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Category: Blanche

Juil 25 2018

BLANCHE PERLE, à la naissance d’une brasserie

Ce qui est bien avec le renouveau dont jouit la bière artisanale depuis plusieurs années c’est que pour peu qu’on s’en donne un peu la peine, il est possible de voir naître sous ses yeux de nouvelles brasseries à quelques kilomètres de chez soi. La brasserie Locar’t fait partie de celle qui ont émergé dans le paysage brassicole il y a quelques mois. Et chance pour moi, elle se situe à petite vingtaine de kilomètres de mon repaire. Le créateur de la brasserie, ancien photographe et maintenant entrepreneur-brasseur, admet volontiers que certaines de ces recettes méritent quelques petits ajustements. Si vous allez à sa rencontre (voir la cartographie); il vous expliquera longuement les vicissitudes liées à la création d’une brasserie professionnelle.

La gamme comporte plusieurs références : B91, Pandore, Brune, Blanche Perle

Cette dernière est une bière de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée. Sa robe est blonde (pour rappel aux novices, la bière est dite blanche quand sa recette comprend du blé) et une mousse blanche généreuse d’une assez bonne tenue de mousse.  De la bière se dégage une forte odeur de levure. En bouche la bière offre un mélange de saveurs, toujours fortement axé sur les levures et sur le houblon (Perle) dosé en quantité subtile. Il y a quelquechose de difficilement définissable entre des aspects végétaux et même bestiaux… Cette première dégustation des bières de la gamme est déroutante et intrigante.

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Déc 12 2016

AVALANCHE, brassée à l’eau d’un glacier  

cavaliers-3Une nouvelle fois Bière Expérience prend de la hauteur grâce à la découverte de l’AVALANCHE de la Brasserie du Galibier installée à Valloire (73450). Au cœur des Alpes, perchée dans les montagnes à 1450 m d’altitude, la brasserie Galibier s’enorgueillit d’être la plus haute brasserie artisanale de France.

Fidèle à loi de pureté allemande, l’ AVALANCHE (5%) est une bière blanche de type Hefeweizen, brassée en partie avec du malt de blé. L’AVALANCHE dispose d’une robe teintée d’orange, trouble, car non filtrée. Sa grande effervescence lui confère une mousse abondante et les protéines du blé lui attribue une longue tenue de mousse. Elle est parfumée d’une fine odeur de houblon, alors qu’en bouche le malt, largement prédominant, est associé à des saveurs de bananes et de vanille.

 

Pour en savoir plus :

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Juil 19 2016

LA GIVREE, une normande bien frappée

julienlaforgue-biere-blanche-givreeIl y a bien longtemps que je souhaitais me frotter aux bières de la Brasserie De Sutter, lesquelles sont reconnaissables entre toutes grâce aux vaches déjantées dont les étiquettes sont illustrées. Pas besoin de vous faire ici une présentation de la brasserie puisque dans la vidéo ci-dessous un des deux frangins entrepreneurs vous expliquera tout l’historique de la brasserie et sa philosophie.

LA GIVREE est une bière blanche à 5,5% parée d’une mousse blanche généreuse mais grossière mais néanmoins d’une bonne tenue. La bière est d’un blond pâle troublé par des levures en suspension dans les verres de ceux, qui comme moi,  aiment boire la bière jusqu’à la lie. L’olfaction identifie une bière plus florale que fruitée malgré des notes d’agrumes. En bouche, c’est l’aspect épicé qui retient l’attention. Amère sans excès, la bière est subtile et véritablement rafraîchissante. Contrairement a beaucoup d’autres, LA GIVREE n’a pas versée dans l’imitation de la célèbre bière blanche qui s’est imposée, commercialement parlant, comme la référence incontournable. Et ça c’est un point positif à mettre au crédit de LA GIVREE.

Et enfin pour les amateurs de sport, sachez que LA GIVREE a remporté une médaille de bronze au Concours Générale Agricole 2015.

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Juin 15 2016

WIT de GRUUT

20141031105559594-glas-en-flesje-wit.jpg-squareLe Gruut, c’est la brasserie communale de Gand (Gentse stadsbrouwerij Gruut) qui a été créée en avril 2009 par Annick De Splenter dans la poursuite d’une longue tradition brassicole familiale née il y a plusieurs décennies auprès des marques Gistel, Dentergem ou Liefmans.

La particularité des bières brassées par cette brasserie de Gand réside dans le fait qu’elles sont brassées sans houblon. A ce propos le nom de la brasserie GRUUT est emprunté au mot gruyt (aussi gruut), qui était à l’époque médiévale un mélange d’épices employé très largement pour aromatiser les bières (Au moyen-âge, le houblon n’était encore utilisé que très exceptionnellement dans le brassage de la bière).

Ce revival des ingrédients de jadis permet aujourd’hui l’élaboration des cinq bières qui composent la gamme Gruut de Gand : la Blanche, la Blonde, l’Ambrée, la  Brune et l’Inferno.

La WIT est une bière blanche d’un blond très pâle, d’aspect très légèrement laiteux. Sa mousse est blanche et sans grande tenue, son pétillement raffiné. Depuis le nez et ses senteurs herbacées, jusqu’en bouche, la bière marque sa différence. Les épices employées laissent percevoir des évocations de cannelle, de pomme granit… un mélange indéfinissable à vrai dire. C’est intriguant et réjouissant.

Sur la finale, une douce pointe de levures vient parfaire la sensation de fraîcheur. Cette bière au gruyt saura vous déssoiffer (5%) sans risque de déception ; autant que vous régaler les yeux grâce à la technique de l’anamorphose que la brasserie applique à ses sous-bock pour révéler des images licencieuses.

Cette dégustation a été possible grâce à notre partenariat avec Trésors de Brasseurs.

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Juin 29 2015

SCHLENKERLA WEIZEN RAUCHBIER…l’allemande très cochonne !

schlenkerla-rauchbier-weizen-etiquetteLa Brasserie SCHLENKERLA est une célèbre brasserie bavaroise de la ville de Bamberg (Allemagne). Son produit phare est la bière objet de ce commentaire.

La SCHLENKERLA WEIZEN est une blanche (pas besoin d’être germanophone, l’amateur éclairé l’aura  compris). C’est aussi une Rauchbier – traduction déjà plus compliquée – ce qui signifie que la bière est brassée avec une quantité de malt d’orge fumé. C’est une typicité des bières de ce coin de l’Allemagne depuis cinq siècles.

Si on remet tout cela en ordre, on comprend avoir affaire à une bière au blé, donc blanche selon la désignation coutumière en Allemagne et qui aura un goût fumé.

Sa robe est en fait assez sombre, ce que la bouteille en verre marron foncé n’avait pas laissé paraître. C’est donc une surprise dès l’ouverture de la bouteille.

Sa mousse est fine, onctueuse et abondante comme savent si bien le faire les brasseurs allemands. A peine versée et le verre en route pour l’examen olfactif, la bière livre déjà son caractère très fumé. A ce stade, je dois avouer avoir été tellement emballé par cette expérience que j’envisageais déjà l’entrée au Hall of Fame ! La première impression qui me vient est celle du cochon braisé … ! Que je déguste cette bière à l’apéro et le ventre criant famine n’est sans doute pas étranger à cet étrange perception que la bière m’a inspiré.

En bouche, le persiste dans l’évocation porcine et c’est à une belle tranche de lard que le caractère encore une fois très fumé me fait penser. Ceci dit, la bière ne s’arrête pas là. D’autres saveurs se manifeste aussitôt (cuir, cendre).

Cette bière à 5,2%, brassée selon la loi de pureté mérite que l’amateur s’y attarde le temps d’une dégustation. Dans mon cas, je ne la connaissais pas. Elle constituera sans doute maintenant une nouvelle référence dans ma culture brassicole. Je vous recommande d’en faire à votre tour l’expérience.

Et comme énoncé plus haut, elle rejoint le Hall of Fame.

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Mar 05 2015

COLOMBA, bière blanche corse avec du caractère

colombaCOLOMBA est le nom porté par une bière blanche brassée sur l’île de beauté. Traversant la Méditerranée depuis sa corse natale elle s’est donnée mission de désoiffer les buveurs continentaux.

Produite par la Brasserie Pietra, célèbre pour sa bière à la châtaigne, la COLOMBA est brassée à Furiani.

La bière insulaire objet de cet article est une bière blanche, non filtrée, à 5%… et de fermentation basse ce qui n’est pas si fréquent sur ce blog.

Dans le verre, la COLOMBA est d’un jaune paille avec un très léger trouble causé par les levures en suspension. Sa mousse blanche se dissipe pour permettre plus rapidement d’en exhaler les parfums qui se cantonnent très simplement au malt et à la levure. En bouche, l’expérience devient plus complexe. Il y a de l’herbe là-dedans ! Des herbes cueillies dans le maquis. J’ai pensé au thym. Le site internet de la brasserie parle d’arbousier, de myrte, de genévrier…et d’autres. Tout cela confère à la COLOMBA des notes épicées et florales prononcées mais subtilement dosées.

Pas mal du tout cette petite corse ! Cette blanche désaltérante m’a bien emballé.

 

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Août 27 2014

LA BERGERE, la blanche (et ses soeurs brune et blonde)

e_3353La Brasserie de Bel Air en activité depuis 2008, propose une gamme de bière, non filtrées, non pasteurisées, sous l’appellation de « LA BERGERE ». Déclinées en brune, ambrée, blonde, dorée et donc blanche, ces bières sont brassées en Haute-Vienne à quelques dizaines de kilomètres au Nord-Est de Limoges.

La blanche testée ici, annoncée à 5%, frappe par sa quasi absence de mousse qui disparaît instantanément sans même adhérer au verre. Très voilée, on y voit que très peu de bulles. Le parfum du malt est seul à défendre l’impression décevante laissée par l’examen visuel. En bouche, la bière s’avère très gouleyante sans réel surprise, à l’exception tout de même d’un petit goût de banane sur la fin de dégustation.

Ses sœurs brune et blonde sont du même acabit. Respectivement à 6% et 5%, elles sont tout autant dépourvues de mousse.

Les amateurs de bières fortes et de caractère (comme je le suis) seront forcément déçus par ces bières finalement très semblable l’une de l’autre. Ceux qui en revanche apprécient la légèreté seront sans doute satisfaits. Tout est affaire de goût personnel.

 

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Juil 02 2014

GALLIA, la blanche parisienne (ou presque…)

gallia_1L’apparition de la marque GALLIA est une résurrection d’une brasserie parisienne qui fut en activité de 1890 à 1969. Ce sont deux jeunes diplômés normands d’une école de management qui lui ont redonné vie en 2009. Puisque les deux compères n’ont toujours pas trouvé leur propre outil de production à Paris, cette bière est brassée à Gisors dans l’Eure, par la Brasserie de Sutter. Vous savez ces bières avec des vaches rigolotes sur leur étiquette. Je vous en ferai découvrir un de ces jours.

Autre signe d’identification, la marque GALLIA joue à fond l’iconographie art déco comme vous pouvez le voir sur la photo de l’étiquette en marge de cet article.

La blanche, sujet de l’expérience d’aujourd’hui, est aromatisée à l’absinthe (encore les années 30) pour un taux d’alcool modeste à 5,2%.

En sortant de sa bouteille, cette blanche dévoile sa robe pâle et démontre sa quasi absence de mousse. Au nez, le parfum de levures est manifeste. En bouche, la bière est légèrement acide avec un pétillement important. Côté arôme, j’ai cru y déceler un goût de clou de girofle mais peut-être est-ce celui de l’absinthe dont j’ignore le goût.

Au final, je dois reconnaître n’avoir guère été séduit par cette GALLIA Blanche. En revanche, je l’ai été davantage par le petit film où la GALLIA est mise en scène.

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Avr 24 2014

FRANZISKANER Weissbier

Franziskaner_0020_Kasten_Flasche_HWBrassée à MUNICH par la brasserie Spaten-Franziskaner-Bräu, la FRANZISKANER est une bière facile à trouver dans les rayons des supermarchés. La FRANZISKANER est une weissbier, littéralement une bière blanche. Elle est dite « blanche », selon la tradition allemande, parce qu’elle contient du malt de froment…mais cette indication ne présage rien sur la couleur de la bière.

D’ailleurs, à ce propos, cette FRANZISKANER (5%) est plutôt d’un blond doré. Elle est voilée par sa teneur en levures résiduelles. Sa mousse est blanche et crémeuse.

Au nez, les levures sont forcément très présentes. En bouche, la bière est légèrement épaisse. Le brasseur a très probablement utilisé beaucoup de matières premières dans cette bière protéinée.

Merci à mon ami Jean-Claude pour m’avoir fourni cette bière. A ta santé !

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Oct 23 2013

FLEURAC Blanche

DSC_0416Dernière bière de la brasserie du brasseur belge installé à Ydes dans le Cantal (15). C’est aujourd’hui la blanche aux 4 céréales : orge, avoine, seigle et froment que je déguste (5%). Et quelle bière bonne bière encore une fois ! Rendez-vous compte… une bière blanche, même blonde si l’on en juge la couleur du breuvage, surmontée d’un col de mousse blanc généreux. La bière a une couleur orange pâle, trouble comme le sont généralement les blanches. Le nez est fruité et en bouche se mêlent des arômes d’abricot, d’écorce d’orange, avec une amertume  sur l’arrière goût inhabituelle sur bon nombre de bières blanches.

J’arrive au bout de mon expérience des bières de la Brasserie de Fleurac. Je dois avouer que ce brasseur m’a séduit. C’est un personnage jovial, plein de bonhomie qui m’a accueilli dans sa brasserie et qui, je l’ai vérifié maintenant, fait d’excellentes bières. Je vous recommande chaudement de vous procurer quelques flacons de ses bières. Pour ma part, je vais demander à mes amis chez lesquels j’étais cet été et qui m’ont permis de découvrir la brasserie de m’en remonter quelques bouteilles à l’occasion.

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