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Tag: amertume

Oct 22 2018

SKUMENN RYE IPA, india pale ale rennaise

La brasserie rennaise SKUMENN est située très précisément à Acigné (35690) – 5 rue Joval. Les bières produites ici sont brassées avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.

La brasserie SKUMENN a plusieurs bières dans sa gamme et évidemment elle propose sa version de l’IPA, style très en vogue depuis quelques années.

La SKUMENN RYE IPA (6%) est vêtue d’une robe ambrée qui présente un léger voile. La bière est généreuse en mousse. Celle-ci se laisse admirer pendant plusieurs minutes avant tout de même de laisser la place aux autres sens. Au nez, la bière est maltée, fruitée (fruits jaunes) et délivre une sensation lactique. En bouche, la bière affirme un caractère bien amer qui fait la place toutefois à des saveurs de biscuit et d’épices. L’ensemble est séduisant et même un peu déroutant mais c’est pour le plus grand plaisir des papilles.

 

 

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Juin 20 2018

BEEB’HOP…euh lou la !

Avec cette 3 ème bière en dégustation sur Bière Expérience, la Brasserie Kiss’Wing commence à se faire une place de choix ici.

Le BEEB’HOP est une bière blonde légère (4,7%). Toujours en bio, la BEEB’HOP se targue d’être particulièrement houblonnée à grand renforts des houblon Perle, Comet et Ella. Elle est d’aspect blond, voilé avec un col de mousse blanc et très aéré. Le nez est plus fruité (fruits jaune : nectarine, pêche) que malté. En bouche, l’effervescence est moyenne. L’amertume est franche et des saveurs végétales s’imposent durablement en bouche.

BEEB’HOP est une excellente bière rafraîchissante qui ne cède rien sur le goût.

Merci encore à la brasserie Kiss’Wing pour l’envoi des échantillons.

 

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Fév 04 2018

BOOGIE WOOGIE

Amateurs de bières et mélomanes réjouissez-vous de ce nouveau commentaire consacrés aux bières de la Brasserie Kiss’wing dont vous avez pu découvrir récemment la Foxtrot et la Winter Kiver.

La BOOGIE WOOGIE de ce jour est bière de style IPA (6,5%). Sa mousse blanche forme une dentelle cousue de blanc sur une robe ambrée. Le nez est clairement sur les fruits exotiques, avec des senteurs herbacées. La bouche se délecte du corps et de la rondeur de la BOOGIE WOOGIE. Les houblons Citra, Centennial et Mosaic lui confèrent des saveurs fruitées d’agrumes et une amertume astringente.

Encore une belle découverte rendue possible grâce à la collaboration de Bière Expérience avec la Brasserie Kiss’Wing.

 

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Juil 06 2016

FIVE O’CLOCK SHADOW, une bière anglaise pour une IPA américaine

beer_208704La FIVE O’CLOCK SHADOW est brassée par la Weird Beard Brawing Company à une petite quinzaine de kilomètres à l’ouest de Londres. Le logo de la marque qui représente une tête de mort qui fume le cigare suggère que la bière à 7% n’est pas à prendre à la légère.

Au nez, c’est un bouquet de senteurs florales et fruitées qui explose à la figure. Les narines sont inévitablement assaillies par les parfums évidents de pamplemousse et de citron qui traduisent une proportion non négligeable de houblon de la variété Citra dans cet élixir. En bouche, l’arôme fruité de litchi dégaine le premier, le malt n’ayant pas vraiment son mot à dire… C’est une IPA dans le style américain donc du houblon il en faut, en grande quantité, il y en a beaucoup c’est un fait. Ce qui offre à la bière une finale astringente et une excellente longueur en bouche.

Je ne peux dissimuler mon enthousiasme plus longtemps et vous annonce que j’ouvre les portes de mon Hall of Fame à la FIVE O’CLOCK SHADOW. Merci à la box Hops & Beer pour la découverte.

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Sep 29 2015

SABETZ QUE LEU…tout simplement superbe !

sabetzDégotée un samedi matin dans l’hypermarché dans lequel j’ai mes habitudes, cette nouvelle venue en tête de gondole a su piquer ma curiosité. Un nom bizarre, puis l’effigie d’un bonhomme moustachu coiffé d’un béret m’ont fait comprendre que j’avais entre les mains une bière d’extraction rurale originaire du sud de la France. Et c’est en effet à la Brasserie d’Olt dans l’Aveyron (Saint-Geniez-d’Olt…très exactement) que la SABETZ QUE LEU est brassée.

La SABETZ QUE LEU est brassée artisanalement, par infusion, avec un houblonnage à froid. Blonde de double fermentation, elle affiche un taux d’alcool de 7%/vol. D’aspect très légèrement voilée, cette blonde bien dorée est surmontée d’une mousse blanche ample et onctueuse, relativement persistante. Elle est très agréable à regarder. Mais elle l’est encore plus à humer !

En effet, elle cache une part d’inattendu ! Là où on peut s’attendre à bière rude, très portée sur le malt, la SABETZ QUE LEU affirme au contraire un caractère subtil, clairement florale et finement fruitée (litchi, mangue). Je dois avouer que je m’attendais à une bière plus rustre.

En bouche, les arômes du houblon et une amertume franche, entre eux bien équilibrés, assaillent les papilles. Le malt en arrière-plan libère pour sa part une saveur très légèrement caramélisée. Et pour le ravissement de l’amateur, toutes ces qualités gustatives s’installent durablement en bouche. Indéniablement, c’est une réussite !

Le Hall of Fame Bière Expérience voit donc l’entrée de la petite aveyronnaise.

Morbleu ! C’est vrai. Arrivé à la fin de cet article vous n’avez toujours pas la clé de ce nom bizarre. Je vous laisse le soin de le découvrir par vous-même, idéalement en vous procurant la dite bouteille ou en vous rendant sur le site internet de la brasserie lui aussi bien fichu.

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Mai 11 2015

ZONA CESARINI, une bière italienne avec beaucoup de fruité

bottiglie-zona-cesariniC’est dans la très réputée Cave à Bulles, au cœur de Paris, que j’ai pour la première fois entendu parler de la ZONA CESARINI. Je concède avoir reçu cette information avec quand même quelques a priori. Car l’Italie dont provient la ZONA CESARINI n’est pas une terre de bière et j’ai eu du mal à entendre que cette bière puisse être excellente.

Après quelques semaines de réflexion, ma curiosité a finalement contrebalancé largement mon scepticisme, et je me suis procuré le précieux flacon transalpin.

A l’instar de la France, l’Italie connaît un essor du brassage artisanal. La Brasserie Toccamalto qui brasse la ZONA CESARINI fait partie de ce mouvement.

La ZONA CESARINI est une bière blonde mais avec une robe orangée et une mousse blanche aérée. Elle a une effervescence moyenne et une belle transparence qui lui donnent un aspect très engageant.

C’est l’examen olfactif qui sera l’étape la plus marquante de la dégustation. En effet, la ZONA CESARINI est…un vrai cocktail de fruits ! Entre autres parfums : mangue, litchi, pamplemousse. Les houblons néo-zélandais et/ou japonais utilisés par la brasserie (Sorachi Ace en particulier dans cette bière) lui confèrent un caractère très fruité. Bien entendu en bouche, c’est idem. Du fruité. Et au surplus, une amertume prononcée.

C’est bière à 6,6% est très rafraîchissante et se boit facilement. Par ses parfums fruités et son amertume bien présente, elle est dans la même veine que les nombreuses IPA d’inspiration américaine qui inondent la marché actuellement. Les amateurs du genre apprécieront.

Zona-Cesarini

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Mai 04 2015

LA TOURNEMINE, un joyaux de l’Atelier de la Bière

La tournemineLe titre de cet article trahit mon enthousiasme pour la bière que je vais décrire ci-après.

L’auteur de ce joyaux brassicole est l’Atelier de la Bière, installée dans la bourgade berrichonne de VILLEDIEU SUR INDRE. Là bas, Franck et Carole BELLON s’emploient respectivement à concocter d’excellentes bières et à les faire connaître. La gamme compte à ce jour 7 bières.

Mon entrée dans l’univers de l’Atelier de la Bière commence donc par LA TOURNEMINE débusquée dans les rayons d’une cave à bières parisienne.

Comme toutes les bières de la gamme, LA TOURNEMINE est pur malt, de fermentation haute, non filtrée et refermentée en bouteille. Il s’agit d’une ambrée, cuivrée, qui arbore une mousse faites de grosses bulles. La première claque infligée par LA TOURNEMINE vient de la sensation de puissance qui monte au nez malgré son taux de 4,8%. Wouah ! Si je n’avais pas vu son taux avant de la déguster, j’aurais cru avoir affaire à une bière autour de 9-10%.

La gifle encaissée et la joue encore rose, c’est le houblon qui se présente à l’appel. Inutile de préciser que je suis déjà sans l’avoir encore goûtée dans un état de surexcitation tellement la suite se présente sous les meilleurs auspices. Et là…, la mise en bouche porte la seconde claque ! Tantôt arômatique, tantôt amer, tantôt huileux, tantôt résineux, le houblon dévoile plusieurs facettes au buveur de LA TOURNEMINE. Tout cela se conjugue délicieusement en bouche. L’amertume s’installe en fond de bouche pour un bon moment. Cette bière est résolument houblonnée avec une justesse parfaite.

J’ajoute que j’ai bu cette bière alors que la date limite d’utilisation optimale était dépassée depuis 1 an et 3 mois…C’est dire si la bière est stable et sait conserver dans le temps tout son potentiel gustatif. Une nouvelle preuve d’excellence.

Dans une récente édition d’un magazine francophone bien connu des amateurs de bière, Franck a révélé son goût pour les porter et stout, desquels je suis également un amateur.

C’est certain je vais suivre cette brasserie de très près. J’en reparlerai très certainement ici.

Si cet article n’a pas étanché totalement votre curiosité, je vous propose, ci-dessous, de retrouver une vidéo du Cercle de l’Orge dans laquelle Franck BELLON, le brasseur de l’Atelier de la Bière nous parle de sa TOURNEMINE.

fff

Et pour aller encore plus loin (pas trop quand même !), une présentation de la brasserie, encore une fois, par le brasseur lui-même.

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Jan 10 2015

OX BIER IPA, partez à la découverte des bières amères des OCHS

DSC_0318Les OCHS se sont Jean Baptiste et son père François, brasseurs artisanaux à Marcoussis en Essonne (mon fief !). J’avais déjà présenté cette brasserie à l’occasion de la dégustation  de leur INDELEBILE.

Avec la « simple » IPA, Jean-Ba et son père nous entraîne dans un monde d’amertume forte qui atteindra son paroxysme avec la « double » dont je parlerai plus tard…. Mais aujourd’hui les honneurs sont réservées à l’OX BIER IPA

L’OX BIER IPA est trouble avec une petite mousse fluette. La bière dégage une odeur de fruit, et particulièrement celle des agrumes qui trahit l’usage de variétés de houblons aromatiques très en vogue depuis quelques années. Je vous parie qu’il y a du houblon « Citra » dans cette IPA. Toutefois les arômes de base tirent leur épingle du jeu et le malt conteste sa place de parfum dominant à celui de l’agrume. Annoncée à 7%, la contre étiquette de la bouteille prévient que « ça déménage! ».

Bizarrement, l’attaque est plus florale que fruitée et plutôt sèche (pas de sensation sucrée). Rapidement l’amertume propre au style IPA vous assaillent les papilles et sur la langue les récepteurs de l’amertume travaillent à plein régime. Le goût du pamplemousse se manifeste brièvement. La finale reste longtemps amère.

Ça déménage, en effet, en amertume !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Jan 05 2015

TARAS BOULBA, bruxelloise et amère

TARAS-BOULBATARAS BOULBA est une bière de la Brasserie de la Senne, brasserie artisanale de la capitale belge. Ses deux brasseurs comme le stipulent le site de la brasserie « œuvrent dans une petite brasserie artisanale, et mettent un point d’honneur à fabriquer des bières à l’ancienne, non filtrées, non pasteurisées, exemptes de tout additif, en utilisant uniquement des matières premières nobles de première qualité. L’exigence de qualité et l’absence de compromis sont en effet une des marques de fabrique de la brasserie « . La TARAS BOULBA emprunte son nom à un personnage du roman de Nicolas Gogol publié en 1843. (référence littéraire dont je ne m’explique pas le lien avec cette bière, mais peut-être faudra-t-il lire le livre pour le comprendre ? Si quelqu’un à la solution à cet énigme, je suis preneur). En tous cas l’étiquette qui figure le personnage est très réussie et n’est certainement pas inconnue des amateurs avisés et lecteurs de revues spécialisées. Preuve que dans le monde francophone de la bière, la brasserie fait parler d’elle.

Quoiqu’il en soit la TARAS BOULBA est une blonde, pâle et trouble. An nez, elle dégage des parfums d’agrume qui annoncent une bière brassée avec des houblons amerisants. Amère, elle l’est assurément…mais mesurément. Elle est caractérisée également par des notes citriques. La dégustation de cette bière peu forte (4,5%) se boit avec une véritable sensation de fraîcheur.

Au fait, c’est déjà les soldes sur www.lesbieresbelges.be. Le moment est donc idéal pour faire quelques achats.

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Sep 18 2014

BARBOUZ, bière normande rare…mais surtout très bonne !

BarbouZBARBOUZ est le nom de la bière blonde brassée par la toute nouvelle Brasserie du Zink installée à Pavilly en Normandie. Même s’il n’a débuté son activité que depuis août 2013, Ludovic BARBIER n’est certainement pas un brasseur novice. Il nous propose pour le moment trois bières : brune, blanche et blonde

J’ai été tellement enthousiasmé par ma dégustation que je ne pourrai pas m’empêcher d’être dithyrambique dans la suite de cet article.

Au départ, j’avoue avoir considéré la BARBOUZ Blonde d’un oeil prudent. Pour me rendre depuis de nombreuses années en villégiature en Seine-Maritime, je connais depuis longtemps les bières disponibles dans ce département (Northmaen , La Brasserie du Chant du Loup). Je savais donc avoir affaire à une toute jeune brasserie.

Et bien cette belle et bonne blonde, je vais vous la décrire maintenant.

Joliment dorée et rendue trouble par la présence importante de levures résiduelles (pas de doute, la bière est non filtrée), la bière (6%) est préservée de l’oxydation par une petite mousse blanche. Humer cette BARBOUZ Blonde évoque instantanément les fruits secs. Fortement houblonnée, elle oscille tout en équilibre entre les saveurs des houblons aromatiques (agrumes, pin) et une amertume finale bien marquée et assez longue en bouche.

Ma foi, cette bière débusquée cet été sur le marché de Saint-Valéry-En-Caux est une très bonne surprise.  Ce jeune entrepreneur/brasseur mérite toute la considération de nous autres amateurs de bières. Pour la grande qualité de cette bière qui mérite d’être connue, je fais figurer la BARBOUZ Blonde dans le Hall of Fame Bière Expérience.

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