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Category: Brune

Juil 31 2018

STRUIS, barley wine batave

La STRUIS tel que la présente la brasserie ‘T Ij est une bière du style barley wine brassée dans la pure tradition anglaise. Cette brasserie découverte à l’occasion d’un voyage à Amsterdam produit une grande diversité de bières que je n’ai malheureusement pas pu goûter.

La mousse de la STRUIS est fine, de coueur ivoire. La robe est brune, et perlée par une élégante effervescence.

Au nez, la bière dégage des arômes de vieux brandy et de fruits cuits. En bouche, la STRUIS est intense avec une belle corpulence (9% tout de même), Ce Barley Wine jouit du petit goût boisé qui caractérise ce style de bière conservé en fût de chêne habituellement. La finale en bouche est longue. Toutes les qualités gustatives de la STRUIS accompagnent durablement son buveur.

Une bière maîtrisée et réussie qui mérite de figurer au Hall of Fame.

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Juil 01 2018

Specijalno Kasačko Pivo Vilinbor

Arrivée dans mon frigo grâce à des beaux-parents globe-trotter, j’ai d’abord regardé cette bière avec perplexité et curiosité. De quelle origine est-elle donc ? C’est l’étiquette sur le col de la bouteille qui l’indique. La Specijalno Kasačko Pivo Vilinbor est donc une bière croate brassée par la Pivovara Licanka (brasserie Licanka) qui semble-t-il existe depuis 1997.

Voyons voir ce que cette bouteille élancée de 50 cl contient.

Annoncée à 5,1 %, c’est une bière sombre voire complètement noire qui sort de la bouteille. Il se forme immédiatement un col de mousse crémeux abondant et de couleur noisette. En dessous, la bière noire est effervescente à souhait. Au nez, la bière évoque le malt rôti sur une odeur… de cuir ! En bouche, la bière surprend par son agréable et surprenante douceur. Là se mêlent des saveurs de café, chocolat. Une légère amertume bien dosée vient compléter le rafraîchissement.

Très belle surprise que cette bière croate. Cette découverte mérite d’entrer au Hall of Fame.

 

 

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Avr 03 2018

DIOLLER PORTER, laissez vous porter !

La brasserie alsacienne DIOLLER à Dolleren (68) a maintenant 3 ans d’existence. C’est encore une fois un voyage en Belgique qui a donné à Christian Fassler l’idée de se reconvertir dans le brassage artisanal.

Bière de style Porter 5,8% très brune avec des reflets carmin au service. La bière entièrement versée se couvre alors d’un chapeau de mousse ivoire et crémeux sur un bon centimètre d’épaisseur. Au nez, la bière envoie des parfums boisés et terreux. En bouche, la bière est d’une grande douceur avec du moelleux. Des arômes de réglisse succèdent au goût du malt torréfié. L’amertume de cette bière est négligeable. Les qualités gustatives de cette bière s’installent durablement en bouche.

Merci Brewnation pour cette découverte.

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Mar 17 2018

LA LIBEL’BULLE, au bon miel du gâtinais

Toujours à l’affût des brasseries naissantes en voici une autre que j’ai découvert en allant acheter mon miel chez l’apiculteur du coin.*

Il s’agit de la Brasserie artisanale de Janville-sur-Juine qui a  ouvert il y a à peine trois jours à l’heure où j’écris ces lignes. La Libel’Bulle est la bière phare de la brasserie. Elle est brassée avec du miel du Marais de la Juine.

Que dire de cette nouvelle bière disponible uniquement pour le moment au cœur du département de l’Essonne ?

La Libel’Bulle (5%) est une bière brune surmontée d’une mousse éphémère. Au nez, la bière exhale des parfums de barrique, de bois et fruits cuits. En bouche, la bière est épicée et la touche de miel évidente. (Je parierai sur du miel de châtaigner). Mais elle manque un peu de longueur en bouche à mon goût. La recette mérite sans doute quelques ajustements pour améliorer la tenue de mousse. Cela sera certainement réglé dans les prochains mois car on devine derrière cette toute nouvelle bière le savoir faire du brasseur  et son envie de réjouir les amateurs avec des bières authentiques et savoureuses. Pour sûr, voilà une nouvelle brasserie à l’ancrage local fort à suivre de près.

*Pour acheter de l’excellent miel non trafiqué : la miellerie du Gâtinais

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Déc 02 2017

NETEBUK WINTER

Rapportée dans mes bagages à l’issue d’un voyage à Bruges, je déguste cette bière un an après sa mise en bouteille.

Comme son nom ne l’indique pas, la NETEBUK WINTER est une bière belge (8%) brassée par Gulden Spoor, brasserie existante depuis le début du 20ème siècle. En plus de ses bières éponymes, la brasserie a créé une série spéciale de laquelle leur bière de noël appartient.

La NETEBUK WINTER est une bière très foncée avec une mousse couleur noisette assez peu persistante. Le nez est malté. La bière exhale des senteurs de pruneau cuit et de kirsch.

En bouche la bière porte très nettement l’arôme de réglisse. La bière est douce, gouleyante et tandis qu’une pellicule sucrée se dépose sur les lèvres. Belle expérience !

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Oct 21 2017

KNOCKMEALDOWN, alternative délicieuse aux stouts bien connus

Autre alternative au stout à la harpe mondialement connu, la KNOCKMEALDOWN de la brasserie Eight Degrees a pour elle le double avantage d’être à la fois artisanale et irlandaise.

La caractéristique qui saute aux yeux quand on se verse une KNOCKMEALDOWN (5,5%) c’est sa viscosité et sa noirceur, qui offre une expérience visuelle quasi pétrolifère. Cette bière est coiffée d’un col de mousse persistant, de couleur noisette, assez généreux pour une bière en provenance d’Irlande. Car dans ce coin du monde l’eau est plutôt dure (à faire mousser !). Au nez, la bière étonne par un très léger parfum fruité malgré sa puissante odeur de malt grillé. Ce déjà bel ensemble se confirme à la dégustation, à laquelle se joignent des saveurs de café et d’autres acidulées. C’est tout bonnement délicieux.

Ce stout saura s’assurer la faveur des âmes celtes.

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Juil 18 2017

CHEVALIER NOIR, le stout du donjon

La CHEVALIER NOIR dont je parle ici n’a rien à voir avec la légende du Roi Arthur. Car ce stout ne nous arrive pas de la perfide Albion mais de la petite ville médiévale de Clamecy (58) dans la région Bourgogne-Franche Comté. La brasserie artisanale Les Bières du Donjon y a débuté ses occupations brassicoles en 2015. La passion des deux jeunes fondateurs de la brasserie pour l’époque médiévale transpire dans le nom et le logo choisi pour la brasserie (un donjon en forme de verre à bière) jusqu’à leur tenue vestimentaire puisqu’il arrive aux deux acolytes de se rendre sur des foires et festivals médiévaux en costume de chevalier.

La brasserie artisanale Les Bières du Donjon propose des bières assez légères en amertume contrairement à la tendance contemporaine. Une autre corde à leur arc est l’esprit créatif et la volonté d’innover qu’incarne pour le moins une bière comme La Baronne brassée avec des pétales de rose.

Concernant la CHEVALIER NOIR, il s’agit d’une bière noire (5,5%). Véritablement très sombre, la bière se recouvre d’une mousse couleur d’ivoire peu abondante. Il s’en dégage des parfums de céréales torréfiées, de racine, voire de réglisse. La CHEVALIER NOIRE est plutôt fine en bouche avec une effervescence délicate qui laisse éclater des saveurs de café et de cacao amer, et se laisse consommer sans difficulté. Une belle découverte.

Merci à BREWNATION de me l’avoir fait découvrir.

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Juin 15 2017

GREGORIUS, trappiste autrichienne

La GREGORIUS est une « vraie » bière trappiste. En témoigne le label « authentic trappist product » apposé sur l’étiquette. La brasserie Engelszell est la seule bière trappiste d’Autriche. La GREGORIUS ne plaira pas à tout le monde. En effet, avec son taux d’alcool à 10,5% alc/vol il faudra s’enhardir pour se délecter de ses nombreuses qualités.

La GREGORIUS propose une mousse noisette, ni abondante, ni persistante qui surnage au dessus d’un liquide brun avec des reflets rouges. Les levures sédimentées en suspension dans le verre reflète la vivacité de la bière. Son nez est puissant et fruité (pruneau cuit, cerise à l’eau de vie). En bouche, la bière est douce comme le sont généralement les bières de cette partie de l’Europe. Le malt rôti et un arrière-goût de bois résineux sont les grandes caractéristiques gustatives de la GREGORIUS. De la belle ouvrage.

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Déc 23 2016

NOIRE INTENSE TORREFIEE, on ne peut plus descriptif

404849_373495469329755_107866491_nUne description en guise de nom, voilà une originalité.

Venus du nord de la France, les deux initiateurs de la Brasserie du Vaillant Fourquet ont appris à connaître et à développer un intérêt pour la bière belge pendant leurs études à Lille. La passion du brassage amateur grandissant, le projet de créer une brasserie s’est finalement dessiné en 2010 avec la Gascogne en toile de fond. Le succès des premiers brassins de 100 litres, brassés à la main, a permis à  la brasserie de déménager dans des locaux plus adaptés dans la commune de Miradoux, toujours dans le Gers.

Les nouveaux propriétaires assurent aujourd’hui à la Brasserie du Vaillant Fourquet de poursuivre son chemin en proposant un éventail de six bières différentes toutes en bio : deux blondes, une ambrée, une rousse, une blanche, une noire, et des bières de saison. Les bières sont non filtrées, non pasteurisées, et refermentées en bouteille. Les bières sont essentiellement commercialisées dans les boutiques et sur les marchés locaux ou lors des manifestations diverses – concerts, festivals, marchés gastronomiques – auxquelles la brasserie est associée.

La bière est très brune, voire noire, opaque comme un stout. La mousse sur le dessus approche de façon logique une couleur proche de l’écume d’un café. Celle-ci est peu dense et n’adhère pas au verre. Mais loin d’être un défaut, c’est tout à fait normal vu le style de bière. Le nez est envahi des odeurs de malt torréfié et distrait aussi par les effluves houblonnées. Très fluide en bouche, l’amertume, forte mais sans astringence, s’installe sur l’arrière de la langue.

N’est-ce pas là un nouveau style : le Gascon Stout  ?

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Nov 10 2016

L’ABOMINABLE-ment déliceuse !

abominable_trip_3dL’ABOMINABLE sort des fermenteurs de la Brasserie des Cîmes en activité depuis 1999 à Aix-Les-Bains, commune plus célèbre pour ses eaux thermales que pour ses bières.  Mais, heureusement pour nous amateurs de bières, il n’y a pas que les curistes qui peuvent bénéficier des bienfaits de l’eau du coin puisque les bières de la brasseries sont brassées avec cette même eau de source. De là à dire que les bières de la Brasserie de CÎmes font du bien de l’intérieur ….

Laissons cela en débat et intéressons-nous à la ravissante brune qui vient à nous.

L’ABOMINABLE est une brune à 6%. Elle se caractérise par une robe brune avec des reflets carmins et par une mousse couleur d’ivoire. Au nez, la bière offre des senteurs vineuses et boisées. En bouche, le malt grillé laisse exprimer des saveurs de caramel et de réglisse. Légèrement sucrée, très modérément amère, cette ABOMINABLE de haute volée jouit de tous les atouts pour séduire celles et ceux que la bière brune rebute d’ordinaire. Au top, elle rejoint le Hall of Fame.

 

 

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