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Tag: vanille

Jan 02 2019

TRAQUAIR HOUSE ALE, taste of Scotland

Brassée par la brasserie écossaise de Traquair, la TRAQUAIR HOUSE ALE est produite depuis 1965 et distribué partout dans le monde.

La TRAQUAIR HOUSE ALE est une bière 7,2%, du style Scotch ale. Durant son processus d’élaboration, elle est soumise à une période de 7 jours de fermentation en fût de chêne.

Assez rare pour être mentionné, la TRAQUAIR HOUSE ALE doit être servie à température ambiante afin de lui laisser exprimer tout son potentiel arômatique.

Pour quel résultat ?

Visuellement, la bière semble un tantinet liquoreuse. Sa robe brune est nettement agrémentée de reflets rougeoyants. La mousse qui l’accompagne est de couleur noisette mais malheureusement un peu trop fugace pour avoir le temps de correctement l’observer. Le nez exhale des senteurs de fruits murs (cerise, pruneau) et de caramel. En bouche, la TRAQUAIR HOUSE ALE offre une moisson d’arômes : même fruits murs qu’à l’olfaction, épices (vanille), malt rôti. La dégustation se clôt sur une finale boisée.

Voilà une bière très classe. So scottish !

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Juin 02 2015

L’ORIGINAL d’Innis & Gunn

innis-gunn-original-thumbnailL’Ecosse n’échappe pas au mouvement international du renouveau de la bière. Nouvelles saveurs, nouvelles sensations.

A l’instar de sa compatriote Brewdog, la brasserie INNIS & GUNN s’inscrit dans ce mouvement depuis sa création en 2003. Personnellement, j’ai découvert cette brasserie à l’occasion du 1er salon Planète bière qui s’est déroulé à Paris il y a quelques semaines. Les représentants d’INNIS & GUNN présents, affables et prolixes lorsqu’il s’est agit de parler de leurs bières, m’ont fait déguster toute l’étendue de leur gamme. L’ORIGINAL est la bière qui accompagne le brasserie depuis ses débuts. Toutes les bières sont mises en maturation (au minimum 77 jours dans le cas de l’ORIGINAL) en fût de chêne ayant contenu du whisky ou du rhum.

L’ORIGINAL est une bière de style « strong ale » (6,6%) filtrée, très transparente, d’une couleur acajou. Comme il fallait s’y attendre, la bière renvoie des odeurs de bois, de vanille et une impression olfactive liquoreuse. Les premiers instants en bouche évoquent indiscutablement le goût d’un bon whisky. Précision importante à ce stade, contrairement à une autre bière internationale dont le nom commence par « Adel » et fini par « Scott », le goût de whisky est uniquement la conséquence du passage en fût de chêne. Il n’y a pas dans l’ORIGINAL une seule goutte de whisky !

Très ORIGINAL ! Brasserie à suivre.

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Sep 02 2014

APHRODISIAQUE, un bière qui fait se dresser de plaisir…

Aphrodisiaque-Dieu-du-CielPremière incursion au Canada avec cette ale québécoise de la microbrasserie Dieu du Ciel installée à St-Jérôme (à un gros jet de pierre du fleuve Saint-Laurent). Avec un nom pareil, on imagine une bière à la rose, au jasmin… bref à quelque chose de sensuel. Et en effet, c’est bien à une forme de sensualité que cette bière nous convie puisqu’elle est brassée avec des ingrédients suaves et exotiques : fèves de cacao et gousses de vanille !

Éclairés par ces considérations, il ne vous surprendra pas d’apprendre maintenant qu’au sortir de la bouteille, cette bière (6,5%) est plutôt noire et très épaisse avec une mousse foncée qui termine de conférer à l’APHRODISIAQUE l’apparence d’un café bien serré.

Au nez, la bière renvoie bien entendu un fort parfum de pain grillé ( = torréfaction des fèves de cacao). S’y mêle également le parfum de la vanille qui vient apporter une touche florale. Ces deux saveurs cohabitent de la même façon en bouche et cèdent leur place à une finale longue et d’un subtile amertume apportée par le cacao.

Pour une ale noire, bien équilibrée et originale, il y a une place à prendre dans mon Hall of Fame, que l’APHRODISIAQUE occupe désormais.

Si vous souhaitez vous frotter au charme de cette bière, il existe une adresse incontournable pour vous la procurer : www.kanata.fr 

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