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Tag: Citra

Mai 02 2019

HARVIESTOUN IPA, bière écossaise aux houblons américains

Fortement chauvin les écossais de la brasserie Harviestoun ! Rendez-vous compte, selon la contre étiquette collée sur l’HARVIESTOUN IPA il faudrait prendre pour argent comptant que ce sont les écossais qui ont les premiers pensé à utiliser des houblons américains pour brasser des bières…dans le style américain. Si c’est pas un argument purement marketing ça !

Il n’en demeure pas moins que l’HARVIESTOUN IPA (5,8%) peut effectivement s’enorgueillir d’utiliser des variétés de houblon très à la mode outre-atlantique : Citra, Simcoe, Amarillo, Apollo.

De la bouteille, il sort une belle bière blonde, légèrement trouble qui se coiffe rapidement mais pour peu de temps d’une mousse blanche. Malgré la présence des houblons cités plus haut le nez ne tient pas la promesse d’une grande complexité de parfums. On est sur une légère impression de fruit tropicaux. En bouche, l’amertume apportée par les houblons est en revanche bien au rendez-vous. Des saveurs d’agrumes s’installent durablement en bouche pour une finale qui tient la distance.

Je vous conseille enfin d’aller jeter un oeil sur la dégustation de l’Old Engine Oil  qui reste mémorable.

 

 

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Jan 10 2015

OX BIER IPA, partez à la découverte des bières amères des OCHS

DSC_0318Les OCHS se sont Jean Baptiste et son père François, brasseurs artisanaux à Marcoussis en Essonne (mon fief !). J’avais déjà présenté cette brasserie à l’occasion de la dégustation  de leur INDELEBILE.

Avec la « simple » IPA, Jean-Ba et son père nous entraîne dans un monde d’amertume forte qui atteindra son paroxysme avec la « double » dont je parlerai plus tard…. Mais aujourd’hui les honneurs sont réservées à l’OX BIER IPA

L’OX BIER IPA est trouble avec une petite mousse fluette. La bière dégage une odeur de fruit, et particulièrement celle des agrumes qui trahit l’usage de variétés de houblons aromatiques très en vogue depuis quelques années. Je vous parie qu’il y a du houblon « Citra » dans cette IPA. Toutefois les arômes de base tirent leur épingle du jeu et le malt conteste sa place de parfum dominant à celui de l’agrume. Annoncée à 7%, la contre étiquette de la bouteille prévient que « ça déménage! ».

Bizarrement, l’attaque est plus florale que fruitée et plutôt sèche (pas de sensation sucrée). Rapidement l’amertume propre au style IPA vous assaillent les papilles et sur la langue les récepteurs de l’amertume travaillent à plein régime. Le goût du pamplemousse se manifeste brièvement. La finale reste longtemps amère.

Ça déménage, en effet, en amertume !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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