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Tag: stout

Oct 21 2017

KNOCKMEALDOWN, alternative délicieuse aux stouts bien connus

Autre alternative au stout à la harpe mondialement connu, la KNOCKMEALDOWN de la brasserie Eight Degrees a pour elle le double avantage d’être à la fois artisanale et irlandaise.

La caractéristique qui saute aux yeux quand on se verse une KNOCKMEALDOWN (5,5%) c’est sa viscosité et sa noirceur, qui offre une expérience visuelle quasi pétrolifère. Cette bière est coiffée d’un col de mousse persistant, de couleur noisette, assez généreux pour une bière en provenance d’Irlande. Car dans ce coin du monde l’eau est plutôt dure (à faire mousser !). Au nez, la bière étonne par un très léger parfum fruité malgré sa puissante odeur de malt grillé. Ce déjà bel ensemble se confirme à la dégustation, à laquelle se joignent des saveurs de café et d’autres acidulées. C’est tout bonnement délicieux.

Ce stout saura s’assurer la faveur des âmes celtes.

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Juil 18 2017

CHEVALIER NOIR, le stout du donjon

La CHEVALIER NOIR dont je parle ici n’a rien à voir avec la légende du Roi Arthur. Car ce stout ne nous arrive pas de la perfide Albion mais de la petite ville médiévale de Clamecy (58) dans la région Bourgogne-Franche Comté. La brasserie artisanale Les Bières du Donjon y a débuté ses occupations brassicoles en 2015. La passion des deux jeunes fondateurs de la brasserie pour l’époque médiévale transpire dans le nom et le logo choisi pour la brasserie (un donjon en forme de verre à bière) jusqu’à leur tenue vestimentaire puisqu’il arrive aux deux acolytes de se rendre sur des foires et festivals médiévaux en costume de chevalier.

La brasserie artisanale Les Bières du Donjon propose des bières assez légères en amertume contrairement à la tendance contemporaine. Une autre corde à leur arc est l’esprit créatif et la volonté d’innover qu’incarne pour le moins une bière comme La Baronne brassée avec des pétales de rose.

Concernant la CHEVALIER NOIR, il s’agit d’une bière noire (5,5%). Véritablement très sombre, la bière se recouvre d’une mousse couleur d’ivoire peu abondante. Il s’en dégage des parfums de céréales torréfiées, de racine, voire de réglisse. La CHEVALIER NOIRE est plutôt fine en bouche avec une effervescence délicate qui laisse éclater des saveurs de café et de cacao amer, et se laisse consommer sans difficulté. Une belle découverte.

Merci à BREWNATION de me l’avoir fait découvrir.

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Août 21 2015

WRASSLERS 4X STOUT, l’excellente irlandaise

logo-wrasslers The Porterhouse Brewing Company installée à Dublin (Irlande) depuis 1996 réalise un stout qui en entrant dans Bière Expérience devient le second stout d’origine irlandaise à paraître dans ces colonnes.

La WRASSLERS 4X STOUT est une bière brassée à la main sur des brassins de petites dimensions. Il est intéressant de noter que la recette de la 4X inspirée d’une autre datant de 1900, contient notamment des flocons d’orge, et 3 houblons différents : Nugget, Galena et East Kent Goldings.

Il est temps de passer à la dégustation de cette bière à 5,6%…

Sur l’aspect visuel pas de surprise. La bière à l’aspect habituel d’un stout. L’étonnement vient des senteurs florales et herbacées dominantes. Le parfum du malt torréfié est bien entendu également de la partie mais en demeurant discret, presque effacé. L’équilibre est subtile. En bouche, la 4X laisse s’exprimer les arômes de café lesquels sont rapidement suivis d’une amertume certaine, légèrement astringente. Rasade après rasade, la 4X dépose une sensation de sécheresse en fond de bouche.

Ma foi cette bière est un bien bonne !

Grâce à ses qualités organoleptiques et son système de décapsulage unique à ma connaissance (il s’agit littéralement de « dégoupiller » la bière !!), elle laissera à n’en pas douter une trace dans ma mémoire. Pour ces raisons, son entrée au Hall of Fame est parfaitement justifiée !

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Mar 12 2015

DREMMWEL, le stout breton

Dremmwel sotutDREMMWEL Stout, c’est la bière « noire » façon Brasserie de Bretagne. Cette brasserie bretonne est celle qui produit les bières de la marque Britt. Celle avec un macareux sur l’étiquette…Ça y est vous y êtes ?

Annoncée à 4%, la bière a bien l’apparence d’un stout : robe noire avec une mousse brune. Celle-ci disparaît rapidement. Il faudra avoir l’œil rivé sur votre verre si vous souhaitez observer la mousse du stout breton.

Bien houblonnée au nez, la bière est bizarrement assez peu épaisse en bouche. Elle offre à l’amateur un goût de grains grillés. Sans plus.

Mouai ! Pas convaincu par cette bière qui me laisse perplexe. Peut-être avais-je fondée trop d’espoir en elle ? En tous cas, il m’est impossible d’en écrire plus à son sujet.

Petit article alors !

 

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Oct 09 2014

VIVEN Porter, un heureux mélange des genres

DIGITAL CAMERAQuelle étrange idée de créer un Porter en Belgique ! C’est Tony TRAEN qui est au commande de la brasserie VIVEN depuis 2003 qui en a eu l’idée pour enrichir la gamme des bières dont il avait pris la succession en complément de son activité de vente de spiritueux. Aussi, les bières VIVEN sont produites en collaboration avec Dirk Naudts à la brasserie De Proef qui est spécialisée dans le brassage pour des tiers.

Pour ceux qui l’ignore, le style Porter est un style de bière de fermentation haute, brassée en utilisant du malt brun torréfié et du houblon amer. Cette bière très en vogue en Angleterre au 18ème siècle a décliné avec l’arrivée des Bitter, puis des lagers. Toutefois, le style Porter a subsisté jusqu’à nos jours au travers de son plus illustre descendant : La GUINESS.

C’est donc tout le savoir-faire de la brasserie belge De Proef qui se met au service d’une bière aux origines anglaises.

Et sur son apparence, la VIVEN Porter est fidèle au style. Elles est noire avec une mousse qui s’approche beaucoup de celle d’un café. Bien évidemment, ce sont les senteurs de malt grillé qui dominent très largement bien que toutefois perce une senteur florale que j’attribue au houblon.

En bouche, les saveurs et arômes de la bière (7%) sont à rechercher sur le grillé, le torréfié mais aussi sur le fumé. Peu pétillante, elle est très agréable à boire. A chaque fin de gorgée, une amertume certaine se fait sentir.

Avec la VIVEN Porter on est pas volé sur le style, ni sur la qualité. Les amateurs de stout seront ravis de la dégustation de la VIVEN Porter qu’il pourront se procurer grâce à Monsieur Zytho du site www.lesbieresbelges.be

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