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Tag: fruité

Oct 22 2018

SKUMENN RYE IPA, india pale ale rennaise

La brasserie rennaise SKUMENN est située très précisément à Acigné (35690) – 5 rue Joval. Les bières produites ici sont brassées avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique.

La brasserie SKUMENN a plusieurs bières dans sa gamme et évidemment elle propose sa version de l’IPA, style très en vogue depuis quelques années.

La SKUMENN RYE IPA (6%) est vêtue d’une robe ambrée qui présente un léger voile. La bière est généreuse en mousse. Celle-ci se laisse admirer pendant plusieurs minutes avant tout de même de laisser la place aux autres sens. Au nez, la bière est maltée, fruitée (fruits jaunes) et délivre une sensation lactique. En bouche, la bière affirme un caractère bien amer qui fait la place toutefois à des saveurs de biscuit et d’épices. L’ensemble est séduisant et même un peu déroutant mais c’est pour le plus grand plaisir des papilles.

 

 

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Juin 20 2018

BEEB’HOP…euh lou la !

Avec cette 3 ème bière en dégustation sur Bière Expérience, la Brasserie Kiss’Wing commence à se faire une place de choix ici.

Le BEEB’HOP est une bière blonde légère (4,7%). Toujours en bio, la BEEB’HOP se targue d’être particulièrement houblonnée à grand renforts des houblon Perle, Comet et Ella. Elle est d’aspect blond, voilé avec un col de mousse blanc et très aéré. Le nez est plus fruité (fruits jaune : nectarine, pêche) que malté. En bouche, l’effervescence est moyenne. L’amertume est franche et des saveurs végétales s’imposent durablement en bouche.

BEEB’HOP est une excellente bière rafraîchissante qui ne cède rien sur le goût.

Merci encore à la brasserie Kiss’Wing pour l’envoi des échantillons.

 

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Mai 02 2018

TEMPETE DU DESERT, tempête dans un verre

Retour sur à la brasserie Sainte Crucienne de Colmar déjà rencontré pour sa bière Antisociale.

Sa blonde dénommée TEMPETE DU DESERT est décrite comme une bière blonde pacifiste. Et avec 5,5%, il est vrai qu’elle ne ne cogne pas trop fort.

La mousse blanche de la TEMPETE DU DESERT surplombe une bière d’aspect trouble dans lequel se déplace une nuée d’agrégat de levure à la faveur de la remontée des bulles fines vers la surface. Au nez, la bière surprend par des parfums  de mandarine et des senteurs florales. En bouche, la bière délivre un goût de pain frais et une amertume présente mais subtile. La finale en bouche est agréable, fruitée, et persistante.

La brasserie me fait une nouvelle fois forte impression avec sa TEMPETE DU DESERT qui rejoint l’Antisociale au Hall of Fame.

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Oct 26 2017

L’INSTANT d’une pale ale

Nouveauté de cette année dans le paysage brassicole francilien, la brasserie L’INSTANT a posé ses cuves de brassage à la ferme de Chanteloup dans la commune de  Moissy-Cramayel (77550). Les deux amis co-fondateurs, anciens de Sciences Po, souhaitent développer des bières artisanales d’ « inspiration » comme ils le précisent. Après s’être appuyés dans leur début sur la brasserie Rabourdin (également bien connue des amateurs de bière de terroir) pour le brassage de leurs recettes, les deux compères ont maintenant la maîtrise de la production de leurs quatre bières disponibles à ce jour :  la Pale Ale, une ambrée fruitée, la Saison, une blonde acidulée, la Milk Stout, une brune torréfiée, et la Hefeweizen, une blanche légère fruitée et épicée. Enfin, une bière de Noël au miel trônera sur les tables des festivités dès cette fin d’année.C’est en décapsulant la première bière de la liste que je vous fais part maintenant de ma première expérience avec la brasserie L’INSTANT.

La Pale ale est une bière ambrée avec des reflets cuivrés dans laquelle flotte des particules de levures. Sa mousse est blanche, d’une persistance moyenne. Au nez la bière est assurément fruitée, très fruitée. On sent l’influence des bières américaines très en vogue ces dernières années. En bouche, l’attaque sur les fruits exotiques laisse place aux fortes notes d’agrumes et s’accompagne d’une amertume astringente qui n’a rien à envier à une bière de style IPA et qui s’installe durablement en bouche.

L’ensemble est très plaisant et rafraîchissant. Voici donc une nouvelle brasserie à surveiller de près. Et pour lui donner un petit coup de pouce (et parcequ’elle le vaut bien de toute façon), je la fais figurer au Hall of Fame de Bière Expérience.

 

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Oct 03 2016

BIFUEL, bière italienne fruitée

bifuelBirradamare est une brasserie située dans les environs de Rome, pas loin de l’aéroport de Fiumicino. La brasserie commercialise une large gamme de bières qui se distingue par le design soigné de ces bouteilles à la silhouette inhabituelle et parce qu’elle joue la carte de la créativité. Et la Bifuel d’aujourd’hui est un fruit des expérience gustatives de Birradamare. Car, en effet, la BIFUEL a la particularité d’être brassée avec l’adjonction de 25% de moût de raisin.

Sans surprise, cette bière blonde (6%) très faiblement voilée malgré une absence totale de lie, à la mousse blanche crépitante mais fugace, en conserve un nez très fruité qui évoque le raisin vinifié (la ressemblance olfactive s’approche des senteurs d’un champagne). En bouche, la bière est ronde, maltée malheureusement sans nuance et fait reposer ses chances de séduction uniquement sur l’originalité de sa recette.

* Pour se procurer la Bifuel, prendre contact avec Carniato.

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Avr 19 2016

BEBOP, l’esprit bohême

bebop2Au travers du nom donné à sa bière blonde, la société belge Arum Drinks International rend un hommage au courant musical apparu aux Etats-Unis dans les années 40 où la libre collaboration et l’indépendance vis à vis des règles de composition musicales ont permis d’inventé un style inédit. Il en va sans doute également pour la BEBOP. En effet celle-ci est brassée par la brasserie La Binchoise dans le cadre d’une collaboration avec Arum Drinks et avec la volonté de s’affranchir des style établis.

La BEBOP est bière de fermentation haute, dotée d’une mousse très blanche, fine et d’une bonne tenue, et d’une couleur blonde, relativement pâle, uniforme et légèrement voilée. Les senteurs qui s’en dégagent avoisine l’odeur du pain frais sur des parfums de fruits jaunes. En bouche le pétillement important stimule les papilles qui sont ainsi prêtes à découvrir des impressions fruitées subtiles (agrumes, pomme granny) qui perdurent sur la finale. La BEBOP (6,8) joue aussi sa partition sur des notes épicées et une amertume très mesurée.

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Mar 11 2016

LA MUSSE Blonde, très bonne bière paysanne !

DSC_0258La Brasserie de la Muette est installée à BAZOGES EN PAREDS, en Vendée. Dans ce qui est au départ la ferme familiale, une partie des locaux ont été réaménagés pour permettre au fiston d’y créer son ô combien éminente activité professionnelle. Véritable acharné du brassage amateur (un brassin de 20L tous les 15 jours pendant plus d’un an), Maxime Tripoteau, comme bien d’autres avant lui et, comme bien d’autres le feront après lui (espérons-le !), a décidé de faire de sa passion débordante son métier.  Passé par le nord de la France, la Belgique et  l’Université de la Rochelle pour parfaire sa connaissance du brassage, le trentenaire a débuté son activité brassicole courant 2014. En dehors de brassins événementiels, trois bières sont produites en permanence. La Musse blanche, La Musse ambrée surnommée Bocage Pale Ale et La Musse blonde à laquelle sont consacrées les lignes suivantes.

Il s’agit d’une blonde pâle pourvue d’une mousse blanche abondante mais peu persistante. Le nez est plutôt floral et un peu fruité sur la banane et le fruit jaune. Le pétillement est discret et l’amertume subtile. Les arômes de malt sont puissants. C’est une bière franche, sans fioriture, en un mot rustique ! Ceci fait de LA MUSSE Blonde une très bonne « blonde paysanne ».

Je vous invite fortement à découvrir sur place les bières de la Brasserie de La Muette. D’autant qu’il sera difficile de les trouver ailleurs car les bières de la Brasserie de La Muette sont vendues à 90% en vente directe.

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Déc 23 2015

CURTIUS, bière liégeoise jeune et prestigieuse

CurtiusCURTIUS c’est le nom de la bière de la microbrasserie de la Principauté créée à Liège en 2012 par deux jeunes diplômés en agro-alimentaire. Plutôt que de reprendre une activité existante, les deux jeunes entrepreneurs ont d’emblée fait le choix d’une activité nouvelle avec pour idée de donner à la ville une bière raffinée et prestigieuse. Depuis lors, la réussite de l’entreprise est au rendez-vous et le succès ne se dément pas. Les deux compères, Renaud Pirotte et François Dethier qui tiennent visiblement le bon bout, sont cités en exemple dans plusieurs revues économiques belges.

Si l’entreprise est florissante, la bière produite est-elle, elle-même, une réussite ? Pour répondre à cette question, le mieux est de parler de sa dégustation.

Tout d’abord la CURTIUS s’affiche dans une bouteille de 37,5 cl. Elle est sertie d’un bouchon encagé dans un muselet. L’étiquette sobre et le logo moderne complètent l’apparence très classe de cette bouteille de bière.

Idéalement servie dans son verre approprié aux alentours de 6-8°C, la CURTIUS (7% alc/vol) présente une mousse blanche fine et très onctueuse. Des bulles de bières fines remontent en procession sur les parois du verre. La bière, pâle, très légèrement dorée et plutôt trouble est caractéristique d’une bière brassée avec du froment. Ces constats visuels sont très prometteurs pour la suite de la dégustation.

Le nez est franc. La bière sent bon le malt blond, les levures et le parfum fleuri du houblon sans que l’un ne s’impose à l’autre. Tout ici est équilibré.

En bouche, le pétillant éveille les papilles qui sont alors prêtent à recevoir les saveurs fruités (abricot sur l’arrière-goût), à apprécier une amertume présente mais discrète et à recueillir une petite sensation sucrée sur le bord des lèvres.

Absolument rien de négatif ne peut sortir de la dégustation de la CURTIUS. La CURTIUS est assurément une bière belge de très grande qualité. La conclusion de cette expérience qui se formait progressivement au fur et à mesure de la dégustation pourrait être la suivante : « La CURTIUS est à la bière ce que le Champagne est au vin »

Bien évidemment, elle gagne de haute main sa place dans le Hall of Fame.

Merci au site Les Bières Belges qui m’a permis de déguster cette bière dont j’avais auparavant entendu parler en bien. Et je comprends maintenant pourquoi.

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Oct 06 2015

BOONT AMBER ALE, from US !

2015-08-14_214857Boonville, Californie, Etats-Unis d’Amérique… c’est de là que provient la BOONT AMBER ALE. Tout droit sortie des cuves de fermentation de l’ Anderson Valley Brewing Company qui y exerce le très noble art du brassage depuis 1987. N’ayant pas lu d’anecdotes savoureuses au sujet de cette brasserie qui soient dignes d’intérêt dans mon commentaire, j’en reste sur cette description laconique de la brasserie et je passe à la description du breuvage du jour.

La  BOONT AMBER ALE est une bière ambrée avec des reflets rouges et une petite mousse peu dense d’un blanc crémeux. Lorsqu’on la hume, la bière offre une impression de puissance et une tendance liquoreuse (la quantité de malt crystal utilisée est sans doute en cause car celui-ci à la particularité de conférer un goût de caramel à la bière). En bouche, des arômes de fruits macérés archi dominants confirment l’impression première d’avoir entre les mains une version brassicole d’un alcool  fort (type armagnac). Alors que la BOONT AMBER ALE  plafonne à 5,8 % d’alc/vol.

Le pétillement est agréable. La bière reste tout de même assez fluide, sans grosse amertume. Elle laisse un mince voile sucré sur les lèvres.

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Sep 14 2015

INVERSION, véritable IPA américaine

InversionLe style IPA, d’extraction états-uniennes a le vent en poupe sur le vieux continent depuis quelques années. De nombreux brasseurs hexagonaux s’en inspirent ouvertement à force usage de de houblons mis au point par croisement de variétés de houblons sélectionnées pour leur vertus amérisantes ou aromatiques. Et donc, naturellement, l’idée m’est venue d’aller à la source de ce style de bière qui a envahi la France. J’ai donc jeté mon dévolu, au pifomètre, sur l’INVERSION IPA de la Brasserie Deschutes qui est situé dans l’Etat de l’Oregon.

L’INVERSION dispose d’une couleur acajou. La bière est aussi légèrement trouble. L’effervescence est discrète. Il y a seulement quelques petites bulles qui, non sans désinvolture, remontent vers le haut du verre pour s’associer à la mousse abondante, fine et d’une couleur proche de celle de l’ivoire.

L’examen olfactif qui suit ces premières observations révèle un côté fruité qui s’équilibre avec le côté floral. Aucun parfum ne se détache franchement de l’autre. En revanche, dès la mise en bouche, l’attaque est nettement fruitée. Essentiellement pamplemousse, fruits exotique, et plus étonnamment fruits rouges (fraise). Rapidement, l’amertume prend le relais : pas trop prononcée, et pas du tout agressive. Elle rend la bière rafraîchissante.

Sur la fin de dégustation, les lèvres conservent une mince pellicule délicatement sucrée.

Quel bilan tirer de cette première expérience d’IPA américaine ? Excellent produit face auquel certaines de nos meilleures franchouillardes IPA n’ont pas à rougir.

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