UA-42487016-1

Category: France

Sep 28 2013

LES GRAINS DE FOLIE, la Barley Wine

barley wineBarley Wine en anglais signifie « vin d’orge ». C’est un style de bière forte (11,4% dans notre cas) de fermentation haute apparu au 19ème siècle chez nos amis brasseurs anglais. La première chose qui frappe dans la barley wine de la Brasserie de Fleurac c’est son aspect très liquoreux, très épais, que l’on observe dès le service dans le verre.

Sa couleur foncée renvoie des reflets rouges. La mousse rare tire sur le jaune. Elle tient bon sur les parois du verre.

Au nez, la bière dégage des parfums boisés de fruits rouges. Il y a certainement là la preuve d’une période passée en fût de chêne (je sais que le brasseur en utilise, il me l’a dit lui-même).

En bouche, la bière est onctueuse. L’amertume se manifeste aussitôt avec un effet astringent modéré.

A boire plutôt le soir.

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/les-grains-de-folie-la-barley-wine-396

Sep 23 2013

FLEURAC Triple

Fleurac tripleLa Triple, c’est pour moi la bière étalon. Pour une raison toute personnelle puisque ce sont des bières dite fortes entre 7% et 9% qui conviennent bien à mon goût.

La TRIPLE (8%) de la Brasserie FLEURAC est une bière de type belge, brassée de façon artisanale. Elle est refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée.

Elle présente à l’examen visuel une mousse blanche et fine. Sous le col de mousse, la bière est très trouble, opaque même, et revêt une couleur de « peau d’abricot ». Tout cela est très engageant ma foi. Surtout que des parfums de fleurs et de fruits se dégagent du verre. A la dégustation, l’amertume légère se fait sentir davantage sur la finale.

C’est au final une bière classique mais parfaitement maîtrisée par le brasseur belge de ce coin du Cantal.

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/fleurac-triple-351

Sep 18 2013

LE BOUGNAT, bière d’Auvergne

DSC_0291Audebert Boissons est une société spécialisée dans la distribution régionale de boissons dans les réseaux GMS*, CHR**. La société dispose de sa propre brasserie, la Brasserie LE BOUGNAT, située à Bort-Les-Orgues.

Pour ceux qui l’ignorent, « Bougnat » c’est le nom donné aux Auvergnats qui montèrent massivement à Paris au XIXè siècle où ils se spécialisèrent dans le commerce du charbon et du vin. L’étiquette présente un bougnat en tenu traditionnelle auvergnate.

Mais revenons à la bière. La bière LE BOUGNAT est déclinée en blonde, triple, à la pomme ou encore à la gentiane. Cette dernière est une racine de laquelle est produite une liqueur amère, bien connue dans la région.

La bière objet de cet article est la blonde, de triple fermentation (8%). Cette bière présente une robe dorée, voire cuivrée, trouble et avec une effervescence modérée. Un col de mousse épais et crémeux la surplombe. Elle dégage des parfums acidulés et de cerises. En bouche, elle se révèle particulièrement moelleuse et laisse un goût très sucré en bouche (lèvres qui collent par la suite). Il y a probablement à la mise en bouteille une adjonction importante de sucre.

Sans être une mauvaise bière, elle n’est pas très complexe et l’excès de sucre peut gêner.

*GMS : Grandes et Moyennes Surfaces

**CHR : Café / Hôtel / Restaurant

 

 

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/le-bougnat-biere-dauvergne-346

Sep 11 2013

AKERBELTZ, au pays basque il y a aussi de la bière

DSC_0336Aujourd’hui, incursion au Pays Basque et découverte de la bière AKERBELTZ ambrée, brassée par la brasserie homonyme située à ASCAIN (64)

Il s’agit d’une bière de fermentation haute, filtrée et refermentée en bouteille. Sa mousse de couleur crème est composée de bulles assez grosses. Cette ambrée porte bien son nom, sa couleur brun clair rappelle en effet la couleur de l’ambre.

Avec ses 5,5%, la bière fait penser aux ales anglaises : arômes de malt bien présents et amertume du houblon qui se manifeste sur la finale.

Cette bière accompagnera avec délices un plat de chipirons cuisiné avec de la ventrêche comme il est servi au Bar du Marché à Bayonne.

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/akerbeltz-au-pays-basque-il-y-a-aussi-de-la-biere-343

Août 13 2013

LA GATINE…dans sa version blanche

La gatineAvant tout commentaire, une précision est nécessaire au sujet des bières de cette marque. La Gâtine blanche et ses sœurs blondes, ambrées et brunes sont commercialisées par la SARL Gâtinorge située à Aufferville dans la Seine et Marne. La SARL regroupe plusieurs producteurs d’orge. Ces derniers ne disposent pas d’installation de brassage et font réaliser leurs bières par une brasserie de l’Yonne.
D’accord…mais ces bières sont-elles de qualité ? La réponse est oui. En voici les raisons.

La Gâtine blanche est parée d’une belle mousse blanche d’une très longue persistance qui surplombe un liquide blond pâle, relativement trouble. Des parfums subtiles de froment sont perceptibles dès les premières inspirations. En bouche, le froment est encore très présent procurant une sensation de fraîcheur. Le goût de la Gâtine blanche vous accompagnera encore quelques minutes après la dernière gorgée.

Avec ses 4,8%, c’est une bière légère et très rafraîchissante.

 

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/la-gatine-dans-sa-version-blanche-277

Août 06 2013

NORTHMAEN, une bière brassée par les descendants des « hommes du nord »

NorthmaenAmbreeLa ferme-brasserie NORTHMAEN créée en 1997 en Normandie, à LA CHAPELLE ST OUEN plus précisément, propose une gamme de bières classique : blanche, blonde, brune, ambrée. Une nouvelle fois, c’est cette dernière (5%) qu’il m’a été proposé de goûter.

Cette bière présente bien. Belle couleur caramel, mousse blanche faite de grosses bulles, assez abondante et d’une bonne persistance. Malheureusement au nez et en bouche, je n’ai pas été conquis. J’ai trouvé des parfums et des arômes d’orge grillé. L’effervescence ne prend pas trop de place en bouche, mais ça s’arrête là. Je regrette le manque de complexité. Pas assez de saveur à mon goût.

J’avais déjà gouté cette bière il y a quelques années. J’en avais un souvenir pire que cela. Il y a donc du progrès.

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/northmaen-une-biere-brassee-par-les-descendants-des-hommes-du-nord-248

Juil 23 2013

PORT MALO, la bière d’entre les remparts

DSC_0160Voici une bière achetée au cours de mes pérégrinations dans la ville de Surcouf et de bien d’autres corsaires.

Au 4 rue Chateaubriand  se trouve une micro brasserie LES BRASSINS DE SAINT-MALO qui mérite le déplacement ne serait-ce que pour voir les cuves de fermentation au beau milieu de la salle de brassage qui sert également de bistrot.

La micro-brasserie propose une bière blonde, désigné PORT-MALO (5%).

D’aspect, cette bière est blonde tirant sur le caramel, avec un col de fine mousse. Elle dégage des arômes de café (étrange pour une blonde, mais c’est l’impression que j’ai eu sur le moment).

Dès la première lampée, des touches acidulées montent aux papilles, et encore une fois, la sensation du café est encore là.

Bizarre cette histoire de café…

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/port-malo-la-biere-dentre-les-remparts-188

Juil 20 2013

CHAT-MALO, une bière des environs de Saint-Malo

chat maloA une trentaine de kilomètres du Mont-Saint-Michel – je vous ai précédemment parlé d’une bière de sa région : La Croix des Grèves – se trouve la non moins célèbre et touristique cité corsaire. Evidemment, il s’agit de Saint-Malo.

C’est ici au cœur des remparts, qu’en flânant sans but de rue en rue, la vitrine d’une boutique de produits régionaux a retenu mon attention d’amateur de bière.

Il y était présenté une bière ambrée, dénommée CHAT-MALO. Comme je suis toujours disposé à faire des expériences brassicoles, en deux coups de cuillère à pot, la bouteille était achetée.

Qu’en dire ? Pas grand-chose, ça va être rapide !

La CHAT-MALO est une bière de la Brasserie de Bretagne à Trégunc qui tire 5,4%. Elle a une belle robe cuivrée …mais c’est à peu près tout à mettre à son crédit.

En effet, premièrement, sa mousse est peu abondante, disparaît très rapidement, et peu de parfums se dégagent du liquide. Deuxièmement, son goût sans être désagréable manque de complexité.Troisièmement, cette bière est bien chère (3€50) pour la qualité proposée.

Ce n’est malheureusement pas cette bière que je retiens de mon périple en terre malouine, mais bien le Kouign-amann dégusté une rue plus loin qui était quant à lui « excellentissime ».

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/chat-malo-une-biere-des-environs-de-saint-malo-95

Juil 18 2013

La BIERE DU VEXIN, une des rares bières franciliennes

VexinVeliocasseC’est au fin fond de l’Essonne au cours d’une visite de la Miellerie du Gâtinais  que j’ai trouvé cette bière du fin fond du Val d’Oise. Contrairement à ce que l’on peut penser au premier abord, le miel n’entre pas dans la composition de cette bière.

Venons-en à l’essentiel.

J’ai gouté cette bière dans sa version ambrée.

Des bonnes et une mauvaise surprises !

Elle titre 7%. En la versant dans mon verre, mon enthousiasme a été refroidi par le manque de mousse. Les 50 cl étaient recouvert d’un col de mousse de quelques millimètres qui s’est rapidement dissipé. Bon bah… pas de mousse.

Le nez était prometteur, la saveur en bouche fut surprenante. Pour une ambrée, les malts me sont apparus très grillés, rappelant les saveurs d’une brune. Ce n’était pas pour me déplaire…

 

Dans l’ensemble, j’étais satisfait quoiqu’un peu déçu par la mousse. Par excès de chauvinisme francilien sans doute, j’attendais une bière au top à tout point de vue. Ce ne fut pas le cas, mais ça reste un produit tout à fait correct dont j’ouvrirais probablement quelques nouveaux flacons à l’avenir, ne serait-ce que pour récompenser l’audace de cette brasserie francilienne.

Sachez enfin que le savoir-faire de la brasserie a été récompensé au concours général agricole en 2012.

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/70-70

Juil 15 2013

LA CROIX DES GREVES, l’autre merveille de la baie du Mont-Saint-Michel

Croix des greves J’ai découvert il y a quelques semaines, qu’au titre des curiosités culinaires dans cette partie de la  Normandie, il n’y a pas que les célèbres biscuits et l’agneau de pré salé, il y aussi la bière.

La Croix des Grèves est brassée à quelques encablures du Mont, à Courtils très exactement, par  la  Brasserie de la Baie.

Elle existe en brune, blonde, ambrée, blanche. J’ai goûté les trois premières. Elles sont très faiblement alcoolisées (5%). Dans le verre, elles ont une belle allure. Ces bières sont d’aspects troubles car non filtrées. A la dégustation, je leur ai trouvé un manque de complexité aromatique. Ça reste malgré tout de bonnes bières pour amateur de bière légère. A vous de vous faire votre avis.

Là encore, il s’agit de bières distribuées localement. Vous ne les trouverez que dans un rayon d’une centaine de kilomètres en vente dans les commerces de produits artisanaux ou à la brasserie. Pour ma part, je l’ai découverte dans une biscuiterie sur la route qui mène au Mont.

Une visite dans la région s’impose.

 

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/la-croix-des-greves-lautre-merveille-de-la-baie-du-mont-saint-michel-52

Partagez cet article que vous aimez