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Tag: café

Mar 22 2019

RED EYE FLIGHT, une bonne dose de café

La bière RED EYE FLIGHT est brassée en terre d’Ecosse par la Tempest Brewing Company. Comme indiqué sur l’étiquette, il s’agit d’une bière de style Mocha Porter. Comprenez une bière qui contient du café en somme.

La RED EYE FLIGHT s’affiche à 7,4 %. Sans surprise c’est une brune qui sort de la bouteille. Intensément sombre et d’aspect huileux. La mousse couleur caramel est fine et peu dense. La promesse du café est tenue : des effluves caféinées se répandent en volute au dessus du verre. En bouche, la bière exprime des arômes de café, de réglisse et de cacao. L’amertume est très légère.

C’est une bonne brune, irréprochable dans son style. On peut y aller les yeux fermés mais la bouche grande ouverte. Santé !

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Jan 04 2016

FOLKLORE, un exemple de stout artisanal américain

Stillwater-Folklore-AleBaltimore, sur la côte est des Etats-Unis accueille depuis plusieurs années la brasserie artisanale STILLWATER. Là-bas, on y brasse des bières innovantes. Avec la FOLKLORE, la brasserie artisanale STILLWATER en fait la démonstration. Car en effet, la FOLKLORE annonce des caractéristiques surprenantes : malt fumé, houblons aux arômes terreux, levures belges…tout cela pour conduire à une bière de style « stout » avec un inhabituel 8.5%. C’est alléchant. Et cela n’a pas manqué de susciter mon insatiable curiosité. La voici donc sur Bière Expérience.

Très logiquement la FOLKLORE est drapée d’une robe très sombre, presque noire avec une mousse brune persistante. D’aspect forcément un peu liquoreux (8,5 % tout de même !) et avec des senteurs de pain grillé, en bouche la bière est douce et finement pétillante. Pour ma part, j’y ai perçu des arômes de café, de pruneau, de réglisse. Une délicate amertume apparaît sur la finale, longue en bouche.

Etant plutôt un adepte de « dry stout » (sèche et âcre comme peuvent l’être les bières irlandaises et écossaises) que de « sweet stout » comme cette FOLKLORE j’ai beau chercher, je ne trouve rien à lui reprocher. Expérience réjouissante et savoureuse.

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Oct 13 2015

OLD ENGINE OIL, huileuse et douce

IMG_9011Le nom de cette bière a été inspirée par l’histoire professionnelle du brasseur amateur, fondateur de la brasserie artisanale écossaise HARVIESTOUN (1983) qui avait un temps travaillé chez le constructeur automobile Ford. L’OLD ENGINE OIL a été créée en 2000, sur la base d’une ancienne recette décrite sur l’un des carnets de brassage conservés comme reliques de l’œuvre brassicole du fondateur de la brasserie. Dès sa sortie, cette bière de style porter s’est distinguée par la combinaison d’arômes complexes mêlés à une extrême douceur. Presque dix ans plus tard, elle remportera une médaille d’Or à l’International Beer Challenge.

 L’OLD ENGINE OIL est brassée avec de l’orge, du blé et de l’avoine. Elle affiche un taux d’alcool à 6% si elle est conditionnée en bouteille ou en fût. En revanche, quand elle est servie au tonneau (eh oui….ça fait rêver n’est-ce pas ?) elle se contente d’un 4,5%.

La torréfaction des céréales lui donne un aspect très brune – noire en fait ! – avec une mousse crémeuse. Le nez est forcément très grillé, avec des notes de café, de chocolat noir, de fruits (prune, cerise).

En bouche, la promesse de la similitude avec l’huile moteur est tenue ! Car sous le palais,  la OLD ENGINE OIL est véritablement dotée d’une texture visqueuse mais étonnement très douce. La finale est franche, amère et persistante.

 La vieille huile de moteur s’est trouvée un nouvel adepte !

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Sep 21 2015

BIERE DE L’YVETTE, l’ancêtre de la Parisis

yvetteLa BIERE DE L’YVETTE est la première gamme de bière brassée par la Brasserie de l’Yvette devenue depuis la Brasserie Parisis. Brune, blonde et autres bières de l’Yvette constituaient donc un galop d’essai pour la brasserie créée par Eric Esnault (2008).

C’est la brune qui fait l’objet du commentaire suivant. Celle-ci se compose d’une mousse ample et aérienne de couleur brune digne d’un porter anglais. En toute originalité (indésirée à mon avis), de gros grumeaux de levures en suspension s’agitent dans la bière. L’odorat permet d’envisager une bière acidulée et métallique. En bouche, il n’en est rien tant la subtilité des arômes de café qui côtoient des notes florales est tout à fait réjouissante.

Hormis l’aspect visuel à son désavantage, la BIERE DE L’YVETTE Brune (6,8%) est véritablement plaisante. De bonnes bases étaient posées pour le futur projet de grande brasserie régionale qui sera incarné dès 2012 par la Brasserie Parisis.

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Août 21 2015

WRASSLERS 4X STOUT, l’excellente irlandaise

logo-wrasslers The Porterhouse Brewing Company installée à Dublin (Irlande) depuis 1996 réalise un stout qui en entrant dans Bière Expérience devient le second stout d’origine irlandaise à paraître dans ces colonnes.

La WRASSLERS 4X STOUT est une bière brassée à la main sur des brassins de petites dimensions. Il est intéressant de noter que la recette de la 4X inspirée d’une autre datant de 1900, contient notamment des flocons d’orge, et 3 houblons différents : Nugget, Galena et East Kent Goldings.

Il est temps de passer à la dégustation de cette bière à 5,6%…

Sur l’aspect visuel pas de surprise. La bière à l’aspect habituel d’un stout. L’étonnement vient des senteurs florales et herbacées dominantes. Le parfum du malt torréfié est bien entendu également de la partie mais en demeurant discret, presque effacé. L’équilibre est subtile. En bouche, la 4X laisse s’exprimer les arômes de café lesquels sont rapidement suivis d’une amertume certaine, légèrement astringente. Rasade après rasade, la 4X dépose une sensation de sécheresse en fond de bouche.

Ma foi cette bière est un bien bonne !

Grâce à ses qualités organoleptiques et son système de décapsulage unique à ma connaissance (il s’agit littéralement de « dégoupiller » la bière !!), elle laissera à n’en pas douter une trace dans ma mémoire. Pour ces raisons, son entrée au Hall of Fame est parfaitement justifiée !

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Déc 18 2014

BERTINCHAMPS Brune, une bière envoûtante

Bertinchamps brune 2Sur la dégustation qui va suivre, c’est la bière qui m’a trouvé et non l’inverse. Depuis que j’ai vu cette BERTINCHAMPS Brune, je me suis senti comme envoûté et inexorablement attiré vers cette bière que je n’ai pu m’empêcher de décapsuler dès le colis de www.lesbieresbelges.be reçu.

C’est dans une ferme vieille de sept siècles, que la brasserie belge BERTINCHAMPS a vu le jour en 2013 dans la commune de Gembloux. J’avoue n’avoir jamais entendu parler de cette brasserie avant d’être ensorcelé par cette brune…c’est par conséquent dans le plus total abandon que je me livre à la dégustation convaincu qu’elle saura pleinement me satisfaire. Envoûté vous dis-je !

Conditionnée en bouteille de 50cl, cette bière brune à 7% a tout l’apparence d’un stout mais sans en avoir le parfum. Si le malt torréfié est bien présent en arrière-plan, c’est un côté herbacé qui prédomine.

En bouche, la bière, bien gouleyante, libère quelques notes de café complétées par un arôme fumé au travers desquels une impression végétale accompagne le malt torréfié. Point d’amertume trop prononcée. Une saveur légèrement sucrée achève ce tableau idéal.

Vous l’aurez compris, la BERTINCHAMPS Brune m’a envoûté, conquis, vaincu…les mots me manquent pour décrire la forte impression qu’elle me laisse.

Bien entendu, elle rejoint avec les honneurs le Hall of Fame Bière Expérience.

 

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Nov 04 2014

BRIGANTINE, une bière qui a le vent en poupe !

BrigantineRetour au port aujourd’hui avec une bière artisanale française.

Installés à PORNIC (Loire-Atlantique) en mai 2003, Anne et Ivan Lambert sont les fondateurs de la Brasserie de la Côte de Jade. Ils proposent une gamme de bières inspirés des bières de Belgique où Ivan Lambert, ingénieur biochimiste, a suivi sa formation de brasseur.

Le nom BRIGANTINE (et le graphisme associé) est celui d’une voile en forme de trapèze sur certains vieux gréements. Ce nom qui rappelle le bord de mer est également un clin d’œil à une bière belge connue, « la Brigand ».

Blonde, ambrée, blanche Bio, blonde triple, brune ou fruitées, toutes les bières sont ni filtrées, ni pasteurisées et garanties sans agent colorant, ni conservateurs. Je m’arrête là pour la présentation. Pour plus d’informations sur la brasserie, vous vous rendrez sur le site de la brasserie.

Maintenant, tel un jeune mousse cuillère à pot* en main, je pars à l’abordage de cette bière le cœur battant.

Et c’est donc une brune que je décapsule. Sur cette BRIGANTINE là, il flotte une écume de mousse écrue. La brune est d’un sombre abyssal. Pain grillé et café sont les senteurs exhalées par la BRIGANTINE Brune. A la dégustation, la bière se dévoile pétillante et fraîche avec des notes acidulés (genre framboises) et vineuses. Les aspects grillés et torréfiés reprennent leurs places sur la fin de dégustation.

Si je devais partir pour une longue traversée, nul doute que je chargerai sur mon rafiot quelques barriques de cette Brigantine brune.

 

*Pour ceux qui ignorent ce qu’est une cuillère à pot, lisez ceci : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuill%C3%A8re_%C3%A0_pot

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Fév 06 2014

CELEBRATOR, l’autre bière de la brasserie Ayinger

beer_celebratoAyinger, ce nom évoque immédiatement pour l’amateur une blonde allemande fréquente dans les rayons de nos hypermarchés.

Mais la Brasserie Ayinger, installée dans la banlieue de Munich, brasse également la CELEBRATOR qui est généralement encensée dans la littérature brassicole.

A contrario de sa sœurette bien connue, la CELEBRATOR n’est pas blonde, c’est une brune, très brune avec un col de mousse brun clair. La bière dégage des parfums de fruits rouges cuits. En bouche, la CELEBRATOR est immédiatement très puissante. Son taux d’alcool à 6,7% paraît alors bien plus élevé. Il s’y ajoute ensuite un arrière goût de café qui confirme, s’il en était encore besoin, l’utilisation de malt grillé.

Si vous voulez sortir des clichés sur la bière allemande, cette bière est faite pour vous.

 

ayinger

 

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