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Tag: fruit

Avr 07 2019

BANANA BREAD BEER, une bière qui donne la banane ?

Aucune origine exotique pour cette BANANA BREAD BEER puisque’elle est brassé en Angleterre, à Bedford, par la brasserie Wells. Elle a néanmoins éveillé ma curiosité.

La BANANA BREAD BEER (5,2%) est une bière. Sa mousse est bien blanche, peu abondante et peu persistante. Des grosses bulles d’effervescence remontent vers l surface. La bière est ambrée et présente une transparence cristalline. Au nez, les senteurs de malt se mêlent aux parfums de banane. En bouche, les arômes de banane paraissent vraiment trop artificiels pour être enthousiasmants.

Ma curiosité est désormais satisfaite et je n’y reviendrai pas.

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Avr 14 2016

BARLEY WINE de la gamme Page 24

Page 24Plus célèbre par le nom commercial de sa bière « Page 24 » que par celui de la brasserie, la brasserie Saint-Germain basée à Aix-Noulette depuis sa création en 2003 propose dorénavant également son interprétation du barley wine – littéralement vin d’orge – style de bière assez forte (aux alentours de 9-12%). On est d’ailleurs bien dans cette fourchette avec la BARLEY WINE de la brasserie Page 24 qui affiche un taux à 10,9%.

La brasserie a complété sa gamme traditionnelle bien connu maintenant des amateurs par une série de bières inspirée des styles britanniques (porter, imperial Stout, IPA,….) dont fait partie ce barley wine.

La dégustation révèle un barley wine bien stylé : robe aux reflets carmins, mousse relativement peu abondante. Visuellement et olfactivement, la bière a le « gras » d’une bière bien épaisse fortement alcoolisée et des parfums fruités portant sur le fruit rouge/noir macéré. En toute logique, la bière paraît bien ronde sur la langue avec beaucoup d’ampleur. Amertume et pétillement sont discrets. Le style barley wine est bien respecté.

Enfin pour finir, l’un des trois fondateurs de la brasserie vous dit tout sur la création de la brasserie et sur sa philosophie.

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Mar 29 2016

COEDO Kyara, la bière au pays du soleil levant

Coedo 2Il n’y a pas que l’occident qui s’est converti au brassage amateur, l’extrême orient aussi. Dans la catégorie des bières « d’ailleurs », je créé aujourd’hui une rubrique JAPON pour me permettre d’accueillir la COEDO Kyara. Au pays du saké, la Brasserie COEDO propose sa lager Kyara, sous-titrée « India Pale Lager ». Si cette mention détourne l’expression India Pale Ale, qui s’applique strictement aux bières de fermentation haute, le message de la brasserie COEDO est néanmoins clair : la Kyara est une bière de fermentation basse, avec une forte amertume sans doute sur des notes d’agrumes comme le sont aujourd’hui un grand nombre de bières IPA.

De la bouteille en photo ci-contre, il sort une bière blonde, un peu dorée et qui étonnement présente un trouble assez inattendu pour une lager. La mousse blanche quoique abondante offre peu de tenue. Le nez surprend également par ses senteurs qui évoquent les fruits confits (tamarin) ou d’autres senteurs de confiseries asiatiques. En bouche, les arômes sont identiques. La COEDO Kyara dégage néanmoins aussi des arômes de fruits exotiques (litchi) ou de roses. Une certaine amertume sans être très soutenue participe à l’impression de fraîcheur.

La COEDO Kyara est une alternative valable (et même recommandée !) aux autres bières japonaises sans intérêt qui accompagnent habituellement les dévoreurs de sushis.

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Nov 17 2015

CHANTE-SAVEURS, la bière du sud bien nommée

Chante-SaveursFort heureusement, aucune région n’échappe à la multiplication des brasseries artisanales. Sur des terres où les ceps de vignes sur leurs pieds tortueux sculptent les paysages en bandes rectilignes, l’activité brassicole se réimplante là aussi.

Ainsi, à Noyons, dans le département de la Drôme, la Brasserie artisanale du Sud concocte une gamme de bière dénommée « La Grihète ». Celle-ci compte quatre bières : la Mange-Soif – en blonde ou blanche – la Songe-fête et la CHANTE-SAVEURS. Cette dernière est une brune à 5,3% qui revendique des racines similaires aux bières du sud de l’Allemagne.

Comme toutes les bières de la gamme, la CHANTE-SAVEURS est non pasteurisée et bénéficie d’une longue période de garde à froid.

Côté visuel, la bière est brune avec des reflets cuivrés. Elle est assez limpide et surmontée d’une mousse faite de bulles assez grosses et régulières. Au nez, la bière délivre immédiatement des senteurs de caramel, de quetsche et de porto. En bouche, la CHANTE-SAVEURS se montre d’une extrême douceur, sans amertume trop marquée, avec une finale où de légères notes de pain grillées prennent le dessus sur les arômes fruités. Eh ben, de saveurs, elle ne me manque pas !

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Août 06 2015

McCALLUM’S, stout écossais depuis 1719

belhmaccallumsPremier test des produits de la Brasserie Belhaven, une honorable maison fondée à Dunbar en 1719. Belhaven est ainsi la plus ancienne brasserie indépendante d’Ecosse et une des plus âgées outre-manche.

La McCALLUM’S a la particularité d’être proposée dans une bouteille en verre parfaitement transparente d’une contenance de 35,5 cl. Ceci met en avant une caractéristique de ce stout : sa relative pâleur. En effet, si la bière est bien brune elle est revanche assez éloignée du noir sombre plus commun pour un stout.

La bière affiche 4,1% alc/vol. Malgré cela, elle dégage pourtant une impression de force. Le nez fruité (pruneau cuit) avec des notes caramélisées évoquent une boisson liquoreuse. En revanche, en bouche, la bière est étonnamment douce, facile à boire, et teintée d’une très légère amertume. Le goût du malt avec ses notes de fruits à coque et de caramel est d’une longueur en bouche obsédante.

En un mot : excellente !

Pour un stout, je ne m’attendais pas à une telle expérience. La qualité n’ayant d’égal que la surprise, cela vaut à la McCALLUM’S son entrée au Hall of Fame.

 

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Juin 17 2015

La GULDEN DRAAK fait cracher le feu !

Gulden-Draak-2La GULDEN DRAAK tire son nom de la statue dorée ornant la flèche du Beffroi de Gand. C’est une bière de la Brasserie Van Steenberge qui n’est plus une première venue ici. Vous l’avez déjà rencontré deux fois. A l’occasion de mon commentaire sur la St-Stefanus et celui de l’ Augustijn Grand Cru.

La bière annonce sans aucune réserve un audacieux et impressionnant taux d’alcool de 10,5% ! Ceci étant posé, c’est parti pour la dégustation !

A la sortie de son écrin blanc, la bière présente un aspect bien foncé, digne de la brune qu’elle est. Sa mousse ivoire abondante dans les première secondes disparaît presque totalement en l’espace de quelques secondes. Et cela dans un crépitement surprenant.

Au nez, la bière est malté et fruitée, en se portant sur le pruneau cuit.

En bouche, la bière est relativement épaisse. Ronde en bouche, il y a un petit côté vineux (porto) qui soutient toute la puissance des 10,5%. Pas amère pour un sou, ma langue m’a indiqué la présence d’une pointe salée. Impressions justes ou illusions gustatives, je l’ignore… en tous cas la GULDEN DRAAK, achetée en grande surface, est plus séduisante que je ne l’escomptais.

Si vous la voyez dans vos linéaires, vous pouvez mettre la main dessus en toute confiance.

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Mai 11 2015

ZONA CESARINI, une bière italienne avec beaucoup de fruité

bottiglie-zona-cesariniC’est dans la très réputée Cave à Bulles, au cœur de Paris, que j’ai pour la première fois entendu parler de la ZONA CESARINI. Je concède avoir reçu cette information avec quand même quelques a priori. Car l’Italie dont provient la ZONA CESARINI n’est pas une terre de bière et j’ai eu du mal à entendre que cette bière puisse être excellente.

Après quelques semaines de réflexion, ma curiosité a finalement contrebalancé largement mon scepticisme, et je me suis procuré le précieux flacon transalpin.

A l’instar de la France, l’Italie connaît un essor du brassage artisanal. La Brasserie Toccamalto qui brasse la ZONA CESARINI fait partie de ce mouvement.

La ZONA CESARINI est une bière blonde mais avec une robe orangée et une mousse blanche aérée. Elle a une effervescence moyenne et une belle transparence qui lui donnent un aspect très engageant.

C’est l’examen olfactif qui sera l’étape la plus marquante de la dégustation. En effet, la ZONA CESARINI est…un vrai cocktail de fruits ! Entre autres parfums : mangue, litchi, pamplemousse. Les houblons néo-zélandais et/ou japonais utilisés par la brasserie (Sorachi Ace en particulier dans cette bière) lui confèrent un caractère très fruité. Bien entendu en bouche, c’est idem. Du fruité. Et au surplus, une amertume prononcée.

C’est bière à 6,6% est très rafraîchissante et se boit facilement. Par ses parfums fruités et son amertume bien présente, elle est dans la même veine que les nombreuses IPA d’inspiration américaine qui inondent la marché actuellement. Les amateurs du genre apprécieront.

Zona-Cesarini

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Mar 19 2015

La ROSE DE GAMBRINUS de chez CANTILLON

CantillonROSÉ DE GAMBRINUS (5%) est une bière de la fameuse Brasserie Cantillon. Tous les amateurs de bières acidulées, et plus particulièrement de lambics, connaissent cette brasserie pour ce qu’elle brasse ses bières depuis le tout début du XXème siècle dans les règles de l’art et toujours avec de vrais fruits, contrairement à de nombreuses autres qui privilégient l’emploi de sirop. En cela, c’est un peu cette brasserie qui donne le LA en matière de bières aux fruits.

La bière testée aujourd’hui est elle brassée avec des framboises fraîches. Mais sa couleur n’en conserve pas pour autant les stigmates. En effet, comme son nom le suggère la couleur de la bière tire plus sur le rose que sur un rouge intense que l’on imagine de prime abord. Rose, c’est aussi la couleur de la discrète mousse. Le nez sent bien sûr des odeurs boisées que la bière a emprunté à la barrique de chêne ou de châtaigner dans laquelle Cantillon fait mûrir cette ROSÉ DE GAMBRINUS.

En bouche, la bière est acidulée mais rien d’anormal pour un lambic. Le fruit acide qu’est la framboise s’exprime pleinement.

Sans aigreur, cette bière fera pleinement le bonheur des amateurs de ce style de bière.

Autre particularité : la ROSÉ DE GAMBRINUS est conditionnée dans une bouteille doublement fermée par un bouchon et par une capsule. Certainement afin de ne laisser échapper aucun arôme de ce liquide si précieux.

 Mais où la trouver vous demandez-vous ? Auprès du site de vente en ligne Les Bières Belges.

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Déc 15 2014

MALHEUR…pour notre plus grand bonheur

Malheur

MALHEUR, voilà une bière bien mal nommée ! 🙂

La MALHEUR est une bière belge qui sort des cuves de brassage de la Brasserie Landtsheer. Celle-ci est située à Buggenhout. La brasserie a été fondée en 1773 par Balthazar De Landtsheer. Depuis cette époque, seules les deux guerres mondiales sont parvenues à arrêter l’activité de la brasserie qui a été relancée il y a quelques années par un descendant actuel du père fondateur. Cette longue histoire de famille est contée avec beaucoup de précision sur le site de la brasserie.

Très, très, très, très généreuse en mousse, de celle qui visuellement forme une mousse légère et crémeuse, la MALHEUR est dorée, très limpide (si les levures ne sont pas versées). Même à distance de bras tendu la bière vous gratifie de ses effluves houblonnées. En bouche, c’est l’explosion de saveurs fruitées (abricot au sirop), sucrées et florales couplée à la puissance des 10% alc/vol.

En fin de dégustation, une amertume légère et une astringence mesurée s’empare du palais. Cette MALHEUR a fait mon bonheur !

Les portes du Hall of Fame s’ouvrent pour elle.

 

 

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Déc 08 2014

SAINT BABEL Blonde, une vraie bière artisanale

Saint-BabelLe département du Puy-de-Dôme, outre ces fromages AOP, est une terre d’accueil de brasseries artisanales (Brasserie artisanale de Corent par exemple). La Brasserie de SAINT-BABEL installée dans le village de Saint-Babel (932 habitants) est l’une d’entre elles. Emeline TOUQUET, un petit bout de femme d’ 1,60 m pour une cinquantaine de kilos, ex-psychologue et ex-maraîchère, s’est fait brasseuse il y a un peu plus d’un an. Comme vous pourrez en juger en regardant le très beau film ci-dessous, elle brasse de façon artisanale une gamme de bière qui compte quatre déclinaisons dont la blonde, objet des commentaires de dégustation qui suivent.

La SAINT-BABEL blonde est d’une couleur qui la rapproche plus d’une ambrée tirant sur le caramel que d’une bière blonde pâle ou dorée comme la mention « blonde » le suggère pourtant. Au premier regard, la bière surprend également par la quasi absence de bulles et la grande quantité de levures en suspension (que personnellement j’adore ). Au nez, la bière pourtant à 6%, renvoie une belle impression de puissance sur une base fruitée (pruneau, cerise confite). En bouche, la bière offre une grande douceur et une rondeur légèrement sucrée. Discrètement effervescente et exempte d’amertume, cette bière aura été au final une très bonne surprise.

 

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