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Category: Occitanie

Juil 28 2018

La BLONDE DE RATZ

La brasserie artisanale Ratz dans laquelle officie Christophe,  ingénieur à l’INSA de Toulouse et ancien rugbyman, qui a donné son patronyme à la brasserie est implantée à Fontanes pas loin de Cahors.

Après s’être formé en Belgique et en Angleterre, Christophe RATZ a ouvert sa brasserie en 2001. La BLONDE DE RATZ qui est testée ci-après a donc 17 ans d’existence.

Au service, la bière est classique et élégante. Mousse blanche épaisse et onctueuse qui surmonte un liquide jaune paille légèrement voilée. Le nez est malté et légèrement minéral. En bouche, la bière a de la rondeur, des saveurs de céréales et une pointe fruitée. L’amertume est très légère. Malgré ses 6%, elle offre beaucoup de corps et une forte robustesse.

Cette BLONDE DE RATZ fait un belle effet. Cette petite quercynoise rafraîchissante mérite d’entrer au Hall of Fame.

Ah au fait pour ceux que ça intéresse, la BLONDE DE RATZ récompensée de la médaille d’or au concours général agricole de 2016.

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Juin 20 2018

BEEB’HOP…euh lou la !

Avec cette 3 ème bière en dégustation sur Bière Expérience, la Brasserie Kiss’Wing commence à se faire une place de choix ici.

Le BEEB’HOP est une bière blonde légère (4,7%). Toujours en bio, la BEEB’HOP se targue d’être particulièrement houblonnée à grand renforts des houblon Perle, Comet et Ella. Elle est d’aspect blond, voilé avec un col de mousse blanc et très aéré. Le nez est plus fruité (fruits jaune : nectarine, pêche) que malté. En bouche, l’effervescence est moyenne. L’amertume est franche et des saveurs végétales s’imposent durablement en bouche.

BEEB’HOP est une excellente bière rafraîchissante qui ne cède rien sur le goût.

Merci encore à la brasserie Kiss’Wing pour l’envoi des échantillons.

 

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Avr 24 2018

LA TURLUTTE en blonde

Encore une découverte de mes récentes vacances. Aurais-je pensé que dans un coin reculé du département du Lot, j’aurais pu découvrir une bière au nom si excitant ?  LA TURLUTTE puisque c’est son nom, est brassée par la Brasserie du Matou installée à Lacapelle-Marival  (à quelques kilomètres de Figeac si ça peut vous aider à situer le patelin sans recourir à une carte). La brasserie existe depuis 2015 en partie grâce au financement participatif qui a permis l’année dernière à la brasserie de se développer. Aujourd’hui, quelle soit blonde, brune, ambrée, ou blanche, LA TURLUTTE se décline essentiellement en format de 50 cl.

Pour ce qui concerne LA TURLUTTE dans sa version blonde, voici ce que je peux vous en dire :

LA TURLUTTE est généreuse en mousse. Une écume blanche abondante jaillit de la bouteille lorsqu’on la verse dans le verre adéquat. La mousse est d’une excellente tenue.

D’aspect visuel trouble portant sur l’orangé, le nez est frais et malté avec un parfum de levures omniprésent. En bouche, la bière est discrètement fruitée (abricot, banane) et délicatement houblonnée. Son bon goût et sa courte longueur en bouche appellent à s’en resservir immédiatement une nouvelle rasade pour son plus grand plaisir.

LA TURLUTTE est tout à fait agréable et avec un nom pareil on en attendait pas moins !

Elle mérite son entrée au Hall of Fame. Et pour les amateurs, quelques images de TURLUTTE ci-dessous.

 

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Fév 04 2018

BOOGIE WOOGIE

Amateurs de bières et mélomanes réjouissez-vous de ce nouveau commentaire consacrés aux bières de la Brasserie Kiss’wing dont vous avez pu découvrir récemment la Foxtrot et la Winter Kiver.

La BOOGIE WOOGIE de ce jour est bière de style IPA (6,5%). Sa mousse blanche forme une dentelle cousue de blanc sur une robe ambrée. Le nez est clairement sur les fruits exotiques, avec des senteurs herbacées. La bouche se délecte du corps et de la rondeur de la BOOGIE WOOGIE. Les houblons Citra, Centennial et Mosaic lui confèrent des saveurs fruitées d’agrumes et une amertume astringente.

Encore une belle découverte rendue possible grâce à la collaboration de Bière Expérience avec la Brasserie Kiss’Wing.

 

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Jan 14 2018

WINTER KIVER, bière double d’hiver aux épices

La WINTER KIVER est la bière d’hiver* de la brasserie Kiss’wing découverte dernièrement sur Bière Expérience au travers de sa Foxtrot. Pour celles et ceux qui souhaitent en savoir plus sur la brasserie, je vous invite à consulter la page que je lui ai dédié.

Revenons maintenant au breuvage de ce jour. La WINTER KIVER (7,5%) est une bière ambrée. Son col de mousse est assez mince et sans grande tenue. Au nez, un cocktail de senteurs épicées domine largement le parfum de malt. En bouche, c’est une explosion de saveurs en complexité, en subtilité et en intensité. Même le palais le plus aguerris y perdra son latin. Il faut se reporter à la lecture de l’étiquette pour en connaître les ingrédients : houblons Hallertau ( Tradition et Northen Brewer), écorces d’oranges amères, gingembre, coriandre, badiane. La WINTER KIVER est une bière chaleureuse et de qualité.

* Il faut comprendre bière de Noël. A l’instar de la bière de mars, devenue depuis quelques années, bière de printemps, il s’agit d’une appellation commerciale qui vise à prolonger les ventes à toute une saison et non à un événement plus limité dans le temps (période de Noël, mois de mars)

Pour encore plus d’infos sur la brasserie, cliquez ici.

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Déc 13 2017

FOXTROT, faut que ça swingue !

La brasserie Kiss’wing est une jeune brasserie artisanale biologique située entre Béziers et Montpellier à Montblanc très exactement. La brasserie a été inaugurée en avril 2017. L’univers de la marque s’articule autour de la musique, de toutes les musiques, pourvu que ça swingue. (Kiss’Wing peut aussi s’entendre “Qui Swingue”)

Mousse fine, dense, très abondante, très persistante. La FOXTROT (5,6% à vérifier) est dotée d’une belle couleur ambrée. Le nez est à la fois végétal et fruité mais sans démesure. En bouche on retrouve un caractère malté fourni par le malt bio utilisé. Mais la dégustation se focalise sur l’amertume omniprésente mais pas du tout excessive grâce aux houblons des variétés vic secret, perle et comet. La finale se prolonge sur des arômes de fruits jaunes (pêche).

C’est très bon, ça donne envie d’en découvrir d’autres. Et j’ai bien de la chance car la brasserie m’a fourni pas moins de six bières différentes. Je reparlerai donc bientôt de la brasserie Kiss’Wing avec, à n’en pas douter, le même enthousiasme que pour la FOXTROT.

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Déc 23 2016

NOIRE INTENSE TORREFIEE, on ne peut plus descriptif

404849_373495469329755_107866491_nUne description en guise de nom, voilà une originalité.

Venus du nord de la France, les deux initiateurs de la Brasserie du Vaillant Fourquet ont appris à connaître et à développer un intérêt pour la bière belge pendant leurs études à Lille. La passion du brassage amateur grandissant, le projet de créer une brasserie s’est finalement dessiné en 2010 avec la Gascogne en toile de fond. Le succès des premiers brassins de 100 litres, brassés à la main, a permis à  la brasserie de déménager dans des locaux plus adaptés dans la commune de Miradoux, toujours dans le Gers.

Les nouveaux propriétaires assurent aujourd’hui à la Brasserie du Vaillant Fourquet de poursuivre son chemin en proposant un éventail de six bières différentes toutes en bio : deux blondes, une ambrée, une rousse, une blanche, une noire, et des bières de saison. Les bières sont non filtrées, non pasteurisées, et refermentées en bouteille. Les bières sont essentiellement commercialisées dans les boutiques et sur les marchés locaux ou lors des manifestations diverses – concerts, festivals, marchés gastronomiques – auxquelles la brasserie est associée.

La bière est très brune, voire noire, opaque comme un stout. La mousse sur le dessus approche de façon logique une couleur proche de l’écume d’un café. Celle-ci est peu dense et n’adhère pas au verre. Mais loin d’être un défaut, c’est tout à fait normal vu le style de bière. Le nez est envahi des odeurs de malt torréfié et distrait aussi par les effluves houblonnées. Très fluide en bouche, l’amertume, forte mais sans astringence, s’installe sur l’arrière de la langue.

N’est-ce pas là un nouveau style : le Gascon Stout  ?

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Sep 29 2015

SABETZ QUE LEU…tout simplement superbe !

sabetzDégotée un samedi matin dans l’hypermarché dans lequel j’ai mes habitudes, cette nouvelle venue en tête de gondole a su piquer ma curiosité. Un nom bizarre, puis l’effigie d’un bonhomme moustachu coiffé d’un béret m’ont fait comprendre que j’avais entre les mains une bière d’extraction rurale originaire du sud de la France. Et c’est en effet à la Brasserie d’Olt dans l’Aveyron (Saint-Geniez-d’Olt…très exactement) que la SABETZ QUE LEU est brassée.

La SABETZ QUE LEU est brassée artisanalement, par infusion, avec un houblonnage à froid. Blonde de double fermentation, elle affiche un taux d’alcool de 7%/vol. D’aspect très légèrement voilée, cette blonde bien dorée est surmontée d’une mousse blanche ample et onctueuse, relativement persistante. Elle est très agréable à regarder. Mais elle l’est encore plus à humer !

En effet, elle cache une part d’inattendu ! Là où on peut s’attendre à bière rude, très portée sur le malt, la SABETZ QUE LEU affirme au contraire un caractère subtil, clairement florale et finement fruitée (litchi, mangue). Je dois avouer que je m’attendais à une bière plus rustre.

En bouche, les arômes du houblon et une amertume franche, entre eux bien équilibrés, assaillent les papilles. Le malt en arrière-plan libère pour sa part une saveur très légèrement caramélisée. Et pour le ravissement de l’amateur, toutes ces qualités gustatives s’installent durablement en bouche. Indéniablement, c’est une réussite !

Le Hall of Fame Bière Expérience voit donc l’entrée de la petite aveyronnaise.

Morbleu ! C’est vrai. Arrivé à la fin de cet article vous n’avez toujours pas la clé de ce nom bizarre. Je vous laisse le soin de le découvrir par vous-même, idéalement en vous procurant la dite bouteille ou en vous rendant sur le site internet de la brasserie lui aussi bien fichu.

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