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Tag: boisé

Nov 22 2016

LOVE CRAFT BEER, être ou ne pas être ?

love-cratfIl y a plusieurs mois de cela, dans le 19 ème arrondissement de Paris, tout près du canal de l’Ourcq, a vu le jour la Brasserie de l’Etre qui est animée par un leitmotiv : produire à Paris des bières 100% parisiennes. Si ce pari n’est toutefois pas tenu à ce jour (difficile en effet de trouver des céréales et du houblon made in Paris), on peut constater qu’en peu de temps les bières Salamandra, Cerberus, ou encore Sphinx, se sont invités à la table de chefs étoilés parisiens. Ce n’est néanmoins pas étonnant de la part de jeunes entrepreneurs soucieux de produire des bières fines et délicates. Leur créativité se retrouve d’ailleurs également sur les étiquettes qui représente avec talent des animaux fantastiques dessinés au crayon. Je crois voir aussi dans la LOVE CRAFT BEER, pas seulement un slogan d’amour à la bière artisanale, mais une allusion non dissimulée à l’auteur américain de science-fiction Howard Phillips Lovecraft. Pour donner libre cours à leurs envies d’expérimenter de nouvelles recettes,  les brasseurs de la brasserie de l’Etre s’adonnent une fois par trimestre au brassage d’une bière collaborative.

Pour nous aujourd’hui ce sera de la LOVE CRAFT BEER, une bière disponible en quantité limitée brassée justement avec quelques copains.

Il s’agit d’une pale ale, ambrée, à 4,5% avec une robe quasiment opaque mais laissant entrapercevoir des transparences rougeoyantes. Sa mousse couleur ivoire est dense mais aérienne. Le nez malté et légèrement boisé. En bouche, le malt se fait puissamment ressentir avec son goût de céréales torréfié. L’amertume modeste (enfin pour mon palais aguerri) malgré l’emploi des houblons des variétés Citra et Equinox.

Cette introduction aux bières de la Brasserie de l’Etre donne envie d’en découvrir plus. Alors restez connecté à Bière Expérience car on en reparlera bientôt.

 

 

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Mar 19 2015

La ROSE DE GAMBRINUS de chez CANTILLON

CantillonROSÉ DE GAMBRINUS (5%) est une bière de la fameuse Brasserie Cantillon. Tous les amateurs de bières acidulées, et plus particulièrement de lambics, connaissent cette brasserie pour ce qu’elle brasse ses bières depuis le tout début du XXème siècle dans les règles de l’art et toujours avec de vrais fruits, contrairement à de nombreuses autres qui privilégient l’emploi de sirop. En cela, c’est un peu cette brasserie qui donne le LA en matière de bières aux fruits.

La bière testée aujourd’hui est elle brassée avec des framboises fraîches. Mais sa couleur n’en conserve pas pour autant les stigmates. En effet, comme son nom le suggère la couleur de la bière tire plus sur le rose que sur un rouge intense que l’on imagine de prime abord. Rose, c’est aussi la couleur de la discrète mousse. Le nez sent bien sûr des odeurs boisées que la bière a emprunté à la barrique de chêne ou de châtaigner dans laquelle Cantillon fait mûrir cette ROSÉ DE GAMBRINUS.

En bouche, la bière est acidulée mais rien d’anormal pour un lambic. Le fruit acide qu’est la framboise s’exprime pleinement.

Sans aigreur, cette bière fera pleinement le bonheur des amateurs de ce style de bière.

Autre particularité : la ROSÉ DE GAMBRINUS est conditionnée dans une bouteille doublement fermée par un bouchon et par une capsule. Certainement afin de ne laisser échapper aucun arôme de ce liquide si précieux.

 Mais où la trouver vous demandez-vous ? Auprès du site de vente en ligne Les Bières Belges.

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Mar 02 2015

URCHON, une bière qui pique la curiosité

GEANTS-urchon-bottleURCHON (pour hérisson en patois ?) est une bière qui dans le large catalogue de mon partenaire privilégié* a retenu mon attention par son étiquette et sa description. Une bière, belge, brune à 7,5% avait a priori des très bons arguments pour me séduire. J’ai donc tenté l’expérience.

Cette bière réalisée par la Brasserie des Légendes (ex-Brasserie des Géants) se présente dans une robe d’un brun soutenu émaillé de reflets rouges avec, en surplomb, une mousse ivoire.

Au nez, la bière renvoie une odeur d’armagnac pour une expérience olfactive liquoreuse.

En bouche, le pétillement de la URCHON est très important. Cette sensation forte passée, il est possible de déceler à la rétro-olfaction des arômes boisés, voire très légèrement fumés. Bien que le houblon soit perceptible, la bière n’en conserve aucune amertume. Cette bière brune pourra satisfaire le plus grand nombre. Car quand c’est bon, vraiment bon,..on ne peut qu’aimer.

Je reparlerai prochainement de cette brasserie à l’occasion d’une nouvelle dégustation qui je l’espère sera de la même qualité.

* Les Bières Belges

 

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Déc 01 2014

La RODENBACH, un grand cru

IMG_8521 Le style Vieille Brune Flamande (Oud Bruin) tend malheureusement à disparaître. Il se caractérise par des bières vieillies en foudre de bois, le plus souvent en fût de chêne, et aigres (la sensation à la dégustation s’apparente à celle d’un lambic).

La Brasserie RODENBACH se situe dans le paisible village de Roulers (Roeselare) dans lequel j’ai eu l’occasion de me rendre il y a maintenant plus de deux décennies alors que j’étais un aficionado de la Rodenbach Alexander disparue aujourd’hui. Que de soirées passée entre potes, devant un match, une part de pizza dans une main et un verre de bière dans l’autre. C’est un peu cliché et pourtant…Et dire qu’il y en a dans ces circonstances qui carburent à la bière internationale…à mes vingt ans je m’éclatais déjà avec des bières atypiques !

Bref, je ferme la parenthèse et passe à la dégustation du jour.

La RODENBACH GRAND CRU c’est une bière à 6% avec une couleur brune, ornée de reflets rouges. Peu de mousse dans cette bière. La bière est aigre, fruitée et forcément boisée. Ce type de bière vous coule dans l’estomac avec une « impression de brûlures « . L’amateur de bière ne peut faire l’économie de la découverte et de la dégustation de ce style de bière qui procure une expérience olfactive et gustative hors du commun.

Le site lesbieresbelges en proposent différentes variétés. A découvrir absolument pour enrichir votre culture bière.

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Oct 14 2014

FRANZISKANER DUNKEL, brune allemande pleine de douceur

FranziskanerWeissDunkel50clConditionnée en bouteille de 50 cl (format idéal selon moi – ni trop, ni pas assez !!), la bière aujourd’hui nous amène à franchir le Rhin pour cette bière de la célébrissime Brasserie Franziskaner, déjà évoquée ici avec la Weissbier.

Brassée selon le Reinheitsgebot, la DUNKEL est une brune de fermentation haute brassée avec du blé. Elle est voilée et surmontée d’une mousse abondante et crémeuse, de couleur légèrement noisette.

Au milieu des parfums boisés (de barrique ?), cette bière à 5% est particulièrement douce et agréable à boire. Fruitée, un peu acidulée, amère juste ce qu’il faut, elle incarne dignement le savoir-faire des brasseurs allemands.

Pour les amateurs de bières faciles à boire qui ne concèdent cependant rien au goût, la FRANZISKANER DUNKEL devrait trouver une place honorable dans leur cave personnelle. Chez moi, elle a donc quitté la cave mais c’est pour rejoindre honorablement le Hall of Fame.

 

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Déc 24 2013

HOBGOBLIN, c’est de la bonne bière anglaise !!!

hobgoblinHOBGOBLIN. Cette bière je l’ai connue il y a plusieurs années et je me souvient encore du plaisir que j’avais eu à la boire. Le lutin, fourbe, sur l’étiquette m’a également marqué lui aussi. Alors, je n’ai pu résister au plaisir de la boire à nouveau pour vous la proposer ensuite sur Bière Expérience.

HOBGOBLIN est une bière brune, assez légère (5,2%) brassée en Angleterre par la Brasserie Wychwood, à Witney dans le comté d’Oxford.

Vous le verrez si vous en faites l’expérience, elle a une couleur qui varie avec l’intensité de l’éclairage en passant du cuivre au brun au rouge intense. La mousse est fine, onctueuse, de couleur crème. Lorsque vous passerez votre nez au dessus de votre verre, vous sentirez aussitôt des parfums de fruits macéré : cerise, prune. En bouche, la bière est fine et délicatement pétillante. Le goût de fruits rouge y est, avec un côté boisé, mais sans sensation de sucré. Une amertume vient très légèrement finir la dégustation.

Vous l’avez compris, je suis un aficionado de cette bière. C’est logiquement, qu’elle prend la place que j’estime lui revenir dans le top 5 Bière Expérience.

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