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Category: Brune

Juil 06 2015

ANTISOCIALE et anticonformiste

AntisocialeSous ce titre un brin engagé et contestataire se présente une bière alsacienne produite par la jeune Brasserie Sainte-Crucienne (création en 2012). Au travers d’appellations drolatiques données à leurs bières (Tempête du Désert, Apocalypse Now, Hivernator, Red is Dead…celle-là est sans doute un hommage aux Nuls !!), Vivien, le brasseur amateur éclairé devenu créateur de la brasserie et Enzo, le brasseur recruté depuis pour accompagner l’augmentation de l’activité, ne sont pas des rigolos. En 2015, leur bière Apocalypse now a remporté le Fourquet d’Or au Salon des brasseurs !

La brasserie Sainte-Crucienne installée à Colmar, dans cette fameuse région brassicole qu’est l’Alsace, prend un plaisir non dissimulé à bousculer l’ordre établit. Car en effet, pour nombre d’entre vous, la bière alsacienne rime forcément avec une bière blonde de fermentation basse produite à l’échelle industrielle et assez conventionnelle. Eh bien, la brasserie Sainte-Crucienne prend l‘exact  contre-pied de cet a priori (ou réalité ?…à chacun d’apprécier ! ) en proposant une bière noire de style IPA !

Et effectivement, sur ce point, l’ANTISOCIALE (7,2%) est vraiment très sombre. Avec son col de mousse ivoire. La mousse composée de fines bulles adhère solidement aux parois du verre. Le pétillement manifeste reste agréable. Sous l’influence des variétés de houblons Simcoe et Amarillo, le nez fruité laisse paraître un parfum de litchi et d’agrume qui s’accompagne d’une bonne amertume. Sur la fin de dégustation, un arôme de céréale grillé et de grain torréfié surgissent.

Très sympa cette ANTISOCIALE ! A faire connaître.

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Juin 17 2015

La GULDEN DRAAK fait cracher le feu !

Gulden-Draak-2La GULDEN DRAAK tire son nom de la statue dorée ornant la flèche du Beffroi de Gand. C’est une bière de la Brasserie Van Steenberge qui n’est plus une première venue ici. Vous l’avez déjà rencontré deux fois. A l’occasion de mon commentaire sur la St-Stefanus et celui de l’ Augustijn Grand Cru.

La bière annonce sans aucune réserve un audacieux et impressionnant taux d’alcool de 10,5% ! Ceci étant posé, c’est parti pour la dégustation !

A la sortie de son écrin blanc, la bière présente un aspect bien foncé, digne de la brune qu’elle est. Sa mousse ivoire abondante dans les première secondes disparaît presque totalement en l’espace de quelques secondes. Et cela dans un crépitement surprenant.

Au nez, la bière est malté et fruitée, en se portant sur le pruneau cuit.

En bouche, la bière est relativement épaisse. Ronde en bouche, il y a un petit côté vineux (porto) qui soutient toute la puissance des 10,5%. Pas amère pour un sou, ma langue m’a indiqué la présence d’une pointe salée. Impressions justes ou illusions gustatives, je l’ignore… en tous cas la GULDEN DRAAK, achetée en grande surface, est plus séduisante que je ne l’escomptais.

Si vous la voyez dans vos linéaires, vous pouvez mettre la main dessus en toute confiance.

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Mar 31 2015

ANCHOR PORTER, j’en veux encore !

AnchorNon ne fuyez pas ! La marque de bière ANCHOR n’a rien  voir avec la Thaïlande. En effet, il ne s’agit pas d’une bière khmère mais d’une bière californienne ( Ah ouf…! Ça va mieux ) réalisée par la très respectable Anchor Brewing Company de San Francisco. Cette brasserie met un point d’honneur à brasser ses bières avec des ingrédients choisis avec soins, dans la plus pure tradition brassicole américaine. Et je dois l’admettre tout de suite, le résultat est à la hauteur de l’ambition d’excellence affichée.

Si vous avez pu respecter la consigne inscrite sur la capsule « Use opener » vous vous rendrez alors compte que l’ANCHOR PORTER (5,6%), d’aspect légèrement huileuse lorsqu’elle est servie, est aussi très sombre. Elle doit être autour de 70 EBC pour ceux à qui cette mention parle.

La bière se couvre rapidement d’une mousse noisette, crémeuse à souhait. Le nez au dessus du verre, on y détectera la présence des houblons d’outre-atlantique si fréquents maintenant à nos narines grâce aux nombreuses Indian Pale Ale (IPA) hexagonales qui en contiennent abondamment. Mais l’ANCHOR PORTER ne s’arrête pas là. Il y a une odeur d’ester assez intrigante. En bouche, la bière est d’une surprenante douceur. Son goût est biscuité avec de subtiles notes de grain de café. Une amertume délicate vient parfaire ce tableau idyllique que je vous décris. Bref, je n’ai rien à lui reprocher bien au contraire. Je m’arrête là car parler c’est bien mais en boire c’est bien mieux. Hop, une gorgée !

Pour voir cette bière et en entendre parler (en anglais), jetez un œil sur la vidéo ci-dessous mise en ligne par la brasserie.

 

 

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Mar 12 2015

DREMMWEL, le stout breton

Dremmwel sotutDREMMWEL Stout, c’est la bière « noire » façon Brasserie de Bretagne. Cette brasserie bretonne est celle qui produit les bières de la marque Britt. Celle avec un macareux sur l’étiquette…Ça y est vous y êtes ?

Annoncée à 4%, la bière a bien l’apparence d’un stout : robe noire avec une mousse brune. Celle-ci disparaît rapidement. Il faudra avoir l’œil rivé sur votre verre si vous souhaitez observer la mousse du stout breton.

Bien houblonnée au nez, la bière est bizarrement assez peu épaisse en bouche. Elle offre à l’amateur un goût de grains grillés. Sans plus.

Mouai ! Pas convaincu par cette bière qui me laisse perplexe. Peut-être avais-je fondée trop d’espoir en elle ? En tous cas, il m’est impossible d’en écrire plus à son sujet.

Petit article alors !

 

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Mar 02 2015

URCHON, une bière qui pique la curiosité

GEANTS-urchon-bottleURCHON (pour hérisson en patois ?) est une bière qui dans le large catalogue de mon partenaire privilégié* a retenu mon attention par son étiquette et sa description. Une bière, belge, brune à 7,5% avait a priori des très bons arguments pour me séduire. J’ai donc tenté l’expérience.

Cette bière réalisée par la Brasserie des Légendes (ex-Brasserie des Géants) se présente dans une robe d’un brun soutenu émaillé de reflets rouges avec, en surplomb, une mousse ivoire.

Au nez, la bière renvoie une odeur d’armagnac pour une expérience olfactive liquoreuse.

En bouche, le pétillement de la URCHON est très important. Cette sensation forte passée, il est possible de déceler à la rétro-olfaction des arômes boisés, voire très légèrement fumés. Bien que le houblon soit perceptible, la bière n’en conserve aucune amertume. Cette bière brune pourra satisfaire le plus grand nombre. Car quand c’est bon, vraiment bon,..on ne peut qu’aimer.

Je reparlerai prochainement de cette brasserie à l’occasion d’une nouvelle dégustation qui je l’espère sera de la même qualité.

* Les Bières Belges

 

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Fév 24 2015

SAISON, bière phare de la Brasserie de Silly

silly_logo_sasoinLa Brasserie de Silly (du nom du village belge) évoque forcément quelquechose à l’amateur de bière éclairé. Il n’y a pas une revue spécialisée ou un livre sur la bière qui ne lui ait consacré un article ou vanté les mérites d’une ou plusieurs de ces bières. C’est pour ma part par ce biais que j’ai connu cette brasserie. Et deux choses à son sujet m’ont marqué :

– A la tête de la brasserie on retrouve la 6ème génération de descendant de Marcelin Meynsbrughen. Afin d’occuper ses journées d’hiver, cet agriculteur s’était lancé dans la fabrication de bières qu’il réservait aux ouvriers agricoles qui allaient travailler dans ses champs l’été venu. Au fil des années, l’activité brassicole a pris le pas sur l’activité agricole. Et près de 165 ans plus tard, la brasserie est toujours dans le giron familiale de son fondateur.

– Durant la Première Guerre Mondiale, des troupes écossaises sont stationnées dans la région. En mal d’approvisionnement de leur boisson favorite,  les écossais contacte le brasseur d’alors pour qu’il brasse une bière dans le style écossais. Il se trouve que dans les rangs écossais, il y avait un soldat, brasseur dans le civil. La collaboration entre les deux brasseurs sera féconde puisque la bière produite alors existe encore aujourd’hui sous le nom de Scotch Silly.

Ceci étant, le produit phare de la brasserie, reste la SAISON. Ayant mis la main sur un exemplaire de cette bouteille, aubaine à laquelle un fameux site de vente de bières belges n’est pas étranger*,  je m’attèle à cette tache ô combien agréable avec une certaine insouciance et l’envie d’en profiter pleinement.

Première surprise, alors que je m’attendais à découvrir une bière blonde, c’est bien une brune, avec des reflets carmins, qui s’échappe du précieux flacon. Autre surprise les 5% alc. Je m’attendais également sur ce point à une bière plus forte (Je vous entend penser : « Eh alors… l’étiquette ça sert à quoi, morbleu ? » Bien sûr ! Mais faut-il encore prendre le temps de la lire. Là, je me suis laissé porter par la surprise de la découverte !). La bière dégage des parfums de fruits cuits (pruneau, cerise) donnant une sensation liquoreuse. La SAISON est sans aigreur, suave et sans amertume. La sensation fruitée persiste longuement en bouche.

Que de belles surprises !

 *Les bières Belges que vous connaissez bien maintenant si vous me suivez depuis quelques mois dans mes expériences.

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Fév 02 2015

LA SAINT-MONON, bière rustique et fichtrement goûteuse

saint-monon-bruneAutre bière brune sur Bière Expérience, il s’agit encore une fois d’une bière belge brassée à Nassogne par la Brasserie St-Monon. A la tête de celle-ci on trouve un agriculteur, brasseur amateur, qui a fait le grand saut dans le brassage professionnel en 1996. A l’époque, il était considéré comme le plus jeune brasseur wallon. La brasserie installée dans une aile de la ferme familiale ne cesse de croître à la faveur des investissements successifs qui lui permettent de viser de nouveaux marchés. Et c’est grâce à cette dynamique de diffusion que ces bières atteignent dorénavant mon petit coin d’Ile de France.

La gamme compte trois bières différentes : La Saint-Monon ambrée (6,5 % alc.), La Saint-Monon au miel (8 % alc.) et enfin La Saint-Monon brune (7,5 %alc.) que j’ai plaisir à commenter aujourd’hui.

LA SAINT-MONON Brune est présentée, renforcée en cela par son étiquette aux allégories champêtres, comme une bière artisanale et naturelle.  Rustique, elle l’est par nature. Forte de son apparence bien brune comme peut l’être une poutre en chêne, de sa limpidité et d’une mousse discrète, c’est une bière qui ne se s’embarrasse pas d’artifice. Au nez, elle semble aussi un peu boisée.

En bouche, la SAINT-MONON Brune se révèle étonnamment assez douce, avec des arômes de caramel et un goût herbacé incontestable. Quelque bouquet d’épices en arrière-plan lui confère encore un peu plus de caractère.Tout cela est bien maîtrisé et très agréable à boire.

Sans fausses notes, la justesse de la réalisation de cette bière mérite les honneurs du Hall of Fame.

Après dégustation, j’ai découvert en me renseignant un peu sur cette brasserie pour compléter mon article que LA SAINT-MONON Brune a reçue la « médaille d’or » au concours international des bières à Chicago. En 2007, c’est le Fourquet d’argent qui lui fût attribué en France au concours de St-Nicolas-de-Port. Je suis loin d’avoir le palais aussi aiguisé que ne le sont ceux des membres de ce genre de concours mais c’est une caractéristique supplémentaire qui conforte la très belle impression que m’a fait cette bière.

Vous avez normalement l’eau à la bouche maintenant…Si vous souhaitez que ce soit cette bière qui entre en contact avec vos papilles, je vous conseille de vous rendre prestement sur le site de vente en ligne de bières belges artisanales Les Bières Belges.

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Jan 20 2015

MAC VERTUS, la plus écossaise des bières belges….

mac-vertus (1)En Belgique, les talentueux brasseurs savent également brassées des bières d’inspiration outre-manche. C’est le cas avec LA MAC VERTUS dont le nom et l’étiquette reprend certains symboles de l’identité écossaise. Le plus flagrant étant sans conteste le tartan, pièce d’étoffe servant à réaliser le kilt dont le motif est propre à chaque clan.

Et de clan on pourrait en parler pour la Brasserie Artisanale Millevertus. La clé de voûte de cet édifice est Daniel Lessire, ancien trader au Luxembourg, qui s’est tourné après 25 années passées dans le domaine de la banque et de la finance vers cette noble activité du brassage de la bière. Il y a entraîné femme et enfants. Aujourd’hui après dix années d’existence la brasserie poursuit son développement. Elle dispose d’une large palette de bières dans des styles typiquement belges, étrangers (stout) ou expérimentaux (bière au safran, bière aux poivres ). Jeune, la brasserie a toutefois déjà été récompensée à plusieurs reprises pour son savoir-faire. Vous lirez son palmarès sur le site de la brasserie.

C’est à son stout LA MAC VERTUS que la suite de l’article est entièrement consacré. Fidèle au style sur son apparence visuelle, la MAC VERTUS s’en distingue néanmoins par un taux de 4,8% qui ne collent pas avec les bières écossaises généralement plus puissantes. La MAC VERTUS délivre des senteurs particulièrement torréfiée avec un petit quelquechose en plus que malheureusement je n’arrive pas à identifier. Épaisse en bouche, la bière s’affirme par une amertume saisissante laissant une impression de sécheresse. Mon palais me dit que cette bière doit être brassée avec une petite quantité de malt fumé.

Pas désagréable, mais pas facile d’accès, elle ne sera pas à mettre au contact des palais trop timorés. Elle est plutôt à réserver aux amateurs de stouts. N’est-ce pas Monsieur Zytho ?

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Jan 15 2015

FORT LAPIN, derrière le lapinou se cache une bière démoniaque

Fort lapin 2La belle ville de Bruges, la « Venise du nord » a depuis 2011 considérablement augmenté son intérêt touristique aux yeux de l’amateur de bière. En effet, cette année fut celle de la création de la Brasserie Fort Lapin, micro-brasserie située non loin de l’ancienne forteresse du même nom. Kristof Vandenbussche, le plus grand brasseur de Bruges (il mesure plus de 2 mètres !) brasse en famille une bière brune à 10%. (première quadruple sur Bière Expérience ! )

La FORT LAPIN est une bière brune avec un col de mousse d’environ 2 cm, composée de bulles fines pour une persistance de la mousse impressionnante.

Au nez, la bière est fruitée et semble un tantinet minérale. Un peu épaisse en bouche, la FORT LAPIN est chargée en malt grillé et relevée d’épices (clou de girofle, cannelle). Une pointe d’amertume fait son apparition en fin de dégustation.

Ceux que le fort degré alcoolique de la FORT LAPIN pourraient décourager ne doivent pas l’être, car de ce côté là, ça passe  tout seul…ou presque ! « A consommer avec modération » est plus que jamais le mot d’ordre à respecter.

Très bonne découverte et une raison supplémentaire de réserver immédiatement sa place dans l’Eurostar !! Si vous n’en avez ni le temps, ni les moyens, la solution alternative sera de contacter Mr Zytho qui vous livrera la FORT LAPIN à domicile.

 

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Déc 18 2014

BERTINCHAMPS Brune, une bière envoûtante

Bertinchamps brune 2Sur la dégustation qui va suivre, c’est la bière qui m’a trouvé et non l’inverse. Depuis que j’ai vu cette BERTINCHAMPS Brune, je me suis senti comme envoûté et inexorablement attiré vers cette bière que je n’ai pu m’empêcher de décapsuler dès le colis de www.lesbieresbelges.be reçu.

C’est dans une ferme vieille de sept siècles, que la brasserie belge BERTINCHAMPS a vu le jour en 2013 dans la commune de Gembloux. J’avoue n’avoir jamais entendu parler de cette brasserie avant d’être ensorcelé par cette brune…c’est par conséquent dans le plus total abandon que je me livre à la dégustation convaincu qu’elle saura pleinement me satisfaire. Envoûté vous dis-je !

Conditionnée en bouteille de 50cl, cette bière brune à 7% a tout l’apparence d’un stout mais sans en avoir le parfum. Si le malt torréfié est bien présent en arrière-plan, c’est un côté herbacé qui prédomine.

En bouche, la bière, bien gouleyante, libère quelques notes de café complétées par un arôme fumé au travers desquels une impression végétale accompagne le malt torréfié. Point d’amertume trop prononcée. Une saveur légèrement sucrée achève ce tableau idéal.

Vous l’aurez compris, la BERTINCHAMPS Brune m’a envoûté, conquis, vaincu…les mots me manquent pour décrire la forte impression qu’elle me laisse.

Bien entendu, elle rejoint avec les honneurs le Hall of Fame Bière Expérience.

 

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