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Tag: réglisse

Juil 18 2017

CHEVALIER NOIR, le stout du donjon

La CHEVALIER NOIR dont je parle ici n’a rien à voir avec la légende du Roi Arthur. Car ce stout ne nous arrive pas de la perfide Albion mais de la petite ville médiévale de Clamecy (58) dans la région Bourgogne-Franche Comté. La brasserie artisanale Les Bières du Donjon y a débuté ses occupations brassicoles en 2015. La passion des deux jeunes fondateurs de la brasserie pour l’époque médiévale transpire dans le nom et le logo choisi pour la brasserie (un donjon en forme de verre à bière) jusqu’à leur tenue vestimentaire puisqu’il arrive aux deux acolytes de se rendre sur des foires et festivals médiévaux en costume de chevalier.

La brasserie artisanale Les Bières du Donjon propose des bières assez légères en amertume contrairement à la tendance contemporaine. Une autre corde à leur arc est l’esprit créatif et la volonté d’innover qu’incarne pour le moins une bière comme La Baronne brassée avec des pétales de rose.

Concernant la CHEVALIER NOIR, il s’agit d’une bière noire (5,5%). Véritablement très sombre, la bière se recouvre d’une mousse couleur d’ivoire peu abondante. Il s’en dégage des parfums de céréales torréfiées, de racine, voire de réglisse. La CHEVALIER NOIRE est plutôt fine en bouche avec une effervescence délicate qui laisse éclater des saveurs de café et de cacao amer, et se laisse consommer sans difficulté. Une belle découverte.

Merci à BREWNATION de me l’avoir fait découvrir.

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Mar 16 2015

MILLIACUS, récemment médaillée d’Or

Milliacus-01-e1425567476938-540x619Deuxième bière après la REBELLE qu’il m’est permis de vous présenter grâce à la collaboration ponctuelle avec le Brasserie de Milly de l’établissement Maeyaert Productions. Ici, je ne m’étends pas davantage sur la description de la brasserie que j’ai déjà fait ici et vous livre sans plus tarder mes impressions sur cette bière ambrée à 7% qui vient d’obtenir une médaille d’Or au Concours Général Agricole (CGA) dans la catégorie des bières ambrées de fermentation basse.

Tout d’abord, la MILLIACUS jouit d’un conditionnement en bouteille de 37,5 cl  fermée par un bouchon de liège encagé. L’étiquette sobre et classe lui assure une présentation soignée.

Dans le verre, la MILLIACUS expose sa couleur caramel qui réverbére quelques éclats cuivrés. Sa mousse est beige, onctueuse et aérienne.

Au nez, la bière suggère une certaine puissance. Fruits rouges macérés, épices sont les parfums qui montent aux narines.

En bouche, la bière développe une saveur de réglisse, d’une belle longueur et en arrière-goût, une autre saveur, très légèrement poivrée.

Certains amateurs ne jurent que par la bière de fermentation haute. J’en fais partie. Mais « shame on us » ! Car la Brasserie de Milly démontre grâce à sa MILLIACUS que l’on peut fort bien brasser de très bonnes bières en fermentation basse. Je n’ai bien entendu pas testé toutes les bières du CGA mais les qualités de la MILLIACUS me porte à penser que sa récompense obtenue est méritée.

 

Pour découvrir plus de produits de la brasserie de Milly et de Maeyaert Productions c’est par ici : www.maeyaert.fr

 

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