Oct 20 2014

L’ISSOIRIENNE, bière aromatisée au gingembre

DSC00974L’ISSOIRIENNE est une bière brassée par la Brasserie La Vellavia installée dans la Haute-Loire à Polignac, pour le compte des caves Sarray situées à Issoire (Eure-et-Loire). L’étiquette, vous pourrez en juger par vous-même, porte beaucoup trop de mentions et je ne vous cache pas qu’un tour sur Internet s’est imposé afin de me permettre de retracer la provenance de cette bière.

L’ISSOIRIENNE est plus ambrée que blonde et plutôt opaque. Cette bière à 7% est aromatisée avec du gingembre (épice déjà rencontrée avec la Triple Cauwe. Elle se dévoile sous une mousse blanche assez peu abondante. Le nez lui est fortement malté. Très facile à boire, la bière surprend à ce stade par un goût très légèrement fumé sur la finale.

Bière plutôt bonne.

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Juil 16 2014

BIERE ARTISANALE DE CORENT

0-BIERE-DE-CORENTJe me réjouis de la dégustation d’aujourd’hui qui va parfaitement correspondre à l’esprit de Bière Expérience, à savoir découvrir des bières locales, proches du terroir, avec un ancrage régional fort, …bref à cent milles lieux des grosses écuries de l’industrie brassicole.

La Brasserie Artisanale de Corent, car c’est elle dont il s’agit, est installée au cœur de l’Auvergne, dans le Puy de Dôme.  La gamme des bières proposées est réduite uniquement à une brune et une ambrée. C’est cette dernière que je m’apprête à déguster.

D’une couleur tirant sur l’acajou, l’ambrée brassée par Grégory HUC est surmontée d’une mousse crémeuse. Les parfums prononcés de malt  accordent toutefois une place à des senteurs fruitées (cerise notamment).

En bouche, la bière est gouleyante et rappelle, toujours discrètement, la cerise, voire le pruneau. La fin de dégustation laisse percevoir des saveurs grillées.

Cette ambrée (6%) de la Brasserie Artisanale de Corent, nuancée dans ses odeurs et ses arômes, est vraiment de belle facture. En tous points, elle mérite son entrée au Hall of Fame.

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Juin 05 2014

SALEVE Tourbée, une bière savoyarde au sommet

BMStourbeeLa bouteille ouverte aujourd’hui m’ a d’abord attiré par son étiquette, avant de me surprendre quelques minutes plus tard. Ça j’en parlerai quelques lignes plus loin.

Pour le moment quelques mots sur la brasserie. La Brasserie du Mont Salève est en activité depuis 2010 à Neydens en Haute-Savoie. Elle propose déjà plus d’une dizaine de bières différentes.

Au passage, j’en profite pour vous donner une info pour l’apéro. Amusez-vous à interroger vos amis au détour d’une dégustation pour savoir, selon eux, quelle est la région qui compte en 2014 le plus de brasseries en activité. Non, ce n’est pas l’Alsace…ce n’est pas non plus le Nord-Pas-de-Calais…Contre toute évidence, c’est bien la région Rhône-Alpes la plus dynamique avec pas moins de 100 brasseries. La Brasserie du Mont Salève est de celles-ci.

J’en viens maintenant à la bière en elle-même. Il s’agit donc d’une bière tourbée. Première surprise, je m’attendais à une bière brune mais pas à une bière noire, très noire même. Avec une mousse très brune à son sommet. La bière développe logiquement des parfums de malt torréfié, assez fortement fumés et des senteurs qui rappellent l’odeur de racine, de quelque chose de terreux. Au nez, la bière est donc parfaitement fidèle au style annoncée. Avec un discret 5,5% alc/vol, en bouche la bière est légèrement amère avec un petit goût de café.

Même si à mon goût cette bière est un peu trop fumée, j’ai hâte de tester les autres bières réalisées par cette brasserie.

Pour la bonne surprise et le festival de saveurs inhabituelles que cette bière a exprimé, je la fais figurer au Hall of Fame de Bière Expérience

Enfin pour en connaître davantage sur la brasserie, rien de mieux qu’une présentation par le brasseur lui-même.

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Mar 17 2014

LA ROUGE de la Brasserie Corrézienne

correzienne-rougeAutre bière corrézienne après LA BOUGNAT expérimentée il y a plusieurs mois déjà, aujourd’hui on s’intéresse à LA ROUGE produite par la Brasserie Corrézienne qui se trouve à Curemonte (19).

LA ROUGE (6,5%) porte bien son nom. Cette bière de fermentation haute tire effectivement de façon très nette vers cette couleur. Sa mousse est crèmeuse, faite de fines bulles et très abondante. Des exhalaisons de fruits rouges (fraise, cerise) s’en dégagent.

En bouche, les houblons américains libèrent immédiatement leurs arômes floraux que vient remplacer assez rapidement une amertume soutenue qui ne conviendra pas à tous les palais. Belle réalisation.

Originalité de cette brasserie, elle dispose d’une salle de spectacles. Alors si vous passez en Corrèze pensez à joindre l’agréable …à l’agréable !

Plus d’infos : www.brasserie-correzienne.com

 

 

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Jan 21 2014

La ROUSSE de la Brasserie du Mont-Blanc

Rousse Mont-BlancLa Brasserie du Mont-Blanc produit une large gamme de bière. Toutes sont brassées avec une eau très pure puisée à 2 074 m d’altitude. C’est ici la Rousse qui est passée au crible.

La Rousse est une bière ambrée, titrant 6,5% alc/vol, élue médaille d’or au Concours général Agricole 2011. La bière d’une grande transparence est joliment rougeoyante avec une mousse noisette qui affirme l’élégance de l’ensemble.

En revanche, côté parfums et goûts, la bière m’a déçue. L’emploi de trois malts apporte une saveur sucré omniprésente qui cache pourtant un bouquet aromatique malheureusement trop discret.

Je porte tout de même en estime cette brasserie dont je me rappelle avoir bu des bières bien meilleures il y a de cela plusieurs années. Peut-être aussi depuis mes goûts ont-ils changés ? Goûtez-la et faites-vous votre opinion.

 

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