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Tag: blé

Jan 02 2018

MALT CAPONE ROBUST PORTER

MALT CAPONE est le nom donné aux bières de la brasserie Nébuleuse. Malgré son nom, aucune prohibition, ni volonté de dissimuler son activité.  Bien au contraire. Car la brasserie fait preuve d’une grande transparence sur la composition de ces bières. En effet, l’étiquette indique, outre les mentions légales, le numéro de brassin, le degré d’amertume (exprimé en IBU) et la couleur (exprimée en EBC). La liste des ingrédients est aussi très exhaustive. Dans le cas de la ROBUST PORTER (7%), ils sont les suivants : malt pale, malt Crystal, orge torréfié, seigle noir, blé noir, (houblons hercules à vérifier) des gousses de vanille et du bourbon américain. Rien que ça…

Logique, la bière est d’un foncé profond et très opaque. La mousse brune est peu consistante. Quelques particules de levure surnagent dans la bière. Le nez est malté, très torréfié (café, chocolat amer) mais des arômes végétaux sont également de la partie. En bouche, on aurait pu s’attendre à quelquechose de saturé en amertume mais point du tout. La bière est très agréable. Elle est relativement mince mais offre des arômes de réglisse et de pain bien cuit. La touche de bourbon donne un assurément un petit quelquechose en plus.

Prenez votre temps pour déguster ce délicieux porter suisse.

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Oct 26 2017

L’INSTANT d’une pale ale

Nouveauté de cette année dans le paysage brassicole francilien, la brasserie L’INSTANT a posé ses cuves de brassage à la ferme de Chanteloup dans la commune de  Moissy-Cramayel (77550). Les deux amis co-fondateurs, anciens de Sciences Po, souhaitent développer des bières artisanales d’ « inspiration » comme ils le précisent. Après s’être appuyés dans leur début sur la brasserie Rabourdin (également bien connue des amateurs de bière de terroir) pour le brassage de leurs recettes, les deux compères ont maintenant la maîtrise de la production de leurs quatre bières disponibles à ce jour :  la Pale Ale, une ambrée fruitée, la Saison, une blonde acidulée, la Milk Stout, une brune torréfiée, et la Hefeweizen, une blanche légère fruitée et épicée. Enfin, une bière de Noël au miel trônera sur les tables des festivités dès cette fin d’année.C’est en décapsulant la première bière de la liste que je vous fais part maintenant de ma première expérience avec la brasserie L’INSTANT.

La Pale ale est une bière ambrée avec des reflets cuivrés dans laquelle flotte des particules de levures. Sa mousse est blanche, d’une persistance moyenne. Au nez la bière est assurément fruitée, très fruitée. On sent l’influence des bières américaines très en vogue ces dernières années. En bouche, l’attaque sur les fruits exotiques laisse place aux fortes notes d’agrumes et s’accompagne d’une amertume astringente qui n’a rien à envier à une bière de style IPA et qui s’installe durablement en bouche.

L’ensemble est très plaisant et rafraîchissant. Voici donc une nouvelle brasserie à surveiller de près. Et pour lui donner un petit coup de pouce (et parcequ’elle le vaut bien de toute façon), je la fais figurer au Hall of Fame de Bière Expérience.

 

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Jan 31 2016

SCHÖFFERHOFER, bière de style « Hefeweizen »

Schöfferhofer HefeweizenVous aurez devinez en déchiffrant son nom que la bière du jour vient d’Allemagne, de Francfort plus précisément. Il s’agit d’une bière de style Hefeweizen qui manquait au répertoire de Bière Expérience. En français, Hefe veut dire levure et weizen désigne le froment/blé). Si on remet tout cela à l’endroit on comprend alors que la SCHÖFFERHOFER Hefeweizen est une bière de fermentation haute sur levures brassée avec du blé. C’est plus clair comme cela.

Au passage, vous remarquerez que le mot allemand weizen est très proche d’un autre mot weiß qui désigne la couleur blanche. Par glissement de langage, et peut-être avec un peu de dédain ou de mépris pour tout ce qui pouvait franchir le Rhin, nos anciens ont amalgamé rapidement, et dans une traduction très approximative, la Weizenbier, la bière au blé, à une Weißbier, une bière blanche. Et voilà pour la petite histoire, ça c’est cadeau ! Vous savez désormais tout de la bière blanche qui n’a donc rien à voir finalement avec la couleur du produit final. Vous ne serez maintenant donc plus surpris d’apprendre qu’il existe des bières blanches très brunes, comme par exemple la Franziskaner Dunkel.

 J’en reviens à notre bière. La SCHÖFFERHOFER Hefeweizen (5% alc/vol.) est conditionnée en bouteille de 50cl. Sa robe est jaune, légèrement dorée et un peu trouble. Sa mousse est aussi blanche, fine et abondante que l’image que l’on se fait des bières allemandes. Le nez est fruité, très clairement sur la banane. En bouche, l’attaque est un peu sèche. S’ajoute une saveur de pomme, voire d’abricot pas assez mûr. Elle est quasiment dénuée d’amertume et un peu astringente sur la fin.

 Cette SCHÖFFERHOFER Hefeweizen est fidèle à ce style de bière.

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Juin 23 2015

CURIM, l’Irlande a sa blonde !

beers-curim-gold-mainCURIM est le nom que porte la bière blonde de la brasserie irlandaise O’Hara’s que j’ai déjà présentée à l’occasion de la dégustation de son excellent stout.

Cette blonde est brassée avec du malt d’orge et du blé.

Dotée d’un aspect blond doré légèrement et d’une transparence cristalline, la CURIM (4,3 % alc/vol.) est agrémentée d’une mousse blanche abondante. A l’examen olfactif , c’est une décpetion. La bière n’a guère de parfums à offrir ou trop peu. Elle est presque neutre. C’est à peine si on sent l’odeur du malt et du houblon…

En bouche, la bière paraît plutôt maltée. Le brasseur emploie probablement plusieurs malts. Ceci confère à la CURIM une certaine complexité autour des saveurs de céréales. En revanche, le houblonnage trop léger à mon goût est une nouvelle déception.

J’attendais beaucoup plus de cette blonde qui sans être mauvaise s’avère tout simplement ordinaire.

Certes l’Irlande n’est pas connue pour l’excellence de ces bières blondes. J’espérais toutefois que la brasserie O’Hara’s proposerait sur cette CURIM une vision différente et celtique de ce type de bière. Dommage !

 

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Juin 19 2014

AGENT PROVOCATEUR, brassée par une des stars du brassage

AgentprovocateurAGENT PROVOCATEUR est une bière élaborée par Craig Allan célèbre brasseur écossais installé en France depuis maintenant plusieurs années et reconnu indiscutablement pour son savoir-faire. Comme indiqué sur le site internet de la Brasserie CraigAllan, l’AGENT PROVOCATEUR est brassée avec du malt très pâle et des houblons américains (Amarillo, Cascade). Il s’agit d’une bière de style IPA, ce style de bière à la mode depuis quelques années.

Visuellement, l’étiquette représente des feuilles de houblons stylisées. Avec 6,5%, la bière sera idéalement servie entre 6-8 °C. C’est ce que j’ai fait. Quel résultat ?

Blonde, un peu cuivrée, surmontée d’une mousse blanche onctueuse d’environ 1 cm, la bière de Craig dégage des parfums floraux et, me semble-t-il, une odeur caractéristique des bières fromencées. Retour vers l’étiquette…Bingo ! La bière contient bien un peu de blé !

En bouche la bière est toutefois bien malté avec une amertume importante.

Le tout est très bon.

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Déc 14 2013

LA GEANTE,…une grande bière ?

la_geante_french_beer_2011Produite par la Brasserie Grain d’Orge située à Douai (59), LA GEANTE est présentée comme une réédition de la première bière brassée aux origines de la brasserie, soit en 1898 ! Voilà pour l’histoire.

Revenons dans le présent. LA GEANTE est une bière blonde de 7,4 %, brassée avec de l’orge et du blé. Son style est celui d’une blonde bien maltée. Elle est d’aspect blond, d’une grande transparence avec une mousse blanche onctueuse.

Au nez, pas de surprise.

En bouche, c’est le malt qui domine avec une amertume légère sur l’arrière-goût. Le degré alcoolique pas trop élevé se fait tout de même sentir.

LA GEANTE est une bière classique, bien réalisée, mais sans plus.

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