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Tag: mousse

Avr 24 2018

LA TURLUTTE en blonde

Encore une découverte de mes récentes vacances. Aurais-je pensé que dans un coin reculé du département du Lot, j’aurais pu découvrir une bière au nom si excitant ?  LA TURLUTTE puisque c’est son nom, est brassée par la Brasserie du Matou installée à Lacapelle-Marival  (à quelques kilomètres de Figeac si ça peut vous aider à situer le patelin sans recourir à une carte). La brasserie existe depuis 2015 en partie grâce au financement participatif qui a permis l’année dernière à la brasserie de se développer. Aujourd’hui, quelle soit blonde, brune, ambrée, ou blanche, LA TURLUTTE se décline essentiellement en format de 50 cl.

Pour ce qui concerne LA TURLUTTE dans sa version blonde, voici ce que je peux vous en dire :

LA TURLUTTE est généreuse en mousse. Une écume blanche abondante jaillit de la bouteille lorsqu’on la verse dans le verre adéquat. La mousse est d’une excellente tenue.

D’aspect visuel trouble portant sur l’orangé, le nez est frais et malté avec un parfum de levures omniprésent. En bouche, la bière est discrètement fruitée (abricot, banane) et délicatement houblonnée. Son bon goût et sa courte longueur en bouche appellent à s’en resservir immédiatement une nouvelle rasade pour son plus grand plaisir.

LA TURLUTTE est tout à fait agréable et avec un nom pareil on en attendait pas moins !

Elle mérite son entrée au Hall of Fame. Et pour les amateurs, quelques images de TURLUTTE ci-dessous.

 

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Jan 14 2017

POPERINGS HOMMELBIER

14346771910_1974127577_bBière originaire de Belgique, la POPERINGS HOMMELBIER de la brasserie Van Eecke à Watou, met en avant sa ville de Poperinge réputée pour sa culture du houblon (Hommel en flamand). L’étiquette de la bière qui représente une houblonnière et l’indication de l’usage de 4 houblons différents laissent aucune place au doute : il faut s’attendre à une bière richement houblonnée et potentiellement très amère.

Sorti de la bouteille qu’est-ce qu’on peut voir ?

La POPERINGS HOMMELBIER est une blonde à la mousse généreuse (7,5 %). La bière offre au nez des senteurs minérales surprenantes. En bouche, la bière affirme son caractère malté et en particulier un goût de malt grillé. Malgré le cocktail de houblons employés, la perception florale n’est pas facile à choper. Etonnamment la bière est quasiment exempte d’amertume. Cela aura été donc le côté aromatique du houblon qui aura été recherché. Mais je reste perplexe, car selon moi, la bière conserve peu de traces organoleptiques de l’usage des 4 houblons. Elle est finalement assez conventionnelle alors que les nombreuses références visuelles et nominales au houblon pouvaient laisser croire à une expérience beaucoup plus éclatante.

Merci néanmoins à HOPS & BEER pour la découverte de cette bière.

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Avr 07 2016

La mousse de Bleau, bière ultra-confidentielle

10403522_1525731867714551_5728152950612688697_nVous n’entendrez parler sans doute nulle part ailleurs qu’ici des bières produites par la micro-brasserie Bacotte, à Bois le Roi (77). Nichée au cœur de la forêt de Fontainebleau (très précisément ici), l’existence de cette brasserie à moins de dix kilomètres de chez moi avait complètement échappée à mon extrême vigilance en la matière malgré sa création il y a un plus de deux ans. Encore une fois, c’est à une de mes relations de travail que je dois ce renseignement avisé. Mais à ma décharge, la brasserie n’a d’une part pas pignon sur rue (elle est installée dans le garage de la maison cossue qu’occupe la brasseuse et créatrice de la brasserie), et d’autre part, sa production modeste (60 hl/an) suffit à son bonheur (et accessoirement à sa capacité de production) et à satisfaire les commandes locales.

La mousse de Bleau (6%) sur laquelle je m’appuie est l’ambrée. La gamme comporte également la blanche, la blonde, la brune et des bières de saison, telle la bière de printemps. A l’opposé de ces deux dernières, l’ambrée bénéficie d’une mousse généreuse, voire très généreuse. Le nez porte avec classicisme sur les céréales, et logiquement en bouche, on retrouve ce goût, complété par une saveur de noisette. Amertume et effervescence sont très discrètes. L’ensemble est doux et chaleureux.

Enfin dernière précision, la totalité des bières produites par la micro-brasserie Bacotte le sont à partir d’ingrédients certifiés Bio auxquels la brasseuse m’a dit de vive voix être particulièrement attachée.

Prêt à mouiller le maillot pour vous faire découvrir les bières de l’hexagone,  je me suis assis au volant de mon automobile et me suis allé rendre visite à cette micro-brasserie/garage… car pour trouver cette bière nulle autre solution, il faudra se rendre à Bois-le-Roi ou dans ces proches environs.

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Avr 09 2015

AUGUSTIJN, Grand Cru belge monastique

AugusteinGrandCruDepuis 1295, les frères de l’ordre des Augustins de Gand en Belgique transmettent leur art séculaire du brassage aux générations qui leur succèdent. Aujourd’hui ce sont des laïcs qui ont la recette entre les mains. En l’occurrence, la Brasserie Van Steenberge qui brasse depuis 1972 en lieu et place des moines la St Stefanus déjà expérimentée sur Bière Expérience, et toute la gamme AUGUSTIJN.

L’AUGUSTIJN Grand Cru c’est une bière très généreuse en mousse dont la tenue est exemplaire. En s’effaçant lentement la mousse laisse sur le verre une dentelle bien dessinée. Là-dessous, la bière est dorée et très limpide à condition de ne pas verser la bière jusqu’à la lie.

Le nez est puissament houblonné. Le pétillement s’allie aux 9% alc/vol pour procurer des sensations fortes en bouche. Le malt maintenant se fait sentir. La finale, florale, à une bonne longueur en bouche.

Un grand cru ! Une bière supplémentaire dans le Hall of Fame !

Pour ceux d’entre vous qui apprécient les bières d’abbaye, sachez que le site de vente en ligne « Les Bières Belges  » met à votre disposition un large choix de bières, des plus courantes aux plus rares.

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Avr 07 2015

LA DEJANTEE, l’Ox Bier ambrée

la déjantéeLes fidèles de ce blog (chaque semaine plus nombreux) auront peut-être déjà compris que LA DEJANTÉE sort des cuves de fermentation de la famille OCHS, où François et Jean-Baptiste œuvrent dans leur Brasserie Artisanale de Marcoussis.

Cette ambrée (6%), totalement déjantée donc, surprend tout d’abord par la générosité de sa mousse abondante et ferme qui recouvre pendant de nombreuses minutes une bière d’une couleur digne de sa classification.

Bien entendu, elle est légèrement voilée, car non filtrée comme toutes les bières marcoussissiennes.

Pêle-mêle, la bière évoque des odeurs variées : cognac, cuir, fruits exotiques (ananas, mangue). Le pétillement est juste ce qu’il faut pour être parfaitement agréable. Une légère amertume se manifeste, alors que s’installe une flaveur de pamplemousse.

Cette bière est-elle déjantée ? Pas forcément. Est-elle réussie ? Indiscutablement.

+ 1 au Hall of Fame.

 

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Jan 26 2015

SAXO, une blonde qui caracole en tête !

SaxoSAXO. Si ce nom vous dit peut-être rien en revanche son étiquette vous fera vous exclamer: « Ah oui, j’ai déjà vu cette bière. Je la connais mais sans l’avoir encore goûtée « . Moi en tous cas, c’est ainsi que je me suis exprimé lorsque ma charmante épouse m’a mis entre les mains cette bière débusquée cet été sur un marché provençal. Mais ne vous y trompez pas, cette bière n’est pas méridionale, mais belge ! Il ne vous étonnera plus d’apprendre maintenant que la SAXO voyage également jusqu’en États-Unis, au Pays-Bas, en Suisse, au Canada…

La SAXO sort des cuves de la Brasserie Caracole qui est installée dans une pittoresque vieille bâtisse à Falmignoul en Belgique, non loin de Dinant.

La Saxo est une blonde, titré à 7,5%. Elle est dorée et d’une grande transparence. Elle est coiffée d’une mousse « chantante » de la voix des bulles de mousse qui éclatent bruyamment à sa surface en rappelant la pluie quand ça drinche sévèrement.

Le nez de la SAXO est principalement houblonné. En bouche, c’est le malt accompagné de saveurs épicées qui l’emporte. Fière de son 7,5% alc/vol, la bière dégage une sensation de force et de puissance qui relèvent les notes épicées.

Voilà, je pourrais dire maintenant que je connais bien cette SAXO qui sans m’avoir impressionnée me laissera tout de même un très bon souvenir.

 

 

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Déc 15 2014

MALHEUR…pour notre plus grand bonheur

Malheur

MALHEUR, voilà une bière bien mal nommée ! 🙂

La MALHEUR est une bière belge qui sort des cuves de brassage de la Brasserie Landtsheer. Celle-ci est située à Buggenhout. La brasserie a été fondée en 1773 par Balthazar De Landtsheer. Depuis cette époque, seules les deux guerres mondiales sont parvenues à arrêter l’activité de la brasserie qui a été relancée il y a quelques années par un descendant actuel du père fondateur. Cette longue histoire de famille est contée avec beaucoup de précision sur le site de la brasserie.

Très, très, très, très généreuse en mousse, de celle qui visuellement forme une mousse légère et crémeuse, la MALHEUR est dorée, très limpide (si les levures ne sont pas versées). Même à distance de bras tendu la bière vous gratifie de ses effluves houblonnées. En bouche, c’est l’explosion de saveurs fruitées (abricot au sirop), sucrées et florales couplée à la puissance des 10% alc/vol.

En fin de dégustation, une amertume légère et une astringence mesurée s’empare du palais. Cette MALHEUR a fait mon bonheur !

Les portes du Hall of Fame s’ouvrent pour elle.

 

 

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Oct 21 2014

SUPER DES FAGNES, une blonde au physique avantageux

Brasserie Fagnes blondeLe Brasserie des Fagnes est une brasserie belge installée dans les Ardennes namuroises, à quelques kilomètres de la frontière française.

Dans cette brasserie on ne chôme pas : 50 bières différentes y sont brassées chaque année au rythme des saisons, plus fruitées au printemps, légères et rafraîchissantes en été, plutôt ambrées dès l’automne avec plus de corps et de goût, plus alcoolisées en hiver avec une tendance vers des brunes fortes. A ces bières saisonnières s’ajoutent des brassins spéciaux : bière aux orties, bière à la fleur de bruyère, bière d’Halloween (brassée à l’orange sanguine !), et bien d’autres encore.

Parmi ce large éventail de bières, seules les Blonde, Brune, Griottes, Scotch et cuvée de Noël sont commercialisées en dehors de la brasserie. Les autres sont à découvrir sur place dans la salle de dégustation attenante à la salle de brassage où s’y désaltèrent chaque année environ 140 000 visiteurs.

Premier constat lors du versement de la Blonde (7,5% alc/vol), il s’agit visiblement d’une bière filtrée. La SUPER DES FAGNES Blonde est dorée à souhait, tirant sur l’abricot, et surmontée d’une mousse blanche abondante, fine et onctueuse. Ces qualités donnent à la SUPER DES FAGNES Blonde une allure altière.

Le nez est essentiellement herbacé tandis qu’en bouche la bière offre une texture soyeuse où le goût du malt se conjugue avec délicatesse à une amertume toute en sobriété. Les palais les mieux entraînés pourront isoler le goût de la réglisse.

La SUPER DES FAGNES Blonde c’est donc une bière qui respecte les codes d’une bière belge classique. Sans exubérance et parfaitement maîtrisée, elle ne peut que séduire les amoureux de bonnes mousses.

Maintenant la question qui vous brûle les lèvres est certainement « Mais où la trouver ?« . Je vous ferais donc cette réponse: « Sans sortir de chez vous, en vous rendant sur le site www.lesbieresbelges.be »

 

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Mai 06 2014

ADRIAEN BROUWER Dark Gold

AdriaenbrouwerdarkgoldJ’avoue n’avoir jamais entendu parler de cette bière avant cette dégustation. En lisant son nom, j’ai d’abord pensé à une bière anglaise ou hollandaise. Je ne suis pas tombé loin. Un coup d’œil à l’étiquette m’apprend que cette bière est brassée en Belgique, dans la partie flamande du plat pays, à Oudenaarde très précisément.

L’ADRIAEN est une bière de fermentation haute refermentée en bouteille et pourvue d’un taux d’alcool à 8,5 %. Elle est brassée par la Brasserie Roman (création en 1545), laquelle s’est vu attribuée une récompense en 2010 à l’European Beer Star Award dans la catégorie « Bière belge ale forte » pour sa Dark Gold.

Au service, la bière est très mousseuse. Cette mousse est à la fois crémeuse et persistante. Elle est de couleur foncée avec des reflets rouges.

Son aspect, ses parfums vineux m’évoquent alors les bières dites « vieilles brunes flamandes » qui sont depuis plusieurs années sur le déclin. Mais contrairement à ce que je m’attendais après ce constat, cette bière n’est ni âpre, ni acidulée. En bouche, là encore, on retrouve la sensation d’un liquide mousseux. La finale est très légèrement caramélisée.

Très belle découverte et bonne surprise de la part de cette ADRIAEN BROUWER Dark Gold.

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Mar 11 2014

VIVAT TRIPLE, la bière en cruchon

VivatParticularité de cette bière, vous la reconnaîtrez entre toutes par son conditionnement en cruchon de 50cl, peu fréquent dans les rayons de vos caves à bières (ou de vos hypermarchés) .

La VIVAT TRIPLE est une bière chtimi brassée à la brasserie historique de l’abbaye du Cateau-Cambrésis (59).

La bière est blonde, dorée, avec une mousse blanche fine très abondante et d’une bonne persistance. Elle dégage un subtil parfum de malt. En bouche, le pétillement est léger, très agréable et c’est encore le malt qui domine. Beaucoup de corps dans cette bière à 8,3%.

J’aime beaucoup cette bière classique mais parfaitement maîtrisée. Elle prend une place au top 5.

En revanche, elle a tout de même un défaut. Son prix élevé autour de 5 €. Ceci dit, elle existe également en bouteille de 33cl certainement plus abordable pour les bourses un peu serrées.

Plus d’information sur la brasserie : www.brasserieducateau.fr

 

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