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Category: Brune

Mar 24 2014

SAINT RIEUL, la brune

SaintRieul

La SAINT-RIEUL brune est une autre bière de la gamme de produits réalisés par la brasserie homonyme et dont le travail a déjà été commenté par le biais de la Silvanecte.

La SAINT-RIEUL est une bière brune sur lie (non filtrée) qui titre 8% tout rond.

Au premier contact ce qui frappe c’est la couleur de la mousse légèrement teintée d’orange. Le liquide lui est vraiment très brun. Evidemment, la bière dégage des senteurs grillées.En bouche, elle se révèle peu sucrée et sans amertume. Le goût prédominnant est celui du malt torréfié.

Bonne brune classique.

Encore une fois, la brasserie démontre à travers cette bière tout son savoir-faire.

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Fév 28 2014

LION STOUT, une bière incroyable du bout du monde…

Lion stoutLa LION est un stout du …Sri Lanka ! Par quel détour de l’histoire une bière de ce style est brassée dans cette partie du monde plutôt connue pour son thé. Eh bien, c’est justement là le point de départ de l’explication.

Au XIXème siècle, les colons anglais qui installaient leur plantations de thé sur l’archipel y ont débuté une activité de brassage pour satisfaire leur goût pour la bière. Ainsi, la LION est brassée dès 1881. Quasiment inconnue et disparue, c’est le bièrologue réputé Michael Jackson qui dans les années 80 l’a  « redécouverte » et fait connaître mondialement.

La LION est un stout (8,8%) très sombre, y compris sa mousse couleur café au lait. La LION dégage un parfum soutenu de pruneau. A la dégustation la bière s’avère étonnamment sucrée avec un arrière-goût de cacao.

Pas mal pour cette bière du bout du monde. Je dois pour ma part sa découverte à l’équipe de La Cervoise qui me la chaudement recommandée.

Un bémol toutefois, la lecture de l’étiquette révèle l’emploi de colorant E150C ce qui gâche un peu le plaisir de cette découverte.

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Fév 06 2014

CELEBRATOR, l’autre bière de la brasserie Ayinger

beer_celebratoAyinger, ce nom évoque immédiatement pour l’amateur une blonde allemande fréquente dans les rayons de nos hypermarchés.

Mais la Brasserie Ayinger, installée dans la banlieue de Munich, brasse également la CELEBRATOR qui est généralement encensée dans la littérature brassicole.

A contrario de sa sœurette bien connue, la CELEBRATOR n’est pas blonde, c’est une brune, très brune avec un col de mousse brun clair. La bière dégage des parfums de fruits rouges cuits. En bouche, la CELEBRATOR est immédiatement très puissante. Son taux d’alcool à 6,7% paraît alors bien plus élevé. Il s’y ajoute ensuite un arrière goût de café qui confirme, s’il en était encore besoin, l’utilisation de malt grillé.

Si vous voulez sortir des clichés sur la bière allemande, cette bière est faite pour vous.

 

ayinger

 

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Jan 03 2014

AVENTINUS, une bière allemande iconoclaste

schneider-weisse-tap-6-unser-aventinus_1L’Allemagne s’invite aujourd’hui pour la première fois sur Bière Expérience avec la bière UNSER AVENTINUS de la Brasserie G.Schneider & Sohn, spécialisée dans les weissbier (bière de blé). Cette bière est une weizendopplebock, c’est à dire brassée avec une double dose de froment.  L’Aventinus est une bière qui titre 8,2% brassée avec de l’orge et du froment. Selon la tradition allemande, la bière est conditionnée en bouteille de 50 cl.

Première surprise. Lorsque l’on va ouvrir une bière allemande, on s’attend à voir une bière blonde limpide. Et bien là, c’est tout le contraire !

L’Aventinus est d’un brun très franc et trouble. La mousse est crème, fine et peu épaisse. Elle n’a pas l’allure d’une allemande telle que l’on se la représente. Le nez est épicé. Parmi les parfums qui s’en dégagent, il m’a semblé reconnaître celui du clou de girofle.

En bouche, la bière, d’une effervescence fine et agréable, renvoit plutôt des arômes de caramel. Il y a pourtant du houblon dans cette bière mais on ne ressent aucune amertume. La fraîcheur qu’apporte le froment est bel et bien présent.

C’est une belle surprise qui m’a été conseillée par l’équipe de La Cervoise. L’UNSER AVENTINUS, bière allemande iconoclaste mérite son entrée au Top 5.

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Déc 24 2013

O’HARA’S, irish stout

o haraAvec cette O’Hara’s, c’est l’arrivée de la bière irlandaise sur Bière Expérience. Elle est brassée par une brasserie familiale créée dans le sud-est du pays en 1996.

Alors qu’en est-il de cette bière irlandaise ?

Il s’agit d’un stout donc la bière est brune, très brune avec un col de mousse très onctueux, bien persistant, d’une couleur noisette.

La bière dégage des parfums de pain grillé.

En bouche, la bière est légère (4,3%). Evidemment les arômes de malt torréfié sont puissants avec un petit goût fumé. Une amertume très légère s’installe sur la finale.

Cette O’hara’s constitue une alternative sérieuse à la célébrissime Guinness.

 

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Déc 24 2013

HOBGOBLIN, c’est de la bonne bière anglaise !!!

hobgoblinHOBGOBLIN. Cette bière je l’ai connue il y a plusieurs années et je me souvient encore du plaisir que j’avais eu à la boire. Le lutin, fourbe, sur l’étiquette m’a également marqué lui aussi. Alors, je n’ai pu résister au plaisir de la boire à nouveau pour vous la proposer ensuite sur Bière Expérience.

HOBGOBLIN est une bière brune, assez légère (5,2%) brassée en Angleterre par la Brasserie Wychwood, à Witney dans le comté d’Oxford.

Vous le verrez si vous en faites l’expérience, elle a une couleur qui varie avec l’intensité de l’éclairage en passant du cuivre au brun au rouge intense. La mousse est fine, onctueuse, de couleur crème. Lorsque vous passerez votre nez au dessus de votre verre, vous sentirez aussitôt des parfums de fruits macéré : cerise, prune. En bouche, la bière est fine et délicatement pétillante. Le goût de fruits rouge y est, avec un côté boisé, mais sans sensation de sucré. Une amertume vient très légèrement finir la dégustation.

Vous l’avez compris, je suis un aficionado de cette bière. C’est logiquement, qu’elle prend la place que j’estime lui revenir dans le top 5 Bière Expérience.

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Déc 05 2013

YOUNG’S DOUBLE CHOCOLATE, un stout au cacao

YDCS-thumb-300x400-112192Pas besoin d’être anglophone pour en apprendre déjà beaucoup sur cette bière. Son nom est explicite. A y regarder de plus près l’étiquette, on comprend qu’il s’agit d’un stout anglais (5,2% alc/vol), brassée avec de la fève de cacao torréfiée.

Il en résulte une bière très noire, épaisse, avec une mousse très onctueuse qui n’est pas sans rappeler l’écume d’un café.

Je ne saurais dire si mon esprit était dès lors préparé à sentir l’odeur du cacao, car effectivement, j’en ai détecté le parfum.

En bouche, la bière est puissante. Les arômes de pain grillé sont forcément très prononcés. Bien plus que pour une Guinness par comparaison.

La longueur en bouche est plutôt bonne et une amertume mesurée prend le relais pour l’arrière-goût.

Pour ceux que l’amertume repousse cette bière pourrait être un peu « difficile » à boire. Pour tous les autres, la découverte vaut le coup.

 

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Oct 12 2013

BUFFALO RIDING

DSC_0403A nouveau une bière de la Brasserie de Fleurac. Il s’agit cette fois d’une brune IPA Triple de tout juste 8%.

Cette BUFFALO RIDING se présente sous les atours d’une presque stout. Brune presque noire avec une mousse onctueuse de couleur crème, composée de toutes fines bulles. Cette mousse est très persistante.

Au nez, la bière dégage des parfums de fleurs et de fruits. Il m’a semblé y trouver un parfum de pruneau. En bouche, c’est bien entendu le malt torréfié qui s’impose. La bière est quelques peu astringente (tanins) mais sans excès. Dans l’arrière goût, c’est l’amertume savamment dosée qui prend le relais.

L’ensemble constitue une très bonne brune, bien équilibrée que je vous recommande d’essayer.

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Sep 28 2013

LES GRAINS DE FOLIE, la Barley Wine

barley wineBarley Wine en anglais signifie « vin d’orge ». C’est un style de bière forte (11,4% dans notre cas) de fermentation haute apparu au 19ème siècle chez nos amis brasseurs anglais. La première chose qui frappe dans la barley wine de la Brasserie de Fleurac c’est son aspect très liquoreux, très épais, que l’on observe dès le service dans le verre.

Sa couleur foncée renvoie des reflets rouges. La mousse rare tire sur le jaune. Elle tient bon sur les parois du verre.

Au nez, la bière dégage des parfums boisés de fruits rouges. Il y a certainement là la preuve d’une période passée en fût de chêne (je sais que le brasseur en utilise, il me l’a dit lui-même).

En bouche, la bière est onctueuse. L’amertume se manifeste aussitôt avec un effet astringent modéré.

A boire plutôt le soir.

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Juil 15 2013

LA CROIX DES GREVES, l’autre merveille de la baie du Mont-Saint-Michel

Croix des greves J’ai découvert il y a quelques semaines, qu’au titre des curiosités culinaires dans cette partie de la  Normandie, il n’y a pas que les célèbres biscuits et l’agneau de pré salé, il y aussi la bière.

La Croix des Grèves est brassée à quelques encablures du Mont, à Courtils très exactement, par  la  Brasserie de la Baie.

Elle existe en brune, blonde, ambrée, blanche. J’ai goûté les trois premières. Elles sont très faiblement alcoolisées (5%). Dans le verre, elles ont une belle allure. Ces bières sont d’aspects troubles car non filtrées. A la dégustation, je leur ai trouvé un manque de complexité aromatique. Ça reste malgré tout de bonnes bières pour amateur de bière légère. A vous de vous faire votre avis.

Là encore, il s’agit de bières distribuées localement. Vous ne les trouverez que dans un rayon d’une centaine de kilomètres en vente dans les commerces de produits artisanaux ou à la brasserie. Pour ma part, je l’ai découverte dans une biscuiterie sur la route qui mène au Mont.

Une visite dans la région s’impose.

 

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