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Tag: framboise

Mai 14 2019

COSMIC CRUSH, sour à la framboise

Retour à de nouvelles expériences gustatives qui me sont permises grâce à l’expédition par Brewdog de leurs bières de la collection overworks. La série COSMIC CRUSH se décline en plusieurs saveurs : cerise, coing, fruits tropicaux et framboise. Cette dernière porte le nom de COSMIC CRUSH RASPBERRY.

La COSMIC CRUSH RASPBERRY (5,8%) est une bière de type sour (bière acide, comme une gueuze par exemple). Elle est brassée avec des levures spontanées (Brettanomyces) puis mise à fermenter dans des fûts ayant servi jadis à la maturation d’un vin rouge italien.

C’est une bière humble qui ne se fait pas mousser. La robe est rose et voilée. Les bulles fines mais nombreuses. Le nez est bien entendu très marqué par les fruits rouges. En bouche, la présence de framboises (fruits ou sirop ?)  est évidente. L’effervescence assaille le palais avec une grande virulence suivie de près par une acidité importante. La finale est longue en bouche.

Expérience de dégustation dure pour moi car je ne suis décidément pas friand des bières acides. A mes lecteurs de tester et se faire leur propre opinion.

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Mar 19 2015

La ROSE DE GAMBRINUS de chez CANTILLON

CantillonROSÉ DE GAMBRINUS (5%) est une bière de la fameuse Brasserie Cantillon. Tous les amateurs de bières acidulées, et plus particulièrement de lambics, connaissent cette brasserie pour ce qu’elle brasse ses bières depuis le tout début du XXème siècle dans les règles de l’art et toujours avec de vrais fruits, contrairement à de nombreuses autres qui privilégient l’emploi de sirop. En cela, c’est un peu cette brasserie qui donne le LA en matière de bières aux fruits.

La bière testée aujourd’hui est elle brassée avec des framboises fraîches. Mais sa couleur n’en conserve pas pour autant les stigmates. En effet, comme son nom le suggère la couleur de la bière tire plus sur le rose que sur un rouge intense que l’on imagine de prime abord. Rose, c’est aussi la couleur de la discrète mousse. Le nez sent bien sûr des odeurs boisées que la bière a emprunté à la barrique de chêne ou de châtaigner dans laquelle Cantillon fait mûrir cette ROSÉ DE GAMBRINUS.

En bouche, la bière est acidulée mais rien d’anormal pour un lambic. Le fruit acide qu’est la framboise s’exprime pleinement.

Sans aigreur, cette bière fera pleinement le bonheur des amateurs de ce style de bière.

Autre particularité : la ROSÉ DE GAMBRINUS est conditionnée dans une bouteille doublement fermée par un bouchon et par une capsule. Certainement afin de ne laisser échapper aucun arôme de ce liquide si précieux.

 Mais où la trouver vous demandez-vous ? Auprès du site de vente en ligne Les Bières Belges.

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Nov 01 2014

BON SECOURS, la bière phare de la Brasserie Caulier

Bon Secours bruneLa Brasserie CAULIER c’est une histoire de famille qui débute en 1933 avec Charles CAULIER, ancien mineur, qui créa une entreprise de distribution de bières. C’est dans les années 80 que son héritier Roger CAULIER repris l’activité de distribution de bière. L’idée présente dès cette époque de brasser lui-même ses bières se concrétisera dans le courant des années 90. La brasserie connut rapidement un grand succès notamment grâce à sa BON SECOURS.  Après quelques déboires, la brasserie se donne un second souffle en élargissant sa gamme avec notamment la Paix-Dieu, brassée uniquement à la pleine lune, et la Père Damien.

BON SECOURS existe en sept déclinaisons (tout de même !) et c’est la brune (8%) sur laquelle se concentrent les commentaires de dégustation suivants.

Tout d’abord, parlons de son conditionnement. En effet comme vous avez pu vous en apercevoir, la bouteille de 33cl de BON SECOURS se distingue par sa silhouette sinueuse et son bouchon mécanique.

La BON SECOURS Brune est vêtue d’une robe brune-chocolat, et porte un chapeau de mousse crémeuse d’une couleur identique à celle d’un café-noisette. La bière dégage des parfums de fruits rouges (cerises, framboises). En bouche, ces parfums sont complétés par la saveur du malt, aux notes de caramel, qui contribuent à faire de la BON SECOURS une bière brune de très belle facture.

Dégustée à l’apéro avec un toast aux rillettes de saumon, j’ai trouvé que cela passait super bien ! Ce n’est certainement pas Mr Zytho qui dira le contraire.

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