UA-42487016-1

Tag: cerise

Jan 02 2019

TRAQUAIR HOUSE ALE, taste of Scotland

Brassée par la brasserie écossaise de Traquair, la TRAQUAIR HOUSE ALE est produite depuis 1965 et distribué partout dans le monde.

La TRAQUAIR HOUSE ALE est une bière 7,2%, du style Scotch ale. Durant son processus d’élaboration, elle est soumise à une période de 7 jours de fermentation en fût de chêne.

Assez rare pour être mentionné, la TRAQUAIR HOUSE ALE doit être servie à température ambiante afin de lui laisser exprimer tout son potentiel arômatique.

Pour quel résultat ?

Visuellement, la bière semble un tantinet liquoreuse. Sa robe brune est nettement agrémentée de reflets rougeoyants. La mousse qui l’accompagne est de couleur noisette mais malheureusement un peu trop fugace pour avoir le temps de correctement l’observer. Le nez exhale des senteurs de fruits murs (cerise, pruneau) et de caramel. En bouche, la TRAQUAIR HOUSE ALE offre une moisson d’arômes : même fruits murs qu’à l’olfaction, épices (vanille), malt rôti. La dégustation se clôt sur une finale boisée.

Voilà une bière très classe. So scottish !

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/traquair-house-ale-taste-of-scotland-3420

Juin 27 2016

DUCHESSE DE BOURGOGNE, la belge. Si, si !

duchessedebourgogneConnaissez-vous la Bourgogne belge ? Non. Eh ben moi non plus. Ou alors il faut retourner très loin en arrière dans le temps. Car malgré son appellation la DUCHESSE DE BOURGOGNE ne vient pas des environs de Beaune mais des environs de Bruges. Cette dénomination n’a néanmoins rien d’énigmatique puisqu’elle est là, représentée sur l’étiquette, la duchesse Marie du vaste duché de Bourgogne qui s’étend au milieu du XVéme siècle jusqu’aux Pays-Bas bourguignons, en passant par l’Alsace, le Duché de Lorraine, le comté d’Artois et le Comté de Flandre. Ce fut donc une grande dame d’influence en pleine Renaissance qui aura un jour un petit-fils connu sous le nom de Charles Quint. Voilà pour l’origine de cette bière.

Maintenant, à vos verres damoiseaux !

Intéressons-nous à cette bière de la brasserie Verhaeghe. Il s’agit d’une vieille brune flamande, mûrie en fût de chêne, dont il ne reste malheureusement aujourd’hui que très peu de représentante. Brune aux reflets rougeoyants, cette bière à 6,2% renvoi des odeurs aigres (pomme acide) et de cerises à l’eau de vie typique de ce style de bière. Contrairement à d’autres de sa catégorie, la bière est très peu astringente. Elle n’est pas pourvu d’une aigreur agressive. Elle est plutôt douce avec de l’ampleur en bouche. Elle est si voluptueuse qu’après un bon repas, elle pourrait admirablement se substituer au digestif qui accompagne un bon cigare. Elle est de cet acabit. Elle entre donc au Hall of Fame.

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/duchesse-de-bourgogne-la-belge-si-si-2595

Oct 13 2015

OLD ENGINE OIL, huileuse et douce

IMG_9011Le nom de cette bière a été inspirée par l’histoire professionnelle du brasseur amateur, fondateur de la brasserie artisanale écossaise HARVIESTOUN (1983) qui avait un temps travaillé chez le constructeur automobile Ford. L’OLD ENGINE OIL a été créée en 2000, sur la base d’une ancienne recette décrite sur l’un des carnets de brassage conservés comme reliques de l’œuvre brassicole du fondateur de la brasserie. Dès sa sortie, cette bière de style porter s’est distinguée par la combinaison d’arômes complexes mêlés à une extrême douceur. Presque dix ans plus tard, elle remportera une médaille d’Or à l’International Beer Challenge.

 L’OLD ENGINE OIL est brassée avec de l’orge, du blé et de l’avoine. Elle affiche un taux d’alcool à 6% si elle est conditionnée en bouteille ou en fût. En revanche, quand elle est servie au tonneau (eh oui….ça fait rêver n’est-ce pas ?) elle se contente d’un 4,5%.

La torréfaction des céréales lui donne un aspect très brune – noire en fait ! – avec une mousse crémeuse. Le nez est forcément très grillé, avec des notes de café, de chocolat noir, de fruits (prune, cerise).

En bouche, la promesse de la similitude avec l’huile moteur est tenue ! Car sous le palais,  la OLD ENGINE OIL est véritablement dotée d’une texture visqueuse mais étonnement très douce. La finale est franche, amère et persistante.

 La vieille huile de moteur s’est trouvée un nouvel adepte !

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/old-engine-oil-huileuse-et-douce-2294

Nov 01 2014

BON SECOURS, la bière phare de la Brasserie Caulier

Bon Secours bruneLa Brasserie CAULIER c’est une histoire de famille qui débute en 1933 avec Charles CAULIER, ancien mineur, qui créa une entreprise de distribution de bières. C’est dans les années 80 que son héritier Roger CAULIER repris l’activité de distribution de bière. L’idée présente dès cette époque de brasser lui-même ses bières se concrétisera dans le courant des années 90. La brasserie connut rapidement un grand succès notamment grâce à sa BON SECOURS.  Après quelques déboires, la brasserie se donne un second souffle en élargissant sa gamme avec notamment la Paix-Dieu, brassée uniquement à la pleine lune, et la Père Damien.

BON SECOURS existe en sept déclinaisons (tout de même !) et c’est la brune (8%) sur laquelle se concentrent les commentaires de dégustation suivants.

Tout d’abord, parlons de son conditionnement. En effet comme vous avez pu vous en apercevoir, la bouteille de 33cl de BON SECOURS se distingue par sa silhouette sinueuse et son bouchon mécanique.

La BON SECOURS Brune est vêtue d’une robe brune-chocolat, et porte un chapeau de mousse crémeuse d’une couleur identique à celle d’un café-noisette. La bière dégage des parfums de fruits rouges (cerises, framboises). En bouche, ces parfums sont complétés par la saveur du malt, aux notes de caramel, qui contribuent à faire de la BON SECOURS une bière brune de très belle facture.

Dégustée à l’apéro avec un toast aux rillettes de saumon, j’ai trouvé que cela passait super bien ! Ce n’est certainement pas Mr Zytho qui dira le contraire.

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/bon-secours-la-biere-phare-de-la-brasserie-caulier-1810

Sep 25 2014

L’EISBOCK, une bière forte extraite de la glace canadienne

sans-titre-126-sur-162Inaugurée en 2001, la Microbrasserie Alchimiste est née de la rencontre de passionnés de bières québécoises, qui ont fait le pari de créer dans une commune qui porte le doux nom de Joliette, une activité brassicole en vue de brasser  des bières artisanales originales. 13 ans plus tard, la microbrasserie s’est taillée une belle réputation au Québec grâce à ses bières ambrée, brune, blanche, rousse, à sa stout et à sa fameuse EISBOCK.

Sans être germanophone, on aura compris que EISBOCK, ça ressemble à « Ice-bock », une bière de glace donc ? Et c’est bien de cela dont il s’agit ! Le nom EISBOCK est un hommage à la méthode allemande utilisée pour brasser cette bière. La méthode en question consiste à abaisser la température de la bière jusqu’à ce que l’eau qu’elle renferme gèle et forme des cristaux de glace. Après retrait de ces cristaux d’eau, la bière est devenu plus liquoreuse et plus forte en alcool.

La microbrasserie Alchimiste nous offre donc sa vision de la brune forte (9,5%) au travers de son EISBOCK.

La première chose qui frappe est l’aspect de la bière, épais, un poil sirupeux. Brune avec des reflets rouges acajou, l’EISBOCK dégage des parfums de fruits confits (cerise, pruneau). A ce stade, cette bière est déjà enivrante…

Complexe en goûts et saveurs, elle est très peu gazeuse. La bière « roule » en bouche. Elle semble envelopper la langue et le palais. Les saveurs fruitées reviennent à la charge avec un arrière-goût de céréale grillée. La fin de dégustation est légèrement amère.

Cette bière est assez particulière et fait penser à un Barley Wine. A ce propos, la mention « bière forte » n’est pas galvaudée.

Moi j’adore tout dans cette bière qui rejoint illico le Hall of Fame.

Disponible en France grâce à Kanata, j’invite les amateurs de sensations fortes à se jeter dessus.

 

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/leisbock-une-biere-dalchimiste-1694

Sep 08 2014

ECHT KRIEKENBIER, bière belge avec des vraies cerises

echt_kriekenbier4-2ECHT KRIEKENBIER est brassée par la Brasserie familiale et artisanale Verhaeghe à Vichte. Sa date de création remonte à 1885. Elle produit une large gamme de bière dont la plus célèbre chez nous est très certainement la « Duchesse de Bourgogne », une vieille brune flamande dont je reparlerai très prochainement sur Bière Expérience.

Comme l’indique l’étiquette, cette bière est brassée traditionnellement avec des cerises à raison de 150 g de cerises par litre de bière, et non avec des arômes comme c’est souvent le cas avec les kriek .

Bien entendu la bière (6,8%) est d’un rouge profond mais d’une belle transparence.

Au nez, c’est la parfum de cerise qui domine logiquement. J’y ai trouvé également un parfum de pomme acide. En bouche la bière est un peu aigre et très légèrement astringente.

Bonne vraie kriek ! Avis aux amateurs.

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/echt-kriekenbier-biere-belge-avec-des-vraies-cerises-1552

Juil 16 2014

BIERE ARTISANALE DE CORENT

0-BIERE-DE-CORENTJe me réjouis de la dégustation d’aujourd’hui qui va parfaitement correspondre à l’esprit de Bière Expérience, à savoir découvrir des bières locales, proches du terroir, avec un ancrage régional fort, …bref à cent milles lieux des grosses écuries de l’industrie brassicole.

La Brasserie Artisanale de Corent, car c’est elle dont il s’agit, est installée au cœur de l’Auvergne, dans le Puy de Dôme.  La gamme des bières proposées est réduite uniquement à une brune et une ambrée. C’est cette dernière que je m’apprête à déguster.

D’une couleur tirant sur l’acajou, l’ambrée brassée par Grégory HUC est surmontée d’une mousse crémeuse. Les parfums prononcés de malt  accordent toutefois une place à des senteurs fruitées (cerise notamment).

En bouche, la bière est gouleyante et rappelle, toujours discrètement, la cerise, voire le pruneau. La fin de dégustation laisse percevoir des saveurs grillées.

Cette ambrée (6%) de la Brasserie Artisanale de Corent, nuancée dans ses odeurs et ses arômes, est vraiment de belle facture. En tous points, elle mérite son entrée au Hall of Fame.

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/biere-artisanale-de-corent-1467

Mar 17 2014

LA ROUGE de la Brasserie Corrézienne

correzienne-rougeAutre bière corrézienne après LA BOUGNAT expérimentée il y a plusieurs mois déjà, aujourd’hui on s’intéresse à LA ROUGE produite par la Brasserie Corrézienne qui se trouve à Curemonte (19).

LA ROUGE (6,5%) porte bien son nom. Cette bière de fermentation haute tire effectivement de façon très nette vers cette couleur. Sa mousse est crèmeuse, faite de fines bulles et très abondante. Des exhalaisons de fruits rouges (fraise, cerise) s’en dégagent.

En bouche, les houblons américains libèrent immédiatement leurs arômes floraux que vient remplacer assez rapidement une amertume soutenue qui ne conviendra pas à tous les palais. Belle réalisation.

Originalité de cette brasserie, elle dispose d’une salle de spectacles. Alors si vous passez en Corrèze pensez à joindre l’agréable …à l’agréable !

Plus d’infos : www.brasserie-correzienne.com

 

 

Lien Permanent pour cet article : http://www.biere-experience.fr/la-rouge-de-la-brasserie-correzienne-1131

Partagez cet article que vous aimez