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Category: Ambrée

Fév 04 2018

BOOGIE WOOGIE

Amateurs de bières et mélomanes réjouissez-vous de ce nouveau commentaire consacrés aux bières de la Brasserie Kiss’wing dont vous avez pu découvrir récemment la Foxtrot et la Winter Kiver.

La BOOGIE WOOGIE de ce jour est bière de style IPA (6,5%). Sa mousse blanche forme une dentelle cousue de blanc sur une robe ambrée. Le nez est clairement sur les fruits exotiques, avec des senteurs herbacées. La bouche se délecte du corps et de la rondeur de la BOOGIE WOOGIE. Les houblons Citra, Centennial et Mosaic lui confèrent des saveurs fruitées d’agrumes et une amertume astringente.

Encore une belle découverte rendue possible grâce à la collaboration de Bière Expérience avec la Brasserie Kiss’Wing.

 

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Jan 14 2018

WINTER KIVER, bière double d’hiver aux épices

La WINTER KIVER est la bière d’hiver* de la brasserie Kiss’wing découverte dernièrement sur Bière Expérience au travers de sa Foxtrot. Pour celles et ceux qui souhaitent en savoir plus sur la brasserie, je vous invite à consulter la page que je lui ai dédié.

Revenons maintenant au breuvage de ce jour. La WINTER KIVER (7,5%) est une bière ambrée. Son col de mousse est assez mince et sans grande tenue. Au nez, un cocktail de senteurs épicées domine largement le parfum de malt. En bouche, c’est une explosion de saveurs en complexité, en subtilité et en intensité. Même le palais le plus aguerris y perdra son latin. Il faut se reporter à la lecture de l’étiquette pour en connaître les ingrédients : houblons Hallertau ( Tradition et Northen Brewer), écorces d’oranges amères, gingembre, coriandre, badiane. La WINTER KIVER est une bière chaleureuse et de qualité.

* Il faut comprendre bière de Noël. A l’instar de la bière de mars, devenue depuis quelques années, bière de printemps, il s’agit d’une appellation commerciale qui vise à prolonger les ventes à toute une saison et non à un événement plus limité dans le temps (période de Noël, mois de mars)

Pour encore plus d’infos sur la brasserie, cliquez ici.

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Déc 13 2017

FOXTROT, faut que ça swingue !

La brasserie Kiss’wing est une jeune brasserie artisanale biologique située entre Béziers et Montpellier à Montblanc très exactement. La brasserie a été inaugurée en avril 2017. L’univers de la marque s’articule autour de la musique, de toutes les musiques, pourvu que ça swingue. (Kiss’Wing peut aussi s’entendre “Qui Swingue”)

Mousse fine, dense, très abondante, très persistante. La FOXTROT (5,6% à vérifier) est dotée d’une belle couleur ambrée. Le nez est à la fois végétal et fruité mais sans démesure. En bouche on retrouve un caractère malté fourni par le malt bio utilisé. Mais la dégustation se focalise sur l’amertume omniprésente mais pas du tout excessive grâce aux houblons des variétés vic secret, perle et comet. La finale se prolonge sur des arômes de fruits jaunes (pêche).

C’est très bon, ça donne envie d’en découvrir d’autres. Et j’ai bien de la chance car la brasserie m’a fourni pas moins de six bières différentes. Je reparlerai donc bientôt de la brasserie Kiss’Wing avec, à n’en pas douter, le même enthousiasme que pour la FOXTROT.

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Nov 03 2017

BALTIC DUBBEL

La BALTIC DUBBEL est produite par la Brasserie artisanale INSEL qui se trouve au nord est de l’Allemagne sur l’ile de Rügen. Cette brasserie brasse des bières allemandes dans le style belge. La BALTIC DUBBEL en est un exemple.

LA BALTIC DUBBEL est une bière ambrée aux reflets cuivrés sur lequel se forme une mousse noisette généreuse et crémeuse. Le nez est houblonné, avec quelques parfums d’écorce. Le malt impose un goût puissant avec beaucoup de corpulence (8,5%) mais toutefois avec une grande douceur et une très bonne longueur en bouche.

Ce n’est donc pas pour rien si la BALTIC DUBBEL a remporté le titre de meilleure bière allemande de style belge aux World Beer Awards 2016.

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Oct 26 2017

L’INSTANT d’une pale ale

Nouveauté de cette année dans le paysage brassicole francilien, la brasserie L’INSTANT a posé ses cuves de brassage à la ferme de Chanteloup dans la commune de  Moissy-Cramayel (77550). Les deux amis co-fondateurs, anciens de Sciences Po, souhaitent développer des bières artisanales d’ « inspiration » comme ils le précisent. Après s’être appuyés dans leur début sur la brasserie Rabourdin (également bien connue des amateurs de bière de terroir) pour le brassage de leurs recettes, les deux compères ont maintenant la maîtrise de la production de leurs quatre bières disponibles à ce jour :  la Pale Ale, une ambrée fruitée, la Saison, une blonde acidulée, la Milk Stout, une brune torréfiée, et la Hefeweizen, une blanche légère fruitée et épicée. Enfin, une bière de Noël au miel trônera sur les tables des festivités dès cette fin d’année.C’est en décapsulant la première bière de la liste que je vous fais part maintenant de ma première expérience avec la brasserie L’INSTANT.

La Pale ale est une bière ambrée avec des reflets cuivrés dans laquelle flotte des particules de levures. Sa mousse est blanche, d’une persistance moyenne. Au nez la bière est assurément fruitée, très fruitée. On sent l’influence des bières américaines très en vogue ces dernières années. En bouche, l’attaque sur les fruits exotiques laisse place aux fortes notes d’agrumes et s’accompagne d’une amertume astringente qui n’a rien à envier à une bière de style IPA et qui s’installe durablement en bouche.

L’ensemble est très plaisant et rafraîchissant. Voici donc une nouvelle brasserie à surveiller de près. Et pour lui donner un petit coup de pouce (et parcequ’elle le vaut bien de toute façon), je la fais figurer au Hall of Fame de Bière Expérience.

 

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Jan 26 2017

GRIFFON, une rouquine coquine

dyn_image2_0000414_mc_auslan_st_ambroise_griffon_rousse_bouteille_verre_biere_du_quebec_jpgLa GRIFFON est une bière québécoise, de la ville de Montréal produite par la Brasserie Mc Auslan qui existe depuis bientôt 30 ans. Cette brasserie pionnière du renouveau brassicole dans son pays s’est constamment développée au point d’être de nos jours une brasserie incontournable dans tout le Canada. Elle s’exporte jusqu’à chez nous ce qui me permet aujourd’hui de vous en parler.

La GRIFFON Rousse est une bière de fermentation haute, pas très forte (4,5 %) et filtrée, et ça se voit ! La bière versée, on peut constater sa grande limpidité et voir également que le fond de bouteille est dépourvu de levures résiduelles. La bière est de couleur acajou. La mousse de la GRIFFON disparaît aussi vite qu’elle s’était formée. Le nez fleure bon le malt rôti, sur fond de notes fumées. En bouche, le malt reste archidominant mais il s’accompagne néanmoins d’un petit goût de noisette.

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Jan 17 2017

ANTIDOTE, un remède pour se remettre d’aplomb ?

155-1Autrefois brassée par Les brasseurs du Sornin en Rhône-Alpes à Pouilly-sous-Charlieu, l’ANTIDOTE figure maintenant au catalogue de la Maison Desprat, cave à vin localisée à Aurillac.

C’est la seconde fois après la FEE DE L’EFFET que je m’apprête à déguster un des produits brassicoles du catalogue de la Maison Desprat. J’avoue qu’après ma première expérience, je ne suis pas en confiance.

L’ANTIDOTE est semble-t-il fabriquée à partir d’orge de brasserie produite sur les hauts plateaux auvergnats. Dans sa recette, les brasseurs ont inclus deux autres ingrédients typiques du patrimoi,ne culinaire de la région : des châtaignes et de la gentiane. Beaucoup trop certainement. Car la  gentiane est très présente, voire envahissante, à l’olfaction. L’attaque en bouche est douce, maltée. La déglutition laisse un arrière-goût de châtaigne. Et, c’est à peu près tout.

Malgré toute ma bonne volonté, je ne trouve à cette bière guère de vertus.

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Oct 13 2016

RAGING BITCH, Belgian Style IPA

beer-stalker_flying-dog_600x390-600x390Qu’est ce que c’est encore que ce Belgian Style IPA comme le précise la mention sur l’étiquette ? C’est belge ? Non. Alors anglais ? Non plus. C’est américain et ça nous vient de la ville de Fredrerick, dans l’Etat du Maryland. De la brasserie Flying Dog en l’occurence.

Dans la RAGING BITCH il y a trois houblons : amarillo, warrior et colombus et une levure belge baptisée « el diablo » soi-disant réputée pour développer des saveurs particulières (moi pas connaître cette levure !). Fortement houblonnée et forte en alcool (8,3%) la bière une IPA dans le style en vogue outre-atlantique.

La RAGING BITCH est une ambrée aux reflets cuivrée, un peu voilée qui se pare d’une mousse blanche d’environ 1 cm d’épaisseur. Quel étonnement d’avoir en main une bière qui paraît être totalement dénuée de bulles. Et pourtant en bouche l’effervescence est bien là. Comme deviné lors de l’examen olfactif, la bière joue la carte de l’agrumes. Elle est très fruitée ce qui était sans doute l’objectif recherché avec le cocktail de houblons utilisé. On peut relever aussi un goût léger d’épices, de cuir ou de sueur…

L’amertume bien entendu est aussi de la partie. Mais tout cela est bien équilibré, sans excès ni dans un sens ni une autree. La langue ressortira quand même de la dégustation avec une bonne sensation de sécheresse astringente.

Very good !

NB: La RAGING BITCH a inauguré ma découverte de la box de HOPS & BEER (voir pour l’exemple le contenu de la box de mai 2016)

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Sep 27 2016

MONTSENY LUPULUS…l’Iber Ale

640_1442832290cervesesBrasserie espagnole de Montseny (Companyia Cervesera del Montseny)  ouverte en 2007 à Sant Miquel de Balenyà. En Catalogne, à une soixantaine de kilomètres au Nord de Barcelone (voir sur la carte des brasseries de Bière Expérience)
La MONTSENY LUPULUS est une bière artisanale à 5,4% de fermentation haute brassée à partir d’ingrédients généralement utilisé pour les bières de fermantation basse de grande consommation. La brasserie ne fait pas mystères des principaux ingrédients utilisés ( malt pilsen, Caramalt, houblons des varitétés : cascade, fuggles et nugget, target )

Dans son verre, la blonde MONTSENY LUPULUS est surmontée d’une mousse blanche abondante et d’une excellente tenue. Le nez est floral et herbeux. En bouche, la bière se fait légèrement amère, et exprime des notes de résine et de réglisse. Une bière vraiment enthousiasmante en terre ibérique qui donne envie de découvrir le reste de la collection.

Belle surprise espagnole qui mérite son entrée au Hall of fame !

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Sep 19 2016

VOLCELEST, l’ambrée tout en bio !

volcelest-ambree_1Emmanuel Rey est bien un brasseur bien connu des amateurs franciliens. Ses bières brassées dans le 78 (pas loin du péage de saint-Arnoult sur l’autoroute A10 pour ceux qui passerait par là pendant leur vacances…) se sont imposées parmi les plus belles réalisations qui sont nées du mouvement brassicole qui agite la France depuis plusieurs années.

Après la Rotten Skull rencontrés il y a quelques quelque temps sur cet excellent blog, c’est l’Ambrée Bio qui passe à l’épreuve de mes sens.

La VOLCELEST Bio Ambrée (6%) est brassée à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique tels que les malts pilsen et caramunich et les houblons des variétés Brewers Gold, Saaz et Strisselspalt.

Elle est pourvue d’une mousse blanche, légèrement teintée d’ivoire, qui surplombe une bière tirant sur le brun-rouge. Le nez s’arrête sur des notes d’agrumes toutes en discrétion. Alors en bouche, le malt rôti saisit la chance qui lui est offerte de se manifester. L’ensemble des saveurs restent pour un petit moment en bouche. La bière est bien aboutie c’est sans doute également une qualité que le jury du Brussel Beer Challenge lui a reconnue pour lui octroyer une médaille de bronze à son concours de 2014.

 

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