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Category: Ile-de-France

Août 10 2014

L’INDELEBILE, la brune de la famille Ochs

Ox bier IndelebileFrançois, le père et Jean-Baptiste, le fils sont les deux brasseurs talentueux de la Brasserie Artisanale de Marcoussis (91) qui produit des bières sous l’appellation Ox’Bier.

Cette jeune entreprise après seulement deux ans d’existence produit une gamme de bières dont je vais vous abreuver au cours des semaines à venir. Je commence aujourd’hui avec la Ox’Bier brune, rebaptisée il y a peu L’INDELEBILE.

Il s’agit d’une bière brune, à 6%, non filtrée, non pasteurisée, brassée avec des écorces d’orange. Elle séduit par une couleur brune tirant sur le rouge, une mousse peu épaisse et moyennement persistante et crémeuse, tant par la texture que par sa couleur. J’ai entre les mains une bière à l’apparence britannique (logique pour une ale me direz-vous ! ) Qui fait d’elle une bière très élégante. So british !

Venons-en aux perceptions nasales qui elles évoquent le pruneau cuit ou encore le raisin sec. L’odeur du malt foncé se distingue également. En bouche, le pétillement est délicat. Le malt exprime toute sa puissance en un instant. Bière très légèrement amère.

Bien équilibrée, cette bière conviendra idéalement à ceux qui souhaitent faire leur première expérience de la bière brune. Mais attention, il faudra vous déplacer car Jean-Ba et son père privilégient les circuits courts. Leurs bières sont quasi-exclusivement vendues à la brasserie. Ils y ont installé récemment un tout nouveau bar et une fois par mois, le grand espace de livraison sait se transformer en salle de concert ou en piste de danse. Ces soirs là, il est même possible de s’y restaurer.

Pour ne pas être soupçonné de chauvinisme (enfin cette fois uniquement), je ne fais pas rentrer dans le Hall of Fame cette bière de la Brasserie de Marcoussis. Une autre est déjà sur les rangs. J’en parlerai bientôt.

 

 

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Mai 24 2014

LA LEVALLOISE, American Pale Ale

LEVALLOISE-JPEGL’histoire de LA LEVALLOISE commence en 2012, avec la création par Fabrice LE GOFF de Mybeercompany. A cette époque, les bières sont brassées dans un appartement au 5ème étage d’un immeuble de la proche banlieue de Paris. Le nom de la bière est un hommage à LEVALLOIS-PERRET, la ville où elle vit le jour. La 2CV CITROEN est un clin d’oeil à l’histoire de Levallois ou elle fût produite jusqu’en 1988.

LA LEVALLOISE, forte de son succès est dorénavant, brassée par la Brasserie de la Vallée de Chevreuse.

Annonçant 5,7% alc/vol, et comme le stipule son étiquette, « …LA LEVALLOISE est une bière de dégustation dorée aux arômes complexes dominés par des notes d’agrumes et à l’amertume équilibrée.  »

Je peux confirmer en effet, son goût très fruité, rappelant le pamplemousse, et peu amère. En cela, elle joue dans la même cour que la PUNK IPA ou l’IPA PARISIS.

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Mai 24 2014

IPARISIS, la marque inspirée d’une tribu gauloise

IPA PARISISLa Brasserie PARISIS est installée en Essonne à Epinay-sous-Sénart.  La brasserie tient son nom de la tribu gauloise des Parisii qui vivait jadis dans une cité qui porte aujourd’hui le nom de PARIS.

L’objet de la dégustation d’aujourd’hui est la dernière née de la brasserie francilienne, une Indian Pale Ale, portant sobrement le nom de IPARISIS.

Sous ses 6,2%, cette IPA présente une belle couleur blond doré et une élégante mousse blanche très onctueuse, et avec une effervescence plutôt moyenne.

Au nez, on reconnaît bien les caractéristiques des IPA actuelles, brassées à l’aide de houblons américains (dans le cas présent Citra, Simcoe, entre autres…) qui confèrent à la bière des parfums et des saveurs d’agrumes. En bouche, la bière reste fidèle au premières impressions olfactives avec un goût rappelant très clairement le pamplemousse, omniprésent quoique subtil, qui s’étend longuement en bouche.

Ce type de bière a déjà été testé sur Bière Expérience mais elle se distingue des bières de sa catégorie par l’extrême subtilité de ses notes d’agrumes. Ni trop, ni trop peu.

Je vous recommande également de jeter un œil à l’étiquette au dos de la bouteille qui témoigne de l’esprit facétieux qui règne dans cette brasserie. Comme quoi on peut brasser sérieusement, sans se prendre au sérieux.

Enfin, dernière précision de première main, début 2014, l’IPARISIS a été récompensée du Fourquet d’Or par le musée national de la brasserie dans la catégorie des IPA françaises !

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Mai 24 2014

CHARBONNIERE, une bière brassée dans Paris intramuros

Charbonnière2La Brasserie de la Goutte d’Or a fait parler d’elle lors de sa création en 2012, rue de la Goutte d’Or, dans le 18ème arrondissement de Paris. C’était la première fois depuis des décennies que Paris accueillait une activité de fabrication de bière.

Fière de son environnement multiethnique, Thierry Roche brasse volontiers des bières aux épices inspirées des cultures africaines et maghrébines du quartier.

La dégustation d’aujourd’hui se concentre sur la CHARBONNIÈRE, une bière ambrée aux malts fumés, avec un taux alcoolique de 7,5% / vol. La bière, bien rousse, se pare d’une belle mousse abondante et onctueuse et persistante avec une dentelle qui adhère solidement au verre. Très directe, la CHARBONNIÈRE dégage une agréable odeur de malt. En bouche, le fumé et l’amertume se mêlent avec subtilité.

Voilà une bière franche et directe, sans artifice, qui m’a fait une très belle impression. Elle mérite de figurer au Hall of Fame.

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Déc 03 2013

BIERE DE BRIE, LA bière de la brasserie Rabourdin

bieres-de-brie-blanche-ambree-blondeIl y a quelques semaines, je vous présentais la BRIARDE. Aujourd’hui, je m’attarde sur la BIERE DE BRIE ambrée (la blanche suivra),  la première bière brassée par la Brasserie Rabourdin située à COURPALAY dans le département 77.

L’ambrée est une bière de 7,5% dont la couleur répond parfaitement à son appellation. La mousse de couleur crème, abondante, forme un col épais de plusieurs centimètres, bulles fines et bière limpide.

Au nez, ce qui frappe ce sont les parfums de fruits bien mûrs. En bouche, le malt est très présent. L’ensemble est cependant bien équilibré. La longueur en bouche moyenne.

C’est une belle et bonne bière qui fait dans la simplicité. Et c’est efficace.

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Oct 31 2013

BRIARDE, l’Ile de France à l’honneur

B-briarde-228x300Aujourd’hui, premier contact avec la ferme-brasserie de Gaillon (ou Brasserie Rabourdin selon l’appellation préférée par les amateurs de bière) qui se trouve à COURPALAY dans le département de la Seine et Marne.

Il y a un peu plus d’une dizaine d’années que cette exploitation agricole productrice d’orge dirigée alors par Hugues Rabourdin a eu l’idée d’offrir un nouveau débouché à sa production. La ferme s’équipe du matériel de brassage nécessaire et devient dès lors également brasserie.

Dorénavant sous la houlette du fils, Hubert Rabourdin, la ferme-brasserie brasse des bières véritablement issue du terroir. Elle propose entre autres sa BRIARDE (5,7%) sans fioritures : céréales, eau, houblon, levure. BRIARDE est une bière couleur caramel, légèrement trouble avec une mousse blanche, fine et moyennement abondante. Le malt dégage ses parfums aussi présents en bouche avec une note sucrée ponctuer d’une amertume discrète. C’est une bière classique mais bien maîtrisée. L’originalité est à chercher du côté de sa bouteille à la forme inhabituelle.

Je vous reparlerai de cette brasserie plus en détails à l’avenir.

 

 

 

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Août 13 2013

LA GATINE…dans sa version blanche

La gatineAvant tout commentaire, une précision est nécessaire au sujet des bières de cette marque. La Gâtine blanche et ses sœurs blondes, ambrées et brunes sont commercialisées par la SARL Gâtinorge située à Aufferville dans la Seine et Marne. La SARL regroupe plusieurs producteurs d’orge. Ces derniers ne disposent pas d’installation de brassage et font réaliser leurs bières par une brasserie de l’Yonne.
D’accord…mais ces bières sont-elles de qualité ? La réponse est oui. En voici les raisons.

La Gâtine blanche est parée d’une belle mousse blanche d’une très longue persistance qui surplombe un liquide blond pâle, relativement trouble. Des parfums subtiles de froment sont perceptibles dès les premières inspirations. En bouche, le froment est encore très présent procurant une sensation de fraîcheur. Le goût de la Gâtine blanche vous accompagnera encore quelques minutes après la dernière gorgée.

Avec ses 4,8%, c’est une bière légère et très rafraîchissante.

 

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Juil 18 2013

La BIERE DU VEXIN, une des rares bières franciliennes

VexinVeliocasseC’est au fin fond de l’Essonne au cours d’une visite de la Miellerie du Gâtinais  que j’ai trouvé cette bière du fin fond du Val d’Oise. Contrairement à ce que l’on peut penser au premier abord, le miel n’entre pas dans la composition de cette bière.

Venons-en à l’essentiel.

J’ai gouté cette bière dans sa version ambrée.

Des bonnes et une mauvaise surprises !

Elle titre 7%. En la versant dans mon verre, mon enthousiasme a été refroidi par le manque de mousse. Les 50 cl étaient recouvert d’un col de mousse de quelques millimètres qui s’est rapidement dissipé. Bon bah… pas de mousse.

Le nez était prometteur, la saveur en bouche fut surprenante. Pour une ambrée, les malts me sont apparus très grillés, rappelant les saveurs d’une brune. Ce n’était pas pour me déplaire…

 

Dans l’ensemble, j’étais satisfait quoiqu’un peu déçu par la mousse. Par excès de chauvinisme francilien sans doute, j’attendais une bière au top à tout point de vue. Ce ne fut pas le cas, mais ça reste un produit tout à fait correct dont j’ouvrirais probablement quelques nouveaux flacons à l’avenir, ne serait-ce que pour récompenser l’audace de cette brasserie francilienne.

Sachez enfin que le savoir-faire de la brasserie a été récompensé au concours général agricole en 2012.

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