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Tag: brune

Déc 07 2015

N’ICE CHOUFFE, la bière de Noël de la Brasserie Achouffe

nive cohuffeIl était inconcevable à quelques jours des fêtes de fin d’année de ne pas présenter sur Bière Expérience une bière de Noël. Ce sera fait à la fin de ces quelques lignes.

Cette année la Brasserie Achouffe (Belgique) propose une bière de Noël qui annonce 10% alc/vol.

La N’ICE CHOUFFE est une brune dont l’étiquette nous apprend que la bière été brassée avec du thym et du curaçao. La bière est brune avec des reflets rouges ( pour rappeler l’habit rouge du Père Noël, peut-être ? lol ).

La mousse brun-clair, peu épaisse, disparaît vite. Des odeurs de fruits macérés sont mis en évidence par l’examen olfactif.

En bouche, le pétillement est tout de suite assez prenant. Dans la foulée, les 10% d’alc/vol. apparaissent très vite mais en masquant probablement les arômes de thym et de curaçao que je n’ai pas retrouvés.

La bière n’est pas mauvaise en soi mais on ne retrouve pas la complexité aromatique espérée compte tenu des ingrédients originaux utilisés.

 

 

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Sep 21 2015

BIERE DE L’YVETTE, l’ancêtre de la Parisis

yvetteLa BIERE DE L’YVETTE est la première gamme de bière brassée par la Brasserie de l’Yvette devenue depuis la Brasserie Parisis. Brune, blonde et autres bières de l’Yvette constituaient donc un galop d’essai pour la brasserie créée par Eric Esnault (2008).

C’est la brune qui fait l’objet du commentaire suivant. Celle-ci se compose d’une mousse ample et aérienne de couleur brune digne d’un porter anglais. En toute originalité (indésirée à mon avis), de gros grumeaux de levures en suspension s’agitent dans la bière. L’odorat permet d’envisager une bière acidulée et métallique. En bouche, il n’en est rien tant la subtilité des arômes de café qui côtoient des notes florales est tout à fait réjouissante.

Hormis l’aspect visuel à son désavantage, la BIERE DE L’YVETTE Brune (6,8%) est véritablement plaisante. De bonnes bases étaient posées pour le futur projet de grande brasserie régionale qui sera incarné dès 2012 par la Brasserie Parisis.

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Mar 02 2015

URCHON, une bière qui pique la curiosité

GEANTS-urchon-bottleURCHON (pour hérisson en patois ?) est une bière qui dans le large catalogue de mon partenaire privilégié* a retenu mon attention par son étiquette et sa description. Une bière, belge, brune à 7,5% avait a priori des très bons arguments pour me séduire. J’ai donc tenté l’expérience.

Cette bière réalisée par la Brasserie des Légendes (ex-Brasserie des Géants) se présente dans une robe d’un brun soutenu émaillé de reflets rouges avec, en surplomb, une mousse ivoire.

Au nez, la bière renvoie une odeur d’armagnac pour une expérience olfactive liquoreuse.

En bouche, le pétillement de la URCHON est très important. Cette sensation forte passée, il est possible de déceler à la rétro-olfaction des arômes boisés, voire très légèrement fumés. Bien que le houblon soit perceptible, la bière n’en conserve aucune amertume. Cette bière brune pourra satisfaire le plus grand nombre. Car quand c’est bon, vraiment bon,..on ne peut qu’aimer.

Je reparlerai prochainement de cette brasserie à l’occasion d’une nouvelle dégustation qui je l’espère sera de la même qualité.

* Les Bières Belges

 

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Mar 24 2014

SAINT RIEUL, la brune

SaintRieul

La SAINT-RIEUL brune est une autre bière de la gamme de produits réalisés par la brasserie homonyme et dont le travail a déjà été commenté par le biais de la Silvanecte.

La SAINT-RIEUL est une bière brune sur lie (non filtrée) qui titre 8% tout rond.

Au premier contact ce qui frappe c’est la couleur de la mousse légèrement teintée d’orange. Le liquide lui est vraiment très brun. Evidemment, la bière dégage des senteurs grillées.En bouche, elle se révèle peu sucrée et sans amertume. Le goût prédominnant est celui du malt torréfié.

Bonne brune classique.

Encore une fois, la brasserie démontre à travers cette bière tout son savoir-faire.

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Fév 28 2014

LION STOUT, une bière incroyable du bout du monde…

Lion stoutLa LION est un stout du …Sri Lanka ! Par quel détour de l’histoire une bière de ce style est brassée dans cette partie du monde plutôt connue pour son thé. Eh bien, c’est justement là le point de départ de l’explication.

Au XIXème siècle, les colons anglais qui installaient leur plantations de thé sur l’archipel y ont débuté une activité de brassage pour satisfaire leur goût pour la bière. Ainsi, la LION est brassée dès 1881. Quasiment inconnue et disparue, c’est le bièrologue réputé Michael Jackson qui dans les années 80 l’a  « redécouverte » et fait connaître mondialement.

La LION est un stout (8,8%) très sombre, y compris sa mousse couleur café au lait. La LION dégage un parfum soutenu de pruneau. A la dégustation la bière s’avère étonnamment sucrée avec un arrière-goût de cacao.

Pas mal pour cette bière du bout du monde. Je dois pour ma part sa découverte à l’équipe de La Cervoise qui me la chaudement recommandée.

Un bémol toutefois, la lecture de l’étiquette révèle l’emploi de colorant E150C ce qui gâche un peu le plaisir de cette découverte.

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Fév 06 2014

CELEBRATOR, l’autre bière de la brasserie Ayinger

beer_celebratoAyinger, ce nom évoque immédiatement pour l’amateur une blonde allemande fréquente dans les rayons de nos hypermarchés.

Mais la Brasserie Ayinger, installée dans la banlieue de Munich, brasse également la CELEBRATOR qui est généralement encensée dans la littérature brassicole.

A contrario de sa sœurette bien connue, la CELEBRATOR n’est pas blonde, c’est une brune, très brune avec un col de mousse brun clair. La bière dégage des parfums de fruits rouges cuits. En bouche, la CELEBRATOR est immédiatement très puissante. Son taux d’alcool à 6,7% paraît alors bien plus élevé. Il s’y ajoute ensuite un arrière goût de café qui confirme, s’il en était encore besoin, l’utilisation de malt grillé.

Si vous voulez sortir des clichés sur la bière allemande, cette bière est faite pour vous.

 

ayinger

 

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Oct 12 2013

BUFFALO RIDING

DSC_0403A nouveau une bière de la Brasserie de Fleurac. Il s’agit cette fois d’une brune IPA Triple de tout juste 8%.

Cette BUFFALO RIDING se présente sous les atours d’une presque stout. Brune presque noire avec une mousse onctueuse de couleur crème, composée de toutes fines bulles. Cette mousse est très persistante.

Au nez, la bière dégage des parfums de fleurs et de fruits. Il m’a semblé y trouver un parfum de pruneau. En bouche, c’est bien entendu le malt torréfié qui s’impose. La bière est quelques peu astringente (tanins) mais sans excès. Dans l’arrière goût, c’est l’amertume savamment dosée qui prend le relais.

L’ensemble constitue une très bonne brune, bien équilibrée que je vous recommande d’essayer.

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Sep 28 2013

LES GRAINS DE FOLIE, la Barley Wine

barley wineBarley Wine en anglais signifie « vin d’orge ». C’est un style de bière forte (11,4% dans notre cas) de fermentation haute apparu au 19ème siècle chez nos amis brasseurs anglais. La première chose qui frappe dans la barley wine de la Brasserie de Fleurac c’est son aspect très liquoreux, très épais, que l’on observe dès le service dans le verre.

Sa couleur foncée renvoie des reflets rouges. La mousse rare tire sur le jaune. Elle tient bon sur les parois du verre.

Au nez, la bière dégage des parfums boisés de fruits rouges. Il y a certainement là la preuve d’une période passée en fût de chêne (je sais que le brasseur en utilise, il me l’a dit lui-même).

En bouche, la bière est onctueuse. L’amertume se manifeste aussitôt avec un effet astringent modéré.

A boire plutôt le soir.

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Juil 15 2013

LA CROIX DES GREVES, l’autre merveille de la baie du Mont-Saint-Michel

Croix des greves J’ai découvert il y a quelques semaines, qu’au titre des curiosités culinaires dans cette partie de la  Normandie, il n’y a pas que les célèbres biscuits et l’agneau de pré salé, il y aussi la bière.

La Croix des Grèves est brassée à quelques encablures du Mont, à Courtils très exactement, par  la  Brasserie de la Baie.

Elle existe en brune, blonde, ambrée, blanche. J’ai goûté les trois premières. Elles sont très faiblement alcoolisées (5%). Dans le verre, elles ont une belle allure. Ces bières sont d’aspects troubles car non filtrées. A la dégustation, je leur ai trouvé un manque de complexité aromatique. Ça reste malgré tout de bonnes bières pour amateur de bière légère. A vous de vous faire votre avis.

Là encore, il s’agit de bières distribuées localement. Vous ne les trouverez que dans un rayon d’une centaine de kilomètres en vente dans les commerces de produits artisanaux ou à la brasserie. Pour ma part, je l’ai découverte dans une biscuiterie sur la route qui mène au Mont.

Une visite dans la région s’impose.

 

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