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Tag: levures

Oct 06 2018

AGRILIK, une bière au lin

Il y a de la bière à tout ! En Normandie, le pays de Caux est célèbre pour sa culture du lin duquel on tisse l’étoffe qui sert à nos vêtements légers bien utiles pour les journées ensoleillées. Par fortes chaleurs, le lin peut donc également servir à étancher la soif. Et ça c’est la bière AGRILIK de la Micro-brasserie Cauchoise installé à Boudeville (76) qui en fait la démonstration.  Quelle la génèse de cette bière, qui se cache donc derrière la Micro-brasserie Cauchoise. A l’heure où j’écris ces lignes je n’en ai aucune idée puisque cette bière m’a été rapporté d’un voyage en Normandie, je n’aurais donc que la bière à commenter.

Il s’agit d’une bière de fermentation haute, non pasteurisée (5% alc/vol). Sa robe est jaune paille, voilée par des levures, est accompagnée d’une mousse peu épaisse d’un blanc éclatant. Au nez, la bière dégage des senteurs de malt pâle sur lesquelles se superpose une odeur peu commune que j’attribue au lin faute de savoir ce que sent cette plante herbacée. En bouche, l’arôme de lin (si c’est ben lui) reste isolé par rapport au autres saveurs de pain frais et de banane.

L’AGRILIK est une bière étrange mais de belle facture.

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Déc 08 2014

SAINT BABEL Blonde, une vraie bière artisanale

Saint-BabelLe département du Puy-de-Dôme, outre ces fromages AOP, est une terre d’accueil de brasseries artisanales (Brasserie artisanale de Corent par exemple). La Brasserie de SAINT-BABEL installée dans le village de Saint-Babel (932 habitants) est l’une d’entre elles. Emeline TOUQUET, un petit bout de femme d’ 1,60 m pour une cinquantaine de kilos, ex-psychologue et ex-maraîchère, s’est fait brasseuse il y a un peu plus d’un an. Comme vous pourrez en juger en regardant le très beau film ci-dessous, elle brasse de façon artisanale une gamme de bière qui compte quatre déclinaisons dont la blonde, objet des commentaires de dégustation qui suivent.

La SAINT-BABEL blonde est d’une couleur qui la rapproche plus d’une ambrée tirant sur le caramel que d’une bière blonde pâle ou dorée comme la mention « blonde » le suggère pourtant. Au premier regard, la bière surprend également par la quasi absence de bulles et la grande quantité de levures en suspension (que personnellement j’adore ). Au nez, la bière pourtant à 6%, renvoie une belle impression de puissance sur une base fruitée (pruneau, cerise confite). En bouche, la bière offre une grande douceur et une rondeur légèrement sucrée. Discrètement effervescente et exempte d’amertume, cette bière aura été au final une très bonne surprise.

 

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