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Juin 27 2016

DUCHESSE DE BOURGOGNE, la belge. Si, si !

duchessedebourgogneConnaissez-vous la Bourgogne belge ? Non. Eh ben moi non plus. Ou alors il faut retourner très loin en arrière dans le temps. Car malgré son appellation la DUCHESSE DE BOURGOGNE ne vient pas des environs de Beaune mais des environs de Bruges. Cette dénomination n’a néanmoins rien d’énigmatique puisqu’elle est là, représentée sur l’étiquette, la duchesse Marie du vaste duché de Bourgogne qui s’étend au milieu du XVéme siècle jusqu’aux Pays-Bas bourguignons, en passant par l’Alsace, le Duché de Lorraine, le comté d’Artois et le Comté de Flandre. Ce fut donc une grande dame d’influence en pleine Renaissance qui aura un jour un petit-fils connu sous le nom de Charles Quint. Voilà pour l’origine de cette bière.

Maintenant, à vos verres damoiseaux !

Intéressons-nous à cette bière de la brasserie Verhaeghe. Il s’agit d’une vieille brune flamande, mûrie en fût de chêne, dont il ne reste malheureusement aujourd’hui que très peu de représentante. Brune aux reflets rougeoyants, cette bière à 6,2% renvoi des odeurs aigres (pomme acide) et de cerises à l’eau de vie typique de ce style de bière. Contrairement à d’autres de sa catégorie, la bière est très peu astringente. Elle n’est pas pourvu d’une aigreur agressive. Elle est plutôt douce avec de l’ampleur en bouche. Elle est si voluptueuse qu’après un bon repas, elle pourrait admirablement se substituer au digestif qui accompagne un bon cigare. Elle est de cet acabit. Elle entre donc au Hall of Fame.

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