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Category: France

Juil 25 2018

BLANCHE PERLE, à la naissance d’une brasserie

Ce qui est bien avec le renouveau dont jouit la bière artisanale depuis plusieurs années c’est que pour peu qu’on s’en donne un peu la peine, il est possible de voir naître sous ses yeux de nouvelles brasseries à quelques kilomètres de chez soi. La brasserie Locar’t fait partie de celle qui ont émergé dans le paysage brassicole il y a quelques mois. Et chance pour moi, elle se situe à petite vingtaine de kilomètres de mon repaire. Le créateur de la brasserie, ancien photographe et maintenant entrepreneur-brasseur, admet volontiers que certaines de ces recettes méritent quelques petits ajustements. Si vous allez à sa rencontre (voir la cartographie); il vous expliquera longuement les vicissitudes liées à la création d’une brasserie professionnelle.

La gamme comporte plusieurs références : B91, Pandore, Brune, Blanche Perle

Cette dernière est une bière de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée. Sa robe est blonde (pour rappel aux novices, la bière est dite blanche quand sa recette comprend du blé) et une mousse blanche généreuse d’une assez bonne tenue de mousse.  De la bière se dégage une forte odeur de levure. En bouche la bière offre un mélange de saveurs, toujours fortement axé sur les levures et sur le houblon (Perle) dosé en quantité subtile. Il y a quelquechose de difficilement définissable entre des aspects végétaux et même bestiaux… Cette première dégustation des bières de la gamme est déroutante et intrigante.

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Juin 20 2018

BEEB’HOP…euh lou la !

Avec cette 3 ème bière en dégustation sur Bière Expérience, la Brasserie Kiss’Wing commence à se faire une place de choix ici.

Le BEEB’HOP est une bière blonde légère (4,7%). Toujours en bio, la BEEB’HOP se targue d’être particulièrement houblonnée à grand renforts des houblon Perle, Comet et Ella. Elle est d’aspect blond, voilé avec un col de mousse blanc et très aéré. Le nez est plus fruité (fruits jaune : nectarine, pêche) que malté. En bouche, l’effervescence est moyenne. L’amertume est franche et des saveurs végétales s’imposent durablement en bouche.

BEEB’HOP est une excellente bière rafraîchissante qui ne cède rien sur le goût.

Merci encore à la brasserie Kiss’Wing pour l’envoi des échantillons.

 

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Juin 03 2018

LA BOULEDOGUE AMBREE au gingembre

Encore une brasserie francilienne en test sur bière Expérience. Il s’agit cette fois de la Brasserie Bouledogue créée 2015 à Villebon sur Yvette par deux frères. A contre courant de la mode qu fait la part belle aux bière de style IPA brassé avec du houblon de la variété Citra, ceux-ci proposent néanmoins des bières qui ont du chien.

L’emploi de gingembre dans leur ambrée découverte à l’occasion du premier festival Elfondelabière m’a interpellé.

Belle mousse ivoire et crémeuse. 5,5%Robe orange foncé. Fines bulles. Nez malté. Rondeur en bouche. Impression rôtie et de caramel. Il y a bien quelques chose de végétal, terreux mais difficile de deviner le gingembre qui reste très discret.

Une bière sûre et de belle facture.

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Mai 02 2018

TEMPETE DU DESERT, tempête dans un verre

Retour sur à la brasserie Sainte Crucienne de Colmar déjà rencontré pour sa bière Antisociale.

Sa blonde dénommée TEMPETE DU DESERT est décrite comme une bière blonde pacifiste. Et avec 5,5%, il est vrai qu’elle ne ne cogne pas trop fort.

La mousse blanche de la TEMPETE DU DESERT surplombe une bière d’aspect trouble dans lequel se déplace une nuée d’agrégat de levure à la faveur de la remontée des bulles fines vers la surface. Au nez, la bière surprend par des parfums  de mandarine et des senteurs florales. En bouche, la bière délivre un goût de pain frais et une amertume présente mais subtile. La finale en bouche est agréable, fruitée, et persistante.

La brasserie me fait une nouvelle fois forte impression avec sa TEMPETE DU DESERT qui rejoint l’Antisociale au Hall of Fame.

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Avr 24 2018

LA TURLUTTE en blonde

Encore une découverte de mes récentes vacances. Aurais-je pensé que dans un coin reculé du département du Lot, j’aurais pu découvrir une bière au nom si excitant ?  LA TURLUTTE puisque c’est son nom, est brassée par la Brasserie du Matou installée à Lacapelle-Marival  (à quelques kilomètres de Figeac si ça peut vous aider à situer le patelin sans recourir à une carte). La brasserie existe depuis 2015 en partie grâce au financement participatif qui a permis l’année dernière à la brasserie de se développer. Aujourd’hui, quelle soit blonde, brune, ambrée, ou blanche, LA TURLUTTE se décline essentiellement en format de 50 cl.

Pour ce qui concerne LA TURLUTTE dans sa version blonde, voici ce que je peux vous en dire :

LA TURLUTTE est généreuse en mousse. Une écume blanche abondante jaillit de la bouteille lorsqu’on la verse dans le verre adéquat. La mousse est d’une excellente tenue.

D’aspect visuel trouble portant sur l’orangé, le nez est frais et malté avec un parfum de levures omniprésent. En bouche, la bière est discrètement fruitée (abricot, banane) et délicatement houblonnée. Son bon goût et sa courte longueur en bouche appellent à s’en resservir immédiatement une nouvelle rasade pour son plus grand plaisir.

LA TURLUTTE est tout à fait agréable et avec un nom pareil on en attendait pas moins !

Elle mérite son entrée au Hall of Fame. Et pour les amateurs, quelques images de TURLUTTE ci-dessous.

 

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Avr 03 2018

DIOLLER PORTER, laissez vous porter !

La brasserie alsacienne DIOLLER à Dolleren (68) a maintenant 3 ans d’existence. C’est encore une fois un voyage en Belgique qui a donné à Christian Fassler l’idée de se reconvertir dans le brassage artisanal.

Bière de style Porter 5,8% très brune avec des reflets carmin au service. La bière entièrement versée se couvre alors d’un chapeau de mousse ivoire et crémeux sur un bon centimètre d’épaisseur. Au nez, la bière envoie des parfums boisés et terreux. En bouche, la bière est d’une grande douceur avec du moelleux. Des arômes de réglisse succèdent au goût du malt torréfié. L’amertume de cette bière est négligeable. Les qualités gustatives de cette bière s’installent durablement en bouche.

Merci Brewnation pour cette découverte.

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Mar 17 2018

LA LIBEL’BULLE, au bon miel du gâtinais

Toujours à l’affût des brasseries naissantes en voici une autre que j’ai découvert en allant acheter mon miel chez l’apiculteur du coin.*

Il s’agit de la Brasserie artisanale de Janville-sur-Juine qui a  ouvert il y a à peine trois jours à l’heure où j’écris ces lignes. La Libel’Bulle est la bière phare de la brasserie. Elle est brassée avec du miel du Marais de la Juine.

Que dire de cette nouvelle bière disponible uniquement pour le moment au cœur du département de l’Essonne ?

La Libel’Bulle (5%) est une bière brune surmontée d’une mousse éphémère. Au nez, la bière exhale des parfums de barrique, de bois et fruits cuits. En bouche, la bière est épicée et la touche de miel évidente. (Je parierai sur du miel de châtaigner). Mais elle manque un peu de longueur en bouche à mon goût. La recette mérite sans doute quelques ajustements pour améliorer la tenue de mousse. Cela sera certainement réglé dans les prochains mois car on devine derrière cette toute nouvelle bière le savoir faire du brasseur  et son envie de réjouir les amateurs avec des bières authentiques et savoureuses. Pour sûr, voilà une nouvelle brasserie à l’ancrage local fort à suivre de près.

*Pour acheter de l’excellent miel non trafiqué : la miellerie du Gâtinais

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Mar 01 2018

BARBOUZ AMBREE, meilleure que du petit lait !

En Normandie, il y a des vaches, beaucoup de lait, mais pas seulement fort heureusement. En Seine-maritime, à l’abri des regards, il y a des brasseurs à l’oeuvre sur des terres qui sont plus souvent consacrées à la culture du lin qu’à celle de l’orge. Là-bas, une très bonne brasserie y a vu le jour il y a déjà quelques années. Bière Expérience était déjà présent sur le coup peu après la naissance de la brasserie du Zink. (voir l’article sur la BARBOUZ blonde). Il semble que la brasserie ait bien grandi depuis et j’ai pu me procurer il y a peu un nouveau flacon en provenance de cette brasserie. Il s’agit de l’ambrée que je m’apprête à déguster avec une bonne dose d’impatience et d’excitation tellement la précédente dégustation sus-nommée m’avait réjouit.

La BARBOUZ AMBREE est une bière avec une robe abricot et une grosse effervescence. Si la bière est belle à mirer, elle l’est davantage à humer. Il s’en dégage une impression de puissance alcoolique alors que la bière affiche 6%. Le nez est malté, voluptueux, épicé (cumin) et invite le dégustateur à passer rapidement à la mise en bouche. Là, la complexité et la rondeur sont les premiers points forts. La bière libère des arômes d’épices, de fruits à coque (noix, amande) et des notes florales. La langue se couvre des stigmates provoquées par une amertume qui loin d’être dérangeante complète idéalement les qualités gustatives de cette BARBOUZ AMBREE. Encore une fois pour la brasserie du Zink c’est un carton plein et une nouvelle entrée au Hall of Fame.

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Fév 04 2018

BOOGIE WOOGIE

Amateurs de bières et mélomanes réjouissez-vous de ce nouveau commentaire consacrés aux bières de la Brasserie Kiss’wing dont vous avez pu découvrir récemment la Foxtrot et la Winter Kiver.

La BOOGIE WOOGIE de ce jour est bière de style IPA (6,5%). Sa mousse blanche forme une dentelle cousue de blanc sur une robe ambrée. Le nez est clairement sur les fruits exotiques, avec des senteurs herbacées. La bouche se délecte du corps et de la rondeur de la BOOGIE WOOGIE. Les houblons Citra, Centennial et Mosaic lui confèrent des saveurs fruitées d’agrumes et une amertume astringente.

Encore une belle découverte rendue possible grâce à la collaboration de Bière Expérience avec la Brasserie Kiss’Wing.

 

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Jan 14 2018

WINTER KIVER, bière double d’hiver aux épices

La WINTER KIVER est la bière d’hiver* de la brasserie Kiss’wing découverte dernièrement sur Bière Expérience au travers de sa Foxtrot. Pour celles et ceux qui souhaitent en savoir plus sur la brasserie, je vous invite à consulter la page que je lui ai dédié.

Revenons maintenant au breuvage de ce jour. La WINTER KIVER (7,5%) est une bière ambrée. Son col de mousse est assez mince et sans grande tenue. Au nez, un cocktail de senteurs épicées domine largement le parfum de malt. En bouche, c’est une explosion de saveurs en complexité, en subtilité et en intensité. Même le palais le plus aguerris y perdra son latin. Il faut se reporter à la lecture de l’étiquette pour en connaître les ingrédients : houblons Hallertau ( Tradition et Northen Brewer), écorces d’oranges amères, gingembre, coriandre, badiane. La WINTER KIVER est une bière chaleureuse et de qualité.

* Il faut comprendre bière de Noël. A l’instar de la bière de mars, devenue depuis quelques années, bière de printemps, il s’agit d’une appellation commerciale qui vise à prolonger les ventes à toute une saison et non à un événement plus limité dans le temps (période de Noël, mois de mars)

Pour encore plus d’infos sur la brasserie, cliquez ici.

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