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Tag: miel

Mar 17 2018

LA LIBEL’BULLE, au bon miel du gâtinais

Toujours à l’affût des brasseries naissantes en voici une autre que j’ai découvert en allant acheter mon miel chez l’apiculteur du coin.*

Il s’agit de la Brasserie artisanale de Janville-sur-Juine qui a  ouvert il y a à peine trois jours à l’heure où j’écris ces lignes. La Libel’Bulle est la bière phare de la brasserie. Elle est brassée avec du miel du Marais de la Juine.

Que dire de cette nouvelle bière disponible uniquement pour le moment au cœur du département de l’Essonne ?

La Libel’Bulle (5%) est une bière brune surmontée d’une mousse éphémère. Au nez, la bière exhale des parfums de barrique, de bois et fruits cuits. En bouche, la bière est épicée et la touche de miel évidente. (Je parierai sur du miel de châtaigner). Mais elle manque un peu de longueur en bouche à mon goût. La recette mérite sans doute quelques ajustements pour améliorer la tenue de mousse. Cela sera certainement réglé dans les prochains mois car on devine derrière cette toute nouvelle bière le savoir faire du brasseur  et son envie de réjouir les amateurs avec des bières authentiques et savoureuses. Pour sûr, voilà une nouvelle brasserie à l’ancrage local fort à suivre de près.

*Pour acheter de l’excellent miel non trafiqué : la miellerie du Gâtinais

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Fév 08 2016

VIEILLE TOUR, douce et désaltérante

2016-02-08_181917La VIEILLE TOUR est brassée en Loire-Atlantique par la Brasserie artisanale de la Divatte, en activité depuis 2001 à la Chapelle Basse Mer. Son premier brassin avait été lancé avec une bière (La Trompe-Souris), dont la recette avait auparavant permis à son brasseur de terminer six mois plus tôt à la deuxième place du concours national des bières amateurs de St Nicolas de Port. Depuis peu, pour s’assurer des revenus complémentaires, la brasserie est devenue le distributeur exclusif dans sa région de la fameuse Kékette, bière brassée en Belgique.

La VIEILLE TOUR est une blonde de fermentation haute à 6,5% brassée avec du miel et de la fleur de sureau. Ceci confère à la bière un bel aspect doré, très légèrement trouble, avec une mousse blanche fine et fugace qui fait écho à la faible effervescence de la bière. De la VIEILLE TOUR se dégagent des parfums fruités issus des levures. En bouche, la bière est douce, quelque peu florale et quasiment dénuée d’amertume. D’une faible longueur en bouche, la VEILLE TOUR est une bière agréable et plutôt désaltérante.

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Fév 16 2015

BIERE DES OURS, à en grogner de plaisir !

Biere-des-oursLa  BIERE DES OURS est une des nombreuses réalisations de la Brasserie belge La Binchoise. Datant de 1836, son savoir-faire n’est plus à démontrer et ne s’est jamais démenti. Elle est à ce titre devenue une brasserie qui accueille de nombreux stagiaires, jeunes brasseurs ou brasseurs en devenir de Belgique ou d’ailleurs,  venus s’y former.

La BIERE DES OURS est une bière au miel. Nectar dont on sait les ursidés friands. Elle est blonde, légèrement dorée et surmontée d’une mousse fine et blanche très persistante. Premier bon point !

Au nez, la bière dégage des parfums d’herbacée. Ronde en bouche, au pétillement agréable et jamais invasif, la bière met en avant le miel sur une saveur épicée longue en bouche. Les 8,5% alc/vol. sont discrets et restent tapis dans l’ombre, mais gare, il sont bien là.

J’avais gouté cette bière pour la première fois il y a une bonne dizaine d’années. Elle m’avait alors fait forte impression. Cette nouvelle tentative est aussi concluante que la première expérience. L’ours entre dans le Hall of Fame.

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Oct 28 2013

FEE DE L’EFFET, une bière qui n’en fait pas…!

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Encore une bière du Cantal. Et oui, j’avais la coffre bien rempli à mon retour de vacances.

Il s’agit ici d’une bière dite MDD (Marque De Distributeur). Elle est brassé par « Les Brasseurs du Sornin » (42), pour « Desprat Vins » à Aurillac . Dans cette gamme, on trouve de la bière aux cèpes, aux lentilles de Saint Flour, à la châtaigne et à la gentiane. Passons.

La FEE DE L’EFFET est une cervoise artisanale blonde de 5,6% au miel du Cantal. Bière non filtrée, non pasteurisée, sans conservateur, brassée à l’ancienne et refermentée en bouteille, elle très légèrement trouble avec une mousse blanche avec une bonne persistance. La bière n’a pas grand chose à offrir au nez. En bouche, j’ai détecté immédiatement le goût du miel mais la saveur sucrée n’est pas imposante. Rien de plus à dire de cette bière qui sans être mauvaise ne mérite pas que l’amateur de bière en quête de produit rare et originale ne s’y arrête.

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